Ciasto kokosowo - morelowe...

Skladniki:

(na tortownice 20cm, czyli okolo 8 porcji)

1 szklanka = 250ml

• 185g miekkiego masla
• 3/4 szklanki (165g) drobnego cukru do wypiekow
• 3 jajka
• 1 szklanka (90g) kokosu
• 1/2 szklanki (75g) maki
• 1/2 szklanki (75g) maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 1/2 szklanki (125ml) mleczka kokosowego
• 1 szklanka (190g) suszonych fig
• 3/4 szklanki (185g) suszonych moreli - u mnie: lekka przewaga moreli, bo dzieci nie lubia 'zgrzytajacych w zebach' fig
• 2/3 szklanki (110g) koryntek

Rozgrzewamy piekarnik do 150stC.

Przygotowujemy foremke 20cm - moja jest silikonowa i nie wymaga wiele uwagi, a zwykla, metalowa dobrze jest wylozyc papierem do pieczenia.

Siekamy suszone owoce. Albo dajemy dzieciom do pokrojenia. Niezbyt ostre noze i niepodzielna uwaga bardzo wskazane...

Do miski wrzucamy maslo i lekko miksujemy. Nastepnie dodajemy cukier:

Jajka, roztrzepane widelcem w miseczce:

Nastepnie kokos:

Wlewamy mleczko kokosowe:

I obie mąki, wymieszane razem w miseczce:

Miksujemy na niskich obrotach, az do polaczenia skladnikow. A nastepnie na wyzszych obrotach, az masa zmieni kolor (na kremowo - puszysty):

Dodajemy posiekane owoce. Mozna oczywiscie wrzucic je na raz, ale po odrobinie potrwa dluzej i bedzie chwila spokoju... ;)

A nastepnie mieszamy dokladnie.

Co dwie lyzki to nie jedna! :)

Sprzatania nie ma za wiele: przeciez wszystkie pobrudzone narzedzia/czesci ciala mozna po prostu wylizac...

Przelewamy ciasto do przygotowanej foremki i pieczemy okolo 90min - trzeba zaczac sprawdzac po okolo 60min i ewentualnie przykryc kawalkiem folii, jesli ciasto rumieni sie zbyt szybko.

Ostudzic w foremce.

Wychodzi zwarte, wilgotne ciasto, pelne suszonych owocow. Nakryte kloszem, lub w zamknietym pojemniku, i w lodowce wytrzymuje okolo 2 dni. 

A po ciezkiej pracy zasluzony wypoczynek:

Przepis pochodzi z ksiażki  "Big Book of Kids Cooking"