Muffinki z serkiem ricotta i borówkami...

Przepis pochodzi z bloga Blue Spoon.

Skladniki:

(na 12 sztuk)

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie borówek (125g)
• 1 opakowanie serka ricotta (250g)
• skórka z jednej cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70g masła
• 1 jajko
• 100 ml mleka

Masło rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową wymieszać w misce i odstawić. Do masła dodać jajko, sok z cytryny, serek i wymieszać. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać. Jeśli konsystencja ciasta jest bardzo gęsta dolać mleko i wymieszać. 

Ciasto nałożyć do muffinkowych foremek, na wierzchu położyć borówki i lekko wcisnąć w ciasto. Posypać małą ilością brązowego cukru. 
Piec ok 20 minut w temp. 180C.