Scones serowe... (#4)

Bardzo, ale to bardzo lubię scones. Te słone, są super szybkim dodatkiem do jakiejkolwiek dobrej zupy i razem stworzą zgrany posiłek. Te słodkie można upiec, zamrozić i użyć w razie deserowego kryzysu. Wiele zachodu nie potrzeba - gruby kleks dobrego dżemu, może w towarzystwie ubitej śmietanki, albo hojnej warstwy masła.  

Te dzisiejsze są nieprawdopodobnie proste do wykonania, ze składników zawsze dostępnych w szafkach i lodówce, można je lekko podgrzać w mikrofali i posmarować masłem, albo zamrozić na jakąś kolejną okazję.

Przepis ze strony BBC Food.

Składniki:

(na 8 sztuk)

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

szczypta soli

55g masła

25g startego, dojrzałego sera cheddar

150ml mleka* + odrobina więcej do posmarowania po wierzchu

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC (albo 200 z termoobiegiem). Przygotuj   blaszkę do pieczenia - wstaw do piekarnika, do czasu, aż będziesz jej potrzebować.

2. W sporej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie szybko rozetrzyj z masłem - gotowa mieszanka powinna przypominać bułkę tartą. Wmieszaj ser, wlej mleko i szybko zamieszaj na miękkie ciasto.

3. Wyłóż na posypany mąką blat, bardzo delikatnie i tylko lekko zagnieć. Rozklep na wysokość około 2cm i wycinaj kółka foremką 5cm, albo trójkąty, jak we wpisie o scones dyniowych - KLIK.

4. Wyjmij nagrzaną blaszkę z piekarnika i przełóż gotowe scones. Piecz przez około 12-15 minut, do czasu aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe. Ostudź na kratce.

*moje ciasto było odrobinę za mokre i musiałam podsypać je dodatkową mąką, dlatego jest chyba lepiej zaczynać od około 100ml i wlać nieco więcej w razie potrzeby

Scones z sułtankami, wegańskie...

Przepis z książki Katy Beskow '15-minute vegan'.

Składniki:

(na 6 sporych sztuk)

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising) + odrobinę to podsypywania

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki drobnego cukru

50g wegańskiego masła

50g sułtanek

120ml mleka sojowego + ewentualnie odrobina więcej do posmarowania przed pieczeniem

Rozgrzej piekarnik do 220stC. 

W sporej misce  wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj wegańskie masło i rozetrzyj palcami do czasu, aż wszystko będzie przypominać bułkę tartą.  Wmieszaj sułtanki, tak, by były pokryte mąką. 

Wlej mleko i szybko zamieszaj wszystko nożem, a kiedy powstanie kula mniej-więcej gładkiego ciasta, zagnieć szybko (dosłownie 3-4 razy),  i  wyłóż na lekko oprószony mąką blat. Uformuj okrąg i uklep delikatnie na wysokość 2cm. Pokrój nożem po przekątnej na trójkąty, przełóż na blaszkę i ewentualnie posmaruj dodatkowym mlekiem sojowym. 

Piecz 10-11 minut, aż wierzch będzie zezłocony, a scones ładnie wyrośnięte. Podawaj najlepiej jeszcze ciepłe z dżemem, albo golden syrup.  W wersji kompletnie wegańskiej ze śmietanką kokosową, albo owsianą, albo z ubitą zwykłą śmietanką. 

Scones bananowe - super proste...

Naprawdę pyszne! Zjedliśmy z przyjemnością na deser, w towarzystwie dżemu morelowego (akurat chcieliśmy zużyć, ale każdy inny się nada, na przykład dobry truskawkowy) i grubego kleksa śmietanki 'clotted cream' (angielski, polski).  

Przepis z bloga Family Friends Food.

Składniki:

(na 8-9 sztuk)

225g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)

50g masła, margaryny, albo wegańskiego zamiennika

1 duży, bardzo dojrzały banan, albo 2 mniejsze

odrobina mleka - 1-2 łyżki

Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj niewielką blaszkę do pieczenia - możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia, albo silikonową matą, lub rozgrzać przez kilka minut w nagrzanym piekaniku.

