Bezglutenowe naleśniki na mące ryżowej...

Cel eksperymentu był jeden: zużycie (częściowe) sprezentowanej paczuszki mąki ryżowej. 

Moje uwagi co do przepisu są takie: po pierwsze ciasto jest dość gęste i powstałe naleśniki grubawe, ale bałam się dolewać więcej mleka/wody, bo nie bardzo znam właściwości tej mąki i nie chciałam skończyć z niezdatną do użycia paciajką, a po drugie jest trudno dokładnie wymierzyć ile ciasta wchodzi na jeden naleśnik i te upieczone z opcją 'łatania' dodatkowymi kleksami mają tendencję do rozpadania się na łączeniach przy próbie rolowania. 

Powiem szczerze - całe towarzystwo zjadło po 2 i wołało i jeszcze, ale podejrzewam, że charakterystyczny ryżowy smak był bardzo mocno zamaskowany kajmakiem i bananami. Czy będę je jeszcze robić? Jeśli tak, to na pewno dodam nieco więcej płynu i postawię na rzadsze i łatwiejsze do formowania ciasto.  

Z bloga Płaszkowo.

Składniki:

(na 12 sztuk z patelni 20cm)

2 szklanki mąki ryżowej

2 szklanki mleka

2 jajka

szczypta soli

oliwa do smażenia

Wlej mleko do sporej miski, wsyp mąkę, sól i wbij jajka. Wszystko wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Na średnim ogniu rozgrzej nieprzywierającą patelnię posmarowaną odrobiną oliwy. Wlewaj porcje ciasta i smaż około 2 minuty z każdej strony.

Przekładaj na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami.  

Wegańskie bananowe pancakes...

Przepis z BBC Good Food.

Składniki:

(na 10-12 sztuk)

1 duży, bardzo dojrzały banan (około 150g)

2 łyżki cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju + dodatkowy do smażenia

120g mąki z proszkiem do pieczenia (self raising, ALBO zwykła mąka + łyżeczka proszku do pieczenia + szczypta soli)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

125ml (1/2 szklanki) 'mleka' roślinnego - migdałowego, lub owsianego, lub sojowego

dodatkowo, do podania: syrop klonowy, truskawki, lub borówki, pokrojony banan

1. W dużej misce rozgnieć banana na papkę. Wmieszaj sól, cukier i olej. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Dolej mleko i roztrzep na gęste ciasto.
2. Rozgrzej odrobinę oleju na nieprzywierającej patelni. Nakładaj po około 2 łyżki ciasta na każdy pancake i smaż z obu stron przez około 2-3 minuty, na złoty kolor. Podawaj z syropem, owocami, albo posypane cukrem pudrem.

Naleśniki wegańskie na mleku migdałowym...

Przepis z książki Katy Beskow '15-minute vegan'.

Składniki:

(podwojone z oryginalnego przepisu, wyszło około 20 naleśników z patelni 20cm)

• 300g (2 szklanki) mąki
• 500ml (2 szklanki) mleka migdałowego + ewentualnie dodatkowo 1 szklanka wody (*)
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 2 łyżki oleju słonecznikowego

dodatkowo: olej do smażenia

Rozgrzej odrobinę oleju na wybranej patelni, a w międzyczasie przygotuj ciasto.

Wsyp mąkę, cukier i sól do sporej miski. Dolej mleko, olej i roztrzep trzepaczką balonową na lekkie, spienione ciasto. (* u mnie na tym etapie ciasto było zdecydowanie za gęste i poprawiło się znacznie po dolaniu 1 szklanki wody; w razie wątpliwości lepiej zacząć od 1/2 szklanki).

Wlewaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smaż na złotawy kolor - około 2 minut, przewracaj i smaż kolejną minutę.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, na słodko, lub słono.

Placuszki kukurydziane z marchewką...

Przepis (lekko zmieniony) z ulubionego Oddbox.

Składniki:

100g mąki

120g kukurydzy z puszki (lub ugotowanej mrożonej)

2 garście tartej marchewki

3 zielone cebulki sałatkowe, drobno posiekane

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150ml mleka albo napoju mlekopodonego (np. owsianego)

1 jajko

sólo i pieprz

1/2 łyżeczki mielonej papryki

oliwa

2 czubate łyżki drobno startego Parmezanu

W sporej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól i pieprz (do smaku).  Zrób wgłębienie w suchej mieszance, wbij jajko i wlej mleko. Wymieszaj na gładkie ciasto.

Wmieszaj Parmezan, cebulki, kukurydzę i marchewkę. Rozgrzej oliwę na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. 

Nakładaj porcje ciasta i smaż kilka minut z każdej strony - na złoto-brązowy kolor.

Podawaj z kleksem greckiego jogurtu, albo jajkiem sadzonym.

Naleśnik z piekarnika, z dżemem i masłem orzechowym (Nadiya Hussain)...

Przepis ze strony The happy foodie.

Składniki:

(na 6-8 porcji)

 

3 czubate łyżki dżemu

3 łyżki masła orzechowego (gładkiego, albo z kawałkami orzechów)

 

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki drobnego cukru

170ml mleka

2 średnie jajka

2 łyżki oleju

 

opcjonalnie: cukier puder do posypania

 

dodatkowo: blaszka lub naczynie żaroodporne 16/23cm (lub podobne)

 

 

Zacznij od przełożenia dżemu do bezpiecznej w mikrofali miseczki i lekkiego, kilkukrotnego podgrzania przez 10 sekund i dobrego wymieszana za każdym razem. Pod koniec powinien być wystarczająco płynny, by można go było łatwo rozsmarować, ale nie gorący. 

Zrób to samo z masłem orzechowym. Odstaw oba naczynia.

 

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremkę/naczynie żaroodporne - wyłóż papierem do pieczenia, albo użyj nieprzywierającego sprey'u do pieczenia.

 

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do sporej miski i dobrze wymieszaj. Zrób wgłębienie i dodaj mleko, jajka i olej. Wymieszaj do uzyskania gęstego ciasta. [Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić do rana w lodówce].

 

Przelej ciasto do przygotowanej blaszki i rozsmaruj równomiernie. Nabieraj dżem i rozkładaj kleksy na cieście, następnie zrób to samo z masłem orzechowym. Końcem łyżki zrób zakrętaski w cieście, kreując marmurkowy efekt.

 

Piecz przez 10-15 minut - powierzchnia naleśnika powinna być błyszcząca i sprężysta. Wyjmij z piekarnika, pokrój na kwadraty i podawaj oprószone cukrem pudrem.

 

Resztki można zamrażać w szczelnym pojemniku, albo zawinięte w plastik.  

Placuszki z pieczarkami, a la pizza...

Przepis, lekko zmieniony, z bloga Mirabelki.

Składniki:

(na okolice 18 sztuk)

• 9 łyżek mąki pszennej, 
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej (oryginalnie- mąki ziemniaczanej), 
• 2 duże jajka, 
• 1 - 1 1/2  szklanki ciepłej wody, 
• 100-150g szynki, lub wędliny kurczaczej, albo indyczej 
• 100-150g żółtego sera, 
• 200g pieczarek, 
• ½ dużej czerwonej papryka, 
• 2-3 zielone cebulki 
• szczypta suszonej bazylii, 
• sól i pieprz, 
• olej do smażenia

• Szynkę, lub wędlinę, pieczarki, paprykę i cebulkę bardzo drobno pokrój – im drobniej, tym placki będą miały ładniejszy kształt. 
• Obie mąki, jajka i wodę wymieszaj na ciasto o konsystencji śmietany. Dodaj pozostałe składniki, doprawić solą, pieprzem i oregano. 
• Na patelni rozgrzej olej i za pomocą łyżki kłaść okrągłe placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Usmażone placki odsączaj na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. 

Różowe naleśniki...

Przepis z bloga Po zielonemu.

1 mały burak, upieczony lub ugotowany,
1 szkl. mleka, może być mleko roślinne,
1 szkl. mąki pszennej,
1 jajko,
3/4 szklanki wody (oryginalnie gazowanej),
szczypta soli,
1 łyżka oleju roślinnego + odrobina do posmarowania patelni.

1. Mleko i buraka przełóż do blendera, zmiksuj na gładko.
2. Buraczany mus przelewamy do miski. Dodajemy jajko, łyżkę oleju, przesianą mąkę i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy, dodajemy wodę gazowaną i ponownie mieszamy do połączenia składników. 
3. Przed smażeniem ciasto można odstawić na kwadrans do lodówki.
4. Na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki. Na dobrej, nieprzywierającej patelni nie trzeba będzie używać dodatkowego tłuszczu, ale jeśli będzie taka potrzeba - patelnię smarujemy odrobiną oleju. Smacznego!

