Kotleciki z soczewicy...

Bardzo lubię wszelakie soczewice i ciecierzyce. Nie pogardzę też fasolkami. A że na dodatek nie przepadam za mięsem, strączkowe pojawiają się na naszym stole często i gęsto. Zamaskowane na przykład w sosach, albo klopsikach, czy zupach. Dzisiejsze kotleciki sprawdziły się znakomicie. Okazały się idealne nie tylko z dodatkiem sałatki, ale też jako zapełniacz do kanapek - w parze z miękkimi bułkami i pochlapane keczupem pracowały, jako 'burgery'.

:)

Inspiracja z bloga Kuchenny bałagan.

Składniki:

(na 15 niewielkich sztuk)

szklanka = 250ml

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 4 czubate łyżki mąki kukurydzianej*
• 1/2 - 3/4 szklanki płatków owsianych*
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• bułka tarta do panierowania

1. Soczewicę wsyp do garnka i zalej 2 szklankami wody. Ugotuj do miękkości, a jeżeli soczewica nie wchłonęła całej wody, odcedź.
2. Marchewkę obierz i pokrój na plasterki, a następnie ugotuj do miękkości.
3. Cebulę i czosnek obierz. Pokrój na plasterki i podsmaż na oliwie. Dodaj do odcedzonej marchewki i zmiksuj na gładką masę.
4. Dołóż masę cebulowo-marchewkowa do soczewicy i dopraw dobrze do smaku (inaczej kotleciki będa mdłe). Następnie wymieszaj soczewicę  z mąką kukurydzianą i płatkami owsianymi i odstaw do ostudzenia, aby masa stężała.
5. Ze schłodzonej masy formuj małe kotleciki. Obtaczaj w bułce tartej i smaż z obu stron do zarumienienia. (Można je także upiec w piekarniku.)

* Ja miałam spory problem z soczewicą, która niby przy gotowaniu wchłonęła cała wodę, ale wciaż była mocno mokra. Dodanie reszty składników i mąki kukurydzianej nie zmieniło sprawy ani o jotę. W przypływie inwencji twórczej, wiedziona zapewne muzami kuchennymi bliżej mi nie znanymi, dorzuciłam pół szklanki płatków owsianych. Pomogło! Dorzuciłam więc jeszcze 1/4 szklanki. I dopiero po tych zabiegach masa była na tyle zwarta, że dała się spokojnie formować, obtaczać w bułce tartej, a potem smażyć.