Łatwy makowiec na kruchym spodzie...

Generalnie za typowymi świątecznymi ciastami nie przepadam, ale jedocześnie poddaję się kompletnemu przesądowi, że Wigilia bez maku oznacza nie najciekawszy kolejny rok. Dlatego w menu kolacyjnym pojawia się zawsze coś makowego - jak nie torcik, to kluski, jak nie francuskie kopertki, to przynajmniej ciasto...   

W gym roku skompilowałam 2 przepisy (klik, klik) i powstał szybki makowiec na kruchym spodzie, z gotowej masy makowej, i którego przygotowanie nie zajmuje tygodnia.

Składniki:

(u mnie blaszka kwadratowa 23cm, ale nada się też prostokątna o podobnej powierzchni)

ciasto kruche

200g mąki pszennej

125g zimnego masła

1 jajko

4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko zagnieć (ręcznie, albo w malakserze/robocie kuchennym). Uformuj kulę, lekko spłaszcz, owiń folią aliminiową i włóż do lodówki na 60 minut, albo do zamrażarki na 30 minut.

Wyściel wybraną foremkę papierem do pieczenia.

Schłodzonym ciastem wyłóż foremkę - lekko rozwałkuj ciasto na blacie, a następnie przełóż do formy i roklep równomierną warstwę, albo delikatnie rozwałkuj szklanką ułożoną na boku.

Schłódź kolejnych przez 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180stC, ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz do zezłocenia - około 25 minut. Zostaw do ostudzenia.

masa makowa

puszka gotowej masy makowej (850g)

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki mielonych migdałów

garść suszonej żurawiny

garść posiekanych/połamanych orzechów włoskich

3 białka

Masę makową wymieszaj z bułką, migdałami, żurawinami i orzechami.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wmieszaj delikatnie do masy makowej.

Gotową masę wyłóż równomiernie na kruchy spód i piecz w 180stC do czasu, aż masa będzie stężała - okolice 30-35 minut.

Zostaw do ostudzenia.

lukier

sok wyciśnięty z 2 mandarynek

szklanka cukru pudru

drobniutko siekana kandyzowana skórka pomarańczowa

Wymieszaj dokładnie sok z cukrem - powinien powstać gładki, gęsty lukier. Posmaruj równomiernie wystudzone ciasto i posyp po wierzchu skórką pomarańczową.

Ciasto z oliwą z oliwek...

Przepis z bloga The Wednesday chef.

Składniki:

(tortownica 23cm)

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

1 1/4 szklanki cukru

3 jajka

3/4 szklanki dobrej oliwy

3/4 szklanki mleka

1-2 łyżeczki startej drobniutko skórki pomarańczowej

sok z 1 pomarańczy

szczypta soli, opcjonalnie

• Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj 23cm tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
• W małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
• W osobnej, sporej misce ubij mikserem jajka i cukier - do czasu, aż masa będzie puszysta i jasna, około 3-5 minut.
• Dodaj oliwę, mleko, skórkę i sok z pomarańczy i ubijaj kolejne 1-2 minuty. Ręcznie wmieszaj delikatnie mąkę. 
• Przelej ciasto do przygotowanej foremki. Piecz przez około 45 minut, do czasu, aż ciasto będzie złotawo-brązowe, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu. Zostaw do ostudzenia na kratce.

Ciasto z letnimi owocami i białą czekoladą (Summer Fruit Muffin Loaf)...

Szybkie, łatwe i z dostępnych składników - bardzo nam smakowało. Kiedy robiłam je pierwszy raz postępowałam dokładnie zgodnie z oryginalnymi instrukcjami - gotowe ciasto było odrobinę za mokre w środku, co podejrzewam było zasługą sporej ilości wmieszanej czekolady. Kolejnym razem posypałam tylko wierzch 50g posiekanej czekolady i to był strzał w 10 - ciasto pięknie wyrosło, ale też zachowało charakterystyczną słodycz. 