Placuszki bananowe. I tylko 3 składniki!

Bardzo praktyczny przepis. Super szybki i generalnie bezproblemowy. Mnie przydał się, kiedy potrzebowałam czegoś na poszkolna przegryzkę dla dzieci, a nie miałam czasu na rozgrzewanie piekarnika i pieczenie owsianych batoników.

Autorka miksowała połowę masy blenderem ręcznym. Ja robiłam wersję z całości zwykłych płatków, oraz z całości płatków błyskawicznych (tych bardzo drobniutko zmielonych, których nie trzeba gotować i wystarczy tylko zalać wrzatkiem). Ale wydaje mi się, że wersja z pół-na-pół jednych i drugich jest najlepsza. Można też oczywiście poeksperymentować z ulubionymi dodatkami, jak kokos, sułtanki, czy odrobina kakao, albo karobu. I ewentualnie dodać odrobinę słodzika - oryginalna wersja nie jest zbyt słodka. Smakuja dobrze na ciepło i na zimno, i można je łatwo transportować w szczelnym pudełku. Same plusy!    

Przepis z bloga Zufikowo.

Składniki:
(na około 10 sztuk)

1 bardzo dojrzały banan
1 jajko
1 szklanka płatków owsianych ALBO po 1/2 szklanki płatków owsianych zwykłych i błyskawicznych (takich drobniutko zmielonych)

W sporej miseczce rozgnieć banana, wmieszaj jajko, a następnie płatki. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta możesz dolać odrobinę mleka. 
Smaż niewielkie placuszki na odrobinie rozgrzanego oleju, na nieprzywierajacej patelni. 

Naleśniki miodowe...

Przepis z bloga Mr.Breakfast.

Składniki:

(na około 10-12 sztuk, zależnie od wielkości patelni)

2 szklanki mleka

1 szklanka maki

2 białka jajek

1 jajko

1 łyżka miodu (najlepiej mocno smakujacego, jak rzepakowy) 

1 łyżka oleju

szczypta soli

Wymieszaj wszystkie składniki w sporej misce, albo w blenderze lub malakserze. Odstaw na 30-40 minut.

Rozgrzej odrobinę oleju na nieprzywierajacej patelni. Wlewaj porcje ciasta (około 3-4 łyżek) i smaż z obu stron na złotawy kolor - trzeba uważać, bo ciasto jest dość delikatne i najlepiej jest zaczekać, aż brzegi będa mocno brazowe przed przewróceniem na druga stronę.  

Podawaj z ulubionymi dodatkami - dżem, golden syrup, owoce, bita śmietana. 

Naleśniki wegańskie...

Znaczy bez jajek, mleka i ewentualnego, stopionego masła, dodawanego do ciasta. Przepisu potrzebowałam nie dla focha, czy przyjemności, ale z potrzeby wynalezienia poczęstunku dla koleżanki weganki i jej syna. Jenny, projektantka mody, robiła nam bez watpienia i w 100% przysługę: szukałam kogoś, kto byłby w stanie pokazać nam, jak u licha działa prezent urodzinowy Samira - cudna, ale nadmiernie skomplikowana, elektroniczna maszyna do szycia. Dlatego na pewno należał się jej poczęstunek. I przeszkoda w postaci braku produktów pochodzenia zwierzęcego w przepisie nie była wymówką. 

A tak naprawdę okazało się, że wiele moich codziennych, uniwersalnych i obecnych non-stop przepisów jest już wegańskich. Postawiłam na spory garnek minestrone i kolejny z channa masala. 

A żeby było jeszcze coś słodkiego, do złapania zaraz po przyjściu ze szkoły, dotarłam do przepisu na bezjajeczne naleśniki. I wyszły naprawdę znakomite! Wystarczy tylko naprawdę dobra, nieprzywierająca patelnia, odrobina cierpliwości przy przewracaniu (trzeba poczekać, aż brzegi będą mocno przypieczone i chrupiące), bo ciasto bez jajek jest jednak delikatniejsze i mniej elastyczne, niż tradycyjne.