Wrzuć mąkę, proszek do pieczenia i cynamon do sporej miski. Dobrze wymieszaj. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, do czasu, aż całość będzie przypominać bułkę tartą.

Rozgnieć banana/y na bardzo gładką masę - potrzebujesz około 150ml (2/3 szklanki), ewentualną brakującą różnicę możesz nadrobić jedną lub dwiema łyżkami mleka.

Przelej banany (+mleko) do mieszanki suchych składników i bardzo szybko zamieszaj nożem na miękkie ciasto. Przełóż na lekko posypany mąką blat.

Szybko i delikatnie zagnieć kilka razy, a następnie rozklep na gładki okrąg o grubości około 10-12mm. Wycinaj kółka foremką o średnicy 7cm i przekładaj na blaszkę. Możesz posmarować wierzch każdego odrobiną mleka, albo mlekopodobnej alternatywy.

Piece okolice 12 minut, do czasu, aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe. Wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia na kratce.

Scones z serem gorgonzola... (#3)

Przepis z bloga W Krainie Smaku.

 

Składniki:

(na 8 sztuk)

 

2 szklanki mąki

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

30g masła

100g sera gorgonzola

1 jajko

około 1/2 szklanki mleka

 

 

Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj tackę do pieczenia z papierem do pieczenia.

 

Mąkę, proszek do pieczenia i sól wsyp do miski i wymieszaj. Dodaj masło i rozetrzyj dokładnie placami. Następnie dodaj ser i rozetrzyj jeszcze raz.

 

Rozterzp jajko w niewielkiej miseczce, wlej do suchych składników razem z połową mleka. Szybko wymieszaj składniki i  zagnieć ciasto, dodając ewentualnie po odrobinie pozostałego mleka. 

 

Wyjmij kulę ciasta na blat. Rozklep tak, by powstało koło o średnicy około 20cm i wysokości około 2cm. Przekrój na pół 4 razy - otrzymasz 8 trójkątów.

 

Przełóż scones na tackę do pieczenia i piecz około 15 - 20 minut - gotowe powinny być ładnie wyrośnięte, sprężyste w dotyku i złotawo-brązowe. Wyjmij do ostudzenia na kratkę.      

Scones grejpfrutowe...

WNiesamowicie pyszne, leciutkie, jak piórko cytrusowe-grejpfrutowe scones. Wyszukane z potrzeby chwili - najmilsi moi państwo z Oddbox dostarczyli hojnie kilka grejpfrutów i nawet flapjack im nie poradził...

Wspaniałe 'na goło', a jeszcze lepsze z masłem i lemon curd.

Przepis z bloga Pretty Plain Janes.

Składniki:

(na 8 sztuk)

1 3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki cukru

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

skórka otarta z 1 grejpfruta

70g zimnego masła, pokrojonego w kosteczkę

1/2 szklanki świeżego soku z grejpfruta

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

do posmarowania po wierzchu: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

do posypania: cukier demerara

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
2. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i skórkę do sporej miski. Dobrze wymieszaj. Dodaj masło i rozetrzyj, aż całość będzie przypominała kruszonkę. Wlej sok i jogurt i bardzo szybko zamieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników - rezultatem zbyt długo zagniatanego ciasta będą twarde scones. 
3. Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i uklep na okrąg o średnicy około 18-20cm i wysokości 2 1/2cm. Jeśli ciasto bardzo się klei oprósz dłonie mąką. Pokrój na 8 klinów (trójkątów) i ułóż w odstępach na blaszce.
4. Posmaruj po wierzchu mieszanką jajeczną, posyp cukrem i piecz 10-12 minut, aż do zezłoconego wierzchu. Przestudź na blaszce, przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.  

Scones serowe... (#2)

Przepis z ksiażki Jenny Colgan "The Endless Beach".

" You will find these in every café in Scotland, for very good reason. Scottish cheese is among the best in the world (and I lived in France), and a good sharp hard cheese works wonderfully with soft warm scones. And salty butter, I insist. "

Pyszne! Najlepsze jeszcze mocno ciepłe, a u nas zjedzone bez gadania i narzekania na obiad, w towarzystwie bardzo bogatego, super gęstego minestrone.

