Chlebek bananowy na mące owsianej (bez glutenu)...

Z bloga Confessions of a Baking Queen.

Składniki:

(oryginalnie na 1 blaszkę/keksówkę okolice 23/13cm; ja zaczęłam pieczenie niefortunnie rano i musiałam zredukować czas pieczenia - użyłam 2 foremek w okolicy 20/10cm)

225g mąki owsianej

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

100g niesolonego masła

200g granulowanego cukru (dałam 150g)

2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

125g jogurtu greckiego

3 bardzo dojrzałe banany (tj. okolice 300g)

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę/blaszki - wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. 
3. Stop masło - w garnuszku, lub mikrofali. W osobnej, sporej misce wymieszaj dokładnie masło i cukier. Wmieszaj jajka i wanilię, a następnie wsyp mąkę z sodą i solą.
4. Rozgnieć widelcem banany na papkę i wymieszaj dokładnie z jogurtem. Wmieszaj do masy mącznej.
5. Gotowe ciasto przelej do foremki/foremek i piecz przez około 60 minut dla jednego bochenka, albo około 30 minut dla 2 mniejszych. 
6. Zostaw w foremce przez 30 minut do ostudzenia, a następnie wyjmij na kratkę.