Przepis z bloga Mr.Breakfast. 

Składniki:

(jakieś 10-12 sztuk, ale zależy od wielkości patelni)

1 szklanka maki

1 łyżka cukru

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki napoju mlekopodobnego/'mleka' roślinnego (sojowe, kokosowe,owsiane)

2/3 szklanki wody

1/4 szklanki oleju

dobry chlust ekstraktu waniliowego (jakieś 2-3 łyżeczki, zamiast oryginalnych 2 łyżek)

• W sporej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. W osobnej misce, lub dzbanku, wymieszaj mleko, wodę, olej i wanilię. Wlej mokrą i mieszankę do suchej i bardzo dobrze roztrzep - powinno powstać gładkie ciasto. Odstaw na minimum godzinę.
• Rozgrzej na średnim ogniu nierzywierającą patelnię z odrobiną oleju. Wlewaj porcje ciasta (mniej więcej okolice 4 łyżek), rozprowadzaj równomiernie i smaż do czasu, aż brzegi będą mocno zrumienione, wtedy przewracaj na drugą stronę. 
• Podawaj, jak jakiekolwiek inne naleśniki, z dżemem, golden syrup, czy posypane cukrem i pokropione sokiem z cytryny.  

Naleśniki gryczane, opcjonalnie bezglutenowe...

Przepis z bloga The Spruce Eats.

Składniki:

(na około 10 sztuk, ale dużo zależy od wielkości patelni)

1 1/4 szklanki mleka

3 jajka

4 łyżki oliwy LUB oleju

3/4 szklanki maki gryczanej

1/4 szklanki maki LUB mieszanki bezglutenowej

1/2 łyżeczki soli

olej lub oliwa do smażenia

• W sporej misce wymieszaj suche składniki. W dzbanku, lub osobnej misce wymieszaj mokre składniki.
• Wlej mokra mieszankę do suchej i dobrze wymieszaj. Odstaw na 2 godziny.
• Rozgrzej nieprzywierajaca patelnię i posmaruj delikatnie olejem. Smaż naleśniki z dwóch stron, używajac około 1/2 szklanki ciasta na każdy. Podawaj z ulubionym nadzieniem.

Co jeszcze?

• Ciasto można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu, kiedy jest potrzebne.
• Można użyć gotowej, kupnej mieszanki bezglutenowej, lub zrobić swoja.
• Naleśniki można zrobić wcześniej, zawinać w folię, lub zapakować w plastikowe torebki i zamrażać na okres do 2 miesięcy. Przed użyciem wystarczy je rozmrozić i podgrzać w piekarniku w 150stC.
• Jeśli naleśniki maja być kompletnie bezglutenowe upewnij się, że każda powierzchnia, patelnia i przybory sa bezglutenowe. Zawsze sprawdzaj skład i czytaj etykiety. 

Placuszki bananowe na serku wiejskim...

Jak to zwykle u mnie bywa zdania na temat nowego dania okazały się delikatnie podzielone. Khodor na przykład pochłaniał jednego za drugim bez narzekania i zbędnych pytań. Sofijka za to jojczyła i wybierała z ciasta malutkie grudki sera domagajac się odpowiedzi na bardzo ważne pytanie: 'Co to do licha jest?!' 

Mnie samej bardzo smakowały i zdecydowanie powtarzam eksperyment od czasu do czasu. Oryginalnie zawierały pokrojone jabłko, ale nasze, z bananem, okazały się idealne. Myślę, że kilka innych też by się nadało: morele, brzoskwinie, czy borówki.

Przepis z bloga Kraina miodem płynaca.

Składniki:
(na 10-12 sztuk)

250g opakowanie serka wiejskiego
2 jajka
1 szklanka maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 lekko czubate łyżki drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu lub cukru waniliowego
spory banan, pokrojony na półplasterki
olej do smażenia

• W sporej misce wymieszaj serek, jajka, makę, proszek do pieczenia, cukier i wanilię. Delikatnie wmieszaj banana.
• Na nieprzywierajacej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Nakładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu, z obu stron na złoty kolor.
• Wykładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami - cukrem pudrem, dżemem, czy golden syrup. Pyszne też i na goło.

Nordycki naleśnik z piekarnika...