Składniki:
(na 12 niewielkich sztuk)

250g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
szczypta soli
płatki chilli, do smaku - u mnie: szczypta; ale można nie dodać wcale
50g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
60g startego żółtego sera (dobrze sprawdza się dojrzały Cheddar)
chlust toniku
mleko - dodawaj po odrobinie, do czasu, aż ciasto będzie miało odpowiednia konsystencję

dodatkowe mleko, albo jajko rotrzepane z łyżka mleka, do posmarowania po wierzchu przed pieczeniam

Rozgrzej piekarnik do 200stC. 
Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
Wsyp makę, sól i chilli do sporej miski. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż do powstania konsystencji kruszonki. Wmieszaj ser.
Wlej tonik i tyle mleka, by powstało ciasto - zagniataj je szybko, scones nie lubia czekania!
Gotowe ciasto rozklep delikatnie na blacie - wycinaj różne kształty, albo po prostu pokrój całość na kwadraty.
Przełóż scones na blaszkę, posmaruj mlekiem, lub jajkiem z mlekiem, i piecz 10-15 minut - gotowe powinny być ładnie zezłocone.

Rock cakes...

Inspiracja w kwestii wynalezienia przepisu to tak naprawdę zadanie domowe Sofijki i 'ciastka inspirowane kosmosem'. I jej klasa została poczęstowana na przykład ciachami czekoladowymi a lá 'czarna dziura', zielono-niebieskimi a lá 'Ziemia, oraz czerwonymi prosto z Marsa.

'Rock cakes', to oryginalnie irlandzki wynalazek, zaadaptowany w Anglii w czasach II Wojny Światowej, jako tańsza alternatywa używajaca mniej drogich, dostępnych tylko na kartki składników. A na dodatek, podobnie, jak scones, należa do kategorii 'cheap tricks', czyli tanich sztuczek - maksymalnego efektu uzyskanego minimalnym nakładem sił. 

A mnie praktyka przydała się jeszcze dodatkowo przy okazji 'Wieczoru Międzynarodowego' i prośby szkoły o dostarczenie dań inspirowanych różnymi krajami. 

Przepis z bloga The Spruce Eats.

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 225g maki z proszkiem do pieczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 110g miękkiego masła, lub margaryny
• 55g drobnego cukru
• po 55g sułtanek, suszonej żurawiny i kandyzowanej skórki cytrusowej
• 1 średnie jajko
• ewentualnie: odrobina mleka, 1 może 2 łyżki

Zgromadź wszystkie składniki. Przygotuj blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Wsyp makę i proszek do pieczenia do sporej miski. Rozetrzyj palcami do otrzymania konsystencji podobnej do bułki tartej.

Dodaj cukier i suszone owoce i dobrze wymieszaj.

Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli mieszanka wydaje się za sucha wlej po odrobinie mleko.

Rozdziel ciasto na 12 porcji. Z każdej uformuj kulkę, która następnie lekko spłaszcz i układaj w niewielkich odstępach na przygotowanej blaszce.

Piecz przez około 15 minut, do czasu, aż będa ładnie wyrośnięte, złotawe i sprężyste przy dotyku. Zostaw do ostudzenia na tacce.

Dodatkowo: do ciasta można dodać posiekane orzechy, albo odrobinę miodu, czy troszkę cynamonu, lub groszków czekoladowych. Co kto lubi.    

Scones ze skórką pomarańczową...

Znalazłam w lokalnym supermarkecie cudne kompletnie scones - kwadratowe, luksusowe i obłędnie cytrynowe! Uzależniłam się w sekundzie, bo z lemon curd i bitą śmietaną smakowały bosko. Oczywiście kolejne logiczne posunięcie mogło być tylko jedno: odtworzenie cuda w domowym zaciszu. Co udało się świetnie, z jednym wyjątkiem - kompletnie zapomniałam, że mam w domu kandyzowaną skórkę pomarańczową (albo nawet mieszaną), ale na pewno nie cytrynową... Dodatek startej świeżej skórki byłby w tym przypadku znakomitym rozwiązaniem.

I na okazję wyjęłam z czeluści szafek relatywnie nowy grat - wielofunkcyjny malakser. Powiem szczerze - strata czasu i energii. Ciasto robi się rzeczywiście super szybko, ale tak naprawdę newiele szybciej, niż ręcznie. No i niestety zostajemy z górą małych, plastikowych części do umycia...    

