Muffiny bananowe...

Przepis z bloga Cooking with my kids.

Kolejny przepis  nastawiony  na wykorzystanie zalegających, bananowych resztek. I kolejne muffiny, czyli: szybko, łatwo i smacznie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

100g bardzo miękkiego masła, albo margaryny do pieczenia;

175g drobnego cukru;

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

2 jajka, roztrzepane widelcem w miseczce

2 banany, bardzo dojrzałe i rozgniecione widelcem na papkę

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

Odmierz wszystkie składniki - OPRÓCZ bananów - do sporej miski. Dobrze zmiksuj mikserem, do czasu, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodaj banany i jeszcze raz wszystko szybko zmiksuj.

Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz okolice 20 minut - gotowe powinny być złotawo-brązowe, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu.

Zostaw do ostudzenia na kratce.

Idealne do mrożenia - po ostudzeniu zamrażaj na tacy, a następnie przekładaj do worków, lub pojemników. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie delikatnie podgrzej w mikrofali.

Nastolatka w kuchni: muffiny nadziewane dżemem...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne w tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

MACARONI CHEESE - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik 

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik 

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

Składniki:

(na 12 sztuk)

180g masła, stopionego i przestudzonego

150g naturalnego jogurtu

3 jajka

300g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

200g drobnego cukru

dodatkowo: stopione masło i cukier do posypania po wierzchu;

dżem, albo smarowidło czekoladowe do nadziewania (ale można zostawić je 'puste')

1.Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

2.W misce, lub dzbanku wymieszaj masło, jogurt i jajka. Powinna powstać gładka masa. W osobnej misce wymieszaj mąkę i cukier.

3.Wlej mokre składniki do suchych i szybko, ale delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. 

4.Nakładaj niewielką warstwę ciasta do każdej papilotki, napełniaj nadzieniem i dopełniaj kolejną warstwą ciasta. 

5.Piecz przez około 18-20 minut, aż muffiny będą złotawe. Jeśli chcesz możesz posmarować gorące muffiny odrobiną stopionego masła i posypać cukrem. Uważaj przed jedzeniem - dżem będzie gorący. Resztki odgrzej w mikrofali, albo jedz w temperaturze pokojowej.   

Muffiny bananowo-owsiane, z miodem...

Przepis ze strony Monday Sunday Kitchen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

mokre

2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione widelcem w sporej misce

1/2 szklanki oleju 

1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego

1/2 szklanki płynnego miodu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

suche

1 szklanka mąki

1 szklanka płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody do pieczenia

szczypta soli

100g groszków do pieczenia z ciemnej czekolady

 1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffiny z 12 papilotkami.

2. W dużej misce wymieszaj mokre składniki.

3. W osobnej sporej misce wymieszaj suche składniki.

4. Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko, ale delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i piecz około 15-20 minut (zależy od piekarnika - zacznij zaglądać po około 15 minutach), do czasu, aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe.

5. Zostaw do ostudzenia na kratce i zjadaj od razu, albo zamrażaj na przyszłe okazje posiłków do pracy, czy szkoły.

Muffiny jogurtowe, dziecio-przyjazne...

Przepis z bloga Yummy Toddler Food.

Składniki:

(na 12 sztuk)

suche

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

mokre

1 szklanka jogurtu - oryginalnie naturalny, a u mnie waniliowy

1/3 szklanki syropu klonowego ALBO 1/4 szklanki płynnego miodu

60g niesolonego masła, stopionego i przestudzonego

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

dodatkowo, opcjonalnie: 100g groszków czekoladowych, ALBO 2 szklanki borówek, ALBO 2 szklanki posiekanych truskawek, ALBO 1 szklanka startej marchewki + 1/2 szklanki rodzynek + 1 łyżeczka cynamonu + 1/4 łyżeczki imbiru 

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na 12 muffinek, wyłożoną papilotkami.

2. W sporej misce wymieszaj dokładnie suche składniki.

3. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki.

4. Delikatnie, ale szybko wmieszaj mieszankę jogurtową do mieszanki suchych składników. Dodaj ulubione dodatki i jeszcze raz delikatnie przemieszaj.

5. Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i piecz przez około 15-18 minut - gotowe powinny być lekko złotawe, a wetknięty w środek patyczek czysty po wyjęciu. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. 

Przechowywanie:

- do 3 dni w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej;

- do 5 dni w szczelnym pojemniku, w lodówce;

- do 3 miesięcy w zamrażalce - rozmrażaj w temperaturze pokojowej, albo w mikrofali: 15-sekundowe serie, aż muffiny będą dobre do jedzenia.

Muffiny daktylowo-marchewkowe...