W miarę idealnie rozwiazanie na nękajace nas od niedawna upały i kompletny brak orzeźwiajacego deszczu, bo zamiast stać przy kuchence i smażyć pojedyncze naleśniki przez godzinę, można wrzucić jeden wielki do piekarnika i sobie pójść w nieznane. A po 40 minutach wrócić na gotowiznę. Kuchnia i tak jest nagrzana od piekarnika, więc na tym akurat nie oszczędzamy. Tak samo, jak i czasu tak naprawdę - zanim ciasto odstoi swoje, zanim się upiecze, a potem ostudzi, mija co najmniej 1.5 godziny...  

Użyłam największej blaszki, jaka mam, a i tak uważam, że ciut większa dałaby radę! Całe szczęście, że wyłożyłam wszystkie brzegi papierem, który nieco wystawał poza i utrzymał wagę uciekajacego ciasta. Inaczej część wyladowałaby na dnie piekarnika. To tak ku przestrodze. 

A efekt końcowy? Prawdziwy hicior bym powiedziała. Pyszny oprószony cukrem pudrem, wspaniały z golden syrup, oraz ze świeżymi truskawkami. Zapewne sprawdzi się też z innymi dodatkami - kleksem bitej śmietany, dobrym dżemem, puszkowanymi owocami, czy sosem czekoladowym.

Przepis z bloga My Blue&White Kitchen.

Składniki:
(na 1 bardzo duży, na blaszkę okolice 40/30cm)

1 litr mleka
3 łyżki cukru granulowanego
3/4 łyżeczki soli
4 jajka
30g masła, stopionego
250g mąki

1. W dużej misce wymieszaj dokładnie mleko, cukier, sól, jajka i stopione masło. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Odstaw na 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200stC i wyłóż blaszkę pergaminem do pieczenia.
3. Wylej ciasto na blaszkę - uważaj, bo będzie go sporo. Wstaw ostrożnie do piekarnika, na środkowa półkę, i piecz 30-40 minut, do czasu, aż wierz będzie złoto-brązowy, z  ciemniejszymi punktami gdzieniegdzie. Ciasto wybrzuszy się bardzo w piekarniku, ale opadnie niemal natychmiast po wyjęciu. 
4. Ostudź. Podawaj zimny, lub w temperaturze pokojowej, z ulubionymi dodatkami. 

Naleśniki 'jedyneczki'. Lekko zielone, z bananami i matcha...

Bardzo lubimy naleśniki. Bo i kto nie lubi? Ale ja zawsze miałam problem z ich smażeniem: wychodziły mi ogromne i ledwo zjadliwe ilości ciasta. Kończyło się na godzinnym staniu przy dwóch patelniach i wiadomościach od czekajacej w parku znajomej. Dlatego doszłam do wniosku, że w tym szaleństwie musi być jakaś metoda... Przejrzałam Internet i dotarłam do One-cup pancakes Jamiego Olivera. I to już był dobry poczatek. Nie pracowałam nad grubymi pancakes w stylu amerykańskim, ani nad cieniutkimi crêpe. Potrzebowałam czegoś pomiędzy... Koleżanka podpowiedziała mi dodatek banana, odrobina oleju ciastu naleśnikowemu nigdy nie zaszkodziła - i tak powstały 'jedyneczki'. Nazwane na cześć pojedynczej ilości każdego składnika. Łatwe do zapamiętania, łatwe do wykonania i zjadliwe o każdej porze dnia (i nocy...).

Składniki:
(na około 12-15 sztuk z małej patelni 20cm; lub odpowiednio mniej z większej patelni)

• 1 szklanka maki
• 1 szklanka mleka + dodatkowo woda, około 1/2 szklanki, jeśli ciasto wydaje się za gęste
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• 1 banan, mocno dojrzały, zgnieciony widelcem na papkę
• 1 - 1 1/2 łyżeczki proszku herbaty matcha (opcjonalnie)

Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w sporej misce. Zostaw na 30 minut. Smaż z obu stron na dobrej, nieprzywierajacej patelni i na odrobinie oleju. Pyszne ze wszystkim - dżem, bananella, Nutella, golden syrup, bita śmietana i co tam jeszcze. Szczególnie zjadliwe po dniu w szkole...

Pancakes z ziemniaków purée, z serem...

Wytrawna wersja pomysłu na wykorzystanie pozostałości ziemniaków purée. Na czas i godzinę desperacji, kiedy w lodówce zabraknie twarogu i równie szybka wersja na słodko, kopytkowate leniwe, odpada w przedbiegach. Jedliśmy je już kilkukrotnie. I zawsze z przyjemnościa. Zwykle w towarzystwie angielskiej fasolki w sosie pomidorowym (ulubiony wybór), sosu 'sweet chilli', lub sałatki. Ale powiedziałabym, że wszelkie chwyty dozwolone. Ktokolwiek ma ochotę się pofatygować może dogotować  sos pieczarkowy, albo bolognese z mięsem mielonym. Albo postawić po prostu butle ketchupu na stole...      

Przepis z bloga Just a Taste.

Składniki:

(na około 12-15 sztuk)

szklanka = 250ml

• 3 szklanki ziemniaków purée, zimnych (najlepiej pozostałości z poprzedniego dnia)
• 1 jajko, lekko roztrzepane w miseczce
• 2/3 szklanki startego sera żółtego, oryginalnie cheddar, a u mnie mozarella, która sprawdziła się znakomicie
• 3 łyżki maki *
• 1 zielona, sałatkowa cebulka, posiekana drobniutko

dodatkowo

• olej do smażenia
• bułka tarta do obtoczenia

1. W dużej misce wymieszaj ziemniaki, ser, cebulkę, jajko i makę. Odstaw na kilka minut - masa lekko zgęstnieje. Formuj niewielkie 'kotleciki', mniej więcej wielkości dłoni i grubości 1.5cm. 
2. Na nieprzywierajacej patelni rozgrzej 3-4 łyżki oleju. Obtaczaj każdy pancake w bułce tartej i smaż z obu stron na złoto-brazowy kolor. Zdejmuj z patelni i odsaczaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj od razu: oryginalnie z kleksem kwaśnej śmietany, u nas z fasolka 'baked beans' i ostrym sosem.

* Konsystencja ciasta będzie zależna od ilości dodatkó w ziemniakach: te ze spora ilościa masła, śmietanki, czy mleka będa rzadsze i wtedy przyda się nieco więcej maki; a jeśli masa wydaje się bardzo sucha i nie daje się formować, może będzie warto dorzucić dodatkowe jajko.  

Miodowe serniczki z patelni...

Bardzo, bardzo pyszne. Po prostu. Reszta towarzystwa była w szkole, więc załapaliśmy się na smakołyk tylko we dwójkę - ja i Didi. I wiele więcej nie było nam do szczęścia potrzebne... Placuszki sa delikatnie miodowe, mocno sernikowate. Nie puszyste - w przepisie brakuje 'podnośnika', jak drożdże, czy proszek do pieczenia.   

Przepis, minimalnie zmieniony, z bloga Sio-smutki.

Składniki:

(na 8-10 sztuk)

• 250g opakowanie serka quark (oryginalnie gładki twaróg z wiaderka)
• 5 łyżek maki
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• olej do smażenia

1. Wymieszaj dokładnie jajko z twarogiem (łyżką, nie mikserem, bo masa będzie zbyt rzadka), dodaj mąkę i miód. Powinno powstać gęste ciasto.
2. Wykładaj je łyżką na rozgrzany olej i smaż placuszki z obu stron na rumiano. Odkładaj na chwilę do odsączenia na talerz wyłożony papierem. Podawaj z cukrem pudrem lub płynnym miodem. 

Naleśniki jaglane. Jagielniki?...

Kaszy jaglanej nie znam. Kompletnie. Jadłam raz (klik), w wersji na słodko i deserowo.  Zdrowa jest, wiem, bo poczytałam. I ma swoich zaciekłych zwolenników i równie wokalnych przeciwników. Tyle wiem. Jeśli chodzi o używanie, gotowanie i kulinarne kombinowanie w daniach ową zawierajacych - nie mam pojęcia! Dlatego, kiedy ugotowałam bodaj szklankę kaszy jaglanej, nawet już nie wiem w jakim celu, i zostałam z ilościa przekraczajaca wszelakie oczekiwania, zdecydowałam się zawalczyć. I wymyślić coś, co pozwoliłoby na smaczne pozbycie się zalegajacych resztek. Padło na naleśniki. I, o dziw dziwów, wyszły naprawdę pyszne. Mięciutkie, puchate, rozpływajace się w ustach, a jednocześnie na tyle elastyczne, że nie pękały na kawałki przy smakowaniu dżemem i zwijaniu w ruloniki... Sukces! Jedyna niedogodność to fakt użycia blendera kieichowego, albo jakiegś innego robota kuchennego w typie malaksera, bo cząsteczki kaszy musza być dokładnie rozdrobnione...    

