Ciasto mocno zimowe - dyniowe z ananasem...

Przepis znalazlam juz dawno temu u Mirabelki. Podobne ciasto marchewkowe kocham z calego serca, a do dyni usilnie i rokrocznie probuje sie przekonac. Dlatego od razu zdecydowalam, ze nowe dla mnie polaczenie z ananasem i kakao powinno trafic do kategorii 'do wyprobowania'. Wyszlo bardzo mokre, niezbyt slodkie ciasto, ktore spokojnie i bez uszczerbku na smaku i strukturze, wytrzymalo 2 dni. A i to tylko dlatego, ze, lojalnie ostrzegam, wychodzi naprawde spore - wysoko wyrosniete na tortownicy 24cm. A ja troche sie zagapilam i zrobilam z calej porcji. Dlatego polecam raczej zmniejszyc proporcje i piec np. w blaszce na 1kg bochenek, albo w foremce 20cm. Wtedy bedzie szybciej zjadliwe dla malych rodzin.

:) 

Skladniki:

(tortownica 24cm)

• 350g dyni (waga po oczyszczeniu), 
• 1 puszka ananasa, 
• 120g orzechów włoskich,
• 3 duże jajka, 
• ½ szklanki oleju, 
• 400g mąki, 
• 200g cukru, 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego, 
• 2 czubate łyżki kakao, 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 płaska łyżeczka sody, 
• 1 łyżeczka cynamonu, 
• ½ łyżeczki mielonego imbiru 

1. Dynię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przełożyć do miski i odstawić. Ananasa odsączyć, zachowując ½ szklanki syropu. Pokroić w małą kostkę. Orzechy grubo posiekać. 
2. W jednej misce wymieszać ze sobą jajka, olej i syrop ananasowy. W drugiej wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Do miski z jajkami dodać odciśniętą dynię oraz pokrojonego ananasa. Następnie dodać suche składniki i orzechy. Wszystko razem wymieszać łyżką. 
3. Ciasto przełożyć do dużej podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 60-70 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. 
4. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.