Sunday, 28 April 2013

Klopsiki z soczewicy w sosie pomidorowym...

Uwielbiam soczewice! Zawsze i wszedzie, w kazdej postaci. Na dodatek nie przepadam za miesem, wiec takie lubiane i smaczne źródlo bialka jest jak najbardziej mile widziane.
Generalnie inspiracja pochodzi od Mirabelki. Ona postawila na indyjskie smaki i aromaty, a mnie brakowalo kilku oryginalnych skladnikow, oraz energii i motywacji, by w sobotnie przedpoludnie wybrac sie do supermarketu. Dlatego u mnie danie zyskalo bardziej wloska nute...
:)

Skladniki:
(klopsiki: na 4 porcje; sos: na 2 porcje, latwo mozna podwoic skladniki)
klopsiki
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 niewielka cebula, posiekana
  • 3-4 suszone pomidory, posiekane
  • 2 kromki czerstwego chleba, zmielone do konsystencji bulki tartej
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • olej
sos pomidorowy
  • 2 lyzki oliwy
  • 2 zabki czosnku, posiekane
  • 400g opakowanie siekanych pomidorow
dodatkowo, opcjonalnie
  • ugotowany ryż do podania
  • odrobina startego sera do posypania 
  • ewentualnie ugotowany makaron i chlebek czosnkowy

  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
  2. Ugotuj soczewice w osolonej wodzie, do miekkosci, okolo 20-25min. Odcedz i wrzuc do malaksera. Usmaz cebule na odrobinie oleju i dodaj do soczewicy. Nastepnie dorzuc suszone pomidory. Calosc zmiksuj na w miare gladka mase. 
  3. Wrzuc chleb do sporej miski, dodaj mase soczewicowa i jajko, calosc dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i wstaw do lodowki na godzine. Masa powinna lekko zgestniec i ostygnac.
  4. Formuj z masy soczewicowej kulki wielkosc orzecha wlosckiego (mnie wyszlo 32) i ukladaj na blaszce wylozonej papierem do pieczenia. Piecz okolo 20-25min. 
  5. W miedzyczasie zrob sos pomidorowy: podsmaz posiekany czosnek na oliwie, dodaj pomidory i 1/2 szklanki wody, doopraw do smaku sola, pieprzem i odrobina cukru. Gotuj na malym ogniu 20-25min.
  6. Przed podaniem ukladaj klopsiki na ugotowanym ryzu i polewaj sosem pomidorowym. 

Ja potrzebowalam tylko czesci klopsikow, dlatego reszta powedrowala do zamrazarki. Przyda sie nastepnym razem, kiedy bede potrzebowala pomyslu na szybki i smaczny obiad.

Friday, 26 April 2013

Ciasto z marmoladą pomarańczową...


Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food.
Skladniki:
(na blaszke na 1kg bochenek, czyli okolo 8-10 plastrow)
  • 200g maki z proszkiem do pieczenia ('self-raising')
  • po szczypcie mielonego cynamonu, kolendry i imbiru
  • 100g drobnego cukru do wypiekow, 'zlotego' 
  • skorka starta z 2 klementynek
  • 100g mieszanych, suszonych owocow - u mnie: ananas i papaja sprawdzily sie znakomicie, razem z suszona zurawina
  • 140g masla
  • 5 lyzek marmolady pomaranczowej
  • 125ml mleka
  • 1 lyzeczka octu z bialego wina
  • 2 lyzki cukru pudru
  • 1 lyzka cukru demerara
  1. Rozgrzej piekarnik do 160stC (140stC z termoobiegiem). Wyloz foremke na okolo 1kg bochenek kawalkiem pergaminu do pieczenia. Wloz make, przyprawy, cukier, starta skorke, suszone owoce i szczypte soli do sporej miski.
  2. Roztop w garnuszku maslo, razem z 2 lyzkami marmolady, wmieszaj mleko. Wylej mieszanke do suchych skladnikow, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
  3. Wlej ciasto do foremki i piecz okolo 60min, albo do suchego patyczka.
  4. W miedzyczasie zrob polewe na ciasto: roztop pozostala marmolade z 2 lyzkami wody i cukrem pudrem, az do uzyskania goracego, gestego syropu. Polej upieczone ciasto polewa, posyp cukrem demerara i zostaw do ostudzenia w foremce.

Wednesday, 24 April 2013

Szybka tarta z pieczarkami i cukinią...