Robiłam też bardzo udaną wersję z marakuja - zamiast owoców wystarczy wmieszać około 4 łyżek miąższu (glut, sok i pestki - wszystko wyskrobane z purpurowej łupinki). Eksperyment miał za zadanie zagospodarowanie owców, które ostatnimi czasy dostarcza nam w szale ulubiony Oddbox... :) 

Przepis z książki 'The Abel & Cole. Veg Box Companion.'

Składniki:

(na 1 bochenek - foremka okolice 10/20cm)

50g niesolonego masła

175g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

100g drobnego cukru

1 jajko

120ml mleka

125g letnich owoców (u mnie: lekko rozmrożona na papierowym ręczniku mieszanka 'Summer Fruits' Lidla - jeżyny, borówki, maliny i czarna porzeczka)

100g białej czekolady - posiekanej tabliczki, albo gotowych groszków do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj wybraną foremkę - wyłóż papierem do pieczenia.

Stop masło (w mikrofali, albo w garnuszku) i odstaw do przestudzenia.

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. 

Roztrzep jajko, z mlekiem i masłem. Szybko i delikatnie wmieszaj do mieszanki suchych składników - nie mieszaj za długo, jak przy muffinach.

Delikatnie wmieszaj większość owoców i czekolady - zostaw trochę na wierzch. Przelej do blaszki, posyp resztą owoców i czekolady i piecz około 40 minut. Przestudź w foremce, wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.  

Ciasto kokosowo-cukiniowe, bez jajek (opcjonalnie wegańskie)...

Przepis z bloga Gosi.

Składniki:
(blaszka/foremka 20cm jest idealna)

1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru (brązowego i białego pomieszanych)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka startej cukinii (pół średniej sztuki)
3/4 szklanki mleka (oryginalnie koziego, a u mnie krowizna)

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Suche składniki wymieszaj w sporej misce. 
Cukinię dodaj do suchej mieszanki, następnie połącz z olejem, mlekiem i, jak zwykle na końcu, octem. 
Przelej do przygotowanej foremki i piecz około 30-40 minut (zależy od mocy piekarnika - trzeba sprawdzać). Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.

Jogurtowe ciasto z agrestem...

Przepis znaleziony na blogu Rhubarb Baby i lekko zmieniony.

Agrest dostarczony przez najmilszych państwa z Oddbox.

Składniki:

(blaszka 20/30cm była w sam raz)

200g jogurtu naturalnego (u mnie - grecki); zostawiony na pół godziny w temperaturze pokojowej

2/3 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, lub cukru wanilinowego

2 jajka

400g mąki

1/3 szklanki oleju

1 łyżka proszku do pieczenia

agrest do posypania po wierzchu, około 1 szklanki

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• W sporej misce utrzyj mikserem jajka z cukrem i wanilą. Wlej olej i szybko zmiksuj. Następnie wmiksuj jogurt.
• Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale szybko wymieszaj.
• Przełóż* ciasto do foremki, rozsmaruj równomierną warstwą. Wciśnij delikatnie przygotowany agrest.
• Piecz około 30-40 minut (zależy od mocy piekarnika i trzeba spradzać), lub do lekkiego zezłocenia. Zostaw do ostudzenia na kratce.
  

*moje było gęste i dość trudne do rozsmarowania, podejrzewam, że to przez gęstawy jogurt, ale jeszcze nie miałam okazji wypróbowania innej opcji.

Ciasto marchewkowe z kokosem...

Przepis, lekko zmieniony, z bloga Daktyle w czekoladzie.

Składniki:

(blaszka 16/26cm)

150g drobnego cukru

200g mąki

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 czubate łyżki kokosu

250g startej na dużych oczkach marchewki

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Do miski wsyp cukier, mąkę, wiórki kokosowe, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. Dodaj jajka, olej. Zmiksuj (ciasto będzie dość gęste). Dosyp startą marchewkę i dobrze wymieszaj. 

Przełóż do przygotowanej blaszki, wyrównaj. Piecz okolice 25-30 minut, do momentu gdy wbita w ciasto wykałaczka wyjdzie z niego całkiem sucha.

Wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Krem:

W sporej misce zmiksuj 250g serka mascarpone, dolej 300ml śmietanki 36% (takiej do ubijania), odrobinę ekstraktu waniliowego i wsyp cukier puder (do smaku, 2-3 czubate łyżki). Ubij mikserem do dość twardej konsystencji, rozsmaruj na ostudzonym blacie. 

Leniwa kremówka...

'Szybka napoleonka' zadomowiła się u nas na dobre i to wiele lat temu. Najpierw zostawałam z wyzwaniem sama i dojadałam ciastko przez kilka dni. Z czasem dzieci też się nauczyły lubić budyniowate masy i teraz nie mam problemu - blaszka znika w przeciągu popołudnia. Niestety stary przepis, o ile mocno kremowy i bardzo luksusowy, zawiera aż 250g masła. Dlatego rozglądałam się za czymś równie pysznym i prostym do przygotowania, ale nieco mniej kalorycznym.

Przepis Doroty sprawdził się znakomicie. Masa jest odrobinę kłopotliwa - na pewno nie można zostawić jej i 'wstawić pranie', czy 'podlać bazylię', trzeba  mieszać i to non-stop. Troszkę grudek niestety powstaje, mimo najlepszych chęci, ale nie są wyczuwalne w gotowym ciastku. No i herbatniki robią się miękkie. Nam to na pewno nie przeszkadza (jest łatwiej całość pokroić), ale jeśli ktoś chce chrupiącą warstwę powinien zmontować wszystko w ostatniej chwili. A, i nie każdemu przypadnie do gustu oryginalne, słodko-słonawe połączenie - masa budyniowa i krakersy.   

Po ewentualne odpowiedzi na ewentualne problematyczne pytania można ewentualnie zgłosić się do miliona komentarzy pod oryginalnym wpisem - klik.

Przepis, bardzo lekko zmieniony, ze strony Moje Wypieki.

Składniki:

(blaszka okolice 16/26cm była idealna)

szklanka = 250ml

herbatniki maślane - zależnie od wielkości, u mnie: 2 warstwy po 12 sztuk

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki skrobi kukurydzianej

Przygotuj blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia i herbatnikami.

Zagotuj 2 szklanki mleka z cukrem, ekstraktem i masłem - mleko powinno parować, a nie kipieć. 

Pozostałe mleko zmiksuj (trzepaczka balonowa też się nada) z jajkami, mąką i skrobią, po czym wlej do goracego mleka. Ugotuj budyń, cały czas energicznie mieszając, by nie porobiły się grudki (krem musi się wyraźnie zagotować i zgęstnieć!). 

Odstaw z palnika, przykryj folią spożywczą, lub papierem do pieczenia (powinny dotykać budyniu). 

Poczekaj aż krem trochę się przestudzi(nie może być gorący) - około 30 minut. Wyłóż na herbatniki/krakersy.

Przykryj kolejną warstwą ciastek. Zostaw do ostudzenia, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Fruit tea loaf... (Nigella Lawson)

Przepis Nigelli Lawson z książki 'Feast', z rozdziału 'Funeral Feast', czyli 'uczta na pogrzeb' (angielskie zwyczaje w tej kwestii pozostają raczej inne od polskich)...

I słowo ostrzeżenia - moje owoce macerowały się przez noc i... nieco dłużej, do czasu, aż udało mi się za nie zabrać. I chyba wypiły za dużo herbaty, bo po wmieszaniu 1 jajka ciasto pozostawało kompletnie za suche. Sprawdziłam inne przepisy i generalnie bazują one na niemal tej samej, lub bardzo podobnej proporcji składników, w tym - na 1 jajku. Mnie się nie udało. Bez specjalnych dewagacji wbiłam kolejne i dokończyłam pieczenie.