Składniki:

(na około 20 grubszych sztuk, ale z małej, 20cm patelni)

• 3 szklanki ugotowanej, zimnej kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka maki z proszkiem do pieczenia (self-raising), lub szklanka maki + łyżeczka proszku do pieczenia + szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 3 jajka
• olej do smażenia

1. Do kielicha blendera wsyp kaszę, wlej mleko i wodę, olej i wbij jajka. Wsyp makę. wszystko dokładnie zmiksuj. Ciasto powinno mieć konsystencję w okolicy jogurtu naturalnego. 
2. Na niewielkiej, najlepiej nieprzywierajacej, patelni rozgrzej łyżeczkę oleju. Wlewaj porcje ciasta - około 3 łyżek, i smaż z obu stron, aż do złotawego koloru. Powtarza do czasu, kiedy całe ciasto zostanie wykorzystane.  

Racuchy budyniowe, z jabłkami... I o dobrych chęciach.

 Bo to jest tak: człowiek jakoś się trzyma, czekolady nie tyka, w sklepie tylko na warzywa spoglada, a potem lokalne, najlokalniejsze, tuż pod nosem i zaraz za zakrętem Tesco promocję robi. I co? 12 ogromnych, wielkanocnych, hiper-czekoladowych jajek laduje w szafce... Niby dzieci zjedza, ale w międzyczasie pokusa jest? Jest!

Innym razem zajrzeliśmy do McDonald'a. Po pływaniu. Dziecki kalorii straciły wiadra całe i poprosili o lody. A, czemu nie? Złożyłam zamówienie - na wielkim, dotykanym ekranie z obrazkami, bo tacy jesteśmy u mnie na wsi nowocześni, po czym posadziłam towarzystwo w samym oknie, żebym ich widziała, i poleciałam do drogerii naprzeciwko. Wręczyłam receptę i czekałam na leki. Kompletnie bezmyślnie gapiac się na najbliższa półkę. Aż do mnie dotarło, że gapię się akurat w temacie, bo na woreczki z dziecinnym jedzeniem. A tu Didi w okolicy rozpoczęcia rozszerzania diety. To poczytałam. Fajnie! Organicznie, bez dodatków żadnych. Jak batat z borówkami, to batat z borówkami. Jak pietrucha z marchewka, to pietrucha z marchewka. Żadnych numerowanych dopełniaczy smaku, żadnych konserwantów. Chylę czoła. Zaimponowane oficjalnie... Fajnie tak, zdrowo i organicznie. Tak powinno być!

Odebrałam leki, zebrałam dziecki i polecieliśmy z makdonaldowymi lodami do domu. I oczywiście Didi pojadał co? Ano te lody... Siedział bidok na podłodze wlepiajac w nas wielkie oczy, to co? Nie dam mu polizać?...

Dobrymi chęciami piekło jest wybrukowane...

:)

Przepis z bloga Magazyn Kuchenny.

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
• 250ml mleka, ciepłego
• 250g mąki
• 1 paczka (40 g) budyniu śmietankowego
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 3 średnie jabłka
• olej do smażenia
• do posypania:  cukier puder i cynamon, według uznania

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Mąkę wsyp, razem z budyniem, do sporej miski. Dodaj cukier i sól. Mieszaj, powoli dolewając mleko. Dodaj jajka i wymieszaj całość na jedolitą masę. Nakryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).
2. Jabłka obierz i pokrój na półplasterki. Wmieszaj w wyrośnięte ciasto i odstaw jeszcze na 20 minut.
3. Na patelni rozgrzej solidną warstwę oleju. Nakładaj racuchy łyżką umoczoną w oleju (żeby się ciasto do niej nie przykleiło) - po około 2 czubate łyżki ciasta na każdy. Smaż, na niezbyt dużym ogniu, na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy. Przed podaniem posyp cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.