Pyszna i szybka tarta. W sam raz na wieczorny, wiosenno-letni posilek.
Normalnie najpierw lekko podpiekam ciasto francuskie, zanim nałożę skladniki 'nadzienia', a to dlatego, ze nie lubie, kiedy spód brzydko i nieapetycznie namaka. Tym razem nie bylo takiej potrzeby: pasta pomidorowa jest w miare 'sucha', to samo cukinia i ser kozi. Ciasto pozostalo pysznie chrupiace...
Razem ze mna z wyzwaniem 'Tarta pieczarkowa' zmierzyli sie: MirabelkaMopsikMartynosiaSiankooSiaśkaBartoldzik i Śliwka
Bardzo dziekuje za wspolne kucharzenie!

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food.
Skladniki:
(na 2 porcje)
  • 2 lyzki pasty z suszonych pomidorow - ja kupilam w tubce, ale mozna po prostu zmielic kilka suszonych pomidorow, takich zalewanych olejem, lub oliwa
  • 1 zabek czosnku, zgnieciony
  • 375g opakowanie gotowego, juz rozwalkowanego, ciasta francuskiego
  • 125g kulka sera mozzarella - u mnie: ser kozi (rolada plesniowa)
  • 100g pieczarek, pokrojonych na plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona na cienkie plasterki
  • 1 lyzka oliwy
  • 2 lyzeczki suszonego oregano
  1. Rozgrzej piekarnik do 200stC (180stC z termoobiegiem). Wymieszaj paste pomidorowa z czosnkiem. Wyloz ciasto na blaszke do pieczenia i zaznacz nozem okolo 1cm granice dookola. Ponakluwaj widelcem, a nastepnie rozsmaruj paste pomidorowa.
  2. Nakladaj plasterki sera, cukinii i pieczarek, pokrop oliwa, dopraw do smaku i posyp oregano. Piecz 20min. Podawaj z salatka. (Kozi ser jest delikatniejszy, niz mozzarella i szybciej wysycha - pieklam same warzywa przez 10min, dorzucilam pokruszony ser i zapiekalam kolejnych 10min).

Sunday, 21 April 2013

Klopsiki tuńczykowe w sosie pomidorowym...


Przepis ze strony BBC Good Food.
Skladniki:
(na 2-3 porcje)
  • 2 x 160g puszki tunczyka w oliwie lub oleju slonecznikowym, odcedzone (zachowaj olej!)
  • garstka orzeszkow piniowych
  • skorka starta z 1 cytryny
  • garstka posiekanej natki pietruszki - nie dalam
  • 50g czerstwego chleba, zmielonego do konsystencji bulki tartej
  • 1 jajko, roztrzepane w miseczce
  • 400g makaronu - u mnie tagliatelle
  • 500g sosu pomidorowego do makaronu *
  1. Wrzuc tunczyka do sporej miski i rozdrobnij widelcem na niewielkie kawalki. Dodaj orzeszki piniowe, skorke z cytryny, chleb i jajko. Dopraw do smaku i dobrze wymieszaj. Uformuj 12 kulek, wielkosci orzecha wloskiego, ułóż na talerzu i zostaw w lodowce na okolo godzine. 
  2. Zagotuj wode i ugotuj makaron wedlug przepisu na opakowaniu. W miedzyczasie rozgrzej zachowany olej na nieprzywierajacej i smaz kulki tunczykowe okolo 5min, obracajac, bardzo delikatnie (!), co minute, tak by byly ladnie brazowawe z kazdej strony. Wyjmuj z patelni i ukladaj na papierowym reczniku.
  3. Podawaj z makaronem i mocno podgrzanym sosem pomidorowym.
* W oryginalnym przepisie byl w skladnikach gotowy, sloiczkowy sos pomidorowy. Ja takich specjalow nie posiadam i zapominam kupic, nawet jesli planuje danie je zawierajace. Dlatego zrobilam szybko sos domowy: 2 posiekane drobno zabki czosnku przysmazyc na 2-3 lyzkach rozgrzanej oliwy, dorzucic 4-5 posiekanych suszonych pomidorow i 400g opakowanie siekanych pomidorow, wlac 1/2 szklanki wody, dobrze wymieszac i gotowac okolo 20min. Z podanych proporcji wychodzi porcja sosu wystarczajac ot w sam raz na 2-3 porcje gotowego dania, kiedy to makaron jest tylko lekko sosem pokryty. Jesli ktos lubi bardzo, bardzo duzo sosu musi podwoic ilosc skladnikow.

Thursday, 18 April 2013

Pilaf z kurczakiem, imbirem i soją...

