Monday, 6 April 2020

O jedzeniu - 'Willy Wonka & the Chocolate Factory', czyli 'Willy Wonka i Fabryka Czekolady'...

Amerykański film/musical z 1971 roku, w roli głównej zawsze śmieszny Gene Wilder. Adaptacja ksiażki z 1964 roku, autorstwa Roald'a Dahl'a 'Charlie and the Chocolate Factory'. Generalnie film otrzymał, i otrzymuje, dobre i bardzo dobre recenzje, z 89% z Rotten Tomatoes, 67 z Metacritic i recenzjami 8-10/10 z imdb.     


Charlie Bucket znajduje jeden z 5 złotych biletów (Golden Tickets) rozdawanych przez tajemniczego wytwórcę i wynalazcę czekolady i słodyczy - Willy Wonka. Specjalny bilet oznacza wycieczkę po fabryce i zaopatrzenie w czekoladę na całe życie. Cztery bilety zostaja znalezione przez żarłoka Augustusa Gloop, rozpieszczona Verucę Salt, żujaca gumę Vilet Beauregarde i Mike'a Teevee, z obsesja na punkcie telewizji. Charlie wybiera swojego dziadka Joe, jako opiekuna. Odwiedzajacy poznaja pracowników fabryki - Oompa-Loompas i wykruszaja się powoli, pokazujac po kolei swoje nie najlepsze strony: Augustus wpada do czekoladowej rzeki i zostaje wessany przez rurę do Krówkowego Pokoju (Fudge Room), Violet zmienia się w ogromna borówkę po zjedzeniu trzy-daniowej gumy, Veruca domaga się gęsi znoszacej złote jajka i wpada do zsypu na śmieci, wiodacego do pieca, a Mike używa Wonkawizji i kurczy się do wysokości kilku cali.      Willy Wonka ujawnia, że stworzył konkurs dla znalezienia osoby godnej przejęcia i prowadzenia jego fabryki. I znalazł Charliego. 

(źródło: polski, angielski


Thursday, 2 April 2020

Batonik (krówkowaty) z soloną tahiną i kokosem - wegański, bez orzechów...

" I am completely in love with this recipe. Tahini (made from ground sesame seeds) is versatile and delicious ingredient to use in baking. Through lots of experimentation, I've found that salting it and mixing it with coconut brings out its flavour in a subtle way, reducing its natural richness and providing it with an extra little bite. "

Przepis z książki 'Livia's Kitchen'.



Składniki:
(keksówka 10/20cm, okolice 14 sztuk)

60g pasty tahini
150g miękkich daktyli (oryginalnie Medjool, ale tańsze, twardsze można namoczyć we wrzątku i bardzo dobrze odcedzić przed użyciem)
2 łyżki syropu klonowego (u mnie - łyżka miodu)
80g drobnych wiórków kokosowych
1 1/2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli

Zmiksuj wszystkie składniki w malakserze, aż do powstania gładkiej masy*.

Wyłóż foremkę papierem do pieczenia i przełóż do niej masę. Dokładnie wyrównaj lekko wilgotnymi rękami, albo wypukłą stroną łyżki.

Wstaw do zamrażarki na 30 minut. Pokrój, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce.


* Moja gotowa masa wydawała mi się za mokra, zapewne wina namoczonych daktyli. Ale dodane 3 łyżki bułki tartej załatwiły sprawę. 


Sunday, 29 March 2020

'Livia's Kitchen' Olivia Wollenberg


O ile opisałam 'Deliciously Ella. Every Day', jako 'kompletnie zaawansowany poziom wiedzy o zdrowym żywieniu', to 'Livia's Kitchen'  podnosi poprzeczkę jeszcze wyżej.
Olivia Wollenberg proponuje przepisy na bardzo zdrowe, często bezglutenowe, wegańskie słodkości. Zaczyna od podstaw: jak zrobić mleko migdałowe, czy owsiane, masło migdałowe i pekanowe, bazy do ciast i masy do przekładania. Następnie śniadaniowe batoniki - pieczone i surowe, pancakes i muffiny; cookies i herbatniki; tarty i paje; a na konic desery - ciasta, 'serniki' i lody.
Jak to przy wegańskim pieczeniu: sporo drogich, nietypowych składników, często niedostępnych w średnio zaopatrzonym, osiedlowym supermarkecie. Ciasta bazują na ciemnej czekoladzie, awokado, maśle migdałowym i daktylach Medjool (najdroższych na rynku). "Serniki' i lody na bardzo dużych ilościach orzechów nerkowca. 
Ale wynalazłam coś prostszego i w sam raz dla mnie: wszelakie owsiane batoniki, które nadają się idealnie, jako poszkolna, albo pobasenowa przegryzka. Oraz kilka sympatycznych 'kulek mocy' i słodkich tart, z daktylowymi bazami.
Mnie książka na pewno się przyda i zainspiruje nie raz, ale na pewno nie nada się dla osoby preferującej tradycyjne pieczenie, z jajkami, mąkami i mlekami... 







