Ciasto (babka) z mlekiem skondensowanym, kokosowo - limonkowe...

Troche z lenistwa, troche przypadkiem, ale i kompletnie bez planu, kupilam  1kg puszke mleka skondensowanego... Slodzonego... 

Mialam co prawda w planach mus czekoladowy Nigelli, ale zagospodarowalam nim tylko cale 175g, a reszta z 1000g zostala w lodowce...

Nie bylo sie co zastanawiac! Trzeba bylo znalezc cos sympatycznego, szybkiego i smacznego z mlekiem skondensowanym. I to szybko!

Razem ze mna z wyzwaniem pt. babka wielkanocna zmierzyly sie Mirabelka i Gin. Bardzo dziekuje za wspolne pieczenie!

Przepis ze strony producenta owego problematycznego mleka - Nestle Carnation.

:)

Skladniki:

(na foremke na bochenek 1kg - okolice 21/9.5cm; okolice 8-10 porcji)

• 175g margaryny do pieczenia, miekkiej
• 3 jajka 
• 250g mleka skondensowanego, slodzonego
• 55g wiorkow kokosowych
• 3 lyzki soku limonkowego
• 175g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 170stC (150stC z termoobiegiem).
2. Zmiksuj dokladnie wszystkie skladniki ciasta - powinna powstac gladka, kremowa masa. Wlej do foremki (wylozonej kawalkiem papieru do pieczenia) i piecz przez 55-65min. Jesli wierzch zacznie sie rumienic zbyt szybko, przykryj kawalkiem folii aluminiowej. Wyjmij, kiedy wetkniety w sam srodek patyczek bedzie czysty. 
3. Zostaw do przestudzenia przez 10min, a nastepnie wyjmij na kratke i zostaw do calkowitego ostudzenia.

Revels...

" Please let me clear this up once and for all: 'Life is like a box of chocolates. You never know what you're going to get' is a quotation of the highest nonsense. Every box of chocolates comes with a handy and clear pictogram relating the shape of the chocolate to its flavour. Also a box of chocolates is always welcome and delicious. Life is in fact like a bag of Revels. You never know what you're going to get, and half of it you won't like. " 

'Welcome to Rosie Hopkins' Sweet Shop of Dreams' Jenny Colgan

Tater tots Ree Drummond...

Wyglada na to, ze smazone, ziemniaczane kulki, jak wiele tego typu wynalazkow zreszta, pochodza z Ameryki (Wikipedia). W Wielkiej Brytanii, i generalnie w Europie, sa raczej malo popularne. A w wersji oryginalnej, opatentowanej i produkowanej przez Ore-Ida (Heinz) chyba kompletnie niedostepne. Nie ma sie co cieszyc: Europa po prostu grzeszy swoimi wlasnymi mrozonymi przysmakami i nie potrzebuje dopingu zza oceanu... :) 

A ja popatrywalam akurat na program Ree Drummond ('Pioneer Woman'), ktora przygotowywala posilki dla swoich synow i kilku zaprzyjaznionych chlopcow. Do typowo amerykanskich, tyle, ze domowych, 'corn dog', podala typowo amerykanskie, tyle, ze domowe, tater tots. I pomysl bardzo mi sie spodobal. Bo mozna manewrowac iloscia skladnikow i w razie potrzeby zagospodarowac jakakolwiek pozostalosc tluczonych ziemniakow. Bo mozna wrzucic je do zamrazarki i miec pod reka na te okazje, kiedy juz nic sie nie chce, a towarzystwo trzeba nakarmic. Bo mozna je z rzeczonej zamrazarki wyjac i wrzucic prosto do nagrzanego piekarnika i sa gotowe w 10-15min...

Przepis generalnie inspirowany wpisem ze strony Ree Drummond dla Food Network. 

