Fusilli w kremowym sosie, z brokułami i kurczakiem...

Składniki:

(na jakieś 2-3 porcje, a na pewno dla 1 dorosłej osoby i 3 dzieci)

• 300g makaronu fusilli
• 1-2 łyżki oliwy
• 1 cebula, drobno posiekana
• 300ml smietanki 36%
• 1 łyżeczka mieszanej przyprawy w rodzaju 'Podravka' lub 'Kucharek'
• 1.5 szklanki mięsa z kurczaka, ugotowanego i drobno pokrojonego*
• 1.5 szklanki różyczek brokuła
• 3 czubate łyżki startego drobniutko Parmezanu
• sól i pieprz, do smaku

1. Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu - we wrzacej, osolonej wodzie, zwykle około 10 minut. Na ostatnie 4-5 minut dorzuć do garnka brokuła. Odcedź dokładnie, zachowujac około 1/2 szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dorzuć cebulę i smaż, aż zmięknie - około 5 minut. Wlej śmietankę i wsyp przyprawę, zagotuj i gotuj na małym ogniu kilka minut, aż straci surowawy posmak.
3. Dorzuć do sosu kurczaka i poczekaj, aż się zagrzeje. Dopraw do smaku. Wsyp odcedzony razem z brokułami makaron i starty Parmezan i dobrze wymieszaj. Poczekaj 2-3 minuty, aż makaron wchłonie nadmiar sosu i, jeśli całość wydaje się za sucha, ewentualnie dolej odrobinę wody z gotowania. Podawaj od razu.   

* Najlepszy jest mało doprawiony kurczak. Taki z rosołu, czy zupy. Albo resztki upieczonego tylko z odrobina soli i przypraw. Mocno doprawione, ostre mięso zmieni smak całości. 

Ciasto jogurtowe. Lekko razowe. Z posmakiem mango...

Ciasto jogurtowe: super-hiper proste do przygotowania i pasujace do każdej pory dnia (i nocy)... Pojawia się u nas regularnie już od lat i przechodzi niezliczone transformacje smakowe. I nie ma już chyba na rynku jogurtu, z którym byśmy go nie piekli: toffi, czekoladowym, latte, cytrynowym, truskawkowym, ananasowym, kokosowym, i co tam jeszcze. Równie uniwersalne sa dodatki, które można wmieszać do ciasta: wiórki kokosowe, groszki czekoladowe i owoce - szczególnie popularne wydaja się siekane brzoskwinie z puszki, oraz świeże gruszki. Ostatnio pojadane u nas entuzjastycznie pokrojone na plastry i polane sosem waniliowym custard.

Latem znajoma przechowywała mi dzieci przez dwie godzinki. Nie puszczę przecież towarzystwa z pustymi rękami, więc upiekłam ciasto jogurtowe i zrobiłam słoik bananelli. Znajoma zaimprowizowała, kiedy okazało się, że kolejny gość ma akurat urodziny i powstał torcik. Na bazie najprostszego jogurtowca... Ciasto wspaniale uniwersalne i niesamowicie pyszne. 

Składniki:

(keksówka 21/9cm, lub okolice; tortownica/foremka 20cm też jest idealna)

• 1 1/2 szklanki białej maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 1/2 szklanki brazowej maki z proszkiem do pieczenia (brown self-raising)
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki jogurtu z mango

1. Rozgrzej piekarnik do 160stC. Przygotuj blaszkę/foremkę/keksówkę - wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
2. Do sporej miski wsyp maki i cukier. Następnie wlej jogurt, olej i wbij jajka. Całość wymieszaj dokładnie łyżka, lub krótko mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Przelej ciasto do foremki i piecz przez około 40-50 minut, lub do czasu, aż wetknięty w środek patyczek/wykałaczka/nitka surowego spaghetti będzie sucha i czysta po wyjęciu.
4. Wyjmij z foremki i zostaw do ostudzenia na kratce. 

'Lots of Green, Bit of White', czyli zielone cookies z herbatą matcha i białą czekoladą...

Inspiracja ze strony Tastemade.