Wednesday, 25 March 2020

Aktualnie...

A ja bym jeszcze dorzuciła: 'I siedź na tyłku w domu, jeśli nie musisz niegdzie latać!' 
:)


Sunday, 22 March 2020

Fruit tea loaf... (Nigella Lawson)

Przepis Nigelli Lawson z książki 'Feast', z rozdziału 'Funeral Feast', czyli 'uczta na pogrzeb' (angielskie zwyczaje w tej kwestii pozostają raczej inne od polskich)...
I słowo ostrzeżenia - moje owoce macerowały się przez noc i... nieco dłużej, do czasu, aż udało mi się za nie zabrać. I chyba wypiły za dużo herbaty, bo po wmieszaniu 1 jajka ciasto pozostawało kompletnie za suche. Sprawdziłam inne przepisy i generalnie bazują one na niemal tej samej, lub bardzo podobnej proporcji składników, w tym - na 1 jajku. Mnie się nie udało. Bez specjalnych dewagacji wbiłam kolejne i dokończyłam pieczenie.
:) 

" I think you need a fruit cake for a funeral: there's something both comforting and bolstering (and traditional) about it. This is an easy one to make, and wonderful sliced and spread with butter, eaten with a cup of tea, or plain with something stronger. "

Składniki:
(na 1 bochenek, foremka/keksówka okolice 21/10cm)

250ml zimnej, czarnej herbaty

350g mieszanych, suszonych owoców (kupuje gotowe: rodzynki, sułtanki i kandyzowana skórka cytrusowa)
125g ciemno-brązowego cukru (miałam tylko jasny)
250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta cynamonu
1 jajko (może 2...)

W sporej misce wymieszaj suszone owoce, herbatę i cukier. Zostaw do namoczenia przez noc.

Rozgrzej piekarnik do 170stC. Przygotuj wybrana blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia.
Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon do nasiąkniętych herbatą owoców. Na końcu wmieszaj jajko (jajka...). Wrzuć ciasto do przygotowanej blaszki i piecz przez godzinę (dobrze jest zacząć sprawdzać po około 45 minutach), lub do suchego patyczka. Wystaw, razem z foremką na kratkę i zostaw do ostudzenia.  


Wednesday, 18 March 2020

Oszukany Eton Mess...


Pomysł pochodzi z książki Delii Smith "How to cheat at cooking", tego nowocześniejszego wydania z 2008 roku (klik). Poprzednia wersja, z 1971 roku, przedawniła się już dawno, dawno temu i nie ma opcji znalezienia niektórych składników we wszechświecie - tym, oraz wszelakich równoległych. Delia proponuje 'pójście na łatwiznę' ('cutting corners') przy codziennym gotowaniu. Żadne wielkie halo: mrożone purée ziemniaczane; gotowe i siekane, puszkowane, albo mrożone warzywa, czy owoce; makarony, w tym nadziewane (tortellini) z chłodziarek supermarketów, podawane z gotowymi sosami dobrej jakości, gotowy, proszkowany bulion, itp. Ot dobry pomysł na szybki obiad w tygodniu, kiedy każdy potrzebuje odrobiny inspiracji po powrocie z pracy, czy odebraniu dzieci ze szkoły i zajęć pozaszkolnych.
A sam Eton Mess... Oryginalnie zawiera ubitą śmietanę, bezy i truskawki. Ale w wersji z kompotem z mrożonych owoców, jogurtem greckim i niezastąpionymi bezikami jest równie pyszny!

Zaczynami od kompotu: 500g mieszanych mrożonych owoców (u mnie: czarna porzeczka, jeżyny, borówki i czereśnie) wsyp do neiwielkiego garnuszka, dodaj cukier, do smaku - około 3 łyżki brązowego powinny załatwić sprawę, oraz 1-2 łyżki syropu klonowego (albo miodu, czy golden syrup). Gotuj pod przykryciem na malutkim ogniu, aż całość będzie rozmrożona, cukier rozpuszczony, a z soku powstanie sympatyczny syrop. Zostaw do ostudzenia. W niewielkich czrkach, salaterkach, lub szklankach układaj warstwę jogurtu greckiego (2-3 łyżki), posypuj pokruszonymi bezami (do smaku, zwykle 1 średnia na osobę wystarcza) i nakładaj 2-3 czubate łyżki kompotu. Przed jedzeniem mieszaj, albo i nie, de gustibus...

