Życzenia bożonarodzeniowe...

Super szybka i prosta zupa pomidorowa z chorizo i fasolą...

Zmodyfikowany, lekko, przepis z bloga Dagmary.

Składniki:
(na 4 porcje)

200g chorizo
1 porcja warzywnego startera
400g puszka siekanych pomidorów
400g puszka fasolki  (u mnie czerwona 'kidney', ale niewielka biała też będzie w sam raz)
kostka bulionowa albo bulionetk warzywna lub z kurczaka + 400-450ml wody

Podsmaż chorizo na 2 łyżkach oleju.
Dodaj starter warzywny, dobrze wymieszaj i smaż 1-2 minuty.
Wlej pomidory, wodę i wkrusz kostkę, albo wrzuć bulionetkę. Dopraw do smaku, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15-20 minut.
Wsyp odcedzone fasolki i gotuj kolejnych 10 minut. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, albo startym serem, lub po prostu z kawałkiem dobrego chleba.

Grejpfrut w akcji - flapjack...

Mili państwo z Oddbox dostarczaja nasza cotygodniowa dawkę warzywno-owocowych witamin. Ale owa dawka jest niejako narzucona przez zapotrzebowanie (tudzież jego brak) supermarketów. I czasami ladujemy z większym, niż ustawa przewiduje, zapasem nietypowego warzywa, lub owocu. Mieliśmy już problem z fenikułem, selerem naciowym, a ostatnio z grejpfrutami. Bo 2-3 sztuki tygodniowo, to nawet jak nasze, spore, możliwości odrobinę za dużo. Dlatego postawiłam na wykorzystanie owoców tak, aby nikt się nie zorientował, że zostały wykorzystane...

:)  

Zmodyfikowany przepis na podstawie Lemon and coconut flapjacks.

Składniki:
(blaszka kwadratowa 20cm, czyli okolice 9-12 porcji)

125g masła
125g miałkiego brazowego cukru
225g płatków owsianych
25g kokosu (wiórki)
skórka starta z 1 grejpfruta
2 łyżki soku grejpfrutowego

Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.
W małym garnuszku roztop masło z cukrem - często mieszaj, powinna powstać w miarę jednolita masa.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, kokos i starta skórkę. Wlej stopione masło z cukrem i sok grejpfrutowy i dobrze wymieszaj.
Wsyp masę do foremki, wyrównaj wierzchem łyżki i piecz przez 20-25 minut, aż do ładnego, złotego koloru.
Wyjmij z piekarnika i delikatnie ponacinaj na porcje. Zostaw do przestudzenia w blaszce, a następnie wyjmij na kratkę - wystajace poza krawędzie blaszki brzegi papieru bardzo pomagaja.

Warzywny starter do sosów i zup - soffrito...

Przepis z Madhouse cookbook.

"This is brilliant for using a glut of vegetables and makes a mega-convinient standby. It's based on Italian soffrito: finely chopped aromatic ingredients softly fried and used as a base for soups, casseroles, tomato sauces, bolognese, chilli or sheperd's pie, to name just a few."

Aromatyczny i pełen warzyw starter okazał się bardzo praktycznym dodatkiem do domoweg repertuaru. Bazujacy na nim najzwyklejszy sos pomidorowy jest przepyszny wymieszany z pełnoziarnistym makaronem, a także jako dodatek do ryżu i klopsików z kurczaka, czy baza do fasolki w sosie. Spokojnie zamieszka przez kilka dni na dnie lodówki, albo na dłużej w zamrażarce.

Składniki:
(na spory garnek, na pewno 4 porcje)

2 duże cebule
2 duże marchewki
2-3 niewielkie pietruszki
1-2 czerwone papryki, pozbawione pestek
2 cukinie
4 gałazki selera naciowego
150g pieczarek
8-10 zabków czosnku
4 łyżki oliwy

Drobno posiekaj wszystkie warzywa (bez czosnku) - ręcznie: nożem, albo na tarce; w podręcznym czopperku (może nie sprostać wyzwaniu twardych marchewek i pietruszek), albo w robocie kuchennym. 
W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć warzywa i smaż/duś na niewielkim ogniu, aż będa miękkie, ale nie powinny być zezłocone. Dodaj przeciśnięte przez praskę zabki czosnku i dobrze wymieszaj. Jeśli okazuje się, że masa ma za wiele wody odparuj nadmiar podkęcajac ogień.
Użyj od razu, albo zostaw do ostudzenia, rozdziel pomiędzy odpowiednie pojemniki i przechowuj do 3 dni w lodówce, albo do 3 miesięcy w zamrażarce.

O jedzeniu - 'Ratatouille', czyli 'Ratatuj'...

Bohaterem filmu jest Remy – antropomorficzny szczur, który mieszka na wsi w szczurzej kolonii, jednak nie pasuje do swojej rodziny. Ma węch absolutny i niezwykle wyrafinowany smak, w związku z czym nie chce jeść odpadków jak inne szczury, tylko zaczyna łączyć smaki, tworząc nowe potrawy. Swoimi kulinarnymi zapędami naraża się ojcu. Pewnego dnia, gdy zapędza się do kuchni właścicielki domu, w którym mieszka kolonia, przez swoją nieostrożność ujawnia lokalizację kolonii i szczurza rodzina jest zmuszona do ucieczki i szukania nowego domu.

(zdjęcie)

Podczas ewakuacji kanałami Remy oddziela się od reszty i trafia do kanału pod ulicami Paryża. W jego wyobraźni pojawia się Gusteau – najsłynniejszy kucharz na świecie i idol szczurka, który pokazuje mu drogę do swojej restauracji.

W międzyczasie do pracy na stanowisku pomywacza w tej restauracji zostaje zatrudniony Linguini. Nowy pracownik przez nieuwagę rozlewa gotującą się zupę i, starając się ją naprawić, dodaje przypadkowe składniki. Remy, widząc to, wchodzi do kuchni i poprawia zupę po swojemu. Gdy potrawa zostaje podana, goście są zachwyceni, a Linguini zostaje kucharzem. Przygarnia Remy'ego i od tej pory działają razem.

Linguiniemu i Remy'emu życie uprzykrza szef kuchni o imieniu Szponder, który chce przejąć lokal po zmarłym Gusteau, jednak sprawa się komplikuje, gdy odnajduje się testament właściciela. Pewnego dnia szczurek Remy gotuje wyjątkowe danie, aby „uszczęśliwić” krytyka kulinarnego. Tym daniem jest tytułowe ratatuj, które przypomina krytykowi smak z dzieciństwa. Dzięki temu szczurek Remy staje się prawdziwym kucharzem i szefem kuchni Paryża.

(Wikipedia - polski, angielski)

Muffiny bananowe z serkiem quark...

Muffiny, wynalezione na okazję zakupionego w promocyjnej cenie serka quark, okazały się hitem wśród dzieci. Daniel zjadł 4 i jeszcze rzucał łakome spojrzenia w stronę stojacej na blacie tacy... Mnie denerwowała jedna rzecz - ciasto jest dość mokre i mało tłuste, więc jest trudno odkleić papierowe papilotki. Sytuacja poprawia się nieco po przesuszeniu - do następnego dnia zostały może ze 2-3 sztuki i te były już o wiele łatwiejsze w obsłudze. 

:) 

Przepis ze strony Eat smarter.

Składniki:
(na 12 sztuk)

1 bardzo dojrzały banan
1 jajko
60g cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
250g serka quark
75ml oleju 
125ml mleka
200g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania - opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 180st C. Przygotuj blaszkę z 12 papilotkami.

W sporej misce rozgnieć banana. Wmieszaj jajko, cukier, wanilię, quark, olej i mleko. Wsyp makę i proszek do pieczenia i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto.

Rozdziel ciasto pomiędzy papilotki i piecz przez około 25 minut. Wyjmij na kratkę do ostudzenia. Ewentualnie posyp cukrem pudrem przed jedzeniem.

Coś dobrego dla jednego: tost z buraczkiem i awokado...

Przepis Jamie Oliver.

Składniki:
(dla 1 osoby)

1 niewielki buraczek, upieczony, albo ugotowany, domowy, albo sklepowy (bez octu!)
1 czubata łyżeczka hommosu
1 czubata łyżeczka serka wiejskiego
1 kromka dobrego chleba, tostowanego
1/2 dojrzałego awokado, pokrojonego na plasterki
1 łyżeczka oliwy extra virgine
1 łyżeczka mieszanych pestek (dynia, słonecznik)

Zetrzyj buraczka na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj w miseczce z hommosem i serkiem.
Dopraw do smaku odrobina soli i pieprzu.
Rozsmaruj na chlebie. Nałóż awokado, pokrop oliwa i posyp pestkami.

Urodziny - Khodor ma 13 lat!

No i 13 lat minęło! :)

Zgodnie z wyraźnym życzeniem solenizanta spędziliśmy czas w KFC (lunch) i Kaspa's (deser). Potem chłopcy stracili trochę energii na basenie, a popołudnie zeszło nam na pojadaniu pizzy i tortu, super czekoladowego...

Ufff... Do następnego roku...

:)

Niech mity będą mitami... #5

zdjęcie

Alkohol zabija szare komórki mózgowe.

Pomimo tego, co podpowiada Ci, wywołana najgorszym kacem, paranoja, nadmierne spożycie alkoholu nie prowadzi do obumierania szarych komórek w Twoim mózgu. Nawet w przypadkach osób pijacych bardzo dużo i alkoholikach komórki mózgowe nie sa zniszczone, ale tylko uszkodzone. To znaczy, że ból głowy jest tylko bólem głowy. Ufff...

(źródło: magazyn ES, 22-2-19)

Chlebek bananowy z miodem...

Przepis z bloga Nastoletnie Wypiekanie.

Składniki:
(na 1 keksówkę, okolice 20/10cm)

300g bardzo dojrzałych bananów (waga po obraniu; to mniej więcej 3 średnie sztuki)
3 jajka 
150g jogurtu naturalnego
80g płynnego miodu

220 g mąki pszennej pełnoziarnistej (u mnie chlebowa - była idealna)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzej piekarnik do 180 st.C. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę wymieszaj w misce. W osobnej, mniejszej misce rozgnieć banany z jajkami, jogurtem i miodem. Do suchych składników wlej mokre, wymieszaj szybko do połączenia.

  

Bananową masę przełóż do formy, wyrównać. Piecz przez około 45 minut do wyrośnięcia, zarumienienia i tzw. suchego patyczka - jeśli zaczyna się za szybko przypiekać na wierzchu przykryj foremkę kawałkiem folii aluminiowej.

Upieczony chlebek wyjmij z piekarnika i formy, przełóż na kratkę i zostaw do ostudzenia. 

Rock cakes...

Inspiracja w kwestii wynalezienia przepisu to tak naprawdę zadanie domowe Sofijki i 'ciastka inspirowane kosmosem'. I jej klasa została poczęstowana na przykład ciachami czekoladowymi a lá 'czarna dziura', zielono-niebieskimi a lá 'Ziemia, oraz czerwonymi prosto z Marsa.

'Rock cakes', to oryginalnie irlandzki wynalazek, zaadaptowany w Anglii w czasach II Wojny Światowej, jako tańsza alternatywa używajaca mniej drogich, dostępnych tylko na kartki składników. A na dodatek, podobnie, jak scones, należa do kategorii 'cheap tricks', czyli tanich sztuczek - maksymalnego efektu uzyskanego minimalnym nakładem sił. 

A mnie praktyka przydała się jeszcze dodatkowo przy okazji 'Wieczoru Międzynarodowego' i prośby szkoły o dostarczenie dań inspirowanych różnymi krajami. 

Przepis z bloga The Spruce Eats.

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 225g maki z proszkiem do pieczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 110g miękkiego masła, lub margaryny
• 55g drobnego cukru
• po 55g sułtanek, suszonej żurawiny i kandyzowanej skórki cytrusowej
• 1 średnie jajko
• ewentualnie: odrobina mleka, 1 może 2 łyżki

Zgromadź wszystkie składniki. Przygotuj blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Wsyp makę i proszek do pieczenia do sporej miski. Rozetrzyj palcami do otrzymania konsystencji podobnej do bułki tartej.

Dodaj cukier i suszone owoce i dobrze wymieszaj.

Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli mieszanka wydaje się za sucha wlej po odrobinie mleko.

Rozdziel ciasto na 12 porcji. Z każdej uformuj kulkę, która następnie lekko spłaszcz i układaj w niewielkich odstępach na przygotowanej blaszce.

Piecz przez około 15 minut, do czasu, aż będa ładnie wyrośnięte, złotawe i sprężyste przy dotyku. Zostaw do ostudzenia na tacce.

Dodatkowo: do ciasta można dodać posiekane orzechy, albo odrobinę miodu, czy troszkę cynamonu, lub groszków czekoladowych. Co kto lubi.    

Samira ma 11 lat! Urodziny!

Dziecko złote świętowało w tym roku stylowo! Najpierw na basenie w grupie współ-pływaczy i z tacą cupcakes. Jeszcze tego samego dnia w domu i z ciastem czekoladowym, przekładanym masą o smaku solonego karmelu. A trzy dni później z koleżankami w kawiarni specjalizującej się w malowaniu i wypalaniu indywidualnych ceramicznych naczyń i ozdób (Punk Me Up Cafe) i z gigantycznym tortem w stylu hybrydy jednorożca i syrenki: red velvet na dole i solony karmel + czekolada na górze (Sweet Passion bardzo dziękujemy!!!).

Ufff... Zrobione i załatwione! Ostatnie urodziny Samiry w szkole podstawowej za nami. Teraz może być już tylko łatwiej.

:) 

'Deliciously Ella. Every Day.' Ella Woodward

Kolejna ksiażka kucharska zakupiona nie tyle z potrzeby (nawet nie 'chwili'), ale wiedziona impulsem (cenowym - nawiasem mówiac). 

Pięknie wydana, wydrukowana na naturalnym papierze, pochodzacym częściowo z recyklingu. Bazuje na popularnym blogu tytułowej Elli - www.deliciouslyella.com. 

I moi drodzy, mili państwo, stwierdzam z całkowitym przekonaniem, że mówimy tutaj o całkowicie innym, kompletnie zaawansowanym poziomie wiedzy o zdrowym żywieniu. Z każdej strony wołaja piękne zdjęcia, zawierajace dania dodatkiem quinoa, pieczonych słodkich ziemniaków, wszelakich fasolek i każdej zieleniny znanej  supermarketom, tudzież sklepom ze drowa żywnościa...

Na pewno znajdę coś dla siebie, nie mam w tej kwestii żadnych watpliwości. A z drugiej strony wiem, że wielu przepisów na pewno nie wykorzystam, bo nie będzie mi się chciało przeszukiwać lokalnych sklepów, czy czeluści Internetu, dla nietypowych, lub bardzo drogich składników. I, tak na koniec, 'Deliciously Ella' bazuje na diecie roślinnej, na pewno wegetariańskiej, a często i wegańskiej. 

Dlatego zatwardziali mięsożercy niech nawet nie wyjmuja portfela...

Co w sezonie? Dynia! I 10 propozycji dyniowych przepisów...

Ciasta:

dyniowe cynamonowe

dyniowe z serkiem kremowym

Na lekki posiłek:

zupa z dyni i soczewicy

zupa dyniowa z curry

Bez gotowania:

sałatka z kuskus i pieczonej dyni

sałatka z brazowego ryżu, pieczonej dyni i soczewicy

Desery na zimno:

tarta dyniowa

tiramisu dyniowe

Co jeszcze?

budyń dyniowy

surówka z dyni i żurawiny