Zajmujemy dzieci # 11: łatwa krajanka czekoladowa z herbatnikami (Rocky-road)...

Na Wyspach kolejna przerwa w szkole... Tak zwany, bardzo akuratnie zresztą, 'półsemestr'. Oznacza to, że przetrwaliśmy 7-8 tygodni od września, a po tygodniu przerwy w październiku powrót do kołowrotu na kolejne 7-8 tygodni, aż do dwóch tygodni wakacji na Boże Narodzenie. Damy rade! A w międzyczasie trzeba będzie jeszcze raz znaleźć kilka przyjemnych przepisów, idealnych dla zajęcia  dziecków na godzinkę...

Przepis z niezawodnej strony Cooking with my kids.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 20cm, czyli 12-16 kwadratów)

200g herbatników

50g rodzynek, albo sułtanek

60g pianek marshmallow, takich malutkich do gorącej czekolady, albo pokrojonych większych

135g margaryny, albo masła

200g mlecznej czekolady

2-3 łyżki golden syrup

1. Wyłóż wybraną foremkę papierem do pieczenia.

2. Pokrusz herbatniki, rękami, albo wałkiem do ciasta, tak, aby powstała mieszanka mniejszych i większych kawałków. Dodaj pianki i sułtanki, i dobrze wymieszaj.

3. Stop czekoladę w szklanej misce w mikrofali, albo w kąpieli wodnej. Wmieszaj masło i golden syrup. Wymieszaj do powstania gładkiej masy.

4. Wsyp suche składniki do czekoladowej mieszanki i dobrze wymieszaj. Przesyp do blaszki, uklep do powstania równomiernej warstwy i zostaw w lodówce, albo w chłodnym miejscu na kilka godzin do stężenia. Pokrój na kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce.     

Czekoladowe 'ciasto' z lodówki - Nikki Lilly...

Przepis ze strony BBC.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 23cm, albo prostokątny zamiennik)

300g czekolady (ciemnej, mlecznej, lub mieszanej; u mnie 200/100 ciemna/mleczna)

150g niesolonego masła

2 łyżki golden syrup (albo syropu klonowego, albo miodu)

225g* herbatników, pokruszonych/połamanych

50g płatków kukurydzianych

200g** mieszanki małych cukierków - pianek marshmallow, lentiek, Maltesers, orzechów w chrupiącej otoczce

ewentualnie: słodkie posypki do posypania po wierzchu

1. Przygotuj blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia.

2. Połam czekoladę na kwadraciki i wsyp do sporej, szklanej miski. Mikrofaluj przez 30-40 sekund na średniej mocy, następnie dodaj masło i golden syrup. Mikrofaluj jeszcze raz przez kolejnych 30-40 sekund. Przemieszaj dokładnie i, jeśli jest taka potrzeba, podgrzej trochę bardziej. (Jeśli nie masz mikrofali użyj garnka z wrzącą wodą, ale tak, by dno miski nie dotykało powierzchni wody).

3. Do gładkiej masy powoli dodawaj pokruszone herbatniki, słodycze i płatki kukurydziane. Mieszając dokładnie po każdym dodatku. 

4. Wysyp masę do przygotowanej blaszki. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i ewentualnie posyp wybranymi posypkami.

5. Wstaw do lodówki i zostaw do stężenia na około godzinę. Pokrój na kwadraty. Przechowuj w lodówce. 

* Mnie się to wydało o wiele za wiele. Może objętość zależy od marki i struktury wybranych herbatników? Zużyłam około 150g i to było tak 'akurat', więc może lepiej dodawać po troszku, mieszać i oceniać, czy to już.

** Można częściowo zamienić słodycze na suszone owoce, pestki, albo orzechy.    

Batoniki owsiane z dżemem truskawkowym (Ree Drummond)...

Przepis od ulubionej Ree Drummond.

