Pomidorowe risotto z kozim serem...

Przepis znalazlam u Shinju. I zmodyfikowalam na miare tego, co akurat mialam w lodowce i szafkach, oraz tego, co znalazlam w najblizszym sklepie...

:)

Składniki:

(2 porcje)

• 1 mała cebula, pokrojona drobno
• szczypta platkow chilli
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 160g ryżu arborio
• 400g puszka siekanych pomidorow, zmiksowanych na gladka mase
• kozi ser - 100g plaster z rolady plesniowej, pokruszony na kawalki
• sól
• Parmezan

1. Na patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z masłem. Smaż na małym ogniu cebulę i chilli, uważając by cebula nie zbrązowiała. Następnie dodaj ryż i obsmażaj, aż ziarenka zaczną być przezroczyste.
2. Zmiksowane pomidory wlej do dzbanka, dopelnij woda do okolo 550-600ml, przelej do garnuszka i zagrzej, az bedzie mocno gorace. 
3. Wlewaj pomidory małymi porcjami do ryżu. Kolejną porcję dodawaj dopiero gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż, po około 60-70 ml płynu na raz. Od czasu do czasu mieszaj, uważajac by nie przypalić ryżu.
4. Gdy ryż będzie już ugotowany al dente (miękki, lecz z lekkim oporem przy rozgryzaniu ziarenka) zdejmij patelnię/rondel z ognia. Dodaj ser kozi i delikatnie wymieszaj z ryżem. Dopraw całość do smaku solą. Na koniec można dodać niewielką ilość Parmezanu.