Spokojnej Wielkanocy!

 

Imiona na talerzu - Cobb salad...

 

[zdjęcie]

Mieszana sałatka, robiona zwykle z siekanego mięsa kurczaka, albo indyka, bekonu, jajek na twardo, niebieskiego sera i sałaty, polanej dressingiem vinaigrette.

 Etymologia sałatki Cobb, jest bogata w rozlew krwi, intrygę, kryptografię, jak to bywa z każdą dobrą sałatką... Nie, tak właściwie, to nie jest prawda, ale rzeczywiście początki tego dania są do pewnego stopnia niepewne. Najprawdopodobniej została nazwana po Robercie H.Cobb restauratorze amerykańskim z pierwszej połowy XX wieku. 

Nazwa nie była używana przed późnymi latami 1940, ale istnieją dowody, że dokładnie ten pan Cobb był zainteresowany sałatkami na długo wcześniej. Artykuł z 1937 roku w Los Angeles Times opisuje, jak grupa restauratorów ("połączony geniusz wiodących właścicieli restauracji z Hollywood") skumulowała talenty na korzyść obiadu na cele dobroczynne. Robert Cobb jest na liście imion, z notatką, że jego wkładem jest sałatka. Oznacza to, że albo Cobb pracował nad perfekcyjnym przepisem dla swojego, niedługo rozsławionego, dania już wtedy, albo był po prostu tym facetem, który pojawia się na wymyślnym obiedzie tylko z pojemnikiem sałatki. Wiecie, ten facet. 

[źródło]

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Zupa marchewkowo-kokosowa, z delikatnym akcentem chilli...

Przepis ze strony Bon Apétit.

Składniki:

(na 4 porcje)

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy/oleju

500-600g marchewki, obranej i posiekanej

1 średnia cebula, obrana i posiekana

sól i pieprz

2 szklanki wywaru warzywnego

1/2 400g puszki mleka kokosowego

2 łyżki tajskiego sosu 'sweet chilli'

opcjonalnie: listki świeżej kolendry do podania

Rozgrzej masło i olej w sporym garnku i na średnim ogniu. Wsyp marchewkę i cebulę, dopraw do smaku i duś około 20 minut, często mieszając. Wlej wywar, mleko kokosowe i sos chilli. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut na wolnym ogniu.

Zmiksuj blenderem do czasu, aż zupa będzie kompletnie gładka. Ewentualnie lekko rozcieńcz, jeśli jest taka potrzeba i dopraw jeszcze raz do smaku.

Przed podaniem pokrop dodatkowym sosem chilli i posyp kolendrą. 

Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. 

Czekoladowe 'ciasto' z lodówki - Nikki Lilly...

Przepis ze strony BBC.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 23cm, albo prostokątny zamiennik)

300g czekolady (ciemnej, mlecznej, lub mieszanej; u mnie 200/100 ciemna/mleczna)

150g niesolonego masła

2 łyżki golden syrup (albo syropu klonowego, albo miodu)

225g* herbatników, pokruszonych/połamanych

50g płatków kukurydzianych

200g** mieszanki małych cukierków - pianek marshmallow, lentiek, Maltesers, orzechów w chrupiącej otoczce

ewentualnie: słodkie posypki do posypania po wierzchu

1. Przygotuj blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia.

2. Połam czekoladę na kwadraciki i wsyp do sporej, szklanej miski. Mikrofaluj przez 30-40 sekund na średniej mocy, następnie dodaj masło i golden syrup. Mikrofaluj jeszcze raz przez kolejnych 30-40 sekund. Przemieszaj dokładnie i, jeśli jest taka potrzeba, podgrzej trochę bardziej. (Jeśli nie masz mikrofali użyj garnka z wrzącą wodą, ale tak, by dno miski nie dotykało powierzchni wody).

3. Do gładkiej masy powoli dodawaj pokruszone herbatniki, słodycze i płatki kukurydziane. Mieszając dokładnie po każdym dodatku. 

4. Wysyp masę do przygotowanej blaszki. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i ewentualnie posyp wybranymi posypkami.

5. Wstaw do lodówki i zostaw do stężenia na około godzinę. Pokrój na kwadraty. Przechowuj w lodówce. 

* Mnie się to wydało o wiele za wiele. Może objętość zależy od marki i struktury wybranych herbatników? Zużyłam około 150g i to było tak 'akurat', więc może lepiej dodawać po troszku, mieszać i oceniać, czy to już.

** Można częściowo zamienić słodycze na suszone owoce, pestki, albo orzechy.    

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

 [zdjęcie]

Nastolatka w kuchni: sticky toffee pudding...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii: 

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

CHILLI con CARNE - klik

Składniki:

(okolice 6 porcji)

na ciasto

100g posiekanych daktyli bez pestek

80ml gorącej wody

1 łyżeczka sody

90g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

140g jasno-brązowego, miałkiego cukru

2 jajka

180g mąki

na sos

90g jasno-brązowego, miałkiego cukru

25g masła

110ml śmietanki 36%

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj średnią blaszkę do ciasta - okolice 20/20cm, albo nieco większą, wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Przygotuj daktyle: włóż do miski razem z gorącą wodą i sodą. Zostaw do czasu, aż będą potrzebne.

3. W osobnej, sporej misce ubij mikserem, albo drewnianą łyżką, masło i cukier, do czasu, aż będą lekkie i kremowe. Następnie wbijaj jajka, po jednym, dobrze ubijając po każdym.

4. Dodaj mieszankę daktylową, wymieszaj, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę. Przelej ciasto do przygotowanej blaszki.

5. Piecz przez około 30 minut, albo do czasu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku, a patyczek wetknięty w środek będzie czysty po wyjęciu. (Im większa blaszka, tym ciasto będzie cieńsze i czas pieczenia krótszy - trzeba zacząć sprawdzać po około 20 minutach).

6. W czasie, kiedy ciasto się piecze, przygotuj sos toffi. Najpierw odmierz masło, cukier i połowę śmietanki do garnuszka. Bardzo delikatnie zagotuj na małym ogniu, mieszając, dla rozpuszczenia cukru. Gotuj przez 1 minutę, następnie wyłącz ogień, wlej resztę śmietanki i wmieszaj, aż sos będzie gładki.

7. Pokrój ciasto na porcje (9-12) i podawaj ciepłe, polane sosem. Pyszne z lodami, ubitą śmietanką, albo creme fraiche.

ODGRZEWANIE:

Deser jest najlepszy na ciepło - można go łatwo podgrzać w mikrofali przez 30-60 sekund na średnim lub wysokim ustawieniu.