Saturday 31 October 2015

Miniaturowe serniczki dyniowe...

Nie przepadam za sernikami. Jak pisałam już wielokrotnie. Ale od czasu do czasu mała porcja do popołudniowej kawuni naprawdę się przydaje. Dlatego serniczkowe miniaturki przychodza z pomoca. Upieczone w muffinkowych papilotkach sprawdzaja się znakomicie. Wszelkie poprzednie wersje okazały się strzałem w 10! Z amaretto, na czekoladowym spodziecytrynowe i wiosenne, z truskawkami. Wszystkie pyszne! Dlatego, pozostajac w temacie jesiennego dyniowania, przyszła pora na wersję z puree dyniowym...   


Składniki:
(na 9-10 sztuk)
  • 250g puree z dyni
  • 200g serka kremowego w typie Philadelphia
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta łyżeczki imbiru
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego 
dodatkowo
  • 9-10 ciasteczek Oreo
  • 5 pokruszonych ciasteczek migdałowych amarettini
  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Foremkę do muffinek wyłóż 9-10 papilotkami, a na dno każdej włóż ciasteczko Oreo.
  2. W misie malaksera umieść wszystkie składniki na masę serową i zmiksuj na gładko.
  3. Napełniaj papilotki (mniej więcej czubate 3 łyżki do każdej) i piecz przez około 20 minut. Pozwól serniczkom wystygnąć i przechowuj w lodówce.
Inspiracja z bloga Kasi.

Friday 30 October 2015

Zupa dyniowa. Kremowa... Z soczewicą...

Coś pysznie rozgrzewającego na jesienne wieczory... I do tego z prawdziwie sezonowych składników...
Przepis inspirowany znalezionym na BBC Good Food.

Składniki:
(na 2-3 porcje)
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 cebula, obrana i posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • około 400g dyni (u mnie butternut), obranej, oczyszczonej i pokrojonej na małe kawałki
  • 50g czerwonej soczewicy
  • szczypta suszonego tymianku
  • 500ml gorącego wywaru warzywnego, lub wody
  • sól, do smaku
  • 2-3 łyżki dobrego, gęstego jogurtu naturalnego
  1. W sporym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż do miękkości.
  2. Wmieszaj czosnek, dynię, soczewicę i tymianek, wlej wywar lub wode.
  3. Dopraw do smaku i gotuj pod przykryciem, az soczewica i dynia będą miękkie - około 20-25 minut.
  4. Zmiksuj blenderem, wmieszaj jogurt i zmiksuj jeszcze raz. Podawaj w kubeczkach, z kawałkie dobrego chleba i ewentualnie posypane lekko tostowanymi pestkami dyni.   

Thursday 29 October 2015

Owsianka dyniowo - bananowa...

Nie jadam śniadań... Od lat. Od zawsze. Generalnie na codzień, a zwłaszcza przed podróża... Wypijam pierwsza kawę dnia, tak na rozgrzewkę, kiedy dzieci jedza śniadanie. Potem marsz do szkoły. Szybkie zakupy i ogarnianie mieszkania... I tak, w okolicy może godziny 11, mam czas i ochotę na coś dobrego...
Zwykle zadowalam się szybkim tostem, może z miodem, lub dżemem... Czasami grzeszę pączkiem z pobliskiego Tesco... A od czasu do czasu pokonuję oswojonego lenia i wysilam się na coś nieco bardziej czasochłonnego... 
Dzisiejsza owsianka to prawdziwie zimowe śniadanie. Rozgrzewajaca i aromatyczna. Leciutko dyniowa, słodkawa i bananowa. Spodobała mi się już dawno temu, kiedy znalazłam ja u Joli, a szalę na jej korzyść przważyły przepiękne zdjęcia Angie.

Składniki:
(na 1 sympatyczna porcję)
  • 4 czubate łyżki płatków owsianych
  • 250ml mleka
  • 2-3 łyżeczki miodu
  • 1 czubata łyżka puree z dyni
  • 1 mały banan
  • po szypcie mielonego cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej
  • garstka pestek dyni i orzechów włoskich
  1. Do garnka z grubym dnem wlej mleko, dodaj płatki owsiane i miód i gotuj na małym ogniu, aż płatki będą miękkie a konsystencja owsianki będzie dosyć gęsta, ale nadal lekko lejąca.
  2. W międzyczasie rozgnieć banana widelcem i połącz z puree dyniowym. 
  3. Do owsianki dodaj pulpę dyniowo- bananową i gotuj, aż owsianka zgęstnieje, ale nadal będzie kremowa- ok 1- 2 minut. Wsyp przyprawy i dobrze wymieszaj.
  4. Przełóż owsiankę do miseczki, posyp pestkami dyni i orzechami.

Wednesday 28 October 2015

Naleśniki dyniowe...


