Chokladbollar #2...

Kolejny pomysł na szybkie, proste do wykonania słodkości, i ze składników dostępnych wszędzie, łatwych do przechowywania i zwykle mieszkających w szafkach.

Pierwsze podejście miało za zadanie zajęcie dzieci - klik. Podejście drugie spełni zadanie równie dobrze... 

Przepis ze strony Ingmar.

Składniki:

(na okolice 20 sztuk)

100g miękkiego masła

100g cukru

3 łyżki kakao

1 łyżka cukru waniliowego, LUB 2 łyżeczki ekstraktu

150g płatków owsianych

2 łyżki wybranego płynu: kawy, lub wody, lub śmietanki, lub mleka, lub soku pomarańczowego, lub czekolady, lub rumu, lub likieru cointreau

dodatkowo: coś do obtoczenia gotowych kulek, np. wiórki kokosowe, dodatkowe kakao, albo czekolada w proszku, lub cukrowe, kolorowe wiórki, jak u mnie

Włóż wszystkie składniki (oprócz wybranej otoczki) do sporej miski i dobrze wymieszaj. Tradycyjnym płynem jest kawa.

Lekko wilgotnymi rękami formuj niewielkie kulki - z podanych składników powinno wyjść około 20 sztuk (lub okolice 30 mniejszych).

Otocz każdą w wiórkach kokosowych, lub innej otoczce. Można je jeść od razu, albo schłodzić - będą twardsze i łatwiejsze do podnoszenia.

Przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce.  

Fudge (krówka) z masła orzechowego, bez gotowania...

Pyszne! Ale lojalnie ostrzegam - dla wielbicieli masła orzechowego, bo ich smak dominuje gotowe cukierki. Nie mają one niestety właściwości rzeczywistych krówek - są miękkie i najlepiej przechowywać je w lodówce do momentu jedzenia.   

Przepis ze strony supermarketu Lidl.

Składniki:

(blaszka/pojemnik okolice 19/12cm - 18 kawałków)

70g cukru pudru

4 łyżki kakao

nasionka usunięte z 1/2 laski wanilii

280g masła orzechowego

odrobina soli - najlepiej grubej, morskiej, albo himalajskiej - do posypania po wierzchu

Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wrzuć cukier, kakao, wanilię i masło orzechowe do miski, albo miski malaksera. Łyżką, albo mikserem, wymieszaj wszystko na gładką masę. Przełóż do przygotowanego pojemnika i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc - oryginalny przepis woła o 30 minut w zamrażarce.

Stężałe pokrój na niewielkie kawałki - powinno spokojnie wyjść około 18. Przechowuj w lodówce, przełożone kawałkiem papieru do pieczenia, albo folii aluminiowej.

Zajmujemy dzieci #6: chokladbollar...

 

Przepis ze strony The spelt kitchen.

 

Składniki:

(oryginalnie na 18 dużych; u nas wyszło 35 mniejszych)

 

150g masła w temperaturze pokojowej

180g drobnego cukru

1 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

40g kakao

3 łyżki mocnej, zimnej kawy

280g płatków owsianych

 

dodatkowo, do obtoczenia: kokos, kolorowe posypki cukrowe, dodatkowe kakao 

1. Utrzyj masło i cukier na puszystą masę.
2. Dodaj pozostałe składniki, po jednym, do czasu, aż cała masa będzie połączona.
3. Zostaw w lodówce na godzinę, lub nieco więcej, do schłodzenia. Nabieraj równe porcje łyżką, formuj niewielkie kulki i obtaczaj w wybranej posypce.
4. Układaj w pojemniku i przechowuj w lodówce.   

 

Pralinki kokosowe z mlekiem w proszku...

Dobre, jako poczęstunek. Idealne na niewielki podarunek. Wspaniałe, jako akompaniament do filiżanki kawuni i porcji ploteczek...

:)

Pomysł z bloga Poezja smaku.

Składniki:

(na około 15-20 sztuk)

• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki zmielonych herbatników
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku kokosowego, takiego do ciasta

1. Na 1 łyżce masła, na rozgrzanej patelni, podsmaż przez 2-3 minuty wiórki, co jakiś czas mieszając. Odstaw do wystygnięcia. 
2. Następnie wymieszaj w misce 3 łyżki masła, cukier puder, olejek i ostudzone orzechy. Dodaj mleko w proszku i zmielone lub rozdrobnione na pył herbatniki. Wymieszaj ręką do czasu połączenia się składników. Formuj niewielkie kulki. Przechowuj w lodówce.

