Szczęśliwego Nowego 2012 Roku!

A dla mnie - urodzinowo na biało. Bo lubię...

Czyli:

Torcik kokosowy z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Wole biala czekolade od kazdej innej. No moze jeszcze odswietnie i romantycznie pralinki z rozowym szampanem Charbonnel & Walker... :) Ale to na wieeeelka okazje, bo cena nie pozwala. :) A jako ze, 'szczesciara', mam urodziny w Wigilie, zawsze staram sie dla siebie jakis torcik sklecic. 

Ostatnim hitem, ktory wszystkim bardzo smakowal byl lekki torcik z suszonymi owocami i czekolada na urodziny Khodor'a. I bazujac na tym przepisie postanowilam zrobic cos dla siebie - z biala czekolada. Eksperyment zdecydowanie udany. Baza bardzo mocno przypomina kokosowego batonika Bounty (i niestety troszke zle sie kroi), a wierzchnia masa jest mocno slodka i ma zdecydowany posmak bialej czekolady (generalnie powiedzialabym, ze mozna nad nia jeszcze popracowac i zmienic to i owo, ale juz nie jest zle!).

Skladniki:

(na tortownice 23-24cm, czyli okolo 10-12 porcji)

baza

• 6 bialek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekow
• 1 szklanka zmielonych migdalow
• 100g startej na tarce bialej czekolady
• 75g kokosu
• 50g bardzo drobniutko pokrojonych suszonych moreli

masa

• 100g bialej czekolady z kawalkami truskawek
• 100g bialej czekolady
• 350g serka mascarpone
  
  

BAZA

Rozgrzać piekarnik do temperatury 170ºC. 

Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypywać cukier, dalej ubijając. Wsypać zmielone migdały, startą czekoladę, kokos i morele i delikatnie wymieszać. 

Nałożyć całą masę do przygotowanej foremki. Piec przez 1 godzinę. Wystudzić.

MASA

Polamane na kawalki czekolady rozpuscic w kapieli wodnej (w miseczce umieszczonej NAD garnkiem z bardzo goraca woda; miska nie moze dotykac powierzchni wody). Ostudzic. Wymieszac dokladnie z serkiem mascarpone i nalozyc na ostudzona baze.

Schlodzic w lodowce.

PS. Masa jest dosc slodka i ma mocny posmak bialej czekolady. Mniejsi, niz ja wielbiciele gatunku powinni raczej zaczac od 100g czekolady i ewentualnie dorzucac wiecej w miare potrzeby.

W tym roku Mikołaj nie szalał... :):):) - Wigilia 2011r.

Nie wiem, jak w Waszych domach, ale u mnie zawsze rozdaje sie prezenty tuz po kolacji wigilijnej. Nie podebralam amerykansko-angielskiego zwyczaju zostawiania upominkow na bozonarodzeniowy poranek i dobrze mi z tym :)

A poniewaz dzieci rosna i rozumieja coraz wiecej trzeba bylo jakos cala mikolajowa historie urozmaicic. Bo sam fakt 'pojawiania' sie paczuszek pod choinka juz przestaje wystarczac. Plan byl taki: dzien wczesniej, przy okazji pieczenia ciasteczek na choinke, upieklismy tez dwa wielkie ciacha dla Mikolaja - jedno od Susu, a jedno od Khodora oczywiscie. :) W Wigilie, kiedy dzieci byly zajete, moj maz wytachal cala wielka torbe prezentow na klatke schodowa. Tuz po kolacji wigilijnej ciacha zostaly umieszczone w miseczkach, razem z marchewkami, bo renifery tez maja prawo byc glodne, na parapecie okiennym. Dzieci dostaly krzesla i przykaz wygladania przez okno, na wypadek pojawienia sie Mikolaja z saniami. Tymczasem moj maz ustawil torbe tuz przed drzwiami i zszedl z naszego 4 pietra do drzwi wejsciowych, zeby zadzwonic domofonem. Dzieci pobiegly otworzyc drzwi, ja zlapalam ciastka i marchewki z parapetu, a na schodach zmaterializowaly sie mikolajowe upominki. Niespodzianka znakomita! Zwlaszcza, ze Mikolaj niepojetym sposobem zabral tez i przekaski... :):):)

A tak generalnie obylo sie bez dramatow :) Jak zwykle probowalam zrobic mniej jedzenia, a najlepiej tyle, by udalo sie zjesc na raz, i jak zwykle wyszla ilosc przerazajaca i wystarcza na kilka nastepnych dni:

Dzici wpadly w szalenstwo przy rozpakowywaniu prezentow:

Az biedna Samira musiala uspokonc nerwy odrobina dodatkowego cukru we krwi:

W tamtym roku Mikolaj byl mocno ksiazkowo-kulinarny. Wszystko sie przydalo, jak najbardziej, i zostalo wykorzystane przy okazji blogowych wpisow i konkursow. W tym roku tez nie zawiodl:

Sliczna patera na ciasto przyda sie... za rok! :)

Nigella jest zawsze mile widziana:

A na ksiazkach z serii 'The Australian's Women's Weekly' jeszcze sie nie zawiodlam, wiec i ta o gotowaniu z dziecmi tez na pewno bedzie sukcesem:

Życzenia...

:)

Ciasteczka owsiane z suszoną śliwką i czekoladą...

Przepis od Ani z bloga Cynamon i goździki

Skladniki:

• 200 g miękkiego masła 
• 50 g cukru
• 50 g ciemnego cukru brązowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 jajko 
• 160 g mąki pszennej tortowej 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 300 g płatków owsianych górskich 
• 150 g posiekanych suszonych śliwek 
• 50 g czekolady mlecznej, posiekanej, lub gotowych dropsow czekoladowych jak u mnie 

Masło utrzeć, wsypać cukier z wanilią i cukier brązowy dalej ucierając, aż do jego rozpuszczenia. Wbić jajko, wlać ekstrakt z wanilii. Zamieszać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, płatki owsiane i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać pokrojone śliwki i czekoladę.
Z powstałego ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w średnich odstępach (ciasteczka podczas pieczenia nie "rozlewają się" zbyt mocno) i delikatnie spłaszczać łyżką. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 -17 minut do lekkiego zbrązowienia. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, po czym przełożyć ciasteczka na kratkę i wystudzić.
Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce.

Dobre, bo polskie. Kilka refleksji. Tak przed świętami...

Staram sie kupowac jak najbardziej lokalne produkty. Z racji miejsca zamieszkania nie moga one byc polskie. 

Brytyjczycy dbaja o to, by na polkach wyeksponowane byly ich wlasne produkty. I, pomijajac oczywisty fakt, ze supermarkety promuja wlasna marke najlepiej, wszedzie widac charakterystyczny znaczek 'Union Jack'. Dlatego bez problemu moge wybrac: ziemniaki lokalne, brytyjskie, albo holenderskie na przyklad; truskawki - zawsze brytyjskie w sezonie letnim, albo marokanskie w srodku zimy; bardzo sezonowe czeresnie moga pochodzic z sadow angielskich, albo z Hiszpanii; to samo z brokulami, marchewka, borowkami amerykanskimi, czy fasolka szparagowa. Przyklady mozna mnozyc.

Bylam niedawno w Polsce.

Na kilka dni tylko niestety.  I okazalo sie, ze przez ostatnie trzy-i-pol-roku mojej nieobecnosci wiele sie nie zmienilo. Obsluga dalej bywa kiepska, ale na szczescie istnieja wciaz stare, dobre i sprawdzone miejsca, ktore nie daja sie przescignac tym nowym... 

Ale nie o tym chcialam... Supermarkety! 

Po pierwsze: naroslo sie tego, jak przyslowiowych grzybow po deszczu. W moim malutkim, rodzinnym miasteczku jest chyba 6: Lidl x 2 (!), Intermarche, Biedronka... Sama nie wiem co jeszcze - nie mialam czasu na takie zwiedzanie. 

Po drugie: oczywiscie, ze sa to importy skądś-tam, i oczywiscie, ze chca w pierwszej kolejnosci sprzedac swoje wlasne produkty, dlatego przy wejsciu wita nas wielka piramida brzydkich, jednorazowych, plastikowych zabawek Made in China, a w ofertach francuskie sery i niemieckie kielbasy. 

Chcialam kupic czekolady dla dzieci (czyt. dla meza) - jak zawsze moje ukochane i najpyszniejsze na swiecie: nadziewane z Wedla. Trudno sie bylo do nich dostac, bo lezaly upchniete na jednej z nizszych polek, przykryte warstwa jakichs Milka chyba. (Pomijam juz smutny fakt, ze Wedel zostal wykupiony przez giganta Cadbury). 

Czekoladki - wyeksponowane na najlepszych polkach, tych na wysokosci spojrzenia doroslej osoby: bombonierki Lindt. Ja ich nie chce! Ja je mam zawsze pod reka! Ja chce polskie! Byly, a jakze - Mieszko, sprytnie ukryte na tych najnizszych polkach, do ktorych trzeba sie mocno schylic... A zreszta moze oni tez juz naleza do jakiegos miedzynarodowego koncernu?...