Składniki:

(blaszka 20/30cm, albo nieco większa)

1 1/2 szklanki mąki

1 1/2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka upakowanego miałkiego jasno-brązowego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

200g masła lub margaryny do pieczenia

słoiczek dżemu truskawkowego (okolice 200-250g) - mój był dość rzadki i wystarczyło mniej, ale na przyszłość zapamiętam, żeby ewentualnie dorzucić odrobinę skrobi kukurydzianej)

Rozgrzej piekarnik do 175stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W sporej misce wymieszaj suche składniki. Dodaj masło i szybko zagnieć na ciasto.

Wyłóż - pokrusz - połowę na blaszkę i delikatnie ugnieć na równomierną warstwę (Ree radzi, żeby użyć odrobinę mniej - najwyraźniej została kilkukrotnie z ilością niewystarczającą na drugą warstwę). Rozsmaruj dżem (delikatnie) i przykryj kolejną porcją ciasta - najlepiej jest pokruszyć ciasto, a potem delikatnie uklepać.

Piecz przez 30-40 minut (zależy od mocy piekarnika) - wierzch powinien być złotawo-brązowy. Ostudź w blaszce i pokrój na porcje.   

Zajmujemy dzieci #5: czekoladowe cisteczka z płatków kukurydzianych (chocolate cornflake cakes)...

Super-hiper proste do przygotowania. Poradzi sobie z nimi nawet małe dziecko - przy odrobinie pomocy z podgrzewaniem czekolady. Znikają równie szybko, jak się pojawiają i nadadzą się znakomicie, jako zabawa i poczęstunek na dziecinne przyjęcie, albo do zabrania na piknik do parku.

Inne bardzo proste pomysły dla dzieci: ciasteczka ryżowe, albo ryżowo-czekoladowe.

Przepis ze strony Netmums.

Składniki:

(na 10-12 sztuk)

100g czekolady, najlepiej mlecznej

2 łyżki golden syrup

50g masła

100g płatków kukurydzianych

W sporej misce roztop czekoladę z masłem i golden syrup - nad garnkiem z gotującą się wodą, albo w mikrofali.

Wmieszaj płatki kukurydziane.

Rozdziel pomiędzy 12 papilotek włożonych do blaszki muffinkowej.

Ewentualnie dekoruj cukiereczkami, czy gumisiami, albo groszkami czekoladowymi.

Zostaw w lodówce do stężenia.

Zajmujemy dzieci #3: chox rice krispies...

Szkoły wciąż nie ma i już nie będzie, aż do września. Huraaa... :( Czyli jesteśmy zostawieni sami sobie ze znajdowaniem czegoś w miarę interesującego dla zajęcia dzieci. Jeśli ktoś nie lubi czekolady (hm...) może spróbować nieco innych ciastek - klik.

Przepis ze strony Fun kids live.

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 60g niesolonego masła
• 3 łyżki golden syrup
• 100g mlecznej, lub ciemnej czekolady
• 90g śniadaniowych chrupek ryżowych - Rice Krispie

Stop czekoladę w mikrofali - powoli, włacząjąc na kilkadziesiąt sekund na raz. Możesz użyć bain marie - garnek z warzącą wodą i szklana miskę ustawioną na wierzchu, tak by nie dotykała powierzchni wody.

Dodaj masło i wymieszaj do rozpuszczenia. Wmieszaj golden syrup, a następnie Rice Krispies.

Rozdziel masę pomiędzy 12 papilotek muffinkowych. Zostaw do ostudzenia.

Zajmujemy dzieci # 1: rice krispies cakes...

Przepis ze strony Netmums.