Owsiane kuleczki z mlekiem w proszku...

Mleko w proszku jest w Wielkiej Brytanii produktem nieco egzotycznym i lekko deficytowym. A co za tym idzie - kosztownym. Charakterystyczne, żółte puszki można znaleźć w sekcji międzynarodowych produktów, zwykle karaibsko-afrykańskich.

Ja zafundowałam sobie 400g opakowanie przy okazji robienia bloku waniliowego. Zużyłam wymagane 2 szklanki, a reszta stoi sobie spokojnie w lodówce i czeka na ciekawe inspiracje. Dlatego nie czekałam długo, kiedy na blogu Kulinarny Świat znalazłam sympatyczne, owsiane słodkości. Z bardzo podstawowych składników i super proste do zrobienia.  

Dziewczyny były zachwycone, kiedy zawołałam je do kuchni i zaprezentowałam talerz gotowej do rolowania, czekoladowej masy. Bo pachniało nieziemsko i towarzystwo raz po raz zagladało węszac pracowicie... 

Składniki:

(na około 40-50 sztuk, ale dużo zależy od wielkości)

• 60g masła (1/3 kostki)
• 5 łyżek cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4-5 łyżek mleka w proszku

1. W garnku rozpuść masło z cukrem. Dodaj mleko i kakao, wymieszaj i zagotuj.
2. Wsyp płatki owsiane i gotuj przez moment. Zestaw z ognia i dodaj mleko w proszku. Dokładnie wymieszaj - masa zgęstnieje.
3. Wyjmij na talerz i zostaw do przestudzenia. Nastepnie roluj niewielkie kuleczki. Gotowe przechowuj w lodówce.

Lekko czekoladowe kuleczki z masła orzechowego, rodzynek i miodu...

Nadadza się idealnie, jako leciutko zdrowsza przekaska w okolicy Świat... Prosta mieszanka masła orzechowego, miodu i rodzynek pozwala na podjadanie bez wyrzutów sumienia. A przy rolowaniu kuleczek można nawet zatrudnić dzieci - dodatkowy, duuuuuży plus! 

:)

Przepis ze strony supermarketu Whole Foods.

Składniki:

(na 30-35 sztuk)

szklanka = 'cup' = 250ml

• 1 szklanka masła orzechowego
• 1/3 szklanki miodu (scukrzony jest łatwiejszy do mierzenia i potem formowania)
• 2 łyżeczki niesłodzonego kakao
• 1/2 szklanki rodzynek, posiekanych z grubsza
• 2 łyżki kokosu
• 1/2 szklanki kropelek z ciemnej czekolady
• dodatkowo, do obtaczania: kokos, siekane orzechy, sezam

1. W niewielkiej misce wymieszaj masło orzechowe, miód i kakao. Wmieszaj rodzynki, kokos i czekoladę. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
2. Wsyp do miseczki ('miseczek') wybrana posypkę (lub 'posypki'). Nabieraj łyżeczka porcje masy i roluj w dłoniach kulki o średnicy mniej-więcej 2-2.5cm. Wkładaj każda do posypki, dokładnie roluj i odkładaj do pojemnika, lub na tackę. Wstaw do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Czekoladowe Walentynki... I czekoladki kasztanowe!

Przepis z ksiazki 'The Little Book of Chocolat' J.Harris i F.Warde.

" My French grandmother (or P'tite Mère, as we called her) hated all fruit and nuts except for chestnuts, which she adored. I think she would have enjoyed these chestnut truffles, combining as they do the earthy scent of autumn with the silky sophistication of chocolate... "

:)

Skladniki:

(na 30-50 sztuk*)

• 200g ciemnej czekolady, polamanej na niewielkie kawalki, tej samej wielkosci
• 100g purée kasztanowego
• 200g smietanki, co najmniej 36%
• 75g jasno-brazowego cukru
• 3 lyzki kakao, do obtaczania trufli

1. W sporej, szklanej misce, umieszczonej nad garnkiem z gotujaca sie woda, zagrzej powoli czekolade, puree, cukier i smietanke. Zdejmij z garnka i bardzo dokladnie wymieszaj, az do powstania kremowej i gladkiej masy.
2. Zostaw na co najmniej godzine w lodowce, az masa stężeje - u mnie trwalo to znacznie dluzej, niz godzine, raczej okolice 3... 
3. Wrzuc kakao do miseczki. Nabieraj mase czekoladowa lyzeczka, bardzo delikatnie roluj niewielkie kulki i obtaczaj w kakao. Trufelki musza niestety mieszkac w lodowce - zawieraja smietanke.