Składniki:

(na około 20 sztuk)

szklanka = 250ml

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka zielonej herbaty matcha
• 1/4 szklanki białego, drobnego cukru
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 100g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki posiekanej białej czekolady

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszki do pieczenia - wyłożone papierem do pieczenia.
2. W misce zmiksuj masło z cukrami, na puszystą, jasną masę. Wbij jajko i zmiksuj. 
3. W osobnej misce wymieszaj matcha z mąką, sodą i solą, i dodaj do mieszanki masła z cukrem i jajkiem. Wymieszaj.
4. Dodaj wanilię i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Wmieszaj czekoladę. Zostaw w lodówce na 30-40 minut.
5. Wyjmuj porcje - około 1/2 łyżki na ciastko, roluj kulki i lekko spłaszczaj. Układaj  na blaszkach i piecz przez około 10-12 minut (dużo zależy od piekarnika, trzeba sprawdzać). Zostaw na kilka minut do przestudzenia, a następnie przekładaj na kratkę.

'Waste Not, Want... Yes', czyli zielone pesto z łodyżek brokuła i orzechów włoskich...

Przygotuj 2-3 łodygi brokuła (oczyść ze stwardniałych części i pokrój na plasterki) i 4 spore różyczki. Zagotuj wodę w niewielkim garnuszku i wsyp brokuły. Gotuj około 4 minut - powinny być al dente, ale nie rozgotowane. Odcedź i ostudź.

Na patelni, rozgrzanej na średnim ogniu, tostuj 2/3 szklanki orzechów włoskich w kawałkach. Uważaj, żeby nie przypalić! Zostaw do ostudzenia. Następnie wsyp do miski robota kuchennego, lub podręcznego 'siekacza' (mini-chopper) i posiekaj. Dodaj brokuła i posiekaj jeszcze raz. Wlej odrobinę soku z cytryny, około 1-2 łyżeczek*, dopraw do smaku i zmiksuj. W razie potrzeby wlej odrobinę więcej soku z cytryny. Na koniec wlej 4-6 łyżek oliwy - do uzyskania ulubionej konsystencji pesto. Przełóż do słoiczków (2 niewielkie) i przechwuj w lodówce. 

* W oryginalnym przepisie były 2 łyżki soku z cytryny i ja, niewiele myślac, tyle wlałam. Ale uważam, że to ciut za dużo, dlatego lepiej zaczać od mniejszej ilośc i dodawać więcej w miarę smakowania.

Inspiracja z bloga Tastespotting.

'Just Peachy', czyli mocno zielone smootie z brzoskwiniami i szpinakiem...

W blenderze zmiksuj dokładnie, przez około 2 minuty: 1 banana, szpinak (mniej-więcej połowa 125g opakowania), 1 szklankę brzoskwiń pokrojonych na kawałki (sprawdzaja się i świeże i puszkowane), 1 łyżeczkę chia, 1 1/2 szklanki mleka (krowiego, lub roślinnego, np.migdałowego lub kokosowego) i 1/2 szklanki soku owocowego(jabłkowy, brzoskwiniowy), lub wody. Ewentualnie dosłódź do smaku miodem. Pij od razu. Z proporcji wychodzi około 3 szklanek.     

Inspiracja z bloga skinny taste.

Wiosna...

"Dzisiaj rano niespodzianie zapukała do mych drzwi 
Wcześniej niż oczekiwałem przyszły te cieplejsze dni 
Zdjąłem z niej zmoknięte palto, posadziłem vis a vis 
Zapachniało, zajaśniało wiosna, ach to ty 
Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty 

Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty 
Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty
Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty
Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty"

(Marek Grechuta)

Każde dziecko jest artystą, problemem jest pozostanie artystą, kiedy dorastasz...

Curry soczewicowo - warzywne...

Szybkie i uniwersalne curry. Spokojnie pozwoli na zużycie ewentualnych zalegajacych, nadmiarowych warzyw. A czerwona soczewica jest idealnym dodatkiem: zdrowa, łatwa do kupienia i przechowywania, i szybka do ugotowania. Pełnia szczęścia!   

Składniki:

(na 2 hojne, albo może 3-4 mniejsze porcje)

• 1 łyżka oleju
• 1 mała cebula, pokrojona na półplasterki
• 1 łyżka pasty curry (u mnie łagodna corma, ale de gustibus)
• 450ml goracego wywaru warzywnego, z kostki lub bulionetki jest w sam raz
• 100g czerwonej soczewicy
• 200g różyczek kalafiora
• 1 duża marchewka, pokrojona na plasterki
• 75g zielonej fasolki, pokrojonej na około 1cm kawałki

dodatkowo

• grecki jogurt, jakieś 2-3 łyżki
• świeża, posiekana kolendra

1. W średnim garnku rozgrzej olej. Wsyp cebulę i dobrze wymieszaj. Smaż około 3-4 minut, aż zacznie mięknać. Dodaj pastę curry, dobrze wymieszaj i smaż przez minutę.
2. Wlej wywar, wsyp soczewicę i warzywa. Dopraw do smaku, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, pod przykryciem przez około 20-25 minut, mieszajac od czasu do czasu.
3. Mrożenie: zostaw danie do ostudzenia, rozdziel pomiędzy pojemniki i zamrażaj. Przed użyciem rozmrażaj w lodówce (przez noc) i podgrzej, aż całość będzie goraca (4=5 minut, pod przykryciem).
4. Podawaj z kleksem jogurtu greckiego, posypane kolendra i z chlebkiem naan.   