:) 

" I think you need a fruit cake for a funeral: there's something both comforting and bolstering (and traditional) about it. This is an easy one to make, and wonderful sliced and spread with butter, eaten with a cup of tea, or plain with something stronger. "

Składniki:
(na 1 bochenek, foremka/keksówka okolice 21/10cm)

250ml zimnej, czarnej herbaty
350g mieszanych, suszonych owoców (kupuje gotowe: rodzynki, sułtanki i kandyzowana skórka cytrusowa)
125g ciemno-brązowego cukru (miałam tylko jasny)
250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta cynamonu
1 jajko (może 2...)

W sporej misce wymieszaj suszone owoce, herbatę i cukier. Zostaw do namoczenia przez noc.
Rozgrzej piekarnik do 170stC. Przygotuj wybrana blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia.
Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon do nasiąkniętych herbatą owoców. Na końcu wmieszaj jajko (jajka...). Wrzuć ciasto do przygotowanej blaszki i piecz przez godzinę (dobrze jest zacząć sprawdzać po około 45 minutach), lub do suchego patyczka. Wystaw, razem z foremką na kratkę i zostaw do ostudzenia.  

Torta con albicocche e cioccolato bianco...

Czyli ciasto z morelami i białą czekoladą. Przepis wyszukany dzięki domowemu nadmiarowi owych owoców, dostarczonych hojnie przez państwa z oddbox.co.uk :)

Zdecydowany hit. Delikatne ucierane ciasto, z posmakiem białej czekolady, a do tego charakterystyczne, aromatyczne, lekko miodowe morele... Bajka! Na dodatek jest super proste do wykonania, czyli wszystkie warunki spełnione.

:)  

Przepis z bloga La grande e la piccola cuoca.

Składniki:
(blaszka 20/30cm)

200g mąki pszennej
50g cukru, drobnego
100g białej czekolady, posiekanej
100g masła
3 jajka
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki konfitury morelowej
6 sporych moreli, wypestkowanych i pokrojonych na ćwiartki

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• W dużym garnku rozpuść czekoladę i masło. Wymieszaj i ostudź.
• Do masy czekoladowej dodaj cukier, sól i jajka. Dobrze wymieszaj łyżką.
• Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miesząjac po każdym dodatku.
• Przelej do formy, a na wierzchu układaj morele. Posmaruj lekko podgrzaną konfiturą.
• Piecz około 30 minut. Przestudź i posyp ewentualnie cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z dżemem porzeczkowym...

Przepis z bloga Zadanie gotowanie.

Składniki:
(keksówka okolice 10/20cm)

• 100 g gorzkiej czekolady
• 120 g masła
• 2 jajka
• 250 g dżemu porzeczkowego
• 80 g cukru (najlepiej drobnego)
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

W garnuszku roztop masło, zdejmij z palnika. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj dżem, cukier, jajka i sól. Dokładnie wymieszaj.
Do masy czekoladowej wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
Ciasto przelej do keksówki (10x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 60 minut (do tzw. suchego patyczka). Zostaw w blaszce na okolice 5 minut, a następnie wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Marchewkowiec bez miksera, najprostsze ciasto marchewkowe...

Ciasto okazało się prawdziwym hitem. Jest smaczne, bardzo dobrze się przechowuje, a przede wszystkim nie wymaga wiele zachodu i specjalistycznych składników. Następnym razem użyję większej blaszki, bo wolałabym cieńsze ciasto. I prawdopodobnie podwoję składniki na masę, bo ta jest pyszna i im więcej, tym lepiej... Wyglada na to, że ciasto z nami zostanie, a przyda się na pewno w sezonie szkolnych festiwali.

Przepis z bloga Mieszam w garnku.

Składniki:
(spokojnie blaszka 20/30cm)

• 300 g startej marchewki (ok. 3 średnie sztuki)
• 300 g mąki 
• 250 g cukru 
• 150 g oleju słonecznikowego 
• po łyżeczce cynamonu, sody i proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 4 jajka 
• 50 g orzechów włoskich

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Orzechy drobno posiekaj.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce. Najpierw suche, a następnie mokre (jajka, olej) - wystarczy łyżka, nie potrzeba nawet wyjmować miksera.
4. Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz około 35-40 minut Wyjmij z foremki i zostaw na kratce do ostudzenia.

