Nugatowe batoniki z ciemnej czekolady, wegańskie...

Na znakomity pomysł natknęłam się na blogu Veganbanda.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 20cm)

200g ciemnej czekolady

6 czubatych łyżek masła orzechowego (oryginalnie crunchy, u mnie gładkie)

2 czubate łyżki oleju kokosowego

2 szklanki płatków kukurydzianych (naturalnych, bez cukru, czy czekolady)

opcjonalnie: garstka połamanych orzechów, albo pestek z dyni

Czekoladę połam na kostki i wsyp do szklanej miski. 

Dodaj masło orzechowe i olej kokosowy.

Roztop w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało powierzchni wody), albo w mikrofali.

Dobrze wymieszaj. Do gładkiej masy wsyp płatki i pestki/orzechy.

Przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch, ostudź i wstaw do lodówki do schłodzenia i stężenia.

Pokrój na porcje i przechowuj  w lodówce w szczelnym pojemniku.

Wrapy z jarmużem i dynią piżmową...

Generalny pomysł i inspiracja od Ree Drummond - KLIK.

Składniki:

4 łyżki oliwy

1 niewielka dynia piżmowa, oczyszczona i pokrojona na niewielkie kawałki (na 1 kęs)

2-3 spore garście jarmużu, oczyszczonego z twardych łodyżek i porwanego na małe kawałki

sólo i pieprz do smaku

8 tortilli

starty żółty ser, ewentualnie wegański, jeśli taka wola...

opiekacz do kanapek - taki duży, jak do panini albo dobra, nieprzywierająca patelnia i odrobina oleju lub oliwy do posmarowania

do podania: korniszony, inne pikle (KLIK, KLIK, KLIK), jogurtowy sos czosnkowy, tatziki, hommos, frytki, czyli co kto lubi...

• Na sporej patelni rozgrzej połowę oliwy, wrzuć dynię i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut - gotowa powinna być miękka i apetycznie zrumieniona, skarmelizowana i zbrązowiona. Posól i popieprz do smaku. Po ostudzeniu może zostać w pojemniku w lodówce na kilka dni.
• Na osobnej patelni (albo na tej samej, po skończeniu dyni) rozgrzej pozostałą oliwę i usmaż jarmuż - często mieszaj i uważaj, żeby nie spalić. Gotowy powinien być chrupiący i ładnie pachnieć. Dopraw do smaku. Ostudzony może dołączyć do dyni w lodówce.
• Przygotuj tortille. Nakładaj porcje dyni i jarmużu i posypuj startym serem. 
• Jeśli używasz opiekacza do panini zwiń wrapy, jak na zdjęciach i opiekaj, aż będą złotawe.
• Jeśli używasz patelni - upewnij się, że nadzienie jest rozłożone równomiernie na jednej połowie, składaj wrapy na pół i obsmażaj z obu stron na złotawy kolor na nieprzywierającej patelni posmarowanej olejem.     

 

 

(ZDJĘCIA)

Słowo o lodach #5...

Agnes Marshall, była sławną kucharką i kreatorką lodów w XIX wieku.

(zdjęcie)

Znana, jako Królowa Lodów (Queen of Ices) Agnes Marshal otworzyła w 1883 roku szkołę, w której uczyła gotowania i robienia lodów. Prawdziwie przedsiębiorcza w 1885 roku opatentowała mechaniczną maszynę do lodów, sprzedawała potrzebne do przepisów składniki i foremki, oraz zasugerowała użycie ciekłego azotu 100 lat przed tym, kiedy metoda ta stała się popularna. 

(źródło)

"Ryż" z kalafiora = keto...

Wersja/opcja dla wszystkich przestrzegających diety keto, czyli unikających węglowodanów (makarony, chleb, ryż, kasze, strączkowe). Jednocześnie jest to opcja dla osób lubiących... no cóż - kalafiora! Mnie nie przeszkadza. Bardzo go lubię w każdej postaci, wersji i opcji smakowej. I czasami walczę z wywołanym Oddbox'em nadmiarem :). Wtedy zwykle wracam do ulubionych od lat klasyków, jak pilaf z ciecierzycą, mnazalet zahra, cauliflower cheese, albo sałatki z ananasem i rodzynkami. 

Ale, że nowinki też są mile widziane - stąd dzisiejszy, super prosty przepis, skompilowany z bardzo wielu znalezionych w internecie i stosujący się do prostej rady: surowy ryż kalafiorowy niestety ma tendencję do wydzielania bardzo zadziornego aromatu, zwłaszcza po dniu, albo trzech przechowywania. Dlatego przekonałam się raczej do wersji lekko podsmażonej...   

Co będzie potrzebne? (Na około 3-4 porcje)

Połowa średniego kalafiora.

Tarka z grubymi oczkami, albo jakiś robot kuchenny, czy mały, podręczny 'chopperek'.

Spora patelnia.

Łyżka oliwy.

Sól i odrobina pieprzu, do smaku.

Kalafiora oczyść i połam na kawałki - środkowy głąb i boczne gałązki można spokojnie zużyć.

Wrzuć do wybranej maszyny i posiekaj, albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzej oliwę i wsyp kalafiora. Smaż mieszając często przez około 10 minut - nadmiar wody powinien odparować, a kalafior stracić charakterystyczny, surowy zapach.

Zostaw do ostudzenia, przełóż do pojemnika i przechowuj do 4-5 dni w lodówce.

Używaj w zastępstwie ryżu, czy kaszy - do dań z mięsa (klik, albo klik), z kurczaka (klik), albo wegatariańskich (klik, klik, albo klik). Widywałam też ryż kalafiorowy używany w zastępstwie zwykłego ryżu w wersji zasmażanej z jajkiem i warzywami, ale za to nie odpowiadam - sama nie robiłam.

Sałatka makaronowa z kukurydzą, ogórkiem i jajkiem....

Przepis ze strony Smaker.

Składniki:

(na jakieś 4-5 porcji)

• 1/2 szklanki drobnego makaronu (u mnie orzo)
• 1 mała puszka kukurydzy, dokładnie odcedzonej z zalewy
• 1 mały por (biała i jasno-zielona część)
• 100g sera żółtego
• 4 jajka
• kawałek ogórka, jakieś 10cm (to szklarniowy 'wąż', albo do smaku gruntowe - 1-2 mniejsze sztuki)
• majonez, do smaku
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Przelej zimną wodą i bardzo dokładnie odcedź.

Jajka ugotuj i posiekaj.

Pora posiekaj drobniutko, posól, zostaw na 10 minut i dokładnie odciśnij.

Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Ogórka pokrój w kosteczkę - ja wykroiłam mokrą część z nasionami.

Do sporej miski wsyp makaron, kukurydzę, por, ser, jajka i ogórka. Dodaj majonez (3-4 czubate łyżki, albo więcej), musztardę i sól i pieprz do smaku. Wymieszaj, dopraw jeszcze raz. Schłódź w lodówce.