Przepis z bloga Monday Sunday Kitchen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka mąki

1/2 szklanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki daktyli, posiekanych z grubsza

1 szklanka marchewki, startej na grubych oczkach (około 3 średnie sztuki)

1 duże jajko

1/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

2 łyżeczki wanilii

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami - silikonowe sprawdzają się znakomicie. 

2. W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Wsyp daktyle - dobrze wymieszaj, rozbijając większe grudki.

4. Wsyp marchewkę - jeszcze raz dobrze wymieszaj i porozbijaj grudki.

5. W mniejszej misce, albo dzbanku, wymieszaj mleko z jajkiem, olejem i wanilią.

6. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj.

7. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 20-25 minut - trzeba sprawdzać: moje były jeszcze lekko niedopieczone po 20 minutach, ale kompletnie w sam raz po dodatkowych 2. Zostaw do ostudzenia na kratce.      

Muffiny z proszkiem buraczkowym...

Przepis zachowany w... 2018 roku... Wynaleziony na potrzeby chwili: jak to zwykle bywa kupiłam z ciekawości opakowanie proszku buraczkowego. Pięknie kolorowo-różowego. I koniec końców zużyłam do pancakes i koktajli owocowych. 

Lekko zmieniony przepis ze strony Wilson Naturals.

Składniki:

(spokojnie na 12 sztuk, ale myślę, że udało by się wykroić 18 mniejszych)

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru (oryginalnie: 2/3 szklanki)
• 3 łyżki sproszkowanych buraczków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny (oryginalnie: 3/4 szklanki świeżych, posiekanych)
• 50g (pół tabliczki) białych groszków czekoladowych, albo posiekanej czekolady
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju (oryginalnie: stopionego masła)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
• 2 jajka

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.
2. W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
3. W osobnej misce roztrzep mokre składniki.
4. Wlej mokrą mieszankę do suchej, szybko i delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto - nie za długo!
5. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 15-20 minut.
6. Zostaw do ostudzenia na kratce.  

Muffiny bananowe...

Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

(bardzo spokojnie na 12 sporych sztuk; myślę, że w miarę potrzeby dałoby się wykroić 18 mniejszych)

2 średnie banany, bardzo dojrzałe

1/2 szklanki (125ml) oleju

1 szklanka (250ml) mleka

1 jajko

1-2 łyżki masła orzechowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki (320g) mąki

2/3 szklanki cukru (trzcinowego lub białego)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki cynamonu

na wierzch: 2-3 łyżki posiekanych orzechów, u  mnie pekany

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremkę z 12 papiotkami.

Banany obierz i w sporej misce rozgnieć widelcem na papkę. Dodaj mleko, olej, jajko, wanilię i masło orzechowe i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. 

Wsyp suche składniki do mokrych i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto, tylko do czasu, aż sucha mąka przestanie być widoczna - nie za długo! 

Rozdziel do papilotek, do około 2/3 wysokości, i posyp orzechami. Piecz okolice 20 minut, lub do czasu, aż będą złotawe, dobrze wyrośnięte i sprężyste w dotyku. Wyjmij na kratkę do ostudzenia.

Muffiny bananowe - wegańskie...

Przepisy ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(na 8-10 sztuk)

• 2 duże banany, super dojrzałe, obrane (okolice 225g)
• 50ml oleju
• 65g miałkiego, jasno-brązowego cukru
• 150g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść mieszanych suszonych owoców i pestek (u mnie koryntki, połamane pekany i słonecznik)

na wierzch

• czubata łyżka płatków owsianych
• łyżka pestek, albo połamanych orzechów

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę z papierowymi papilotkami.

W sporej mice rozgnieć widelcem banany. Dobrze wymieszaj z olejem i cukrem.

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i suszone owoce i pestki. Szybko wymieszaj na gładkie ciasto.

Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i posyp mieszaknką płatków owsianych i pestek/orzechów.

Piecz około 20 minut, lub do suchego patyczka. Ostudź na kratce. 

Muffiny bananowe na mące owsianej - bezglutenowe...

Przepis z bloga Confessions of a Baking Queen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

100g niesolonego masła, stopionego

200g granulowanego cukru (daję mniej - okolice 150)

2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

175g mąki owsianej

1 łyżeczka sody do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

140g greckiego jogurtu, naturalnego albo waniliowego

3 bardzo dojrzałe banany, zgnieciona widelcem na papkę

Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

W dużej misce wymieszaj dokładnie stopione masło z cukrem. Następnie dodaj wanilię i jajka.

Wmieszaj mąkę, sól i sodę, a następnie (szybko i delikatnie) jogurt i banany.

Piecz około 18-20 minut, do czasu, aż będą złotawe, sprężyste w dotyku i bez resztek surowego ciasta na wbitej wykałaczce.