Inspiracja z bardzo starego wycinka z magazynu, nieistniejacego już supermarketu, Somerfield.

Razowe muffiny bananowe. Z pestkami dyni...

Oryginalnie z orzechami, których ja nie miałam i entuzjastycznie zaeksperymentowałam dodajac w zamian pestki dyniowe. Wyszło zdrowo, sympatycznie i smacznie. Ewentualny nadmiar można spokojnie zamrozić i zużyć nieco później, w miarę potrzeby - sztuczka, z której korzystam ostatnimi czasy niemal codziennie...

:)

Przepis (lekko zmieniony) z bloga Mała Cukierenka.

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 1 i 1/2 szklanki mąki Golden Wholegrain Plain, lub białej pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki pestek z dyni (orzechy włoskie też się sprawdza)
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 jajko
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Mąkę wymieszaj z sodą, proszkiem do pieczenia, pestkami i solą. 
3. Banany obierz i rozgieć widelcem na papkę. Dodaj jajko, cukier, olej, sok z cytryny i wymieszaj.
4. Do suchych składników wlej mokre i krótko wymieszaj łyżką - do połączenia składników. Ciasto rozłóż równo do 12 papilotek na muffiny. 
5. Blaszkę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Wyjmuj na kratkę do ostudzenia. Nadmiar można zamrozić. 

Minestrone. Z fasolką i makaronem...

Minestrone wszelakie uwielbiam bezwarunkowo! Bo i jak ich nie uwielbiać? Zapewniaja bardzo sympatyczny posiłek dla całej rodziny. Do zmywania zostaje tak naprawdę tylko jeden garnek. Znakomicie znosza mrożenie. Na dodatek można spokojnie wyczyścić lodówkę z resztkowych, zalegajacych warzyw. Jakichkolwiek tak naprawdę. A baza, czyli puszkowane pomidory i bulionetkowy/kostkowy wywar sa zawsze pod ręka. I co tam jeszcze... Same zalety jednym słowem!

:)

Składniki:

(na 3-4 porcje)

• 2 łyżki oliwy
• 2 gałazki selera naciowego, drobno posiekane
• 2 marchewki, drobno posiekane
• 1 cebula, drobno posiekana
• 400g puszka siekanych pomidorów
• 400g puszka fasolki flageolet, lub innej
• 500ml wywaru warzywnego (kostka, lub bulionetka będzie w sam raz) + ewentualnie odrobinę więcej, w miarę potrzeby
• sól i pieprz, do smaku
• 1/2 łyżeczki cukru
• 60g drobnego makaronu

1. W sporym garnku rozgrzej na średnim ogniu oliwę. Wrzuć selera, marchewkę i cebulę. Smaż, mieszajac od czasu do czasu, przez 5 minut, lub do miękkości.
2. Zmiksuj pomidory, razem z odrobina wody - tyle, by wypłukać resztki, około 1/3 puszki. Wlej razem z wywarem do garnka z warzywami, wsyp odcedzona i opłukana fasolkę. Dopraw do smaku (odrobina dodanego cukru ładnie równoważy kwaskowate pomidory), zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i zostaw na 20 minut.
3. Dodaj makaron i gotuj na malutkim ogniu przez kolejnych 10-15 minut - do czasu, aż makaron będzie ugotowany, ale wciaż al dente (dolej ewentualnie więcej wody lub wywaru). Podawaj od razu, z kawałkiem dobrego pieczywa czosnkowego na przykład.

Zupę można mrozić, na okres do 3 miesięcy, ale należy pamiętać, by zakończyć gotowanie na kroku 2 i dodać makaron dopiero przed użyciem.

Przepis z ksiażki 'Everyday easy one-pot'.

Śniadania świata - Niemcy...

Zdjęcie

Na tropie śniadań tradycyjnych i ulubionych pozostaję w Europie. Tym razem zagladam na talerze sasiadów...