Krem

W średniej misce utrzyj łyżką 250g serka kremowego z 4 bardzo czubatymi łyżkami cukru pudru i łyżeczką ekstraktu waniliowego. Następnie wlej 150ml schłodzonej śmietanki 36% i ubij mikserem na puszystą i dość sztywną masę. Rozsmaruj na ostudzonym cieście.

Ciasto daktylowe z mixed spice...

Przepis z ksiażki '1 mix, 50 cakes'.

Składniki:
(keksówka okolice 10/20cm, czyli około 10 porcji)

185g maki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mixed spice (mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, oraz czasami dodatkowo goździków, imbiru, kolendry i kopru)
175g niesolonego masła, lub margaryny do pieczenia
100g drobnego cukru
75g miałkiego, jasno-brazowego cukru
3 jajka, roztrzepane widelcem w miseczce
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
175g daktyli, bez pestek i posiekanych z grubsza

• Rozgrzej piekarnik do 160stC. Przygotuj keksówkę wyłożona pergaminem do pieczenia.
• W sporej misce wymieszaj  makę, proszek do pieczenia i mixed spice. Dodaj masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj zmiksuj wszystko dokładnie na gładkie ciasto, a następnie wmieszaj połowę daktyli.
• Wylej ciasto do foremki i posyp pozostałymi daktylami. Piecz przez 40-50 minut, lub do czasu, aż ciasto będzie ładnie wyrośnięte i złotawe.
• Zostaw na 10 minut do przestudzenia w foremce, a następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie.

 

Ciasto kokosowo-cytrynowe...

Przepis z bloga Small Kitchen Tales.

Składniki:
(keksówka okolice 23/12cm)

1 1/2 szklanki (210g) maki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g miękkiego masła
1 szklanka (200g) drobnego cukru
skórka otarta z 1 cytryny
3 jajka
1 szklanka (240ml) napoju/mleka kokosowego (nie z puszki, ale zamiennika mleka)
1 szklanka (100g) wiórek kokosowych

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj u i wyłóż papierem do pieczenia wybrana foremkę.
• Przesiej makę z sola i proszkiem do pieczenia. 
• Włóż masło, cukier i skórkę z cytryny do sporej miski i zmiksuj na średnich obrotach miksera, aż do uzyskania kremowej, jasnej i lekkiej masy.
• Wbijaj po jednym jajka i miksuj dokładnie po każdym dodatku.
• Zmniejsz obroty miksera do najmniejszych i dodawaj na przemian makę i mleko kokosowe, ale tak, by maka była pierwsza i ostatnia.
• Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.
• Przelej ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj wierzch.
• Piecz 40-50 minut, lub do czasu, aż wetknięty w środek patyczek będzie suchy po wyjęciu. [U mnie - około 55 minut]. Zostaw do wystudzenia na kratce. 

Makowiec ucierany...

Bo to jest tak: na Wigilii mak musi być i koniec! Ma przynieść szczęście i dostated w nadchodzacym roku. Bzdura, nie bzdura, kto do tego dojdzie, a prawda jest taka, że przy wigilijnym stole w 2017 roku maku nie było, bo nie miałam gdzie kupić, i rok 2018 okazał się  niezmiernie długi, pechowy i pełen kosztownych nieprzewidzianych wypadków. Dlatego już więcej nie ryzykowałam i na deser na ostatniej Wigilii pojawił się makowczyk. Prosty i szybki, ale za to z dodatkiem makowej magii, a to najważniejsze...

Oryginalnie na blaszkę bodaj 25/36cm, a ja potrzebowałam czegoś mniejszego. Tortownica 23cm okazała się w sam raz, a w razie powtórki postawiłabym nawet na coś większego, najlepiej w okolicy 20/25cm.    

Przepis z bloga Izy.