Skladniki:

(na okolice 30-35 sztuk)

• 2 szklanki ziemniakow puree, takich pozostalych z obiadu
• 5-6 lyzek mąki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smazenia

1. Wrzuc ziemniaki do sporej miski. Dopraw do smaku sola i pieprzem. Wsyp mąke - nie na raz, po 2-3 lyzki, i zagniec 'ciasto', na mase, ktora bedzie latwo dawala sie formowac.
2. Na nieprzywierajacej patelni rozgrzej olej. Formuj niewielkie kulki, o srednicy moze 2cm, i lekko splaszczaj. Smaz z obu stron na zlotawo-brazowy kolor.
3. Po ostudzeniu zamrazaj na tacy wylozonej kawalkiem pergaminu do pieczenia, lub folii kuchennej. Nastepnie przekladaj do pojemnikow.Przed uzyciem wystarczy odgrzac odpowiednia porcje w rozgrzanym do 180stC piekarniku przez 10-15min. Nie trzeba wczesniej rozmrazac. Mozna uzywac mniej wiecej, jak frytek: nam smakowaly z jajkiem i baked beans.

Zaczynamy tulipany...

Milego dnia!

Najlepiej slonecznego, usmiechnietego i kompletnie wiosennego!

:)

Vanilkové rohlíčky...

Czyli waniliowe rogaliczki-ciasteczka, rodem z czeskiej kuchni.

Szukalam przpisu na nie przegladajac intensywnie Internet. I zaden mnie nie zachwycil... Kilka wydawalo sie zupelnie bez sensu - proporcje maki/masla byly wziete z sufitu. Kilka nie mialo zdjec - podejrzane; czyzby koncowy efekt nie byl wart wyjmowania aparatu? ;)

Wreszcie natrafilam na przepis u Mirabelki. I tego postanowilam sie trzymac!

:)

Skladniki:

(mnie wyszlo 55 sztuk)

• 250g mąki pszennej
• 100g mielonych migdałów
• 180g masła
• 80g cukru pudru
• 1 żółtko
• odrobina ekstraktu waniliowego, okolo 1/2 lyzeczki
• szczypta soli
• cukier puder do obtoczenia rogalików 

1. Rozgrzej iekarnik do 180stC (160stC z termoobiegiem).
2. Masło posiekaj razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodaj migdały, cukier puder, żółtko i sól, zagnieć ciasto i włoż do lodówki na godzinę.
3. Z ciasta odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuj wałeczki i zaginaj, tworząc małe rogaliki. Układaj w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz 15 minut, uważając, by ciasteczka zbytnio się nie zarumieniły.

Serowe placuszki, mocno waniliowe...

Bardzo, ale to bardzo lubie serki homogenizowane wszelakie. Niestety sa one malo dostepne na Wyspach. Nieco podobnym zamiennikiem jest fromage frais. Dziecinne, smakowe wersje mozna kupic w maciupenkich pojemniczkach i wyskrobywanie 100, czy 150g do przepisu po prostu sie nie oplaca. Oryginalny fromage frais, bez zadnych dodatkow smakowych, po prostu miekki, bialy serek, mozna kupic w nawet sporych opakowaniach. Tyle tylko, ze nigdy to tak naprawde nie uzywalam do niczego innego, poza dodaniem do salatki owocowej. Moze czas zaczac eksperymentowac? 

Tak, czy inaczej, kiedy mam okazje i znajduje w jakims supermarkecie polskie serki bardzo chetnie kupuje kilka opakowan na zapas. A dopiero potem martwie sie, co z nimi zrobic...

:)   

Placuszki - z przepisu Shinju i z lekko zmienionymi proporcjami.

Składniki:

(na 10-12 placuszkow, ale spokojnie mozna zrobic wiecej mniejszych)

• 300g waniliowego serek homogenizowanego
• 2 jajka
• 150-200g mąki pszennej (w zależności od gęstości serka, jeśli będzie rzadki to więcej mąki)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ewentualnie odrobina mleka
• olej

Wszystkie składniki mieszamy razem do uzyskania gładkiego ciasta. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżeczką nakładamy na rozgrzane masło małe placuszki. Smażymy z każdej strony do przyrumienienia. Podajemy lekko oprószone cukrem.