Typowe niemieckie śniadanie (Frühstück) zaczyna się od ciepłego napoju, jak kawa, herbata, czy kakao. Następny jest chleb (Brot) lub bułki (Brötchen) z różnymi pastami i dodatkami, jak na przykład: Butter (masło), lub Margarine (margaryna), Marmelade (dżem/konfitura), lub Honig (miód). To 'typowe' smarowidła, istnieje też wiele innych! Quark (serek twarogowy), Wurst (kiełbasa), czy Käse (ser) sa popularne.  Powszechna jest też szklanka soku (Saft), jak i jajko na twardo (Ei). Płatki zbożowe sa spotykane zwłaszcza wśród młodszych Niemców, a ulubionym rodzajem jest mieszanka płatków, orzechów i suszonych owoców, oraz innych składników, czyli Müsli.  Podawane wymieszane z jogurtem (Joghurt), albo z mlekiem (Milch) i często zwieńczane świeżymi owocami (Obst). 

Biorac pod uwagę dzisiejszy bardzo intensywny styl życia istnieje wzrastajacy trend skierowany na prostsze śniadania. Co to oznacza? Że młodzi ludzie zjadaja raczej płatki zbożowe, niż cięższy posiłek z chleba, kiełbasy i sera. Jednakże tradycja śniadań składajacych się ze świeżego chleba, sera i mięs wciaż istnieje i ma się dobrze. Jest to powszechne zwłaszcza w weekendy, kiedy rodzina ma więcej czasu. Piekarnie (Bäckerei) można znaleźć na każdym rogu i zwyczajem jest kupowanie świeżych bułek w każda sobotę i niedzielę. To jest pieczywo dla całej rodziny, na nieśpieszne wspólne śniadanie. W weekendy jest też czas na przygotowanie jajek. Najpopularniejsze sa hartgekochtes Ei - na twardo, Spiegelei - sadzone, albo Rührei - jajecznica. (Źródło)   

Zdjęcie

Zdjęcie

 Typowe niemieckie śniadanie klasuje się na skali gdzieś pomiędzy półmiskiem garmażeryjnym i śniadaniem kontynentalnym. Wędliny (w tym ich słynne kiełbasy) i sery sa podawane razem z wyborem chlebów, oraz dżemów, marmolad i miodu. A duże śniadanie może zawierać jeszcze jajka na miękko, płatki zbożowe i owoce.

Niemcy sa znane z ponad 200 rodzajów chleba. Na śniadanie zwykle wybiera się małe, chrupiace bułki - Brötchen, które bardzo często, przed pieczeniem, sa posypywane makiem, sezamem, lub kminkiem. 

Przeciętny Niemiec zjada trochę ponad 30kg kiełbasy rocznie. I przyjmuje się, że w Niemczech produkuje się jej ponad 1500 rodzjów. 

Naleśniki nie sa zbyt popularne w Niemczech. Przynajmniej nie tak, jak w USA. Ale można znaleźć i takie podobne do francuskich crêpe, i grubsze, pufiaste, pieczone w piekarniku. (Źródło)

Dla majach ochotę na poeksperymentowanie z niemieckimi naleśnikami, zapodaję przepisy znalezione w Internecie. Sama nie wiem, co robi je 'niemieckimi'? Wygladaja szczerze mówiac podobnie do każdych innych... Wielonarodowych niejako. Ja sama jeszcze ich nie próbowałam, ale napewno się skuszę, bo czego, jak czego, ale naleśnika nikt w domu nie odmawia... :)

Niemieckie naleśniki z blendera (przepis):

(na 4 porcje)

• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki maki
• 2 łyżki cukru
• 1/8 łyżeczki soli

1. Wsyp/wlej wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładko. Poczekaj, aż piana opadnie. 
2. Rozgrzej duża patelnię, z odrobina oleju. Wlewaj po około 1/4 szklanki masy, przechylajac patelnię tak, by cała została pokryta równomierna warstwa ciasta.
3. Smaż na złoto-brazowy kolor z obu stron. Podawaj ciepłe, polane syropem klonowym. 

Niemiecki naleśnik z piekarnika (przepis):

(na 4 porcje)

• 1/2 szklanki maki
• 3 duże jajka, roztrzepane
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła, stopionego
• 1/4 łyżeczki soli

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC.
2. Wszystkie składniki zmiksuj na gładka masę i przelej do żaroodpornego naczynia o średnicy około 25cm.
3. Piecz przez 20 minut.
4. Naleśnik napuszy się w czasie pieczenia. Gotowy pokrój na kawałki i podawaj z sosem z masła, soku z cytryny i cukru, udekorowany ulubionymi sezonowymi owocami.