Mam na codzien dostep do wielu produktow w Polsce mniej lub bardziej rzadkich, czy wrecz egzotycznych - zaleta mieszkania w wielkim, multi-kulturalnym miescie. Do francuskich i wloskich serow, do wloskich, suszonych grzybow, do wietnamskich i chinskich przypraw, do suszonych piranii z Ameryki Poludniowej i Afryki :):):))))))))) A mimo to zawsze, kiedy tylko moge kupuje, lub prosze o przyslanie suszonych polskich prawdziwkow i podgrzybkow. I zajadam sie moimi najukochanszymi i najpyszniejszymi na swiecie serkami z mleczarni 'Turek' - nie znalazlam niestety ich strony internetowej, ktora byc moze po prostu nie istnieje, a jest to wielki minus dla polskich producentow.

A oscypki? Poezja! Przegapilam niestety krakowskie przekupki i zadowolilam sie ugladzona i w plastik zapakowana wersja sklepowa:

W lokalnym polskim sklepie kupuje mase makowa Bakallandu, kefir Krasnystaw i serki homogenizowane z Miechowa. Jesli znajduje w supermarkecie polskie pieczarki - biore od razu. Polskie Morliny dostarczaja produktow do wielkiej sieci angielskich supermarketow Morrisons.  

Moj maz kocha polskie buty! Za jakosc i cene. I bardzo chetnie kupuje je przez Internet. A ma przeciez dostep do kazdej mozliwej marki: od Ecco, przez Schuh i Next, do Clarks. I wierzcie mi, ze tego latwego dostepu uzywa w sposob bardzo entuzjastyczny :):):)

Po co to wszystko?

Juz wyjasniam:

Kiedy odwiedzilam moja, od lat te sama, kwiaciarnie wspomnialam pani Eli :), ze odetchnelam z ulga widzac jej znajome okno - przeciez tyle sklepow dookola nie wytrzymalo presji tanich supermarketow i zostalo zamknietych. Zaczelysmy wybierac kwiaty ciete i doniczkowe. Ja narzekalam, ze holenderskie róże nie pachna i uslyszalam, ze wlasnie przyszla dostawa polskich - przepieknych, o wielkich, pasowych pakach. I pachnacych! Na dodatek okazalo sie, ze wspaniale doniczkowe Gwiazdy Betlejemskie tez pochodza od polskiego (nie chinskiego) producenta. I jest to dzialanie jak najbardziej zamierzone. Co uslyszalam:

''  Na mily Bog! Przeciez musimy sobie nawzajem pomagac, zeby to wszystko jakos przetrwac!  '' 

Treacle slice Nigelli Lawson...

Nienawidze wyrzucania chleba! Oczywiscie calej reszty staram sie takze nie wyrzucac :) Ale chleba najbardziej. Tylko, co robic z resztkami? Zawsze jestem na misji poszukiwawczej przepisow, ktore pozwola mi owe zbywajace kawalki wykorzystac. 

W tym przepisie uzylam podeschnietego chleba, ktory miele blenderem recznym do konsystencji bulki tartej i zamrazam w duzym pudelku, dorzucajac dodatkowe porcje w miare ich przybywania.

Dzisiaj przepis na stary-chleb-na-slodko z ksiazki 'Kitchen' Nigelli Lawson.

Pyszne ciastko! Slodkie, ale nie potwornie i przesadnie, mimo potwornej i przesadnej zawartosci cukru. :) Dodana skorka starta z cytryny pachnie cudnie i dodaje lekkiej cytrusowej nutki. 

Nigella poleca pojadanie tego ciasta na cieplo i odgrzewanie ewentualnych resztek. I ma racje! Co nie znaczy, ze po nocy w lodowce ciastko jest obrzydliwie niejadalne! Nie jest. Ale smak duzo zyskuje po podgrzaniu, lub zostawieniu co najmniej w temperaturze pokojowej.

Definicje 'treacle' podaje Wikipedia.

Skladniki:

na baze

• 200g maki
• 100g niesolonego masla - u mnie: margaryna do pieczenia
• 1 x 15ml (lyzka) soku z cytryny (starta skorke zostawic do dodania do warstwy na wierzch)
• 2 lyzki lodowatej wody

na wierzch

• 1 x 454g puszka golden syrup
• 25g niesolonego masla
• okolo 150g okruchow ze zmiksowanego chleba (550ml objetosci miarki do plynow)
• skorka starta z 1 cytryny
• 1 jajko, roztrzepane w miseczce

dodatkowo:

• blaszka lub tacka foliowa o wymiarach w okolicy 30 x 20 x 5cm - moja jest kwadratowa 23cm i byla dokladnie w sam raz
  
  
  