Najlepsze jedzone tego samego dnia.

Muffiny cytrynowe z cukinią...

Przepis z bloga Kruche babeczki.

Składniki:

(na 10 sztuk)

suche

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka starta z 1 cytryny

3/4 szklanki drobnego cukru

1 niewielka cukinia, starta na tarce o dużych oczkach

mokre

1 jajko

1/2 szklanki mleka

3/4 szklanki oleju

• Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na muffinki wyłożoną papierowymi papilotkami.
• W sporej mice wymieszaj wszystkie suche składniki. W osobnej misce, lub dzbanku, roztrzep widelcem wszystkie mokre składniki.
• Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto.
• Napełnij papilotki do około 3/4 wysokości i piecz przez około 20 minut - gotowe powinny być złotawe i sprężyste w dotyku. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. 

Muffiny bananowe z czekoladą (Donna Hay)...

Przepis z australijskiej strony Donny Hay.

Składniki:

(na 12 sporych sztuk; myślę, że spokojnie wyszłoby 15, a może nawet 18 mniejszych)

2 szklanki (300g) mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

2/3 szklanki (150g) drobnego cukru (oryginalnie - 1 szklanka - 220g)

2 jajka

1/4 szklanki (60ml) oleju

1 szklanka (250ml) maślanki, albo 1/2 szklanki jogurtu naturalnego i 1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione widelcem na papkę

100g posiekanej ciemnej, mlecznej, lub mieszanej czekolady, albo groszków czekoladowych

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki wyłożoną papierowymi papilotkami.
• Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier do sporej miski. W miejszej misce, lub dzbanku wymieszaj jajka, maślankę, olej i wanilię. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Wmieszaj czekoladę i banany.
• Rozdziel ciasto pomiędzy papilotki - do około 3/4 wysokości - i piecz około 25 minut. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.

Muffiny z coca-colą...

 

Zdecydowany hit na każdym froncie. Bardzo smakowały wszelakim dzieciom, które akurat były w okolicy - najwyraźniej zawsze popularna Cola jest mocno wyczuwalna. A resztki (marne) przechowały się znakomicie do następnego dnia. 

Przepis z bloga Baby w kuchni.

Składniki:

(na 10-12 sztuk)

 

200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
120 g brązowego cukru
2 jajka
150 ml cola-coli
100 ml oleju

 

Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier.

W drugiej misce roztrzep widelcem mokre składniki: jajka i olej, a następnie wlej colę.

Poącz zawartość obu misek i wymieszaj – szybko i tylko do połączenia składników! Rozdziel ciasto do papilotek.

Pieczemy okolice 15-20 minut – do suchego patyczka.

 

Muffiny jogurtowe z suszonymi śliwkami i czekoladą...

Składniki:

(na 12 sztuk)

2 szklanki mąki

1/2 szklanki drobnego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

około 2/3 szklanki posiekanych suszonych miękkich śliwek (kalifornijskich)

1/2 szklanki groszków z mlecznej czekolady

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki mleka

2 jajka

6 łyżek oleju

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

W sporej misce wymieszaj suche składniki. W osobnej misce, lub dzbanku - mokre składniki.

Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 15-20 minut, lub do czasu, aż będą złotawe i sprężyste przy dotyku. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.

Muffinki z dżemem...

Przepis z bloga Daktyle w czekoladzie.

Składniki:
(na 12 sztuk)

2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła (lub margaryny do pieczenia), rozpuszczonego
150 g dżemu (u mnie czarna porzeczka, ale myślę, że na przykład truskawkowy też się nada)
3 duże jajka
1 szklanka mleka

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z papierowymi papilotkami.
Do miski wsyp mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej misce, lub dzbanku wymieszaj rozpuszczone masło, jajka, dżem i mleko. Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto.
Rozdziel ciasto do papilotek do około 2/3 ich wysokości. Piecz około 20 minut. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. 

Muffiny lekko miętowe z czekoladą (Minty Chocolate Chip muffins)...

Muffiny numer 100 na blogu!

:)
Propozycja zdecydowanie dla wielbicieli gatunku, to jest smakowego połączenia 'czekolada + mięta', które u nas w domu jest bardzo popularne i cieszy się powodzeniem u dzieci już od wielu lat (ulubione lody i nadziewana czekolada). Dlatego bez wielkich fochów zniknęły w ciągu popołudnia...  

Przepis z książki '1 mix, 100 muffins'.

Składniki:
(na 12 sztuk)

2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
1/2 szklanki drobnego cukru
2/3 szklanki groszków z ciemnej czekolady
2 duże jajka
1 szklanka mleka
6 łyżek oleju
1 łyżeczka ektraktu miętowego
odrobinka zielonego barwnika do jedzenia, opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 180stC (160 z termoobiegiem). Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do sporej miski. Wmieszaj czekoladę i cukier.
W dzbanku, lub osobnej misce, roztrzep widelcem jajka, mleko, olej, ekstrakt i zielony barwnik.

