Mini-muffinki bananowo-daktylowe...

Kolejne miniaturki. U mnie, bo oryginalnie byly pelnowymiarowe.

:)

Pyszne, mieciutkie i bananowe. Z kawaleczkami slodkich daktyli. Oczywiscie w wersji dla mniej lakomych dzieci, albo dla doroslych, mozna spokojnie uzyc duzych papilotek i podwoic ilosc skladnikow...

Przepis pochodzi z ksiazki 'Healthy cooking for children. 52 brilliant ideas to dump the junk' Mandy Francis, a o blaszce do pieczenia mini-muffinek pisalam TUTAJ.

Skladniki:

(na 24 miniaturki, albo na 6 duzych sztuk; czyli na standardowa blaszke i 12 sztuk wystarczy podwoic ilosc skladnikow - podaje w nawiasach)

suche

• 115g (225g) maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 0.5 (1) lyzeczki proszku do pieczenia
• 55g (110g) jasno-brazowego cukru
• 3-4 (6-8) miekkich daktyli, posiekanych drobno

mokre

• 1.5 (3) banana, rozgniecionego widelcem
• 1 male (1 duze) jajko
• 75ml (150ml) mleka
• 2 (4) lyzki oleju

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyloz 24 papilotkami blaszke na mini muffinki, lub 12 papilotkami regularna blaszke - podwajajac ilosc skladnikow.
2. W sporej misce wymieszaj dokladnie suche skladniki, a w osobnej misce roztrzep widelcem skladniki mokre. Wlej mokra mieszanke do suchej i szybko wymieszaj, do uzyskania w miare gladkiego ciasta.
3. Nakladaj ciasto do papilotek, do okolo 3/4 wysokosci, i piecz przez 12min dla miniaturek, albo okolice 20-25min dla duzych muffinkow.