Ciasto z mlekiem skondensowanym, waniliowe...

Super wilgotne, delikatne i, o dziwo, niezbyt slodkie ciasto. W sam raz do na poprawe humoru...

:)

Przepis znalazlam wieki temu na blogu Niebieska Pistacja.

Skladniki:

(na średniej wielkości keksówkę, lub foremke-wieniec - 'savarin ring')

• 1 1/2 szklanki mąki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru,
• 225 g masła o temp. pokojowej,
• 3 jajka (temp. pokojowa),
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1 szklanka słodkiego mleka skondensowanego

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę wyłóż papierem do pieczenia. 
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Utrzyj masło z cukrem na puszysty krem - około 3 minut miksowania. 
3. Dodawaj po jednym jajku cały czas miksując. Dodaj ekstrakt oraz mleko skondensowane, zmiksuj. Dodaj mąkę, wymieszaj. Przełóż ciasto do formy i piecz ok. 50-55 minut do suchego patyczka (ja piekłam 40 minut). Wystudź.

Smoothie bananowo-żurawinowe, lekko waniliowe...

Na szybkie... pyszne... lekkie i lekko waniliowe sniadanie...

W dzbanku malaksera, lub w dzbanku i blenderm recznym, zmiksuj 1 sporego, dojrzalego banana, 125g jogurtu waniliowego, 200ml zimnego soku zurawinowego, 1 lyzke platkow owsianych i 1 lyzke miodu (lub mniej, do smaku). Popijac z przyjemnoscia przez slomke...

Przepis - ze starego wycinka z magazynu lokalnego supermarketu. 

Zjawiskowe ciasto szpinakowe...

Szpinak... Przekonuje sie do zielska z uporem godnym maniaka! W wersji na slono specjalnie mi nie przeszkadza. W wersji z jakims sosem, kremowym, lub pomidorowym, i z makaronem nawet lubie i czasami poczyniam. A i gotowe tortellini szpinakowo-ricottowe kupuje i gotuje. A w wersji na slodko? Koktajle juz bardzo lubie (klik, albo klik). To teraz kolej na ciasto...

Przepis na ciasto pochodzi z bloga Pauliny, a na krem cytrynowy - Mirabelki.

A razem ze mna na zielono gotowaly i wiosne przywolywaly:

Ania,

Gin,

oraz 

 Martynosia.

Bardzo serdecznie dziekuje za kolejne wspolne kucharzenie!

Składniki:

(tortownica 23cm)

• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (szpinak rozmrażamy, a następnie kładziemy na sitko, by pozbyć się wody)
• 200g lemon curd
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• do nasaczenia, opcjonalnie: 1/2 szklanki przegotowanej wody + 1 lyzka cukru + okolo 1/2-3/4 lyzki soku z cytryny (lub do smaku)

1. Mąkę przesiej, dodaj proszek do pieczenia - wymieszaj. Jajka zmiksuj z cukrem. Następnie stopniowo wlewaj olej. Dodawaj partiami mąkę, a na koniec dorzuc stopniowo szpinak i miksuj do połączenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 55-60 minut (do suchego patyczka). Gdyby ciasto zbyt rumieniło się na wierzchu, warto przykryć je folią aluminiową. Odstaw do ostygnięcia.
2. Serek mascarpone zmiksuj razem z lemon curd i cukrem pudrem. Krem wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
3. Jesli ciasto wyroslo 'z gorka' zetnij nadmiar i ewentualnie nasacz delikatnie woda wymieszana z cukrem i sokiem cytrynowym. Schlodzonym kremem dekoruj ostudzone ciasto. 

Sałatka owocowa z sosem miętowo- limonkowym...

