Thursday 29 July 2021

Sałatka z kuskus, ciecierzycy i suszonych moreli...

Ze strony Easy Peasy Foodie.

Składniki:
(na około 4 porcje, robiłam z połowy oryginalnych składników i te proporcje podaję)
  • 150g kaszki kuskus
  • 1 niepełna szklanka (200ml) wrzącej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 papryka (czerwona, pomarańczowa, żółta), oczyszczona i pokrojona na niewielkie kawałki
  • 1 mała cukinia, posiekana
  • około 200g ciecierzycy, ugotowanej w domu, albo odcedzonej z jednej 400g puszki
  • 75g suszonych moreli, drobno posiekanych
  • pasta harissa, do smaku - oryginalnie 2 łyżki, u mnie 2 łyżeczki, de gustibus, ale trzeba uważać, bo niektóre są naprawdę ogniste
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki (oryginalnie posiekana świeża natka)
  • 100g pokruszonego sera feta

  1. Wsyp kuskus do sporej miski. Wlej wodę, przykryj ściereczką i zostaw na 10 minut.
  2. Rozgrzej oliwę na sporej patelni. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię, i smaż około 5 minut, aż warzywa będą miękkawe. Dodaj ciecierzycę i morele i smaż około 2 minut, tyle, by je zagrzać.
  3. Następnie dodaj kuskus i wszystko wymieszaj. Wmieszaj harissę.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pietruszkę i sok z cytryny, posyp serem feta. Jedz od razu, albo ostudź i zapakuj, jako posiłek do szkoły/pracy i przechowuj w lodówce. 

2 comments: