9 urodziny Sofijki...

Bawiliśmy się świetnie! I, jak zawsze, podwójnie - najpierw w czwartek, w 'prawdziwe' urodziny zjedliśmy domowe, czekoladowo-waniliowe ciastko i zakupiliśmy upominki w towarzystwie solenizantki, a następnie dwa dni później, w sobotę, już z koleżankami i kolegami, oraz przecudnym ciastem ze Sweet Pasion. 

I z bardzo, ale to bardzo utalentowaną, oraz cierpliwą panią, która przyjechała do nas wyposażona w obsolutnie wszystko, co potrzebne do zrobienia przyjęcia urodzinowego pod znakiem dekorowania cupcakes. Dziecki były zadowolone i zapchane cukrem na zapas i za wszystkie czasy...

100 lat Sofijka! 

5-minutowe, wegańskie batoniki owsiane...

Przepis ze strony FOOD52.

Składniki:

(tacka kwadratowa 20cm, czyli okolice 12-14 porcji)

szklanka = cup = 250ml

2 1/2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka pestek słonecznika (oryginalnie - dyni)

1/2 szklanki suszonej żurawiny (oryginalnie - rodzynek)

2/3 szklanki masła orzechowego lub migdałowego

1/2 szklanki syropu klonowego (oryginalnie z agawy, lub brązowego ryżu) + ewentualnie nieco więcej

szczypta soli 

W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, pestki i żurawinę.

W osobnej misce roztrzep widelcem syrop, masło orzechowe i sól - można je delikatnie podgrzać w mikrofali, wtedy będzie łatwiej.

Wlej more składniki do mieszanki suchych i dobrze wymieszaj. Jeśli masa wydaje się za sucha dodaj odrobinę syropu.

Wysyp mieszankę do blaszki 20/20cm wyłożonej papierem do pieczenia i bardzo dokładnie uklep na równomierną warstwę. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a następnie krój ostrym nożem na porcje. 

Gotowe batoniki powinny wytrzymać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku, w lodówce.

Moje batoniki były bardzo zjadliwe, ale nieco kruchawe - nie bardzo, ale na tyle, że trochę ciężko się je wyjmowało z pojemnika. I tu nie wiem dlaczego: albo syrop klonowy, którego użyłam ma nieco inne właściwości i gęstość od tych oryginalnych, albo trzeba było po prostu dolać dodatkową łyżkę kleju.

Słowo o lodach #2...

Lody były przebojem wśród grubych ryb, zanim stały się generalnie dostępne

(zdjęcie)

Lody były niesamowicie popularne wśród europejskiej elity, która raczyła się ulubionym przysmakiem w luksusowych francuskich kawiarniach, jak sławna Café Procope, której gośćmi byli znani wielbiciele lodów: Napoleon, Victor Hugo, Benjamin Franklin i Voltaire.

Voltaire tak lubił lody, że cytowane jest jego powiedzenie: 'Lody są znakomite. Szkoda, że nie są nielegalne.'

('Ice cream is exquisite. What a pity it isn't illegal.')

(źródło)

Jadalne 'cookie dough', czyli surowe ciasto na ciasteczka...

Przepis z Cooking Classy.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 100g niesolonego, miękkiego masła
• 2/3 szklanki granulowanego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżki mleka, plus więcej w miarę potrzeby (u mnie dodatkowe 1/2 łyżki)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1/3 szklanki wegańskich groszków z białej czekolady
• 3 łyżki cukrowej, kolorowej posypki + dodatkowa na wierzch

Włóż masło i cukier do sporej miski. Posyp równomiernie solą i zmiksuj elektrycznym mikserem, do czasu, aż masa będzie jasna i puszysta - około 3 minut.

Wmieszaj 1 1/2 łyżki mleka, oba ekstrakty, a następnie mąkę i ewentualnie dodatkowe mleko - tylko po 1/2 łyżki na raz, jeśli ciasto wydaje się za gęste.

Używając gumowej/silikonowej szpatułki wmieszaj groszki czekoladowe i posypkę. Podawaj posypane dodatkową posypką. Przechowuj w lodówce.  

Owsianka a lá ciasto marchwkowe, pieczona w papilotkach...

Przepis z bloga Life made sweeter.

Podobne pomysły:

owsianka z masłem orzechowym;

owsianka bananowa;

owsianka orzechowo-miodowa;

owsianka malinowo-czekoladowa.

Muszę powiedzieć, że ta wersja okazała się hitem wśród dzieci. Daniel zjadł bodaj 5  w ciągu popołudnia - najwyraźniej 6 godzin w szkole, a potem czekanie na basenie na rodzeństwo bardzo zaostrza apetyt. 

Składniki:

(na 12 sztuk, a mnie wyszło spokojnie 18 mniejszych)

suche

3 1/2 szklanki płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1 średnia marchewka, starta na tarce o dużych oczkach

1/3 szklanki kokosu

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, lub pekana

2 łyżki sułtanek, lub rodzynek

mokre

1 1/2 szklanki 'mleka' roślinnego (migdałowego, kokosowego)

2 jajka (albo odpowiedni zamiennik wegański)

1/2 szklanki niesłodzonego pureé jabłkowego

1/2 szklanki syropu klonowego, lub miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

4 łyżeczki stopionego oleju kokosowego, albo innego bezsmakowego oleju

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z silikonowymi papilotkami - 12, lub więcej.

W dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki. W osobnej misce, albo dzbanku, roztrzep widelcem wszystkie mokre składniki. Wlej mokrą mieszankę do suchej i dobrze wymieszaj.

Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 20-30 minut (20 dla 18 mniejszych; więcej, około 30 minut dla 12 większych). Wyjmnij, przestudź w foremce, a następnie wyjmuj z silikonowych papilotek i zostaw do całkowiego ostudzenia na kratce.

Odgrzewanie:

około 30 sekund w mikrofali - zacznij od 15 sekund, dużo zależy od mocy mikrofali.

Mrożenie:   

W odpowiednim pojemniku, lub plastikowej torbie - do 3 miesięcy; przed jedzeniem rozmoź przez noc w lodówce i odgrzej w piekarniku, lub mikrofali.

Pieczona brukselka...

 

Nie ma się co oszukiwać - tradycyjnie przygotowywana brukselka (gotowana w wodzie) bez wątpienia zawiadomi wszystkich sąsiadów, co mamy na obiad. I nie przysporzy nam przyjaciół w rodzinie i okolicy...

:)

Dlatego nauczyłam się przygotowywać ją nieco inaczej. I niespodzianka! Okazało się, że taka usmażona i podana z makaronem jest nie tylko zapachowo-nie-ofensywna, ale i pyszna, podobnie zresztą, jak i ta w wersji z patelni, ale z pieczarkami.

Następnym krokiem była oczywiście wersja jeszcze bardziej uproszczona - z piekarnika. Bez większego chaosu i zamieszania, gotowa w może 20 minut...  

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę - wystarczająco dużą, by pomieściła wybraną ilość brukselki rozłożoną jedną warstwą. 

Oczyść brukselkę z zewnętrznych liści i pokrój na połówki. Pokrop oliwą (w miarę potrzeby - okolice 1-2 łyżek), delikatnie, ale dobrze wymieszaj i rozłóż na blaszce. Posól.

Piecz okolice 20 minut - gotowa powinna być zezłocona i nawet lekko brązowa na brzegach i bardzo przyjemnie pachnąca (powiedziałabym - lekko orzechowo). 

Podawaj do obiadu - nam smakuje zwłaszcza z ziemniakami puree i  jakimś mięskiem.