Pilaf to u mnie w domu zawsze sukces. Jakis czas temu zaczelam robic Pilaff Nigelli, ktory zostal z nami, jako ostatnia deska ratunku, kiedy to zjesc cos trzeba, a nie bardzo jest czas na wymyslanie skomplikowanych potraw. To samo dotyczy pilaf'u z kalafiorem i ciecierzyca - zdrowo, szybko i ze skladnikow dostepnych caly rok i zawsze mile widzianych w szafkach i lodowce. 
Dlatego zaproszenie do kolejnego wspolnego gotowania, pod wezwaniem 'pilaf' zaakceptowalam od razu i bez sprzeciwu.
Wynaleziony na BBC Good Food przepis okazal sie znakomity. Lekko chrupiace ziarenka soi i delikatnie tylko wyczuwalny imbir... Mmmm...  Wersja wege tez jest pyszna, a zamiast kurczaka wystepuje por...
Razem ze mna pilaf gotowaly: MaggieMirabelkaShinju i Dobromiła
Bardzo dziekuje za wspolne kucharzenie! 

Przepis ze strony BBC Good Food - 'Chicken, edamame & ginger pilaf'.
Skladniki:
(na 3-4 porcje)
  • 2 lyzki oleju
  • 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
  • kawalek imbiru (wielkosci kciuka), starty na tarce
  • 1 czerwona papryczka chilli, oczyszczona z pestek i pokrojona na cienkie plasterki
  • 2 spore lub 3 mniejsze piersi z kurczaka (pojedyncze), pokrojone na niewielkie kawalki
  • 250g ryżu basmati
  • 600ml wywaru warzywnego
  • 100g mrozonej soi (edamame) - ja dalam 200g, bo bardzo lubie
dodatkowo, opcjonalnie, do podania
  • posiekana kolendra
  • grecki jogurt
Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebule, imbir i chilli, razem z odrobina soli i pieprzu. Smaz przez 5min, a nastepnie dodaj kurczaka i smaz kolejnych kilka minut, dodaj ryż. Smaz 2min, a nastepnie wlej wywar i zagotuj. Zmniejsz ogien, przykryj i gotuj okolo 15min, az do miekkosci ryżu. Na ostatnie 5min gotowania dodaj soje. 
Podawaj posypane kolendra i ewentualnie z greckim jogurtem. My zjedlismy z chlebkami naan i niekt nie narzekal.

Tuesday, 16 April 2013

Penne z tuńczykiem i suszonymi pomidorami...


Przepis z bloga 'Siła Smaku'.
Skladniki:
(na 3 porcje)
  • 300 g makaronu typu penne (lub innego)
  • puszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym)
  • 10-12 sztuk suszonych pomidorów z oliwy
  • łyżeczka kaparów - nie dalam
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 3-4 łyżki startego Parmezanu
  • oliwa
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (odlać pół filiżanki wody z gotowania makaronu, aby w razie konieczności rozcieńczyć sos). Makaron ugotować przed sosem, bo sos robi się dosłownie chwilę. W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i przecisnąć czosnek. Chwilę przesmażyć, aż czosnek zacznie wydawać intensywny aromat, ale uważać, żeby nie zbrązowiał (bo sprawi, że sos będzie gorzki). Dodać pokrojone w paski pomidory i kapary w całości i chwilę przesmażyć. Następnie dołożyć śmietanę i, w razie konieczności, część wody z gotowania makaronu, aby sos był rzadszy. Zdjąć z ognia. Tuńczyka odcedzić z zalewy, rozdrobnić widelcem i dodać do sosu. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Makaron połączyć z sosem, przed podaniem posypać Parmezanem.

Saturday, 13 April 2013

Ciasteczka Franklina...



Przepis pochodzi z Bajkorady.
Składniki: 
(Ani wyszlo 30 sztuk; ja robilam z polowy i chcialam mniejsze ciasteczka - wyszlo 20)
  • 2 szklanki mąki
  • 0,75 szklanki cukru
  • 120 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka czekolady (posiekanej niezbyt drobno mlecznej) - u mnie: czekoladowe czipsy (100g)
  1. Do jajek dodać cukier, a później masło i ubić na puszystą masę. Dodać mąkę (wszystko można wymieszać przy pomocy miksera). Na koniec połączyć z czekoladą i orzechami przy pomocy łyżki. 
  2. Ciasto wyłożyć łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 15 minut. 