Owoce o tej porze roku sa raczej kiepskie... Przywiezione z jakichs dalekich plantacji, nie maja smaku, zapachu i generalnego, owocowego 'mojo'. Ale wielkiego wyboru nie ma. Czyli: jak sie nie ma, co sie lubi, to sie lubi, co sie ma! Dlatego: lekko, zielono i deserowo proponuje salatke z zielonych owocow. Ze slodkim, mietowo-limonkowym sosem (z bloga Garnish with lemon).

:)

Skladniki:

(na 4 porcje)

szklanka = 'cup' = 250ml

• 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki listkow miety
• obrana skorka z 1 limonki
• 4-5 szklanek zielonych owocow (jablko w rodzaju Golden Delicius, kiwi, winogrona, melon), pokrojonych na niewielkie kawalki

1. W malym garnuszku zagotuj cukier i wode. Upewnij sie, ze caly cukier sie rozpuscil. Zdejmij z ognia, dodaj miete i skorke limonkowa i zostaw na 15min. Odcedz i zostaw do ostudzenia.
2. Wsyp owoce do sporej miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.   

Szybka lasagne szpinakowa z serekiem kremowym i pieczarkami...

Prawde powiedziawszy moglaby byc bardziej zieleniutka... :) Ale mialam niestety bardzo kiepskie swiatlo i glodne dzieci czekajace w kolejce, z talerzami w rekach... Ale i tak wiadomo o co chodzi: szpinak = zielono! A to najwazniejsze!

Przepis, lekko zmieniony, ze strony Good Food. 

Skladniki:

(na 3-4 porcje)

• 2 lyzki oleju
• niewielka cebula, posiekana drobno
• 300g pieczarek, pokrojonych na plasterki
• szczypta suszonego tymianku
• 200g szpinaku
• 300g kremowego serka, typu Philadelphia
• 100g sera, startego
• świeży makaron lasagne - wystarczajaco na 3 warstwy; moja blaszka 20/30cm byla idealna i, ze wzgledu na ilosc nadzienia, trzymalabym sie raczej takich proporcji

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Na sporej patelni rozgrzej olej i podsmaz cebule,  do czasu, az zacznie mieknac. Dodaj grzyby i smaz kilka minut - powinny zaczac puszczac wode. Wmieszaj szpinak, poczekaj, az zwiednie. Nastepnie wrzuc serek kremowy i polowe sera. Dobrze wymieszaj - woda z warzyw i sery powinny utworzyc kremowy sos.
2. W naczyniu zaroodpornym ukladaj warstwe warzyw - okolo 1/4 przygotowanej ilosci. Przykryj plastrami makaronu, nakladaj kolejna warstwe warzyw - 1/4, potem kolejna warstwe makaronu, znowu warzywa i kolejna warstwa makaronu. Zakoncz warzywami i posyp pozostalym serem. (Do tego momentu mozna przygotowac danie wczesniej i zapiec dopiero przed podaniem).
3. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez okolo 25-30min, az closc bedzie goraca, makaron miekki, a ser stopiony.

Smoothie szpinakowe z mango i zieloną herbatą...

Pierwsza polowa marca i okolice sw. Patryka, to znakomity czas na rozpoczecie zaklinania wiosny... I wyganiania zimy... Na dobre! 

:)

Przepis na zielone smoothie znalazlam w e-ksiazce, o przydlugim tytule, '40 Green Smoothie Recipes For Weight Loss and Detox Book'.

Skladniki:

(na 2 hojne porcje)

szklanka = 'cup' = 250ml

• 1 szklanka szpinaku, mlodych listkow
• 1 szklanka mango, moze byc z puszki, pokrojonego na niewielkie kawalki
• 2 lyzki miodu
• 1 szklanka zielonej herbaty, ostudzonej do temperatury pokojowej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

W dzbanku blendera, lub blenderem recznym i w odpowiednim pojemniku (dzbanek, miska, garnek), zmiksuj szpinak, herbate i jogurt. Do w gladkiej juz mieszanki dodaj mango i miód i zmiksuj jeszcze raz, do uzyskania gladkiego smoothie. Podawaj od razu.