Wigilia 2021...

 

Bardzo miła... Bez zobowiązań. Nietypowo nie wegetariańska - niewielki indyk czekał na swoją kolej od...roku! W zamrażarce czekał, nie w lodówce nabierając dojrzałego aromatu :). W tamtym roku koniec końców nazbierało się tyle jedzenia, że pieczenie bożonarodzeniowego indyka odpadało w przedbiegach. Stwierdziłam, że będzie jak znalazł na Nowy Rok, potem na uroczysty obiad na urodziny Sofijki w lutym, następnie na obiad wielkanocny, zakończenie wakacji w sierpniu, tradycyjny Thanks Giving w listopadzie, a wreszcie wymówki się skończyły. I na Wigilię 2021 uraczyliśmy się pieczonym indykiem... Oraz przecudownym, pysznym i spektakularnym urodzinowym tortem - Sweet Pasion. Dziękuję! X 

Spokojnych świąt Bożego Narodzenia!

 

Bezglutenowe naleśniki na mące ryżowej...

Cel eksperymentu był jeden: zużycie (częściowe) sprezentowanej paczuszki mąki ryżowej. 

Moje uwagi co do przepisu są takie: po pierwsze ciasto jest dość gęste i powstałe naleśniki grubawe, ale bałam się dolewać więcej mleka/wody, bo nie bardzo znam właściwości tej mąki i nie chciałam skończyć z niezdatną do użycia paciajką, a po drugie jest trudno dokładnie wymierzyć ile ciasta wchodzi na jeden naleśnik i te upieczone z opcją 'łatania' dodatkowymi kleksami mają tendencję do rozpadania się na łączeniach przy próbie rolowania. 

Powiem szczerze - całe towarzystwo zjadło po 2 i wołało i jeszcze, ale podejrzewam, że charakterystyczny ryżowy smak był bardzo mocno zamaskowany kajmakiem i bananami. Czy będę je jeszcze robić? Jeśli tak, to na pewno dodam nieco więcej płynu i postawię na rzadsze i łatwiejsze do formowania ciasto.  

Z bloga Płaszkowo.

Składniki:

(na 12 sztuk z patelni 20cm)

2 szklanki mąki ryżowej

2 szklanki mleka

2 jajka

szczypta soli

oliwa do smażenia

Wlej mleko do sporej miski, wsyp mąkę, sól i wbij jajka. Wszystko wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Na średnim ogniu rozgrzej nieprzywierającą patelnię posmarowaną odrobiną oliwy. Wlewaj porcje ciasta i smaż około 2 minuty z każdej strony.

Przekładaj na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami.  

Wegańskie bananowe pancakes...

Przepis z BBC Good Food.

Składniki:

(na 10-12 sztuk)

1 duży, bardzo dojrzały banan (około 150g)

2 łyżki cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju + dodatkowy do smażenia

120g mąki z proszkiem do pieczenia (self raising, ALBO zwykła mąka + łyżeczka proszku do pieczenia + szczypta soli)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

125ml (1/2 szklanki) 'mleka' roślinnego - migdałowego, lub owsianego, lub sojowego

dodatkowo, do podania: syrop klonowy, truskawki, lub borówki, pokrojony banan

1. W dużej misce rozgnieć banana na papkę. Wmieszaj sól, cukier i olej. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Dolej mleko i roztrzep na gęste ciasto.
2. Rozgrzej odrobinę oleju na nieprzywierającej patelni. Nakładaj po około 2 łyżki ciasta na każdy pancake i smaż z obu stron przez około 2-3 minuty, na złoty kolor. Podawaj z syropem, owocami, albo posypane cukrem pudrem.

Delia Smith: 'Summer Collection', 'Winter Collection'...

 

Znalazłam... Dosłownie. Wychodziłam od koleżanki i ktoś wystawił na parterze klatki schodowej, przy wejściu, całą kolekcję mniej-lub-bardziej potrzebnych szpargałów. W tym książek. Obyczaj bardzo generalnie rozpowszechniony i przyjemny, i z którym nie mam absolutnie żadnego problemu, ale którego ofiarą od czasu do czasu zostaję... Zwłaszcza, jeśli gdzieś w balansie pojawiają się książki.

