Lasagne z warzywami...

Pierwszy raz w zyciu robilam lasagne pomagajac znajomej... Dawno, dawno temu... I zrazilam sie do dania spektakularnie: 3 godziny w goracej kuchni, posklejane plastry makaronu, wylawiane z parujacego gara wrzacej wody i niezliczone naczynia do pozmywania. W tym 9 (tak: dziewiec!!!) chochelek... Dodam tylko, ze znajoma jest kompletnie nie zorganizowana, chaotyczna i zapominalska. Tak naprawde poskladanie lasagne trwa tyle, ile nagrzanie piekarnika - pod warunkiem, ze warzywny/miesny sos jest juz gotowy (na przyklad rozmrozona porcja zrobiona wczesniej). A beszamel mozna przygotowac w ostatniej chwili...     

Skladniki:

(na 1 lasagne, czyli spokojnie 4-5 porcji; blaszka 20/30cm jest idealna)

SOS

• 2 lyzki oliwy
• 2 niewielkie marchewki
• 1 pietruszka
• kawalek selera
• 1 niewielka cebula
• 200g opakowanie pieczarek
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka mrozonego groszku
• 3-4 lyzki puszkowanej kukurydzy
• 400g puszka siekanych pomidorow
• sól, pieprz i suszone oregano

BESZAMEL 

• czubata lyzka masla
• czubata lyzka maki
• 300-350ml mleka
• 75g startego sera

DODATKOWO

• platy lasagne, najlepiej takie, ktorych nie trzeba gotowac; tyle, by wystarczylo na 3 warstwy - u mnie: 4 sztuki na kazda warstwe, czyli razem 12;
• 125g kulka sera mozarella, porwana na kawalki
• blaszka/naczynie zaroodporne - okolice 20/30cm  

SOS: W sporym garnku rozgrzej oliwe. Posiekaj marchewke, selera, pietruszke i cebule na niewielka kostke i wrzuc do garnka. Smaz na malym ogniu, dodaj pokrojone pieczarki i zostaw, mieszajac od czasu do czasu, az warzywa beda miekkie. Wsyp soczewice, groszek i kukurydze. Calosc dobrze wymieszaj. Wlej pomidory, napelnij puszke goraca woda i wlej do sosu. Dopraw do smaku sola pieprzem i oregano, przykryj czesciowo pokrywka i gotuj okolo 25-30min, az soczewica bedzie miekka. 

Sos mozna zostawic do ostudzenia i zamrozic, a przed uzyciem rozmrozic w temperaturze pokojowej.

BESZAMEL: W sporym garnku roztop maslo. Wsyp make i wymieszaj, az do powstania gladkiej pasty. Dopraw do smaku sola i pieprzem. Energicznie mieszajac, najlepiej trzepaczka balonowa, wlewaj porcjami mleko, czekajac, az sos zgestnieje. Powinien powstac gladki sos o konsystencji jogurtu greckiego. Wsyp starty ser i wymieszaj do rozpuszczenia. Trzeba zuzyc od razu.

LASAGNE: Rozgrzej piekarnik do 180stC. Do przygotowanej blaszki/naczynia wlej okolo 1/3 sosu, tyle, by dno zostalo zakryte. Nakladaj platy makaronu, nastepnie kolejna 1/3 sosu i 1/2 sera mozarella; nastepna warstwe makaronu i 1/3 sosu pomidorowego z 1/2 sera mozarella; i ostatnia warstwe makaronu, przykrywajac beszamelem. Piecz 50-60min. Podawaj od razu.