Z podanych proporcji wychodzi dość sporo mieszanki owocowej. I można ją oczywiście zjeść z bezami i jogurtem, dlaczego nie? Ale smakuje równie wybornie na owsiance, albo nawet na lodach.   





Sunday, 15 March 2020

Jogurtowe muffiny z rabarbarem...

Stworzone z potrzeby chwili i zużycia rabarbaru, hojnie dostarczonego przez ulubiony Oddbox


Składniki:
(na 12 sztuk)

suche
2 szklanki maki z proszkiem do pieczenia (self-raising), albo 2 szklanki mąki + szczypta soli + 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki drobnego cukru
garść groszków z białej czekolady
2 niewielkie, cienkie gałązki rabarbaru, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki 

mokre
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki mleka
2 jajka
6 łyżek oleju

dodatkowo, opcjonalnie
kilka łyżeczek cukru demerara, do posypania o wierzchu


Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papierowymi papilotkami.

W sporej misce wymieszaj suche składniki, a w dzbanku, lub osobnej misce mokre. 

Wlej mokra mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki, posyp cukrem i piecz około 15-20 minut - trzeba sprawdzać!

Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.


Wednesday, 11 March 2020

Coś dobrego dla jednego - z mikrofali: jagodowy muffin w kubeczku...


" This is so delicious and so easy...
just maybe don't get into habit of eating one for breakfast everyday! "

Przepis z małej książeczki 'Mug Cakes. 40 speedy cakes to make in a microwave' autorstwa Mimy Sinclair.

Składniki:
(na 1 kubeczek)
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 średnie jajko
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki jasno-brązowego, miałkiego cukru
  • 4 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki jagód
  • 1/2 łyżeczki cukru demerara
Włóż masło do kubeczka o pojemności 350ml i roztop w mikrofali - 10-20 sekund.

Dodaj jajko, mleko i wanilię i roztrzep widelcem, aż do połączenia składników.

Dodaj cukier, mąkę, cynamon i sól i utrzyj jeszcze raz, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Wmieszaj do ciasta połowę jagód, a połowę posyp po wierzchu.

Gotuj w mkrofali przez 2 minuty 20 sekund @ 600W; 2 minuty @ 800W, albo 1 minutę 40 sekund @ 1000W. (U mnie - proces trwał okolice 2 minut).

Posyp cukrem demerara i zajadaj jeszcze ciepłe. 


Friday, 6 March 2020

O jedzeniu - 'Chef', czyli 'Szef'...

Szef (org. Chef) to amerykański komedio-dramat z 2014 roku. Główna postać to Carl Casper - kucharz w popularnej reastauracji w Los Angeles. Popularny i lubiany przez współpracowników, ma problem z lubiacym tradycyjne podejście i dania właścicielem (Dustin Hoffman).   



Kropla przelewajaca czarę goryczy jest wizyta znanego krytyka kulinarnego i blogera (Ramsey Michel - Oliver Platt), który nie jest pod wrażeniem zaserwowanych dań. Carl obraża Ramey'a na Twitterze, nie zdajac sobie sprawy, że jego uwagi może odczytać publika. Emocjonalny wybuch zdobywa mu grono zwolenników. 
Jedno zdarzenie prowadzi do następnego i Carl odchodzi z pracy, wyjeżdża do Miami, dostaje i odnawia stary food truck i zyskuje grono fanów używajac mediów społecznościowych. Krytyk Ramsey odwiedza go w Los Angeles i oferuje współfinansowanie wspólnej restauracji...    
(Wikipedia - angielski, polski)



Tuesday, 3 March 2020

Urodziny Sofijki - 7 lat!




Sofinia w tym roku świętowała wyjątkowo hucznie. Najpierw z rodzeństwem i w Kaspa's, czyli miejscu, do którego moje dzieci niemal pielgrzymują. Potem w domu, z ciastkiem mojego autorstwa - zjadliwym bardzo, chociaż może niezbyt wysmakowanym artystycznie. I wreszcie z koleżankami z klasy i super-hiper artystycznym i bardzo-ale-to-bardzo pysznym, czekoladowym tortem ze Sweet Pasion (dziękujemy Teri! X)













Friday, 28 February 2020

Chlebek sodowy z daktylami i orzechami włoskimi...