Składniki:
(robiłam z połowy oryginalnych składników i te proporcje podaję)

2 jajka i 1 żółtko
1/2 szklanki drobnego cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej (oryginalnie: mąki ziemniaczanej)
100g margaryny do pieczenia
3 łyżki oleju
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki octu

1/2 puszki masy makowej (około 400g)
1-2 białka, ubite na pianę ze szczypta soli
garstka rodzynek
2 łyżki dżemu (np. truskawkowego)

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj tortownicę 23cm, lub większa, albo blaszkę w okolicy 20/25cm - wyłóż papierem do pieczenia.
• Jajka i żółtko ubij z cukrem. Następnie dodaj miękką margarynę, olej, a potem, stopniowo, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i ocet. Ciasto dobrze wymieszaj mikserem - będzie dość gęste, ale takie ma być.
• Masę makową delikatnie wymieszaj z rodzynkami, dżemen i białkami.
• Ciasto wylej do tortownicy, wyrównaj, a na wierzch wyłóż masę makową. [Możesz przemieszać widelcem, by powstały esy-floresy, ale nie jest to konieczne]. Piecz  około 40-50 minut. Przetudź w foremce, a następnie wyjmij na kratkę.
• Po ostudzeniu możesz posypać cukrem pudrem bądź polać lukrem.

Ciasto bananowo-kawowe...

Ciasto pieczone w kwadratowej foremce 20cm wychodzi dość wysokie. Ale, przy okazji szkolnego festiwalu - Winter Fair, kiedy potrzebowałam czegoś odrobinę hojniejszego przy dzieleniu na porcje - foliowa foremka 25/20cm sprawdziła się znakomicie. Ciasto było niższe, ale większe, idealne do pokrojenia na 9 sporawych kawałków, albo 12 nieco mniejszych.

Oczywiście jest też idealne dla pozbycia się zalegajacych bananów, szybkie i łatwe do wykonania i pozostaje miękkie i smaczne przechowane w szczelnym pojemniku do następnego dnia. 

Przepis z bloga Zufikowo.

Składniki:
(blaszka kwadratowa 20cm)

3 przejrzałe banany
2 duże jajka
1, 5 szklanki mąki ( szklanka 250ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki "z górką" kawy rozpuszczalnej (tej drobnej) lub kawa Inka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
125 g masła roztopionego
opcjonalnie, do posypania - posiekane orzechy, lub płatki migdałowe

• Rozgrzej piekarnik do 180stC.
• Obierz banany i rozgnieć na papkę.
• Mąkę przesiej z proszkiem i kawa do osobnego naczynia.
• Zmiksuj jajka z cukrem i szczyptą soli, tak aby powstała jasna i puszysta masa.
• Teraz miksuj tylko pulsacyjnie, aby składniki połączyć i by masa jajeczna nie opadła: powolutku dodaj mleko, oraz roztopione masło.
• Następnie dodaj na przemian: papkę bananową i mąkę miksując delikatnie.
• Przelej ciasto do foremki, wyłożonej papierem, posyp orzechami i piecz 30-40 minut (zależnie od piekarnika), do suchego patyczka. 
• Wystudź w formie.

Ciasto czekoladowe szybko zamieszane, bez jajek i mleka, w pół godziny gotowe...

Przepis ze strony MniamMniam.pl

Składniki:
(blaszka 23/23cm)

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/4 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka wody
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki białego octu winnego (może być jabłkowy)
1 łyżeczka pasty z wanilii (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z wanilią)

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj formę 23x23 cm - wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do miski wrzuć mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj i zrób zagłębienie (używaj drewnianej albo silikonowej łyżki).
3. Do dołka w suchych składnikach wlej wodę, olej, ocet i wanilię. Wymieszaj szybko, tylko do połączenia składników.
4. Ciasto przelej do foremki, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut (u mnie wystarczyło 20). Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, jeśli jest suchy ciasto jest gotowe.
5. Wystudź w formie na kratce do studzenia ciast.
6. Ciasto podawaj posypane cukrem pudrem albo z lodami lub bitą śmietaną.