Zrób wgłębienie w suchej mieszance i wlej mikrą miesznakę. Szybko i delikatnie wymieszaj - nie za długo, inaczej gotowe ciastka będą twarde. 

Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki i piecz okolice 15-20 minut - powinny być wyrośnięte i sprężyste przy dotyku. Wyjmij na kratkę do ostudzenia.

Jogurtowe muffiny z rabarbarem...

Stworzone z potrzeby chwili i zużycia rabarbaru, hojnie dostarczonego przez ulubiony Oddbox. 

Składniki:

(na 12 sztuk)

suche

2 szklanki maki z proszkiem do pieczenia (self-raising), albo 2 szklanki mąki + szczypta soli + 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki drobnego cukru

garść groszków z białej czekolady

2 niewielkie, cienkie gałązki rabarbaru, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki 

mokre

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki mleka

2 jajka

6 łyżek oleju

dodatkowo, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru demerara, do posypania o wierzchu

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papierowymi papilotkami.

W sporej misce wymieszaj suche składniki, a w dzbanku, lub osobnej misce mokre. 

Wlej mokra mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki, posyp cukrem i piecz około 15-20 minut - trzeba sprawdzać!

Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.

Babeczki z dżemem morelowym...

Przepis z bloga Chillijemy.

Składniki:
(na 12 sztuk)

225 g mąki pszennej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka cynamonu

120 ml mleka

1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

2/3 szklanki dżemu morelowego

2 duże jajka

70 ml oleju rzepakowego

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami. Doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej.

Mąkę, cynamon, skórkę, sodę oraz proszek do pieczenia wsyp do miski i wymieszaj.

Mokre składniki oraz cukier i wlej do osobnej miski i roztrzep widelcem.

Suchą mieszankę przesyp do mokrej i szybko wymieszaj. 

Przelej ciasto do papilotek - do około 3/4 wysokości.

Wstaw je do piekarnika na 15-20 minut. Przełóż na kratkę i zosaw do ostudzenia.

Muffiny bananowe z serkiem quark...

Muffiny, wynalezione na okazję zakupionego w promocyjnej cenie serka quark, okazały się hitem wśród dzieci. Daniel zjadł 4 i jeszcze rzucał łakome spojrzenia w stronę stojacej na blacie tacy... Mnie denerwowała jedna rzecz - ciasto jest dość mokre i mało tłuste, więc jest trudno odkleić papierowe papilotki. Sytuacja poprawia się nieco po przesuszeniu - do następnego dnia zostały może ze 2-3 sztuki i te były już o wiele łatwiejsze w obsłudze. 

:) 

Przepis ze strony Eat smarter.

Składniki:
(na 12 sztuk)

1 bardzo dojrzały banan
1 jajko
60g cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
250g serka quark
75ml oleju 
125ml mleka
200g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania - opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 180st C. Przygotuj blaszkę z 12 papilotkami.

W sporej misce rozgnieć banana. Wmieszaj jajko, cukier, wanilię, quark, olej i mleko. Wsyp makę i proszek do pieczenia i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto.

Rozdziel ciasto pomiędzy papilotki i piecz przez około 25 minut. Wyjmij na kratkę do ostudzenia. Ewentualnie posyp cukrem pudrem przed jedzeniem.

Muffiny dyniowe, podwójnie czekoladowe...

Przepis z bloga The kitchen magpie.

Składniki:

(spokojnie na 12 sztuk, ale uważam, że dałoby się wykroić może 15-16 mniejszych)

100g masła

1 szklanka drobnego cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka puree z dyni

1 1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

1/4 szklanki kakao

1/3 szklanki groszków z mlecznej czekolady

1/3 szklanki groszków z ciemnej czekolady

• Rozgrzej piekarnik do 180stC.
• Mikserem ubij masło i cukier na jasną, puszystą masę.
• Dodawaj po jednym jajku, ubijajac pomiędzy dodatkami.
• Dodaj dynię i wanilię i jeszcze raz ubij na puszystą masę.
• W osobnej misce wymieszaj dokładnie suche składniki - oprócz czekolady.
• Powoli, częściami, wsypuj suchą mieszankę i wymieszaj dokładnie na gładkie ciasto.
• Wmieszaj czekoladę. Rozdziel pomiędzy papilotki, tak, by ciasto sięgało do około 2/3 wysokości.
• Piecz przez 17-20 minut, do czasu, aż będą ładnie wyrośnięte i sprężyste przy nacisku. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.