Składniki:

(na blaszkę 20/20cm, albo na 12-14 sporych ciastek z papilotek muffinkowych)

1 łyżka cukru

150g Rice Krispies (ryżowych chrupek śniadaniowych)

4 łyżki golden syrup

1 łyżka masła

odrobina ekstraktu waniliowego, albo cukru wanilinowego

opcjonalnie: cukiereczki albo inne posypki do dekoracji, lub stopiona czekolada do pochlapania po wierzchu

1. Wsyp cukier, dodaj masło i golden syrup do sporego garnka. Stop, zagotuj i gotuj przez minutę.
   
2. Zdejmij z palnika, wmieszaj rice krispies i wanilię.
   
3. Przesyp do przygotowanej blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia, albo dobrze wysmarowanej masłem, i bardzo dobrze uklep. Użyj posypek, jeśli chcesz, natnij delikatnie wierzch zaznaczając porcje i wstaw do lodówki.
   

Notatki:

• nie nadaja się do mrożenia, ale powinny wytrzymać kilka dni w zamkniętym pojemniku;
• jeśli dodasz łyżkę kakao do syropu otrzymasz czekoladowe ciastka;
• możesz użyć miodu zamiast golden syrup;

Nasze uwagi:

• dobrze jest użyć silikonowych foremek muffinkowych - gotowe, uformowane, zastygnięte 'babeczki' jest bardzo łatwo wyjąć i będzie praktyczniej i taniej z kubeczkami wielokrotnego użytku;
• jeśli przepis jest obliczony na zajęcie dzieci trzeba się upewnić, że wszystko rozegra się w miarę szybko - zastygnięta masa już się nie sklei;
• nam wyszło 14 sporych sztuk formowanych w papilotkach i na tyle trzeba się przygotować;
• przy kolejnej próbie ja bym głosowała za dodaniem dodatkowej łyżki golden syrup - będzie łatwiej wmieszać chrupki.
  

O sile przyzwyczajeń. I shortbread migdałowy...

Pewne, wspomagajace codziennie życie, wynalazki stały się tak integralna częścia naszego świata, że nie wyobrażamy sobie rzeczywistości, w której one nie istnieja. Ileż to razy zdarzyło mi się warczeć na telewizor 'Po prostu wyjmij komórkę i zadzwoń! Dlaczego szukasz budki telefonicznej?!', a to w czasie jakiegoś starego kryminału z lat '70, na przykład z Columbo... 

A niedawno czytałam 'The Curse of the House of Foskett' (M.R.C.Kasasian). Gdzie wiktoriański detektyw próbuje dotrzeć do sedna serii nietypowych zgonów. I tak: pan detektyw doleciał na miejsce, zastał w owym sklepiku z tytoniem właściciela, więc zawołał go po imieniu, a tamten odpowiedział, a następnie malowniczo padł trupem (zatruta strzałka z dmuchawki). Detektyw, detektywem będac, rozpoczyna od razu dochodzenie i oglada każdy detal sceny bardzo dokładnie: "He slid his lantern into an asbestos pouch to save his satchel from being scorched and took the dart with his tweezers from the dead man's loose grip. 'This is not from the Amazon. It has been sharpened with a cut-throat razor and the flech is made from the feathers of a male Turdus philomelos, the song thrush. How did he die?' ".

Moja pierwsza myśl? Hm? Ano moje najprzedniejsze skojarzenie: 'Pewnie, że nie z Amazonu! Oni tam chyba maja zastrzeżenia dotyczace sprzedawania broni i trucizn! Tak samo, jak eBay!'...

:) 

Składniki:

(u mnie - foremka silikonowa 20cm średnicy, ale odrobinę większa, może 23cm, byłaby lepsza)

• 125g masła lub margaryny
• 55g drobnego cukru do wypieków
• 180g maki
• 60g mielonych migdałów

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremkę - silikonowa może zostać 'goła', inne dobrze jest wyłożyć kawałkiem papieru do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj makę i cukier. Dodaj masło/margarynę i rozetrzyj palcami, aż mieszanka będzie przypominała bułkę tarta. Wsyp migdały i zagnieć ciasto.
3. Wyklej ciastem przygotowana foremkę i piecz przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika, ponacinaj lekko powierzchnię zaznaczajac porcje (mnie wyszło spokojnie 16 trójkatów) i wstaw do piekarnika na kolejnych 15 minut. Gotowe ciastko powinno być złotawe i sprężyste przy dotyku. Zostaw do ostudzenia w foremce.   

