Pieczony, pomidorowy ryż z serem...

Przepis ze strony Easy Cheesy Vegetarian.

Składniki:

(na 3-4 porcje, zależnie z jakimi dodatkami)

• 1-2 łyżki oliwy, lub oleju
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 średnie pieczarki, posiekane drobno
• garść jarmużu, drobniutko posiekanego (miałam do zużycia 4 małe gałązki); oryginalnie - duża garść szpinaku
• 400g puszka siekanych pomidorów
• 150g surowego, białego ryżu (u mnie ulubiona 'golden sella')
• 150ml wywaru warzywnego
• 50g startego żółtego sera

Na sporej patelni rozgrzej olej. Dorzuć cebulę, czosnek, pieczarki i jarmuż i smaż na średnim ogniu okolice 10 minut, lub do czasu, aż warzywa będą miękkie.

Rozgrzej piekarnik do 190stC.

Do patelni z warzywami dodaj ryż, pomidory i wywar. Dobrze wymieszaj, dopraw do smaku (sól, biały pieprz, malutka szczypta cukru) i przełóż do żaroodpornego naczynia - idealnie takiego z pokrywką, ale możesz użyć folii aluminiowej.

Piecz przez około 30 minut, albo do czasu, aż ryż będzie niemal miękki. Wyjmij z piekarnika, przemieszaj, posyp serem i piecz kolejnych 10-15 minut, aż ser będzie stopiony i lekko przypieczony.

Podawaj, jako dodatek do innych dań, albo z sałatką, jako lekkie danie na lunch.  

'Gulasz bramkarza' - z warzyw...

Przepis ze strony supermarketu Lidl - Goalie's goulash.

"  This vegetarian goulash recipe makes a cheap and healthy meal. If you like, fry the chicken until golden along with the onion, or add chopped chorizo instead.  "

Składniki:

(na 4-5 porcji)

1 czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona na kawałki

1 zielona, albo żółta papryka, oczyszczona i pokrojona na kawałki

1 czerwona cebula, obrana i posiekana

1 spora marchewka, pokrojona na cienkie półplasterki

1 cukinia, pokrojona na kawałki wielkości kęsa

8-10 malutkich ziemniaków (tzw. baby potatoes), przekrojonych na połówki, albo ćwiartki

1 łyżka papryki

1/2 łyżki papryki wędzonej (albo dodatkowe 1/2 łyżki zwykłej)

1 puszka siekanych pomidorów (400g)

500ml wywaru warzywnego

2 łyżki oliwy lub oleju

ugotowany na sypko ryż, do podania

• W sporym garnku rozgrzej olej. Podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj paprykę i ziemniaki. 
• Wmieszaj obie mielone papryki, tak by pokryły warzywa. Wsyp cukinię, dolej wywar i pomidory. Dopraw do smaku.
• Zagotuj, zmiejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, do czasu, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
• Podawaj z ryżem.

Muffiny bananowe - wegańskie...

Przepisy ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(na 8-10 sztuk)

• 2 duże banany, super dojrzałe, obrane (okolice 225g)
• 50ml oleju
• 65g miałkiego, jasno-brązowego cukru
• 150g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść mieszanych suszonych owoców i pestek (u mnie koryntki, połamane pekany i słonecznik)

na wierzch

• czubata łyżka płatków owsianych
• łyżka pestek, albo połamanych orzechów

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę z papierowymi papilotkami.

W sporej mice rozgnieć widelcem banany. Dobrze wymieszaj z olejem i cukrem.

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i suszone owoce i pestki. Szybko wymieszaj na gładkie ciasto.

Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i posyp mieszaknką płatków owsianych i pestek/orzechów.

Piecz około 20 minut, lub do suchego patyczka. Ostudź na kratce. 

London znany i odwiedzany #7 - British Museum...

www.britishmuseum.org

Great Russell St.

London WC1B 3DG

Wikipedia - polski, angielski.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Muzeum_Brytyjskie

Jesiennie: serniczek dyniowy...

Przepis (lekko zmieniony) z bloga Dobromiły.

Składniki:

(na tortownicę 23cm)

1 szklanka puree dyniowego (u mnie z puszki, ale można ugotować/upieć i zmiksować dynię w domu)

150g cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

500g serka kremowego

3 jajka

łyżeczka cukru waniliowego

150g herbatników digestive

5-6 łyżek oleju kokosowego

polewa:

300ml kwaśnej śmietany

2 łyżeczki cukru waniliowego

100g cukru

Baza:

• zmiel herbatniki w malakserze, do konsystencji bułki tartej; wymieszaj z olejem i wysyp do tortownicy; 
• uklep delikatnie, aby powstała równomierna warstwa i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej 

Masa serowa

• cukier wymieszaj z przyprawami i solą;
• w sporej misce utrzyj mikserem serek; powoli dodawaj przyprawiony cukier;
• ciągle ucierając dodawaj pojedynczo jajka;
• na końcu wmieszaj dynię i cukier waniliowy.

  

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj żaroodporne naczynie z gorącą wodą.

Przelej masę do przygotowanej tortownicy. Wstaw naczynie z wodą na dolną półkę piekarnika. Piecz sernik przez 30 minut, a następnie zmiejsz temperaturę do 165stC i piecz kolejnych 30 minut.

