Klopsiki z soczewicy w sosie pomidorowym...

Uwielbiam soczewice! Zawsze i wszedzie, w kazdej postaci. Na dodatek nie przepadam za miesem, wiec takie lubiane i smaczne źródlo bialka jest jak najbardziej mile widziane.

Generalnie inspiracja pochodzi od Mirabelki. Ona postawila na indyjskie smaki i aromaty, a mnie brakowalo kilku oryginalnych skladnikow, oraz energii i motywacji, by w sobotnie przedpoludnie wybrac sie do supermarketu. Dlatego u mnie danie zyskalo bardziej wloska nute...

:)

Skladniki:

(klopsiki: na 4 porcje; sos: na 2 porcje, latwo mozna podwoic skladniki)

klopsiki

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 niewielka cebula, posiekana
• 3-4 suszone pomidory, posiekane
• 2 kromki czerstwego chleba, zmielone do konsystencji bulki tartej
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej

sos pomidorowy

• 2 lyzki oliwy
• 2 zabki czosnku, posiekane
• 400g opakowanie siekanych pomidorow

dodatkowo, opcjonalnie

• ugotowany ryż do podania
• odrobina startego sera do posypania 
• ewentualnie ugotowany makaron i chlebek czosnkowy

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Ugotuj soczewice w osolonej wodzie, do miekkosci, okolo 20-25min. Odcedz i wrzuc do malaksera. Usmaz cebule na odrobinie oleju i dodaj do soczewicy. Nastepnie dorzuc suszone pomidory. Calosc zmiksuj na w miare gladka mase. 
3. Wrzuc chleb do sporej miski, dodaj mase soczewicowa i jajko, calosc dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i wstaw do lodowki na godzine. Masa powinna lekko zgestniec i ostygnac.
4. Formuj z masy soczewicowej kulki wielkosc orzecha wlosckiego (mnie wyszlo 32) i ukladaj na blaszce wylozonej papierem do pieczenia. Piecz okolo 20-25min. 
5. W miedzyczasie zrob sos pomidorowy: podsmaz posiekany czosnek na oliwie, dodaj pomidory i 1/2 szklanki wody, doopraw do smaku sola, pieprzem i odrobina cukru. Gotuj na malym ogniu 20-25min.
6. Przed podaniem ukladaj klopsiki na ugotowanym ryzu i polewaj sosem pomidorowym. 

Ja potrzebowalam tylko czesci klopsikow, dlatego reszta powedrowala do zamrazarki. Przyda sie nastepnym razem, kiedy bede potrzebowala pomyslu na szybki i smaczny obiad.

Ciasto z marmoladą pomarańczową...

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food.

Skladniki:

(na blaszke na 1kg bochenek, czyli okolo 8-10 plastrow)

• 200g maki z proszkiem do pieczenia ('self-raising')
• po szczypcie mielonego cynamonu, kolendry i imbiru
• 100g drobnego cukru do wypiekow, 'zlotego' 
• skorka starta z 2 klementynek
• 100g mieszanych, suszonych owocow - u mnie: ananas i papaja sprawdzily sie znakomicie, razem z suszona zurawina
• 140g masla
• 5 lyzek marmolady pomaranczowej
• 125ml mleka
• 1 lyzeczka octu z bialego wina
• 2 lyzki cukru pudru
• 1 lyzka cukru demerara

1. Rozgrzej piekarnik do 160stC (140stC z termoobiegiem). Wyloz foremke na okolo 1kg bochenek kawalkiem pergaminu do pieczenia. Wloz make, przyprawy, cukier, starta skorke, suszone owoce i szczypte soli do sporej miski.
2. Roztop w garnuszku maslo, razem z 2 lyzkami marmolady, wmieszaj mleko. Wylej mieszanke do suchych skladnikow, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
3. Wlej ciasto do foremki i piecz okolo 60min, albo do suchego patyczka.
4. W miedzyczasie zrob polewe na ciasto: roztop pozostala marmolade z 2 lyzkami wody i cukrem pudrem, az do uzyskania goracego, gestego syropu. Polej upieczone ciasto polewa, posyp cukrem demerara i zostaw do ostudzenia w foremce.