Przepis ze strony BBC Good Food. 

Super prosta krajanka kokosowa...

Nie wiem, czy istnieje prostszy wypiek gdziekolwiek na świecie. Na upartego można by było obejść się nawet bez wagi. A wtedy wszystko, co potrzebne do szczęście, to miska, łyżka i blaszka do pieczenia. I piekarnik...

Wychodzi jedna, wielka, przetykana czekolada kokosanka! Przy obsłudze której bardzo pomaga ostry nóż.  

:) 

Przepis z bloga Popołudnie w kuchni.

Składniki:

(blaszka 20/30cm) 

• 250 g wiórków kokosowych
• 200 g miałkiego cukru
• 100 g masła roztopionego i ostudzonego
• 2 średnie jajka, roztrzepane dokładnie widelcem
• 150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady posiekanej

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
2. Do miski wsyp wiórki kokosowe, cukier, roztopione masło oraz jajka. Dokładnie wymieszaj. Dodaj pokruszoną czekoladę i nałóż masę do formy. Wyrównaj wierzch.
3. Piecz tak długo aż wierzch stwardnieje i zrobi się złoty. Po upieczeniu zostaw ciasto do ostudzenia i dopiero wtedy krój. Smakuje na drugi i trzeci dzień. Warto trzymać pod szklanym kloszem bo ma tendencję do przesychania. Na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie i lekko wilgotne.

Biały blok waniliowy...

Lojalnie ostrzegam - słodko jest! Ale też i pysznie... W sam raz na odganianie popołudniowych, wczesno-wiosennych smutków...

Bazowałam na przepisie z bloga Słodka babeczka, a podaję już ze swoimi zmianami. 

Składniki:

(na niewielka keksówkę, około 10/20cm)

• 2 szklanki mleka w proszku (pełnego)
• 125g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 100ml wody
• ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii
• szklanka posiekanych z grubsza orzechów włoskich
• 200g herbatników digestive, połamanych na kawałki

1. W rondelku rozpuść masło, wodę i cukier. Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj. 
2. Do ciepłej masy dodaj mleko w proszku i dokładnie zmiksuj. Następnie wrzuć herbatniki i orzechy. Wymieszaj - masa będzie bardzo gęsta i najlepiej użyć łyżki. 
3. Przełóż masę do keksówki (najlepiej silikonowej i wyłożonej pergaminem do pieczenia) i wstaw na minimum 6 godzin (lub na całą noc) do lodówki. Po tym czasie ostrożnie wyjmij z foremki i krój na plastry.

Shortbread cytrynowo-imbirowy...

W sam raz na wypadek nagłego braku pomysłu na świateczny upominek dla kogoś znajomego... (Pod warunkiem, ż obdarowana osoba toleruje imbir. I shortbread...)

:) 

Przepis z BBC Good Food.

Składniki:

(na foremkę 20cm, czyli około 10 porcji/trójkatów)

• 100g solonego, miękkiego masła (lub niesolone masło i szczypta soli)
• 50g drobnego cukru do wypieków
• skórka otarta z 1 cytryny
• 5-6 kawałków krystalizowanego imbiru, posiekanego drobniutko
• 175g maki

1. Rozgrzej piekarnik do 150stC i przygotuj foremkę o średnicy 20cm - silikonowa jest super, bo nie trzeba wykładać jej papierem do pieczenia, ani smarować masłem. Włóż masło do miski i utrzyj mikserem, aż będzie miękkie. Wsyp cukier i ubij na gładka masę, a następnie wmieszaj imbir i skórkę z cytryny.
2. Wsyp makę, zmiksuj, a następnie zagnieć ciasto. Wyłóż do foremki i ugnieć palcami równomierna warstwę. Ponakłuwaj widelcem i piecz około 40min, do czasu, aż ciastko będzie blado-złote. Wyjmij z piekarnika, pokrój na trójkaty i zostaw do ostudzenia.