* Wedlug przepisu powinno wyjsc 50 sztuk. ALE masa jest bardzo miekka i delikatna i jest ja bardzo ciezko rolowac w dloniach, bo topi sie prawie natychmiast. Dlatego: bardzo pomagaja bardzo zimne rece (zmoczone przez minute w bardzo zimnej wodzie i osuszone), oprószone kakao. Ja poradzilam sobie tak, ze nabieralam lyzeczka i jedna reka porcje masy i bardzo delikatnie i jak najszybciej rolowalam kciukiem na dloni drugiej reki, hojnie posypanej kakao.

Trufelki pomarańczowo-kokosowe...

Mocno slodkie... Juz po fakcie zastanawialam sie, czy nie lepiej by bylo pominac cukier puder - czesciowo, lub calkowicie... A, ze mialam w domu tylko niewielka resztke bialej czekolady i wybor: biec do sklepu po wiecej, albo pomaziac trufelki tym, czym mam, wyszly takie odrobine niedokonczone... 

:)

Przepis ze strony Filozofia Smaku.

Składniki:

(na 20 dużych lub 30 małych trufelek)

• 125 g białej czekolady
• łyżeczka masła
• 1 pomarańcza
• 50 g wiórek kokosowych
• 70 g herbatników
• 4 łyżki cukru pudru
• biała czekolada do obtoczenia

1. Herbatniki rozdrabniamy za pomocą blendera. Z pomarańczy ocieramy skórkę i dodajemy do wiórek. Wyciskamy około 4 łyżki soku. 
2. Czekoladę łamiemy na kawałki i razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy 2 łyżki soku i dokładnie ucieramy. 
3. Do roztopionej czekolady dodajemy wiórki ze skórką, cukier puder i wsypujemy herbatniki. Całość dokładnie łączymy za pomocą dłoni. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodajemy 1-2 łyżki pozostałego soku (lepiej robić to stopniowo). Jeśli będzie zbyt rzadka, wsypujemy odrobinę wiórek. 
4. Z masy formujemy 20 większych lub 30 mniejszych kuleczek, które wkładamy do lodówki na około 15 minut lub dłużej (aż stwardnieją). Następnie rozpuszczamy 100g białej czekolady w kąpieli wodnej i obtaczamy w niej trufelki. Trufelki układamy na foli aluminiowej i zostawiamy do stężenia.  Możemy je także obtoczyć w ciemnej czekoladzie, cukrze pudrze lub kakao. 
   
   
   

Czekoladki??? Hmmmm...

Przepis znaleziony przypadkiem (TUTAJ). Nawiasem mowiac rowniez nieco przypadkiem wyprobowany: akurat mialam skladniki w domu, a pomysl wydal mi sie na tyle fascynujacy, ze az godny wyprobowania.

:)

Skarg nie bylo... Wiekszosc zniknela w niewyjasnionych okolicznosciach. Czesc w okolicznosciach jak najbardziej wyjasnionych... Ale nikt nie byl w stanie zgadnac, co pojada.

;)

Skladniki:

(na okolice 45-50 sztuk)

• 300g ciasteczek Oreo
• 250g serka kremowego - u mnie Philadelphia
• okolo 200g czekolady, do wyboru bialej, mlecznej, lub ciemnej; stopionej i ostudzonej

Ciasteczka zmielic do konsystencji bulki tartej. W sporej misce wymieszac razem z serkiem. Dobrze jest zostawic mase na 1-2 godziny w lodowce, zeby miala czas lekko stwardniec. 

Formowac niewielkie kulki, rolujac mase w dloniach, i zanurzac w roztopionej i ostudzonej czekoladzie - do wyboru. 

To akurat jest latwiej powiedziec, niz zrobic, bo masa jest raczej miekka i delikatna - ja ulatwilam sobie zadanie: wkladalam kazda kulke do niewielkiego papierka, a nastepnie polewalam stopiona czekolada. 

Przechowywac w lodowce! 

Domowe czekoladki z maslem orzechowym Nigelli Lawson...

" I don't know if you've ever eaten Reese's Peanut Butter Cups, but those are a homespun version of them. And if you discount melting the chocolate (which in any case the microwave can do) there is no cooking involved. You may think that seeing how the dough is made - just peanut butter, butter and sugar - might put you off eating them. Sadly not. "

Tyle Nigella. 

