Curry in a Hurry, z kurczakiem, ziemniakami i szpinakiem...

Generalnie zjedliśmy z ryżem, a ja, jako rodzinny dokańczacz pozostałości obiadowych, podjadłam ostatnia porcję z upieczonym ziemniakiem i wielkim kleksem jogurtu greckiego. Sprawdziło się wspaniale!

Ziemniaki pochodziły z puszki. Pierwszy raz... Bo i owszem widywałam owo cudo, czyli gotowe do użycia nowe ziemniaczki, stojace w sasiedztwie kukurydzy i groszku, ale nigdy nie przyszedł mi do głowy ich zakup. Kojarza mi się niestety raczej z obrazem starego kawalera, którego mamusia nie nauczyła gotować, prać i zmywać naczyń, i który polega na starość na gotowym zestawie: ziemniaki z puszki, groszek z mikrofali i 'pie' z sekcji deli lokalnego supermarketu... 

Przepis z Madhouse cookbook. 

Składniki:
(na 3-4 porcje)

• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 zabki czosnku, zgniecione w prasce
• 3-4cm kawałek imbiru, obrany i starty
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki proszkowanego chilli
• 400g puszka siekanych pomidorów
• 200g ugotowanych nowych lub sałatkowych ziemniaków; można użyć puszkowanych 100-150g szpinaku, najlepiej takiego o małych listkach 'baby spinach'
• sól i pieprz 

do podania 

• chlebki naan 
• czutnej z mango ugotowany ryż raita

1. Rozgrzej olej w sporym garnku i smaż cebulę przez kilka minut, do miękkości, na małym ogniu, uważajac by jej nie przypalić. Zwiększ lekko ogień i dodaj kurczaka, imbir i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, mieszajac od czasu do czasu, aż mięso zrobi się nieprzeźroczyste. Wmieszaj garam masala i chilli i smaż kolejna minutę.
2. Wlej pomidory i 150ml wody, wrzuć ziemniaki i zagotuj. Zmiejsz ogień, przykryj niedokładnie pokrywka i zostaw na około 10 minut, lub do czasu, aż kurczak jest ugotowany.
   
3. Wmieszaj szpinak, dopraw do smaku sola i pieprzem, i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszajac od czasu do czasu. 
4. Podawaj z ryżem, naan i/lub czutnejem z mango, oraz kleksem raity.