Ciasto z nektarynkami, bezą i kruszonką...

Przepis znalazlam u Oli (podaje leciutko zmieniony). Zachowalam sobie od razu, jako warty upieczenia. A potem... Jak to bywa - zapomnialam kompletnie! Az do czasu, kiedy segregowalam kuchenne i lodowkowe zapasy, przed wyjazdem wakacyjnym, i stwierdzilam, ze dobrze by bylo wykorzystac resztke borowek, ostatnie 3 jajka i kilka nektarynek... Zdecydowanie bylo warto!

:)

Skladniki:

(moja blaszka kwadratowa 23cm byla idealna)

• 200 g masła / margaryny do pieczenia
• 350 g mąki krupczatki
• 3 jajka
• 2/3 szkl cukru + 3 łyżki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 nektarynek
• mała garść borówki amerykańskiej

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Masło / margaryne, 3 łyżki cukru, żółtka, mąkę, proszek zagniec na ciasto. Wyłóż połowę lub trochę więcej masy do formy i ugniatając wyrównaj rękami powierzchnię ciasta.
3. Nektarynki obierz, pokrój w ósemki, lub mniejsze kawalki. Wszystkie owoce rozłóż równomiernie na cieście. 
4. Białka i 2/3 szklanki cukru ubij na sztywną lśniącą pianę. (Ja sie nieco pomylilam i wsypalam 3 miarki '1/3 szklanki', czyli... szklanke! Bylo slodko, ale przyjemnie!) Wyłóż na owoce. 
5. Pozostałe ciasto porwij na kawałki i wyłóż na bezę. Nie należy rozkładać ciasta zbyt równomiernie. Cały urok jest w tych kawałkach.
6. Piecz przez około 35-40 minut.

Tarta migdałowa z morelami...

Chrupiace, kruchutkie ciasto...

Mieciutkie, mocno migdalowe nadzienie...

 Kwaskowate owoce...

Idealne, letnie polaczenie! Tyle tylko, ze odrobine czasochlonne. Ale te niewielka wade mozna wybaczyc.

:)

Skladniki:

(foremka 23cm)

ciasto (z tego przepisu)

• 180g maki
• 30g cukru pudru
• 120g margaryny do pieczenia

nadzienie (z tego przepisu)

• 100g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 150g mielonych migdałów
• 8-10 moreli, umytych i wypestkowanych
• garstka platkow migdalowych, opcjonalnie, do posypania po wierzchu

Ciasto:

1. W misce wymieszac make z cukrem. Dodac margaryne i szybko zagniesc ciasto. Owinac w folie kuchenna i wlozyc do lodowki na minimum 30min. 
2. Nastepnie wykleic ciastem tortownice, tak, by lekko zachodzilo na scianki (okolo 1cm) - jest dosc miekkie i mozna miec problemy z rozwalkowaniem. Ponakluwac widelcem, wylozyc papierem do pieczenia i wsypac obciazenie - specjalne ceramiczne 'koraliki', sucha fasole, ryz, lub migdaly.
3. Piec w 180stC przez 10min, zdjac obciazenie i piec kolejnych 15min, lub do czasu, az ciasto bedzie upieczone i lekko zlotawe. Wyjac z piekarnika i zostawic do przestudzenia.

Nadzienie:

1. Masło utrzyj z cukrem i wanilia, dodaj jajka i migdały. Wymieszaj. Masę przełoż na spód ciasta, poukładaj morele (przekrojona strona do dolu), posyp ewentualnie migdalami. 
2. Piecz w 180stC przez 40-50min, az nadzienie bedzie sprezyste w dotyku i zlotawe.