Przepis z bloga The ordinary cook.

Składniki:
(mnie wyszedł spokojnie tuzin piekarza, czyli 13 sztuk wykrawanych foremka o średnicy 6cm)

• 300g mąki (lub 300g maki z proszkiem do pieczenia)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + szczypta soli (lub tylko 1/2 łyżeczki przy mące już z proszkiem i pomiń sól)
• 2 płaskie łyżki drobnego cukru
• 50g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 100ml jogurtu naturalnego
• 50ml mleka
• 50g cytrusowej skórki kandyzowanej, u mnie: gotowa miesznka pomarańczowej i cytrynowej

Rozgrzej piekarnik do 220stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.

Malakser:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do misy. Dodaj masło i pulsuj, aż całość zacznie przypominać bułkę tartą. W osobnej misce wymieszaj mleko, jogurt i jajko. Wlej do malaksera, dosyp kandyzowaną skórkę i pulsuj kilka razy, aż powstanie ciasto. 

Ręcznie:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do sporej miski. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanka zacznie wyglądać, jak bułka tarta. Wlej jajko, roztrzepane z jogurtem i mlekiem, i dodaj skórkę kandyzowaną. Szybko i delikatnie zagnieć ciasto.

Wyjmij kulę ciasta na posypany mąką blat. Delikatnie uklep, albo rozwałkuj na wysokość 2.5cm. Wycinaj kółka ostrą foremką do ciastek i układaj na blaszce. Resztki uklep jeszcze raz, w miarę potrzeby, i użyj do wycinania kolejnych scones. Posmaruj odrobiną mleka, posyp ewentualnie cukrem demerara i piecz przez 10-12 minut do złotawego koloru. Zostaw do przestudzenia i zajadaj jeszcze ciepławe. 
Pyszne z lemon curd i bitą śmietaną.   

Scones jabłkowe, leciutko cynamonowe...

Hiper pyszne! Chrupiace na wierzchu i mięciutkie w środku. Z kawałeczkami słodkich jabłek... Dom pachnie dzięki nim magicznie. Ja zżarłam dwie (najniejsze!) i poważnie zastanawiałam się, czy nie ukryć reszty przed dzieckami... Tylko resztka malutka matczynej uczciwości uratowała mnie przed przestępstwem...

:)

Przepis z BBC Good Food.

Składniki:
(na 8 sztuk)

• 225g maki z proszkiem do pieczenia (self-raisinig) + odrobina do podsypywania
• 50g masła
• 4 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 średnie jabłko, obrane, oczyszczone i pokrojone w kosteczkę
• 125ml mleka + odrobina do posmarowania wierzchu przed pieczeniem

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC (200stC z termoobiegiem). Do sporej miski wrzuć makę i masło. Rozetrzyj palcami, aż mieszanka zacznie przypominać bułkę tarta. Wmieszaj cukier i cynamon, a na końcu jabłka.
2. Włóż blaszkę do pieczenia do gorącego piekarnika i przygotuj odpowiedni kawałek pergaminu do pieczenia.
3. Wlej mleko i szybko zamieszaj ciasto. Zagnieć 2-3 razy, aż będzie gładsze i wyłóż na blat posypany mąką. Rozklep delikatnie tak, by powstało koło o średnicy około 15cm i grubości około 3cm. 
4. Pokrój ciasto po przekątnej na trójkaty - powinno powstać 8 scones. Wyjmij nagrzaną blaszkę i połóż na niej papier. Przełóż na nią ciasto. Posmaruj ewentualnie odrobina mleka.
5. Piecz przez około 15 minut - do mocno złotego koloru. Zostaw do ostudzenia na blaszce. Pyszne same, najlepiej jeszcze ciepławe, ale jeszcze pyszniejsze z kleksem clotted cream i dżemem. Najlepsze w dniu pieczenia, ale nadmiar można zamrażać.

Scones z suszonymi wiśniami...