Ciasto mocno cytrynowe (Paul Hollywood)...

Przepis ze strony Paul Hollywood.

Składniki:
(blaszka 20/20cm, czyli okolice 9-12 porcji)

na ciasto
70g niesolonego, miękkiego masła
120g drobnego cukru
2 średnie jajka
140g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
1 łyżeczka proszku do pieczenia*
1 cytryna - drobniutko starta skórka
1 łyżka lemon curd
2 łyżki mleka

na lukier
3 łyżki granulowanego cukru
sok z 1 cytryny

na wierzch (opcjonalnie - ja nie dałam)
250g cukru pudru
3 łyżki wody

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.
2. W sporej misce ubij mikserem masło z cukrem - do czasu, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajka i zmiksuj jeszcze raz. Dodaj makę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, lemon curd i mleko i dokładnie wymieszaj drewniana łyżka na w miarę gładkie ciasto. Wylej do blaszki, wyrównaj i piecz około 25-30 minut, lub do suchego patyczka.
3. Wymieszaj cukier granulowany z sokiem z cytryny i wylej na gorace ciasto. Zostaw do ostudzenia w blaszce. Ciasto jest już gotowe do jedzenia, ale jeśli chcesz możesz dodać jeszcze warstwę lukru.
4. Wymieszaj cukier puder i wodę - powinna powstać w miarę gęsta pasta. Wyjmij ciasto z foremki i rozsmaruj lukier. Zostaw do stężenia przed krojeniem.

* Moim bardzo skromnym, aczkolwiek w miarę doświadczonym, zdaniem naprawdę nie potrzeba tego dodatkowego proszku do pieczenia; i kiedy piekłam to ciasto kolejny raz ów dodatek pominęłam - wyszło wspaniale!

Ciasto muffinowe z borówkami (Blueberry Muffin Cake)...

Ciasto jest bardzo gęste. Na tyle, że przy pierwszym podejściu próbowałam bardzo mocno rozłożyć je na większej blaszce i najzwyczajniej w świecie się nie udało. Ratowałam eksperyment przekładajac całość do mniejszej - kwadratowej 20cm. I wyszło niestety wysokie. Pyszne, ale za wysokie... 
Ale takie ma być! [Gęste, a nie za wysokie :) ]. Zawiera sporo borówek i jest dla nich, i dodatkowego soku, 'rusztowaniem'.

Naprawdę nie potrzeba dolewać dodatkowego mleka, czy dorzucać jajek... Tyle tylko, że wolałabym większe, ale cieńsze ciasto, dlatego następnym razem spróbuje jeszcze raz rozklepać je w większej foremce.      

Przepis z bloga Cookies and Cups.

Składniki:
(tortownica 23cm, lub blaszka kwadratowa 23cm, a w ostateczności 20cm)

na kruszonkę

• 3/4 szklanki cukru granulowanego
• 1/3 szklanki + 3 łyżki mąki
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki + 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej

ciasto

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru granulowanego
• 1/4 szklanki masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki borówek amerykańskich

lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1-2 łyżki mleka

1. Rozgrzej piekarnik do 190stC. Przygotuj wybrana foremkę i wyłóż papierem do pieczenia. 
2. W niewielkiej miseczce wymieszaj składniki kruszonki. Zagnieć, aż powstanie mieszanka podobna do bułki tartej. Odstaw.
3. W osobnej, dużej misce zmiksuj szybko wszystkie składniki ciasta (bez borówek), a następnie wmieszaj delikatnie borówki.
4. Przełóż ciasto do blaszki, rozprowadź równomierna warstwa, a następnie posyp kruszkona.
5. Piecz około 40-50 minut. Patyczek wetknięty w środek ciasta powinien być po wyjęciu czysty.
6. Zostaw do ostudzenia na 10 minut. Wyjmij na kratkę. Wymieszaj składniki lukru - użyj najpierw 1 łyżki mleka, a później ewentualnie dodatkowo nieco więcej. Polej przestudzone ciasto.