  
  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyloz blaszke pergaminem do pieczenia i posmaruj niewielka iloscia oleju lub masla.
  2. Wloz make i maslo do robota kuchennego (food processor) i miksuj do osiagniecia konsystencji mniej wiecej bulki tartej. U mnie - reczna robota! :) Da sie!
  3.  Wymieszaj sok z cytryny i lodowata wode i wlej przez otwor w pokrywce robota, caly czas miksujac, az mieszanka polaczy sie tworzac jasne, wilgotne ciasto. U mnie - znowu recznie.
  4. Rozloz ciasto, dociskajac reka, lub wypukla strona lyzki, na dnie przygotowanej foremki, tworzac relatywnie gladka i rownomierna warstwe. Piecz 20min.
  5. W miedzyczasie roztop, w garnku i na malym ogniu, golden syrup i 25g masla. Wmieszaj chleb - mieszanka moze i ma wygladac na bardzo klejaca i gesta.
  6. Zdejmij garnek z ognia i ostudz odrobine, a potem wmieszaj skorke z cytryny i roztrzepane jajko. Wylej mieszanke na upieczona baze i wstaw do piekarnika na kolejnych 20min.
  7. Gotowe nadzienie powinno byc leciutko wyrosniete, suchawe na brzegach, ale wciaz mokre i klejace w srodkowej czesci.
  8. Wijmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia: to ciasto powinno byc pokrojone i zjedzone, kiedy wciaz jest mocno cieple.

  
  

  Oszczedzamy czas:

  Krajanke mozna zrobic do 1 dnia naprzod. Ostudz ciastko w blaszce, zawin folia kuchenna i wstaw do lodowki. Odgrzewaj przez okolo 20min w piekarniku nagrzanym do 180stC. Resztki mozna przechowywac w lodowce, zawiniete w folie kuchenna, przez 2-3 dni.

  Mrozenie:

  Krajanke mozna zamrozic wciaz na blaszce, zawinieta w dwie warstwy folii kuchennej i warstwe srebrnej folii, na czas do 1 miesiaca. Odmrazac przez noc w lodowce i odgrzewac jak powyzej.

Taste of Christmas...

Calkowitym i kompletnym przypadkiem, oczywiscie w bardzo korzystnej ofercie, kupilam bilety na siostrzana impreze odbywajacego sie od kilku lat 'Taste of London':

Taste of Christmas

 www.tasteofchristmas.com

ExCeL London
One Western Gateway
Royal Victoria Dock
London
E16 1XL

Okazalo sie, ze dojazd mamy znakomity, pogoda w miare dopisala, bo zima rozpieszcza nas wyjatkowo w tym roku, wiec nie pozostalo nic innego, jak sprawdzenie, czy mamy wydrukowane bilety i wyruszenie do ogromnego centrum ExCel London:

Jak zawsze bawilismy sie swietnie! :)

Chociaz, w zwiazku z potrzeba zabrania ze soba dzieci, uznalam za kompletna strate pieniedzy wykupywanie dodatkowych biletow, na odbywajace sie w hali pokazy kulinarne i wywiady z gwiazdami kulinarnego swiatka, jak Jamie Olivier, czy  Hugh Fearnley-Whittingstall.

Wszystko o czosnku :)

Bialym i gigantycznym:

I czarnym: 

Przepyszne sery 'Snowdonia', ktorych naliczylam 7 rodzajow - niestety tylko na plakacie... Do domu wyruszylismy ze wspanialym dojrzalym cheddarem z piklowana cebula, bo tylko to zostalo na stoisku. Cala reszta zostala wyprzedana. Moge sie tylko domyslac smaku sera 'Red Devil', 'Little Black Bomber', 'Amber Mist', czy 'Bouncing Berry'

I prawdziwe angielskie zloto: oliwa 'Cotswold Gold'.  

Dla wyjasnienia: zdjecia sa dwa, bo sprzedawca uprzejmie wpychal mi sie w obiektyw, a ja, slaboscia palajac do blondynow niemal, jak Chmielewska, pstrykalam oczywiscie cala szczesliwa. Moj maz zadowolony byl srednio, zapewne dlatego, ze w kategorie jakiegokolwiek blondu to on nigdy w zyciu sie nie zmiesci.

A oliwa wspaniala - luksusowa butla pojechala z nami do domu.

Ozdoby na cupcakes, ciasteczka i ciastka.

Twierdze, ze kazdy bylby w stanie cos dla siebie znalezc - jak nie 'oplatkowe' choineczki, dinozaury, czy motylki, to kwiatuszki z cukrowej masy, albo kolorowy, jadalny brokat.

Kucharzenie z najmlodszymi:

Poza tym oczywiscie niesamowita ilosc czekoladek... 

... takze takich napelnianych likierami: 

Naturalne ozdoby swiateczne, ktore pachnialy niezwykle zachecajaco cynamonem:

Cos na zab:

Wylizanie tego potwora zajelo Khodorowi 2 dni. Naprawde nie wiem, czy dentysta bedzie zachwycony...

Ale w koncu taki festiwal tez nie trwa wiecznie i skorzystac trzeba, poki mozna:

A te recznie robione, walijskie czekoladki takie sliczne...

I na koniec: