Cupcakes marcepanowe z żurawinami...

Zmodyfikowany na miare zapomnianych skladnikow przepis ze strony BBC Good Food.

Skladniki:

(na 12 sztuk)

• 125g miekkiego masla
• 80g zlotego, drobnego cukru do wypiekow
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 125g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki olejku pomaranczowego
• 125g marcepanu, startego na tarce (taki prosto z lodowki, dobrze schlodzony jest twardy i latwy do starcia)
• garstka, tak okolo 50-60g suszonej żurawiny

na lukier:

• 125g cukru pudru, odrobina soku z cytryny (okolo 2 lyzek)

dodatkowo:

• foremka muffinkowa wylozona papilotkami

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Utrzyj mikserem maslo i cukier na puszysta mase. Dodawaj po jednym jajku, miksujac pomiedzy, dodaj żółtko, make wymieszana z proszkiem do pieczenia, olejek i marcepan, i utrzyj na gladka mase. (Jesli masa z jajkami zaczyna sie brzydko zserzac wystarczy dodac odrobine maki i znowu utrzec).
3. Wmieszaj lyzka żurawine i rozloz ciasto rownomiernie do przygotowanych papilotek. Piecz 20-25min. Zostaw do ostudzenia na kratce.

Lukier:

Cukier puder wymieszac z odrobina soku z cytryny do otrzymania gestego lukru. Ozdabiac kleksami ciastka i ewentualnie nakladac na wierzch wielkanocne, czekoladowe jajeczka :)