Wymieszaj składniki polewy i polej nią sernik. Zapiekaj przez około 20-30 minut - powinna być ścięta. 

Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia w formie. Następnie schłódź w lodówce - najlepiej przez noc. 

Coś dobrego dla jednego: sałatka z buraczkami, serem feta i miodowo-musztardowym sosem...

Pomysł z bloga Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki.

Składniki:

(dla 1 osoby)

1 ugotowany albo upieczony buraczek

garstka pomidorków koktajlowych (jakieś 10 sztuk)

kawałek czerwonej cebuli (de gustibus)

50g sera feta

garść sałaty, oryginalnie roszponka, a u mnie lodowa

dodatkowo i opcjonalnie - kilka połamanych orzechów włoskich

1 1/2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżki miodu

1/2 łyżki musztardy (u mnie Dijon)

sólo i pieprz do smaku

Sałatę rozłóż na talerzu. 

Na niej ułóż pokrojone w kostkę buraczki, połówki pomidorków oraz półplasterki cebuli, albo kawałki orzechów, jeśli używasz. 

Posyp pokruszoną fetą. 

Składniki sosu dokładnie wymieszaj i polej sałatkę.

'Tin can cook' Jack Monroe

 

Jaka jest historia autorki bloga Cooking on a bootstrap, oraz działaczki wielu organizacji dobroczynnych (m.in. Oxfam)? Bardzo w rzeczywistości prosta: po urodzeniu syna przestała pracować na pełny etat i w pewnym momencie znalazła się w nieciekawej sytuacji finansowej. Skąd wyrósł blog i potrzeba kampanii i pomagania innym... (źródło).

Ja ostatnimi laty, zgodnie z zasadami świadomie wybranego zrównoważonego stylu życia, często kupuję książki na stronie World of Books - organizacji, która między innymi odbiera niesprzedane książki ze sklepów organizacji dobroczynnych i oferuje je w bardzo konkurencyjnych cenach i z darmową dostawą.

Tak trafiłam na kilkuletnią edycję książki 'Tin can cook', wydaną dla supermarketu Asda. Oczywiście o Jack Monroe słyszałam dużo, dużo wcześniej i nawet proponowałam na blogu jej ciasteczka, curry i starter do sosów i zup - soffritto. 

W kuchennych szafkach nie brakuje u nas oczywiście wszelakich puszek i słoików. Mamy zapasy tuńczyka i  angielskiej fasolki 'baked beans', siekane pomidory w ilościach przemysłowych, kukurydzę, ciecierzycę, puree z dyni, wszelakie soczewice i fasole (borlotti, flagelot, haricot, czarne). Ale czasami natykam się na kompletnie inne warzywa, czy owoce, spoza mojej strefy komfortu, chociaż wcale nie jakieś egzotyczne, i szczerze mówiąc nie miałabym pojęcia, co z nimi zrobić... Puszkowane marchewki, młode ziemniaczki, szparagi, mieszanki - np. marchewka i groszek, pieczarki, zielona fasolka, a także truskawki, agrest, jabłka, grejpfruty, gruszki, suszone śliwki i co tam jeszcze. A do tego jeszcze parówki, steki, makarony i zupy. 

Generalnie, w oku publiki, takie specjały są przeznaczone dla wąskiego grona konsumentów tj. emerytów. Ze względu na cenę (niska!), dostępność (każdy sklep) i brak ewentualnych resztek - niewielka pojemność opakowań + długa przydatność do zużycia.

A zaradna, i przyciśnięta do muru dodajmy, Jack potrafi wykorzystać mandarynki do ciasta, lub chleba; kukurydzę na placuszki, duszony stek na gulasz, a marchewkę i mleko kokosowe na zupę. Ja na pewno wypróbuję kilka przepisów, zwłaszcza z tych najpopularniejszych i najłatwiejszych do znalezienia puszek.

                         :)             

Chlebek bananowy z kawałkami czekolady...

Przepis z bloga Zufikowo.

Składniki:

(na 1 foremkę/bochenek okolice 10/20cm, albo na 2 mniejsze)

3 bardzo dojrzałe banany
1 jajko
1/2 szklanki jasnego cukru muscovado
1/4 szklanki cukru drobnego do wypieków
1/3 szklanki oleju 
1 duże jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 1/2 szklanki mąki pszennej ( u mnie: 1/2 szklanki owsianej i 1 szklanka pszennej)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 - 1 tabliczki czekolady deserowej, posiekanej

na wierzch - płatki migdałowe

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj wybraną foremkę/foremki - wyłóż papierem do pieczenia.

Cukry, olej i jajko zmiksuj, lub  utrzyj drewnianą łyżką, dodaj rozgniecione widelcem na papkę banany.

W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem, solą i cynamonem. Dodaj do mokrych składników i szybko wymieszaj. Wmieszaj kawałki czekolady.

Przelej ciasto do przygotowanej blaszki/blaszek i posyp wierzch migdałami. Piecz około 40 minut dla 1 bochenka, lub około 20-25 dla dwóch mniejszych (do suchego patyczka).

Krój po całkowitym wystudzeniu.