Przepis Nadiyi Hussain z małej książeczki 'Bake me a story' wydanej na World Book Day i dostępnej w lokalnych sklepach i supermarketach w zamian za specjalne kupony, rozdawane dzieciom w szkołach.
Ja muszę przyznać, że tej pani bardzo nie lubię. Denerwuje mnie  każda minuta każdego jej wystąpienia. Na dodatek przejechałam się już na jakimś przepisie sygnowanym imieniem 'Nadiya', oraz poczytałam komentarze innych rozczarowanych domowych kucharzy, z generalnie jednym wspólnym podtekstem: 'strata dobrych składników'. Cóż, niektóre dania są naprawdę specyficzne, i nie każdy rozsmakuje się w rozgotowanym, śniadaniowym ryżu z imbirem... De gustibus, ale nie ja.
Ale... W chlebku sodowym, generalizując, nie ma co schrzanić. Ot mąka, soda, jakieś dodatki, coś mokrego. I tyle. Na stronie było też apetyczne zdjęcie gotowego wypieku - śmierć moja, daję się namówić!
Chlebek jest nieco słodkawy i raczej nie nadaje się, jako baza dla kanapki z serem, czy tuńczykiem. Ale okazał się pyszny z sosem żurawinowym i brie, albo z masłem i dżemem.  


Składniki:
(na 1 bochenek)

400g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
50g drobnego cukru
2 łyżki lekkiej oliwy lub oleju
100g miękkich daktyle, posiekanych
50g orzechów włoskich, posiekanych
1 jajko
185ml + nieco więcej maślanki

  • Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Przesiej mąkę do miski. Wmieszaj sól, proszek do pieczenia, cukier, oliwę, daktyle i orzechy. 
  • W miseczce, lub dzbanuszku roztrzep jajko z maślanką.
  • Wmieszaj mokre składniki do suchych. Najlepiej silikonową szpatułką i bardzo szybko. Następnie zagnieć ciasto (szybko!) - ja miałam problem, bo moim zdaniem było o wiele za mało mokrego  i musiałam dolać nieco maślanki, którą trzeba było jeszcze raz wgnieść w ciasto. Efekt? Troszkę za bardzo zwarte, zbite, 'przemęczone' ciasto.
  • Uformuj z ciasta kulę, połóż na przygotowanej blaszce. Natnij na krzyż, głęboko, niemal do samego końca. Piecz przez 30-35 minut, lub do czasu, aż bochenek popukany pod spodem brzmi pusto.
  • Zostaw do ostudzenia na kratce. 



Domowa Piekarnia

Tuesday, 25 February 2020

Tęczowe pieczone warzywa...


Nie tyle nawet przepis, co może pomysł. I okazja pochwalenia się zawartością jednej z Oddbox'owych dostaw - przepięknymi, kolorowymi, właśnie tęczowymi marchewkami. Białe, żółte, czerwone i fioletowe pyszniły się na dnie kartonowego pudełka, na tle zielonej kapusty i sałaty.
A potem, pokrojone na kawałki i w towarzystwie słodkich ziemniaków, otoczone oliwą, solą, pieprzem i szczyptą igiełek rozmarynu, dostarczyły, oprócz wzrokowych, także i wrażeń smakowych...
:)

Saturday, 22 February 2020

'Nigella Christmas' Nigella Lawson


Na Gwiazdkę 2019, bez niespodzianek, zafundowałam sobie kolejną, już dziesiątą, książkę Nigelli Lawson - "Nigella Christmas".
 Poprzednie to 'Kitchen' w 2010 roku,

'How to be a domestic Goddess' w 2011, 'Nigellissima' w 2012, 'Nigella Express' w 2013, 'Forever Summer' w 2014, 'Simply Nigella' w 2015, 'Nigella Bites' w 2016, 'At my table' w 2017 i wreszcie 'Feast' w 2018.


Pięknie wydany, ciężki tom na pewno się przyda - pomógł mi już nawet zutylizować nadmiarową czerwoną kapustę. I znalazłam dla siebie sporo, mniej lub bardziej świątecznych, wypieków. Niestety książka zawiera dużo mięs wszelakich (wieprzowina, wołowina, kaczka, indyk) za którymi nie przepadam (de gustibus...) i większość dań jest bardzo tradycyjnie angielska - nie dla każdego prawdę powiedziawszy. Co nie zmienia faktu, że nawet jeśli tradycyjnego, angielskiego Bożego Narodzenia nie obchodzimy, nic nie stoi na przeszkodzie w upieczeniu i spróbowaniu typowych 'mince pies', czy 'rib of beef', czyli żeberek wołowych, albo nawet całego, wielkiego indyka, koniecznie z pieczonymi ziemniakami i warzywami korzeniowymi. I to nawet w całkowicie innej porze roku...
:)  

Wydawnictwo Chatto & Windus, 2008 rok. 












