Miniaturowe serniczki cytrynowe...

Nie przepadam za sernikami... Generalnie. A w szczegolnosci za takimi typowo polskimi, z 8kg cukru, 50 jajek i 30kg sera. Trzykrotnie mielonego! :) 

Ale tak bardzo czasami, niewielki kawalek jakiegos lekkiego serniczka, na deser po dobrym obiedzie, albo do wieczornego filmu i kubelka herbaty, nie jest wcale taki zly! Malutki problem polega tylko na tym, ze jeden kawalek jednym kawalkiem, a potem dojadam sama cale niemal ciasto, przez kolejne dni... 

I tak przyszly mi z pomoca serniczki-miniaturki. Pieczone, albo i nie, w muffinkowych papilotkach, od razu poporcjowane, super proste do wykonania... Cos jeszcze? A, przydatne do eksperymentowania z roznymi smakami, bo mozna zrobic tylko kilka porcji i sprawdzic, czy wybrana kombinacja nam odpowiada. Same zalety! 

W moim przypadku okazalo sie rowniez, ze takie malutkie wersje lubia tez i... dzieci! Wyglada na to, ze odstraszala ich nie tresc, a raczej forma. Czyli, w przypadku zwyklego ciasta, spore, pokrojone kawalki. A sympatyczne, malutkie porcyjki znalazly pelne uznanie! :)

Generalnie wzorowalam sie na przepisie znalezionym na blogu Aleksandry. 

Skladniki:

(na 12 sztuk)

spody

• 100g herbatnikow digestive
• 1 lyzka drobnego cukru
• 50g masla, stopionego i przestudzonego
• garstka orzechow (sa malo wyczuwalne prawde mowiac, dlatego lepiej raczej dorzucic nieco wiecej herbatnikow)

masa serowa

• 450g serka kremowego, typu Philadelphia
• 100g drobnego cukru
• 2 jajka
• 1 lyzka mąki
• skorka otarta z 1 cytryny
• odrobina soku z cytryny, do smaku - u mnie okolo 1/2 lyzeczki

dodatkowo

• blaszka na 12 muffinek, wylozona papierowymi papilotkami

1. Rozgrzej piekarnik do 160stC.
2. Herbatniki i orzechy pokrusz w blenderze; dodaj cukier i masło; wymieszaj. Rozkładaj do papilotek, lekko ugniatając.
3. Ser z cukrem, skorka z cytryny i jajkami zmiksuj na gładką, puszysta i kremowa mase masę; wsyp mąke i ewentualnie odrobine soku z cytryny, i jeszcze raz szybko zmiksuj. Rozlewaj rownomiernie na spody ciasteczkowe.
4. Piecz około 20-25 minut. Zostaw do ostudzenia w foremce, a nastepnie przekladaj do szczelnych pojemnikow i przechowuj w lodowce.