W sam raz na jesienne podwieczorki... Delikatne... Puszyste... Pachnace przepięknie dodanymi przyprawami...
Przepis znalazłam na blogu I love bake.
Składniki:
(zależy od wielkości patelni, ale okolice 20-30 sztuk)
  • 2 - 2 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1 1/2 szklanki maki 
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  1. Mleko (2 szklanki) wymieszaj z jajkami, olejem oraz puree z dyni. Następnie dodaj przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę oraz imbir. 
  2. Ciasto powinno być dość rzadkie - w razie potrzeby można dolać dodatkowe 1/2 szklanki mleka. Patelnię posmaruj lekko olejem i smaż cienkie naleśniki z obu stron.

Tuesday 27 October 2015

Scones dyniowe...


Bardzo jesienny, dyniowy smak... I zapach... Bo piekące się scones spowodowały ślinotok i burczenie żołądka chyba w całej okolicy...
Przepis z bloga Portuguese Girl Cooking.
Składniki:
(na 8 sztuk)
szklanka = cup = 250ml
ciasto
  • 2 szklanki mąki + garść do podsypywania
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki cukru brazowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 90g masła
  • 1/2 szklanki pureé dyniowego
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki śmietanki
  • 2 łyżki mleka
gazura 
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 łyżeczki mleka
glazura z przyprawami
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • 2 łyżeczki mleka
  1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
  2. W sporej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, oba cukry, cynamon, imbir i gałkę. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż całość będzie przypominała bułkę tartą. 
  3. W małej miseczce roztrzep widelcem pureé dyniowe, z jajkiem, śmietanką i mlekiem. Wlej do suchych składników i szybko zamieszaj widelcem na gładkie ciasto i uformuj kulę (tu przyda sie dodatkowa maka).
  4. Oprósz blat kuchenny garścia maki. Wyjmij ciasto z miski i szybko zagnieć składajac dosłownie 2-3 razy, uformuj kulę. Delikatnie rozgnieć ciasto, tak by powstalo koło o grubości około 1,5-2cm. Przekrój tak: 
  5. Przełóż na przygotowana blaszkę i piecz około 12-15min, aż scones będa ładnie wyrośnięte i rumiane. Zostaw do ostudzenia.
  6. Glazura: w miseczce wymieszaj cukier i mleko, na gładka, gęsta mase; pędzelkiem cukierniczym, albo delikatnie łyżka, nakładaj glazurę na ostudzone scones; zostaw na 15min do zaschnięcia.
  7. Glazura z przyprawami: jak powyżej; przy dekorowaniu użyj łyżki, tak aby spadajaca masa utworzyła zyg-zaki na białej glazurze.   

Sunday 25 October 2015

Fussilini z kremowym sosem pomidorowym i szpinakiem...


Składniki:
(na 2-3 porcje)
szklanka = 250ml
  • 250g makaronu fusillini (drobne świderki)
  • szklanka dobrego sosu pomidorowego*
  • szklanka siekanego, mrożonego szpinaku
  • 1/2 małego opakowania serka kremowego w typie Philadelphia (maja one niestety od niedawna tylko gramów 180...)
  • sól i pieprz, do smaku
  1. Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź.
  2. W międzyczasie: podgrzej sos w garnuszku - nie powinien się gotować! Dodaj rozmrożony szpinak (+ ewentualny płyn zebrany na dnie naczynia; jeśli listki wydaja się zbyt duże można je dodatkowo posiekać) i serek kremowy. Dokładnie wymieszaj, aż do połaczenia składników. 
  3. Odcedzony makaron wrzuć z powrotem do garnka, wlej gotowy sos i dokładnie wymieszaj. Podawaj od razu.
* Ja zwykle mam gotowy swój; wystarczy: rozgrzać w garnku 2-3 łyżki oliwy, dodać 3-4 posiekane zabki czosnku i wlać puszkowane pomidory (400g), oraz odrobinę wody (tylko tyle by wypłukać puszkę); doprawic do smaku sola, pieprzem i szczypta cukru, a następnie gotować przez 30-40min. Zmiksować - można, nie trzeba. Znakomicie znosi mrożenie.
Inspiracja z bloga Doroty.
A razem ze mna Dzień Makaronu świętowały: MirabelkaZuzia i Shinju. Dziekuję za wspólne gotowanie!

Friday 23 October 2015

Muffiny dyniowe z żurawinami...

Mam bardzo silne podejrzenie, że kiedy Amerykanie wspominaja w przepisach 'pureé dyniowe' maja raczej na myśli poręczna puszke marki Libby's, niż czasochłonne obieranie, duszenie i miksowanie przyniesionej ze sklepu dyni... Dlatego, kiedy po niedawnej przeprowadzce, doprowadzałam do porzadku nagromadzone w szafkach zapasy charakterystyczne opakowanie zwróciło moja uwagę... A co jest lepszym  lekiem na brak odrobiny popołudniowej słodyczny w życiu, niż muffinki?
:)
Przepis znalazłam na blogu Mirabelki. Wyszły puchate, wilgotne i zjadliwe. Niestety z bardzo lekkim posmakiem dodanej sody, co nie każdemu odpowiada. 