Monday, 17 February 2020

Scones grejpfrutowe...

WNiesamowicie pyszne, leciutkie, jak piórko cytrusowe-grejpfrutowe scones. Wyszukane z potrzeby chwili - najmilsi moi państwo z Oddbox dostarczyli hojnie kilka grejpfrutów i nawet flapjack im nie poradził...
Wspaniałe 'na goło', a jeszcze lepsze z masłem i lemon curd.


Przepis z bloga Pretty Plain Janes.

Składniki:
(na 8 sztuk)

1 3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
skórka otarta z 1 grejpfruta
70g zimnego masła, pokrojonego w kosteczkę
1/2 szklanki świeżego soku z grejpfruta
1/4 szklanki jogurtu naturalnego

do posmarowania po wierzchu: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

do posypania: cukier demerara

  1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
  2. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i skórkę do sporej miski. Dobrze wymieszaj. Dodaj masło i rozetrzyj, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wlej sok i jogurt i bardzo szybko zamieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników - rezultatem zbyt długo zagniatanego ciasta będą twarde scones. 
  3. Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i uklep na okrąg o średnicy około 18-20cm i wysokości 2 1/2cm. Jeśli ciasto bardzo się klei oprósz dłonie mąką. Pokrój na 8 klinów (trójkątów) i ułóż w odstępach na blaszce.
  4. Posmaruj po wierzchu mieszanką jajeczną, posyp cukrem i piecz 10-12 minut, aż do zezłoconego wierzchu. Przestudź na blaszce, przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.  

Monday, 10 February 2020

Babeczki z dżemem morelowym...


Przepis z bloga Chillijemy.

Składniki:

(na 12 sztuk)

225 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
120 ml mleka
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
2/3 szklanki dżemu morelowego
2 duże jajka
70 ml oleju rzepakowego

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami. Doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej.
Mąkę, cynamon, skórkę, sodę oraz proszek do pieczenia wsyp do miski i wymieszaj.
Mokre składniki oraz cukier i wlej do osobnej miski i roztrzep widelcem.
Suchą mieszankę przesyp do mokrej i szybko wymieszaj. 
Przelej ciasto do papilotek - do około 3/4 wysokości.
Wstaw je do piekarnika na 15-20 minut. Przełóż na kratkę i zosaw do ostudzenia.


Thursday, 6 February 2020

O jedzeniu - 'Cloudy with a Chance of Meatballs', czyli 'Klopsiki i inne zjawiska pogodowe'...

Klopsiki i inne zjawiska pogodowe (ang. Cloudy with a Chance of Meatballs) − amerykański film animowany z 2009 roku. Jest to animowana opowieść, opowiadająca o walce z głodem. Pierwszy film w historii wydany na Blu-ray 3D.
Druga część filmu, Klopsiki kontratakują (ang. Cloudy with a Chance of Meatballs 2) światową premierę miała 27 września 2013 roku. W Polsce do kin weszła 11 października tego samego roku.

Akcja rozgrywa się w niewielkim miasteczku Morskie Zdroje, położonym na maleńkiej wysepce Oceanu Atlantyckiego. Mieszkańcy tegoż miasta odżywiają się tylko sardynkami z wytwórni Bobo Brent. Właśnie tam młody naukowiec Flint Lockwood wynalazł maszynę, która zamienia wodę w jedzenie wszelkiego rodzaju. Flintowi towarzyszy niezbyt inteligentna małpa Zenon, która uwielbia misio-żelki. Pewnego dnia, przez przypadek maszyna zostaje wystrzelona w niebo. Tego samego dnia Flint poznaje pogodynkę Sam Sparks. Z nieba zaczynają spadać cheeseburgery. Flint znajduje sposób na ,,przepowiadanie" kolejnych opadów. Mieszkańcy Morskich Zdrojów zamawiają u Flinta menu na kolejne dni. Spadający z nieba deszcz przybiera formę soku lub zupy, śnieg jest pysznym ziemniaczanym puree albo lodami. Mieszkańcy chwalą sobie ten sposób zaopatrywania w żywność, aż do momentu, w którym żywność zmutowała i zaczęła spadać w ogromnych rozmiarach. Morskim Zdrojom i całemu światu grozi zniszczenie. Dodatkowo uratowanie miasta komplikuje dawniej mały Burmistrz Morskich Zdrojów. (Wikipedia - polski, angielski)