Szybka tarta z pieczarkami i cukinią...

Pyszna i szybka tarta. W sam raz na wieczorny, wiosenno-letni posilek.

Normalnie najpierw lekko podpiekam ciasto francuskie, zanim nałożę skladniki 'nadzienia', a to dlatego, ze nie lubie, kiedy spód brzydko i nieapetycznie namaka. Tym razem nie bylo takiej potrzeby: pasta pomidorowa jest w miare 'sucha', to samo cukinia i ser kozi. Ciasto pozostalo pysznie chrupiace...

Razem ze mna z wyzwaniem 'Tarta pieczarkowa' zmierzyli sie: Mirabelka, Mopsik, Martynosia, Siankoo, Siaśka, Bartoldzik i Śliwka. 

Bardzo dziekuje za wspolne kucharzenie!

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food.

Skladniki:

(na 2 porcje)

• 2 lyzki pasty z suszonych pomidorow - ja kupilam w tubce, ale mozna po prostu zmielic kilka suszonych pomidorow, takich zalewanych olejem, lub oliwa
• 1 zabek czosnku, zgnieciony
• 375g opakowanie gotowego, juz rozwalkowanego, ciasta francuskiego
• 125g kulka sera mozzarella - u mnie: ser kozi (rolada plesniowa)
• 100g pieczarek, pokrojonych na plasterki
• 1 cukinia, pokrojona na cienkie plasterki
• 1 lyzka oliwy
• 2 lyzeczki suszonego oregano

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC (180stC z termoobiegiem). Wymieszaj paste pomidorowa z czosnkiem. Wyloz ciasto na blaszke do pieczenia i zaznacz nozem okolo 1cm granice dookola. Ponakluwaj widelcem, a nastepnie rozsmaruj paste pomidorowa.
2. Nakladaj plasterki sera, cukinii i pieczarek, pokrop oliwa, dopraw do smaku i posyp oregano. Piecz 20min. Podawaj z salatka. (Kozi ser jest delikatniejszy, niz mozzarella i szybciej wysycha - pieklam same warzywa przez 10min, dorzucilam pokruszony ser i zapiekalam kolejnych 10min).

Klopsiki tuńczykowe w sosie pomidorowym...

Przepis ze strony BBC Good Food.

Skladniki:

(na 2-3 porcje)

• 2 x 160g puszki tunczyka w oliwie lub oleju slonecznikowym, odcedzone (zachowaj olej!)
• garstka orzeszkow piniowych
• skorka starta z 1 cytryny
• garstka posiekanej natki pietruszki - nie dalam
• 50g czerstwego chleba, zmielonego do konsystencji bulki tartej
• 1 jajko, roztrzepane w miseczce
• 400g makaronu - u mnie tagliatelle
• 500g sosu pomidorowego do makaronu *

1. Wrzuc tunczyka do sporej miski i rozdrobnij widelcem na niewielkie kawalki. Dodaj orzeszki piniowe, skorke z cytryny, chleb i jajko. Dopraw do smaku i dobrze wymieszaj. Uformuj 12 kulek, wielkosci orzecha wloskiego, ułóż na talerzu i zostaw w lodowce na okolo godzine. 
   
2. Zagotuj wode i ugotuj makaron wedlug przepisu na opakowaniu. W miedzyczasie rozgrzej zachowany olej na nieprzywierajacej i smaz kulki tunczykowe okolo 5min, obracajac, bardzo delikatnie (!), co minute, tak by byly ladnie brazowawe z kazdej strony. Wyjmuj z patelni i ukladaj na papierowym reczniku.
3. Podawaj z makaronem i mocno podgrzanym sosem pomidorowym.