:)

Delia. Delia Smith. (klik) To generalnie nie moje klimaty. Od lat kibicuję Nigelli Lawson, oraz przyjmuję do wiadomości istnienie Jamie'go Oliver'a, Gordon'a Ramsay'a i Gino D'Acampo. Reszta znanych nazwisk ze światka kulinarnego przelatuje na moich ekranach od czasu do czasu, ale uwagę poświęcam im tylko, kiedy akurat to, o czym mówią, mnie dotyczy/interesuje.

Książki Delii dotachałam do domu i  z przyjemnością przejrzałam raz i drugi. Wydane w 1995 roku są odrobinkę przestarzałe. Delia poleca, gdzie można kupić tackę do pieczenia muffinów (ponad 25-lat później - 'wszędzie'), albo wyjaśnia, czym jest mascarpone, trawa cytrynowa, czy kuskus. Czy kiedykolwiek użyję planu na 'letnie przyjęcie na 8 osób' z bułkami z suszonymi pomidorami i serem ricotta, pieczoną jagnięciną i sernikiem z fromage frais i sosem truskawkowym? Nie. 

Chętnie natomiast zajrzę po inspiracje do 'kalafiora i brokuła pieczonych z czosnkiem i kolendrą', czy 'jagnięciny duszonej z fasolkami flageolet', albo 'terriny z galaretki z letnimi owocami'. 

Owsianka z masłem orzechowym, pieczona w papilotkach...

Przepis z bloga Life made sweeter. 

Podobne pomysły: 

owsianka bananowa, 

owsianka orzechowo-miodowa, 

owsianka malinowo-czekoladowa. 

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 1 1/2 szklanki niesłodzonego migdałowego napoju mlekopodobnego, albo jakiegokolwiek innego mleka
• 2 duże jajka (albo wegańskie zamienniki - KLIK)
• 1/2 szklanki miodu ALBO syropu klonowego
• 4 łyżeczki oleju kokosowego LUB oleju rzepakowego
• 1/4 szklanki kremowego masła orzechowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/8 łyżeczki soli
• 3 1/2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych, tych drobniutko mielonych!)
• 1/2 szklanki groszków czekoladowych (dowolnych), albo posiekanej czekolady z tabliczki

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki popryskaną nieprzwierającym spray'em, albo 12 silikonowych papilotek.

W sporej misce wymieszaj jajka (albo odpowiedni wegański zamiennik) z mlekiem, miodem, olejem, masłem orzechowym i wanilią. Dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dobrze wymieszaj.

Wmieszaj groszki czekoladowe i rozdziel masę pomiędzy przygotowane papilotki. Jeśli chcesz udekoruj każdy kilkoma dodatkowymi groszkami czekoladowymi.

Piecz przez 18-23 minuty, albo do czasu, aż będą lekko złotawe i bez surowizny. Zostaw do ostudzenia na kratce. 

Można zamrażać: do 3 miesięcy, w odpowiednim pojemniku. Przed jedzeniem rozmroź i odgrzej w mikrofali.

Sałatka meksykańska...

Przepis ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

(na okolice 4 porcji, zależnie od apetytu)

• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 sporej czerwonej papryki
• 200g kostka sera żółtego
• 3 pełne łyżki majonezu
• sól i pieprz
• mała (lub większa - de gustibus) szczypta papryki cayenne (opcjonalnie)

Pora przekrój wzdłuż na pół i dokładnie opłucz. Przekrój jeszcze raz wzdłuż na mniejsze części, a następnie w poprzek na kawałeczki. Włóż na sitko i przelej wrzącą wodą z czajnika.

Na to samo sitko wyłóż i odsącz kukurydzę. Składniki z sitka przełóż do sporej miski i dodaj pokrojonego ananasa.

Na sitko wyłóż zawartość puszki z fasolką i przepłucz wodą. Odsącz i wsyp do miski.

Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę i pokrojony w małą kosteczkę ser żółty. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem i ewentualnie paprykę cayenne, wymieszaj.