A ja platalam sie po mieszkaniu w poszukiwaniu czegos slodkiego. I wymagajacego malo i jak najmniej uwagi... I w miare szybkiego... Czekolady, takiej do pieczenia, kupuje cale tony. Maslo orzechowe mialam - tyle, ze z kawalkami orzechow, ale to nie problem... A czekoladki pt. peanut butter cups uwielbiam calym sercem! Pozostawalo mi tylko nastawic alarm, zebym nie przegapila ulubionego ostatnio serialu i do roboty! (Nawiasem mowic mialam okolo 35min i jeszcze na serial czekalam, nawet z kubelkiem herbaty w reku.) 

Skladniki:

(u mnie wyszlo idealnie na silikonowa foremke o srednicy 20cm; nie mam pojecia na ile kostek sie to kroi, bo wyjadalismy dosc sumiennie po drodze)

na baze

• 50g cukru ciemnego muscovado
• 200g cukru pudru
• 50g niesolonego masla
• 200g gladkiego masla orzechowego

na wierzch

• 200g mlecznej czekolady
• 100g ciemnej czekolady
• 1 lyzka niesolonego masla

dodatkowo

• blaszka wylozona pergaminem - Nigella pisze, ze kwadratowa 23cm, ale jak dla mnie to bylo duzo za duzo; okragla 20cm okazala sie super

Wymieszaj wszytkie skladniki na baze na gladka mase. Mozna mikserem, mozna drewniana lyzka. Tak, czy inaczej czesc cukru muscovado pozostanie w grudkach - nie trzeba sie tym przejmowac. Wysyp gotowa mase do przygotowanej blaszki i przycisnij rekoma tak rowno, jak tylko sie da.

Roztop czekolady razem z maslem (u mnie - w kapieli wodnej; mikrofali nie popieram i nie posiadam) i rozsmaruj na bazie. Wstaw do lodowki do stezenia. Kroj na niewielkie czekoladki - sa bardzo, ale to bardzo slodkie... 

(I tylko rada ode mnie - lepiej jest pokroic calosc kiedy tylko czekolada lekko stezeje, a nie calkiem stwardnieje; tak jest po prostu latwiej i nie trzeba kombinowac z podgrzewaniem noza goraca woda, zeby poradzil sobie z, badz co badz, kostka twardej czekolady. No chyba, ze ktos stawia na bardziej 'rustykalny look', (patrz zdjecie ponizej), to wtedy nie ma sprawy. Moim dzieciom nic, a nic i na pewno zaden rodzaj prezentacji, nie przeszkadza w konsumpcji...)

Czekoladowe trufelki z herbatnikami i suszonymi owocami...

Na podstawie przepisu ze strony BBC Good Food

Skladniki:

(na mniej wiecej 15 sztuk)

• 70ml smietanki 36%
• 150g ciemnej czekolady, najlepiej 70% kakao, polamanej na male kawalki
• 25g niesolonego masla
• kilka herbatnikow typu shortbread, pokruszonych - zaleznie od wielkosci, jakies 2-3, lub wiecej
• 50g suszonych moreli, posiekanych drobniutko; ale moze tez byc np. zurawina
• 1/2 lyzeczki kandyzowanej skorki pomaranczowej, posiekanej drobniutko

 opcjonalnie:

• silikonowa foremka do lodu (serduszka mile widziane)
• kilka lyzek kakao, do obtoczenia 

Wlej smietanke do malego garnuszka i zagotuj, caly czas majac na nia oko! Wrzuc czekolade i maslo do szklanej miseczki. Wlej smietanke, zostaw na okolo 1min, wymieszaj, az do rozpuszczenia czekolady. (Z doswiadczenia wiem, ze ta czesc nie bardzo dziala, dlatego w tym miescu przygotowuje garnuszek z odrobina gotujacej sie wody, i nad nia rozpuszczam mieszanke). 

Teraz 2 opcje:

1. Albo: ostudz mieszanke, a nastepnie wrzuc herbatniki, skorke i morele, dobrze wymieszaj i schladzaj przez okolo 4 godziny. Po tym czasie formuj mala lyzeczka trufelki i obtaczaj je w wysypanym na talerz kakao; 

2. Albo (leniwie i mniej pracochlonnie): do mocno cieplej mieszanki czekoladowej dorzuc herbatniki i suszone owoce i nakladaj calosc lyzeczka do przyotowanych silikonowych foremek. Schlodz w lodowce przez kilka godzin, wyjmuj ukladaj w ladnych papierkach.

Czekoladki mozna przygotowac dzien wczesniej. Przechowywac w lodowce.