Co jedliśmy: Franco Manca, Westfield London

Z TEGO, CO WIEM, AKURAT TA RESTAURACJA JEST JUŻ ZAMKNIĘTA.

INNE FRANKI MANKI NA PEWNO DZIAŁAJĄ - WARTO SPRAWDZIĆ STRONĘ INTERNETOWĄ PRZED WIZYTĄ.

Westfield Shopping Centre,

Debenhams, Ariel Way,

London, W12 7GA

www.francomanca.co.uk

Popularna pizzeria otwarta dokładnie naprzeciwko nieistniejącej już Jamie's Italian, o której pisałam niemal 11 lat temu - klik. I dokładnie w miejscu, gdzie był zlikwidowany w 2021 roku dom towarowy Debenhams. Cóż - Londyn się zmienia, czasami na lepsze, czasami na gorsze, a 2 lata pandemii nie wspomogły pewnych sytuacji...

'Franco Manca' - bywamy od czasu do czasu po sąsiedzku w Dulwich, bo sieć się rozrasta i ma już ponad 40 filii w samym Londynie. Menu mało skomplikowane, jasne i proste: pizza to baza z ciasta na zakwasie, dobry sos pomidorowy i mozarella, z opcją wegańską i bezglutenową dla chętnych, kilka dodatków (szynka, szpinak, chorizo, karmelizowana cebula), do tego kilka sałatek, starterów (oliwki, pieczywo czosnkowe, kiełbaski), oraz słodycze (tiramisu, ciasto czekoladowe i cytrynowe, affogato). Do tego kilka win, piw, napojów bezalkoholowych i nieco mniejsze porcje dla dzieci.

Ale i tak każdy znajdzie coś dla siebie - nam zawsze smakuje i cieszymy się każdą wizytą.

Jagielnik mocno kokosowy, wegańskie Rafaello...

Przepis z bloga Veganbanda.

Składniki:

(tortownica o średnicy 23cm, czyli okolice 10 hojnych porcji)

szklanka = 250ml

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 szklanki mleka sojowego, lub innego roślinnego, u mnie: kokosowe
• 1 szklanka wody
• słodzik, jak cukier, ksylitol albo erytrol  - do smaku; u mnie: około 5 łyżek cukru granulowanego, białego
• 200g wiórków kokosowych

1. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłucz wodą.
2. Zalej 2 szklankami wybranego mleka roślinnego i 1 szklanką wody, i gotuj około 20 minut (aż kasza będzie bardzo miękka).
3. Dodaj wiórki kokosowe i jeszcze jedną szklankę mleka roślinnego.
4. Wsyp wybrany słodzik cukru (najlepiej posmakuj masę po dodaniu kilku łyżek i stopniowo dosładzaj, żeby osiągnęła idealną słodycz;).
5. Zagotuj i gotuj jeszcze 10-15 minut - u mnie to akurat nie bardzo wyszło, bo masa była bardzo, ale to bardzo gęsta; ja dolałam jeszcze chlust mleka roślinnego i mieszałam non-stop przez może 5-7 minut.
6. Kaszę zblenduj na gładką masę (u mnie blender ręczny, tzw. żyrafa) i wylej do wysmarowanej odrobiną oleju tortownicy.
7. Posyp ewentualnie dodatkowymi wiórkami kokosowymi i po ostygnięciu schłódź w lodówce.
8. Krój, gdy ciasto się schłodzi i stężeje.
9. 

Kremowa zupa pieczarkowa, wegańska...

Składniki:

(na 4 porcje)

• 4-5 suszonych grzybów
• 2 łyżki oliwy albo oleju
• 2 niewielkie cebule, obrane i pokrojone na półplasterki
• spora garść pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych na plasterki
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
• 3 szklanki (750ml) wywaru warzywnego, albo wegańskiej kostki (u mnie: Osem)
• 1/2 szklanki (125ml) 'śmietanki' owsianej

Suszone grzybki zalej odrobiną wrzącej wody i zostaw na 15 minut, a następnie drobno posiekaj.

W sporym garnku rozgrzej olej. Wsyp cebulę i podsmaż przez kilka minut. Dodaj pieczarki i suszone grzyby, przemieszaj i podmaż do czasu, aż większość wilgoci odparuje.

Wsyp ziemniaki. Smaż kolejnych kilka minut. 

Wlej wywar, albo 750ml wody i łyżeczkę proszkowanej przyprawy Osem. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości ziemniaków - okolice 15-20 minut.

Zdejmij garnek z kuchenki, zacznij miksować na gładko blenderem ręcznym, dolewając w międzyczasie śmietankę. 

Dopraw do smaku solą, białym pieprzem i ewentualnie szczyptą suszonego tymianku.

Słowo o lodach #4...

Smaki XVIII-wiecznych lodów były nieco bardziej odważne, niż 'rum i rodzynki'

 

(zdjęcie)

W 1768 roku Francuz, znany jako Monsieur Emy, opublikował kompilację przepisów na lody, w tym na: karczochowe, awokado, anyżowe, fiołkowe, szparagowe, serowe, a nawet o smaku wymiocin! 

Chyba jednak lepiej ograniczyć się do miętowych z groszkami czekoladowymi...

(źródło)

Pickle-śmikle #5, czyli najłatwiejsza konserwowana rzodkiewka...

Przepis ze strony Simply Delicious Food.

Składniki:

(na 1 słoiczek)

spora garść rzodkiewek, oczyszczonych i pokrojonych na grube plasterki

1/2 szklanki białego octu, albo 5% octu jabłkowego

1/2 szklanki cukru

1/4 szklanki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka zierenek gorczycy

1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu

1 listek laurowy

Przygotuj niewielki słoiczek - wysterylizowany wrzątkiem i wysuszony. Ułóż rzodkiewki.

Zagotuj ocet, wodę, cukier, sól, gorczycę, pieprz i listek laurowy.

Wlej wrzący płyn do rzodkiewek. Wytrzyj dokładnie brzeg słoika i zakręć. Ostudź do temperatury pokojowej i schłódź w lodówce.

Przechowuj w lodówce do 4 miesięcy.

Zdobywający nagrody :-) chlebek bananowy...

'Award Winning Banana Bread' ze strony Erren's Kitchen.

Składniki:

(na 1 chlebek z foremki okolice 10/20cm)

3 bardzo dojrzałe, nawet czarne banany

5 łyżek masła, stopionego i ostudzonego

1 łyżka oleju

1/4 szklanki maślanki, w temperaturze pokojowej

2 jajka, roztrzepane w miseczce

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki mąki

1/2 szklanki granulowanego cukru

1/4 szklanki brązowego, miałkiego cukru

3/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, opcjonalnie

Rozgrzej piekarnik do 170stC. Przygotuj foremkę - wyłóż papierem do pieczenia.

Dodaj banany do miski z ciepłym, stopionym masłem i dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj olej, maślankę, jajka i wanilię. Wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukry, sodę i sól. 

Dodaj orzechy i wlej mokre składniki do suchych. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką - ciasto będzie gęste.

Przelej do przygotowanej foremki i piecz okolice 45-55 minut, aż wierz będzie zezłocony, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu. (Jeśli wierz zaczyna się robić zbyt brązowy przykryj kawałkiem folii aluminiowej.)

Ostudź na kratce.