Friday, 12 April 2013

Muffinki czekoladowe nadziewane serkiem kremowym

Generalnie uwazam, ze kombinacja ciasto-serek kremowy jest to kombinacja zawsze wygrana. Brownie Nigelli, z jego dodatkiem, byl pyszny. Zurawinowe muffinki pieklam wiele razy i zawsze znikaly tajemniczo i szybko...   Pomysl na czekoladowe muffinki z nadzieniem z serka znalazlam na stronie Asi.
Ale chcialam czegos innego... I sama nie wiedzialam czego... Koniec koncow wykorzystalam ciasto z przepisu ze strony BBC Good Food, a w roli nadzienia wystapil kremowy serek, ktory zalegal w lodowce. Polaczenie okazalo sie pyszne i zawita na pewno w domu jeszcze wielokrotnie.

Skladniki: 
(na 12 sztuk)
  • 50g ciemnej czekolady
  • 85g masla
  • 1 lyzka mleka, wody lub kawy
  • 200g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
  • 1/2 lyzeczki sody
  • 80g drobnego cukru do wypiekow
  • 50g jasnego brazowego cukru
  • 1 jajko
  • 150ml maslanki - ja zastapilam resztkami crème fraîche i jogurtu naturalnego
na nadzienie
  • 150g serka kremowego
  • 1 czubata lyzka cukru pudru, lub do smaku
  1. Rozgrzej piekarnik do 190stC (170stC z termoobiegiem) i wyloz blaszke do muffinkow 12 papilotkami. Polam czekolade na male kawalki, wrzuc do szklanej miseczki razem z maslem i wybranem plynem i rozpusc w kapieli wodnej. Odstaw do przestudzenia.
  2. Wymieszaj w sporej misce make, sode i oba rodzaje cukru. W osobnej miseczce roztrzep jajko i wymieszaj dokladnie z maslanka. Wlej do schych skladnikow, dodaj mieszanke czekoladowa i szybko wymieszaj - nie za dlugo, bo ciasto bedzie twarde i zbite. Wymieszaj serek kremowy z cukrem.
  3. Nakladaj po lyzce ciasta do przygotowanych papilotek, nastepnie nakladaj po lyzeczce serka i dopelniaj kolejna lyzka ciasta. Piecz okolo 20min. Po wyjeciu z piekarnika zostaw na kilka minut w blaszce, a potem zostaw do ostudzenia na kratce. Pyszne jeszcze lekko cieplawe, ale zimne tez znikaja z predkoscia swiatla. ;) Nie mam pojecia, jak sie przechowuja do nastepnego dnia, bo jeszcze nigdy nie udalo sie nic ocalic...

Thursday, 11 April 2013

Zapomniane ciasteczka...



Przepis, lekko zmieniony, ze strony BBC Good Food. 
Znakomity sposob na wykorzystanie zbywajacych po innych wypiekach bialek i na ekonomiczne i ekologiczne wykorzystanie juz rozgrzanego piekarnika. 
;)
Odrobinke dopracowalam czas pieczenia, bo ten podany oryginalnie niezbyt sie niestety sprawdzil. I wciaz jestem na etapie probowania nowych dodatkow - ilosc kombinacji wydaje sie wrecz niezliczona, a ciasteczka cierpliwie znosza moje poczynania. ;) Poki co polecam czipsy z ciemnej czekolady + orzechy wloskie, albo kokos + czipsy z mlecznej czekolady (na zdjeciu), lub siekane daktyle + czipsy z mlecznej czekolady.
Skladniki:
(na okolo 30 sztuk)
  • 2 bialka z duzych jajek
  • 120g drobnego cukru
  • 100g orzechow pekana, posiekanych
  • 100g ciemnej czekolady (70% kakao), posiekanej
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
  1. Rozgrzej piekarnik do 170stC (150stC z termoobiegiem). Wyloz 2 blaszki pergaminem do pieczenia. W sporej misce ubij mikserem bialka ze szczypta soli, na sztywna piane. Stopniowo, ubijajac, dodawaj cukier - powinna powstac blyszczaca, gesta beza. Wrzuc orzechy i czekolade, wlej ekstrakt waniliowy i bardzo delikatnie wymieszaj, uzywajac duzej, metalowej lyzki. 
  2. Nakladaj porcje bezy, wielkosci 1 czubatej lyzeczki, na przygotowane blaszki, zostawiajac miejsce pomiedzy ciasteczkami. Wstaw do piekarnika, zostaw na 20-25min, a nastepnie wylacz piekarnik i zostaw w nim bezy, az do ostygniecia - mozna np. na cala noc.
  3. Delikatnie zdejmuj z pergaminu i przechowuj w zamknietym pojemniku - do 3-4 dni. (Moich nigdy nie udalo sie przechwac dluzej, niz do dnia nastepnego, a i to jakies nedzne resztki...)