* W oryginalnym przepisie byl w skladnikach gotowy, sloiczkowy sos pomidorowy. Ja takich specjalow nie posiadam i zapominam kupic, nawet jesli planuje danie je zawierajace. Dlatego zrobilam szybko sos domowy: 2 posiekane drobno zabki czosnku przysmazyc na 2-3 lyzkach rozgrzanej oliwy, dorzucic 4-5 posiekanych suszonych pomidorow i 400g opakowanie siekanych pomidorow, wlac 1/2 szklanki wody, dobrze wymieszac i gotowac okolo 20min. Z podanych proporcji wychodzi porcja sosu wystarczajac ot w sam raz na 2-3 porcje gotowego dania, kiedy to makaron jest tylko lekko sosem pokryty. Jesli ktos lubi bardzo, bardzo duzo sosu musi podwoic ilosc skladnikow.

Pilaf z kurczakiem, imbirem i soją...

Pilaf to u mnie w domu zawsze sukces. Jakis czas temu zaczelam robic Pilaff Nigelli, ktory zostal z nami, jako ostatnia deska ratunku, kiedy to zjesc cos trzeba, a nie bardzo jest czas na wymyslanie skomplikowanych potraw. To samo dotyczy pilaf'u z kalafiorem i ciecierzyca - zdrowo, szybko i ze skladnikow dostepnych caly rok i zawsze mile widzianych w szafkach i lodowce. 

Dlatego zaproszenie do kolejnego wspolnego gotowania, pod wezwaniem 'pilaf' zaakceptowalam od razu i bez sprzeciwu.

Wynaleziony na BBC Good Food przepis okazal sie znakomity. Lekko chrupiace ziarenka soi i delikatnie tylko wyczuwalny imbir... Mmmm...  Wersja wege tez jest pyszna, a zamiast kurczaka wystepuje por...

Razem ze mna pilaf gotowaly: Maggie, Mirabelka, Shinju i Dobromiła. 

Bardzo dziekuje za wspolne kucharzenie! 

Przepis ze strony BBC Good Food - 'Chicken, edamame & ginger pilaf'.

Skladniki:

(na 3-4 porcje)

• 2 lyzki oleju
• 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
• kawalek imbiru (wielkosci kciuka), starty na tarce
• 1 czerwona papryczka chilli, oczyszczona z pestek i pokrojona na cienkie plasterki
• 2 spore lub 3 mniejsze piersi z kurczaka (pojedyncze), pokrojone na niewielkie kawalki
• 250g ryżu basmati
• 600ml wywaru warzywnego
• 100g mrozonej soi (edamame) - ja dalam 200g, bo bardzo lubie

dodatkowo, opcjonalnie, do podania

• posiekana kolendra
• grecki jogurt

Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebule, imbir i chilli, razem z odrobina soli i pieprzu. Smaz przez 5min, a nastepnie dodaj kurczaka i smaz kolejnych kilka minut, dodaj ryż. Smaz 2min, a nastepnie wlej wywar i zagotuj. Zmniejsz ogien, przykryj i gotuj okolo 15min, az do miekkosci ryżu. Na ostatnie 5min gotowania dodaj soje. 

Podawaj posypane kolendra i ewentualnie z greckim jogurtem. My zjedlismy z chlebkami naan i niekt nie narzekal.

Penne z tuńczykiem i suszonymi pomidorami...

Przepis z bloga 'Siła Smaku'.