Wiśnie, podobnie jak czarne i czerwone porzeczki, agrest i jagody, sa na Wyspach towarem deficytowym... Borówek amerykańskich, malin, czereśni i truskawek mamy pod dostatkiem. I to nawet cały rok. Porzeczki sa i owszem: w postaci słodkiego soku zwanego Ribena, której producent podobno monopolizuje 95% plonów owego owocu. Czerwone kupiłam raz, za kolosalna cenę w sieci Marks & Spencer, i były KOSZMARNIE kwaśne... Wiele pożytku z nich nie było... Agrest pojawia się czasem na tzw. farmers market,  czyli targach, gdzie wystawiaja swoje produkty okoliczni rolnicy. Niestety, w wielu przypadkach, koszt takiego cuda przekracza realia. Ale wiśni nie ma... Tzw. morello cherries, albo czasami sour cherries, można kupić w postaci kompotu (nawet dobrego - przyznaję) na przykład w sieci Lidl, albo czasami w Poundland (wszystko za £1; produkty sprowadzane m.in. z Włoch i Niemiec). I to by było na tyle... Zostaje opcja bardziej dostępna - suszone, 125g torebeczki, wycenione na fortunę, ze sklepów ze zdrowa żywnościa (np. Holland & Barrett).

Dzisiejsze scones to wersja zamerykanizowana owego wypieku - dlatego dość bogata... Śmietanka, masło i jajka sprawiaja, że ciasto jest tak pyszne, jak i kaloryczne. Ale dlaczegóż nie pozwolić sobie na odrobinkę szaleństwa i przyjemności od czasu do czasu?...

:)

Przepis ze strony Epicurious.

Składniki:

(w oryginale na 9 sztuk; mnie wyszło 18 - foremka 6cm)

szklanka = cup = 250ml

• 4 szklanki maki
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 170g masła (pokrojonego w kostkę 1cm), lub margaryny do pieczenia
• 1 szklanka suszonych wiśni
• 1 jajko 
• 1 szklanka śmietanki 36% + odrobina do posmarowania po wierzchu

1. Rozgrzej piekarnik do 190stC.
2. W dużej misce wymieszaj makę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj kawałki masła i rozetrzyj palcami, aż mieszanka będzie przypominała bułkę tarta. Wmieszaj wiśnie.
3. W małej miseczce roztrzep widelcem jajko ze śmietana. Wlej do mieszanki macznej i szybko zagnieć ciasto.
4. Wyłóż ciasto na posypany maka blat. Rękoma oprószonymi maka uformuj kwadrat o grubości około 2.5cm. Wycinaj kółka i układaj na blaszce z papierem do pieczenia, w odstępach około 2cm. Zbierz skrawki i powtórz cały proces jeszcze raz, aż do wyczerpania całego ciasta.
5. Pędzelkiem umoczonym w śmietance posmaruj wierzch każdego ciastka, a następnie piecz przez około 20min, do złotego koloru. Wyjmij na kratkę i zostaw na 10 minut.  (Znakomicie znosza mrożenie: ostudzone wystarczy przechowywać w odpowiednim pojemniku w zamrażarce, a przed jedzeniem rozmrozić w temperaturze pokojowej i, zawinięte w folię aluminiowa, podgrzać w piekarniku).

Scones dyniowe...

Bardzo jesienny, dyniowy smak... I zapach... Bo piekące się scones spowodowały ślinotok i burczenie żołądka chyba w całej okolicy...

Przepis z bloga Portuguese Girl Cooking.

Składniki:

(na 8 sztuk)

szklanka = cup = 250ml

ciasto

• 2 szklanki mąki + garść do podsypywania
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru brazowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 90g masła
• 1/2 szklanki pureé dyniowego
• 1 duże jajko
• 2 łyżki śmietanki
• 2 łyżki mleka

gazura 

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki mleka

glazura z przyprawami

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru
• 2 łyżeczki mleka

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
2. W sporej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, oba cukry, cynamon, imbir i gałkę. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż całość będzie przypominała bułkę tartą. 
   
3. W małej miseczce roztrzep widelcem pureé dyniowe, z jajkiem, śmietanką i mlekiem. Wlej do suchych składników i szybko zamieszaj widelcem na gładkie ciasto i uformuj kulę (tu przyda sie dodatkowa maka).
4. Oprósz blat kuchenny garścia maki. Wyjmij ciasto z miski i szybko zagnieć składajac dosłownie 2-3 razy, uformuj kulę. Delikatnie rozgnieć ciasto, tak by powstalo koło o grubości około 1,5-2cm. Przekrój tak: 
   
5. Przełóż na przygotowana blaszkę i piecz około 12-15min, aż scones będa ładnie wyrośnięte i rumiane. Zostaw do ostudzenia.
6. Glazura: w miseczce wymieszaj cukier i mleko, na gładka, gęsta mase; pędzelkiem cukierniczym, albo delikatnie łyżka, nakładaj glazurę na ostudzone scones; zostaw na 15min do zaschnięcia.
7. Glazura z przyprawami: jak powyżej; przy dekorowaniu użyj łyżki, tak aby spadajaca masa utworzyła zyg-zaki na białej glazurze.   

Scones maślankowe Nigelli Lawson...

Nie kazdy polubi 'scones'... Nie kazdy sie do nich przekona... Nie kazdy da im kolejna szanse... Charakterystyczny smak, mocno wyczuwalny proszek do pieczenia, czy soda, nie kazdemu przypadna do gustu... Ale... 

Ja sama 'scones' nie polubilam od pierwszego kesa. Te sklepowe, zwlaszcza supermarketowe, pozostawiaja wiele do zyczenia. I rzeczywiscie mozna sie rozczarowac... Na szczescie sa one tak latwe do przygotowania, ze mozna je zrobic niemal zawsze i o kazdej porze dnia... A takie domowe, prosto z piekarnika,to juz zupelnie inna historia... 

Robilam juz najprostsze scones z zakwaszanym mlekiem - klik. Robilam takie na slono, z serem i musztarda, swietne do zupy na przyklad - klik.  Tym razem wyprobowalam przepis Nigelli Lawson z ksiazki 'Kitchen. Recipes from the heart of the home'. Te sa chyba najbardziej tradycyjne, bo z dodatkiem maslanki, ktorej opakowanie zawieruszylo mi sie w lodowce... Wyszly leciutkie, pyszne i idealne z golden syrup i clotted cream...  Szybkie do przygotowania, wiec wspaniale, jako lekki posilek... Nie dla kazdego...

;)

Skladniki:

(na 12 sztuk)

• 500g maki
• 2 lyzeczki sody
• 2 lyzeczki wodorowianu potasu
• 2 lyzeczki drobnego cukru do wypiekow
• 75g niesolonego masla
• 300ml maslanki

dodatkowo

• 1 x duza blaszka do pieczenia
• 1 x 6cm foremka do wycinania ciastek, najlepiej taka z pofaldowanym lekko brzegiem 

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC. Wyloz blaszke do pieczenia kawalkiem pergaminu. Wsyp do sporej miski make, cukier, sode i wodorowian.
2. Posiekaj maslo na niewielkie kawalki i wrzuc do maki.
3. Rozetrzyj palcami make z maslem, nastepnie wlej maslanke i zamieszaj wszystko, tak, aby powstalo ciasto.
4. Posyp blat odrobina maki. Uklep ciasto delikatnie do wysokosci okolo 4cm, a nastepnie wycinaj scones 6cm foremka - jesli czesc z nich wyda sie wyzsza, niz pozostale, mozna je spokojnie lekko przygniesc.
5. Ukladaj wyciete scones na przygotowanej blaszce i piecz przez 12min - po tym czasie powinny byc suche od spodu, wyrosniete i lekkie. Wyjmij na kratke do przestudzenia - podawaj jeszcze lekko cieple, z dzemem i clotted cream.

OSZCZEDZAMY CZAS: Scones sa zawsze najlepsze tego samego dnia, kiedy byly robione, ale takie jednodniowe mozna odswiezyc odgrzewajac w piekarniku nagrzanym do 150stC, przez 5-10min.

MROZENIE: Upieczone scones mozna zamrozic w szczelnym pojemniku na czas do 1 miesiaca. Wystarczy je rozmrozic przez 1 godzine w temperaturze pokojowej i odgrzac, jak wyzej. Nieupieczone scones mozna zamrazac na tackach wylozonych pergaminem, nastepnie przykladac do pojemnikow i przechowywac do 3 miesiecy. Piec zamrozone, wedlug wskazowek z przepisu, ale dodajac dodatkowe 2-3min do czasu pieczenia.