Składniki:
(na 12 sporych sztuk*)
  • 2 i ¼ szklanki mąki
  • ¾ szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 5 łyżek puree z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • ½ szklanki oleju
  • ¾ szklanki mleka
  • 4 łyżki suszonej żurawiny 
  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.
  2. W jednej misce wymieszaj jajka, olej, mleko, wanilie i puree z dyni. W drugiej wszystkie pozostałe suche składniki oraz żurawinę. Składniki mokre wlej do suchych i krótko wymieszaj (mogą pozostać grudki). 
  3. Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy papilotki. Piecz około 20-25min.
* wolę nieco mniejsze muffinki i moim zdaniem spokojnie wyszłoby nawet 18 mniejszych sztuk (albo 12 mniejszych i 24 malutkie) - nagrzałam już mały, pojedynczy piekarnik i przygotowałam tylko 12 papilotek, a okazało się, że mam całkiem sporo ciasta, więc nie było wyboru.  

Wednesday 21 October 2015

'Mug cakes. Ready in 5 minutes in the microwave' Lene Knudsen


Mikrofali nie posiadam. Jeszcze. Ale może kiedyś się przydarzy? Nigdy nie wiadomo... Dlatego na wypadek takiej, powiedzmy, gwiazdkowej niespodzianki sprawiłam sobie ksiażkę o kubełkowych babeczkach i ciachach. (I wcale nie dlatego, ze podobała mi się koncepcja i apetyczne zdjęcia, oraz mocno niska wyprzedażowa cena...). A póki co, tak sobie myślę, najwyżej będę się uśmiechać do znajomych i przekupywać wizja degustacji poczynionych w ich kuchniach słodyczy...
:)

'Mug cakes' Lene Knudsen zawiera 32 przepisy na nieprawdopodobnie szybkie do wykonania 'kubeczkowe' cista i cookies. Nie potrzeba wyjmować wagi kuchennej, miksera i blendera. Wystarczy ulubiony kubeczek, łyżka i kilka podstawowych składników. A wymieszane ciasto 'zapiec' w mikrofali... I gotowe! Jedyny minus to ten, o którym ostrzega autorka: mikrofalowe ciastka bardzo szybko wysychaja i nie lubia przechowywania, dlatego trzeba je zjadać od razu, kiedy nie sa już bardzo gorace. 

I każdy znajdzie coś dla siebie. W rozdziale 'Cult mug cakes' jest vanilla mug cake i banana mug cake with chocolate chips; w 'Ultimate mug cakes' mug-carrot-cake i financier mug cake; w 'Chocolate special' 3 chocolates mug brownie i Nutella mug cake, a w 'Tutti frutti' tropical mug cake i blueberry-ricotta mug cake. I nie zapominajmy o 'Mug cookies'! Mug cookie with M&M's brzmi zachęcajaco? A może raczej gingerbread mug cookie? Albo lemon and poppy seed?
  I tak się zastanawiam, czy nie byłoby warto zagracić kuchni pudłem mikrofali dla samej przyjemności i możliwości nacieszenia się goracym crumble jabłkowym gotowym  w 5 minut i 30 sekund...
:)








Sunday 18 October 2015

Ryż na mleku. Mocno waniliowy, lekko budyniowy...


Takie małe co-nieco na jesienne dni... Do złapania w chwili cukrowego kryzysu... 
Składniki:
(spokojnie na 4 hojne porcje, albo może 5-6 mniejszych)
  • 4/5 szklanki (czyli niepełna szklanka) krótkoziarnistego ryżu (takiego jak na risotto np. arborio) - mnie mocno się wydaje, ż na tę ilość mleka wystarczyłoby około 3/4 szklanki, albo nawet tylko 1/2...
  • 800 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 1 płaska łyżka budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
  • 2-3 łyżki cukru, lub więcej, do smaku
dodatkowo do podania, opcjonalnie:
  • posiekane pistacje
  • letnie owoce
  • dżem  
  1. Garnek wypłucz bardzo zimną wodą (nie wycieraj) – aby zapobiec przypaleniu.
  2. Z podanej ilości mleka odlej 3-4 łyżki, a resztę wlej do opłukanego garnka. Włącz średni ogień i dodaj cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii.
  3. W międzyczasie do odlanego wcześniej mleka wsyp proszek budyniowy i wymieszaj do rozpuszczenia. Mieszaninę wlej do garnka, gdy mleko będzie bardzo gorące.
  4. Następnie wsyp ryż. Gotuj ok. 20-25 minut, ciągle mieszając. Jeśli całość wydaje się za gęsta można od czasu do czasu wlać odrobinę wody. Gotowy ryż ma być całkowicie miękki. 
  5. Zdejmij garnek z ognia, spróbuj, czy nie trzeba dosłodzić i przelej do szklanej miski. Nakryj wierzch folią, aby nie utworzył się kożuch i zostaw do ostudzenia. Następnie przełóż do salaterek i wstaw na co najmniej 1,5 godziny do lodówki. Ryż zgęstnieje i przejdzie smakiem wanilii. Podawaj schłodzony, posypany owocami, np. malinami i/lub posiekanymi pistacjami.
Przepis z bloga Poezja smaku.