Pesto dyniowe...

Kolejny przepis z jaskini wiedzy dyniowej wszelakiej: strony 'Kwestia Smaku'

Skladniki:

(spokojnie na 3 porcje, a moze nawet na 4:); zakladajac 100-120g suchego makaronu na 1 dorosla osobe)

• 200g upieczonej dyni* - u mnie: butternut
• 2 lyzki dobrej oliwy z oliwek
• niepelna szklanka startego drobno Parmezanu
• 1/2 szklanki orzeszkow piniowych, upieczonych na suchej patelni
• szczypta lub dwie galki muszkatolowej, do smaku

 *  Dynie pokroic na kawalki, wykrawajac srodek z pestkami, ale bez obierania. Pokropic oliwa i piec w 180stC do miekkosci - zaleznie od mocy piekarnika i wielkosci kawalkow okolo 25-30min. Dynie lekko przestudzic, tyle by mozna bylo zlapac kawalki w reke, a nastepnie obrac ze skorki. Gotowe!

Porojona w kostke dynie (mozna uzyc resztek dyni upieczonej dzien lub nawet dwa dni wczesniej) wrzucic do pojemnika blendera recznego. Dolac oliwe, orzeszki piniowe, Parmezan i galke muszkatolowa. Zmiksowac i doprawic sola do smaku.

Gotowe pesto wymieszac z ugotowanym makaronem - ja, kiedy uzywam jakiegokolwiek pesto, nie odcedzam makaronu bardzo dokladnie, ale zostawiam odrobine wody, ktora pomaga wmieszac suchawe pesto.

Pesto dyniowe zostalo zatwierdzone: