Pesto z rukoli...

Zostala mi rukola. Cala paczka. Cale 70g. Miala byc do dekoracji tego dania, ale zapomnialam o biduli i czekala na swoja kolej w lodowce. 

Zajrzalam do wujka Google po porade i oczywiscie znalazlam to, czego szukalam: pesto. 

Przepis podaje w calosci za Delicious Magazine, ale ja swoj musialam bardzo lekko zaadaptowac do potrzeb chwili. 

Po pierwsze: mialam wiecej rukoli, wiec zwiekszylam ilosc pozostalych skladnikow.

Po drugie: Parmezan sie skonczyl, ale w zamrazarce szczesliwie stalo pudelko startego twardego wloskiego sera przywiezionego z zagranicznych wojazy przez nasza ciotke Age. I drugie pudelko: twardego sera szwajcarskiego... Przydaly sie oba, bez szkody dla smaku i zapachu koncowego produktu.

Po trzecie: uzywam w kuchni recznego blendera, ktory jest kochany i sprawdza sie we wszystkim - od zup, przez sosy, do mielenia herbatnikow na bazy sernika. Ale niestety nie daje sobie rady z takimi minimalnymi ilosciami, jak 1 zabek czosnku. Misialam wiec moderowac lekko przepis w miare jego wykonywania i dolewac oliwy raczej w trakcie blendowania, niz pod sam koniec.

Gotowe pesto ma mocny posmak czosnku - zdecydowanie dla wielbicieli gtunku, oraz przyjemny 'ostrawy' posmak rukoli - to samo, co poprzednio :)

Skladniki:

(generalnie na 4 porcje)

• 1 maly zabek czosnku
• szczypta soli morskiej
• 25g orzeszkow piniowych, delikatnie tostowanych
• 50g rukoli
• 25g Parmezanu, drobno startego
• sok z 1/2 cytryny
• 125ml oliwy

1. Wrzuc czosnek i sól do miski malego miksera (procesora- 'food processor') i pulsuj do wymieszania.
2. Dodaj orzeszki piniowe i pulsuj, az beda z grubsza posiekane (niezby drobno!). Dodaj rukole i pulsuj, az calosc jest dobrze wymieszana, ale wciaz nie jest kompletnie gladka.
3. Wyloz do miski i wmieszaj Parmezan i sok z cytryny. Dolej oliwy - powinna powstac 'soczysta' pasta. Doprawiaj do smaku.