Skladniki:

(na 3 porcje)

• 300 g makaronu typu penne (lub innego)
• puszka tuńczyka (w oleju lub sosie własnym)
• 10-12 sztuk suszonych pomidorów z oliwy
• łyżeczka kaparów - nie dalam
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki startego Parmezanu
• oliwa

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (odlać pół filiżanki wody z gotowania makaronu, aby w razie konieczności rozcieńczyć sos). Makaron ugotować przed sosem, bo sos robi się dosłownie chwilę. W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i przecisnąć czosnek. Chwilę przesmażyć, aż czosnek zacznie wydawać intensywny aromat, ale uważać, żeby nie zbrązowiał (bo sprawi, że sos będzie gorzki). Dodać pokrojone w paski pomidory i kapary w całości i chwilę przesmażyć. Następnie dołożyć śmietanę i, w razie konieczności, część wody z gotowania makaronu, aby sos był rzadszy. Zdjąć z ognia. Tuńczyka odcedzić z zalewy, rozdrobnić widelcem i dodać do sosu. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Makaron połączyć z sosem, przed podaniem posypać Parmezanem.

Ciasteczka Franklina...

Przepis pochodzi z Bajkorady.

Składniki: 
(Ani wyszlo 30 sztuk; ja robilam z polowy i chcialam mniejsze ciasteczka - wyszlo 20)

• 2 szklanki mąki
• 0,75 szklanki cukru
• 120 g masła
• 2 jajka
• 1 szklanka czekolady (posiekanej niezbyt drobno mlecznej) - u mnie: czekoladowe czipsy (100g)

1. Do jajek dodać cukier, a później masło i ubić na puszystą masę. Dodać mąkę (wszystko można wymieszać przy pomocy miksera). Na koniec połączyć z czekoladą i orzechami przy pomocy łyżki. 
2. Ciasto wyłożyć łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 15 minut. 

Muffinki czekoladowe nadziewane serkiem kremowym

Generalnie uwazam, ze kombinacja ciasto-serek kremowy jest to kombinacja zawsze wygrana. Brownie Nigelli, z jego dodatkiem, byl pyszny. Zurawinowe muffinki pieklam wiele razy i zawsze znikaly tajemniczo i szybko...   Pomysl na czekoladowe muffinki z nadzieniem z serka znalazlam na stronie Asi.

Ale chcialam czegos innego... I sama nie wiedzialam czego... Koniec koncow wykorzystalam ciasto z przepisu ze strony BBC Good Food, a w roli nadzienia wystapil kremowy serek, ktory zalegal w lodowce. Polaczenie okazalo sie pyszne i zawita na pewno w domu jeszcze wielokrotnie.

Skladniki: 

(na 12 sztuk)

• 50g ciemnej czekolady
• 85g masla
• 1 lyzka mleka, wody lub kawy
• 200g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 1/2 lyzeczki sody
• 80g drobnego cukru do wypiekow
• 50g jasnego brazowego cukru
• 1 jajko
• 150ml maslanki - ja zastapilam resztkami crème fraîche i jogurtu naturalnego

na nadzienie

• 150g serka kremowego
• 1 czubata lyzka cukru pudru, lub do smaku

1. Rozgrzej piekarnik do 190stC (170stC z termoobiegiem) i wyloz blaszke do muffinkow 12 papilotkami. Polam czekolade na male kawalki, wrzuc do szklanej miseczki razem z maslem i wybranem plynem i rozpusc w kapieli wodnej. Odstaw do przestudzenia.
2. Wymieszaj w sporej misce make, sode i oba rodzaje cukru. W osobnej miseczce roztrzep jajko i wymieszaj dokladnie z maslanka. Wlej do schych skladnikow, dodaj mieszanke czekoladowa i szybko wymieszaj - nie za dlugo, bo ciasto bedzie twarde i zbite. Wymieszaj serek kremowy z cukrem.
3. Nakladaj po lyzce ciasta do przygotowanych papilotek, nastepnie nakladaj po lyzeczce serka i dopelniaj kolejna lyzka ciasta. Piecz okolo 20min. Po wyjeciu z piekarnika zostaw na kilka minut w blaszce, a potem zostaw do ostudzenia na kratce. Pyszne jeszcze lekko cieplawe, ale zimne tez znikaja z predkoscia swiatla. ;) Nie mam pojecia, jak sie przechowuja do nastepnego dnia, bo jeszcze nigdy nie udalo sie nic ocalic...