Mocha Frappe...

Coś pysznego i orzeźwiajacego. W sam raz na gorace dni... 

:)

Inspiracja z bloga Made by Mom and Son.

Składniki:

(na 2 porcje)

• 50g ciemnej czekolady 70% kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub mocne espresso
• 400ml mleka
• 2 łyżki lodów waniliowych plus ekstra do dekoracji (opcjonalnie) - u mnie, zamiast lodów, śmietanka w spray'u 

1. 200ml mleka podgrzej. Do gorącego wrzuć połamaną czekoladę i granulki kawy lub wlej espresso. Zdejmij z ognia i wymieszaj do rozpuszczenia czekolady. Odstaw na bok do ostygnięcia a następnie wstaw na godzinę do lodówki.
2. Schłodzone mleko czekoladowe przelej do blendera. Wlej pozostałe mleko i 2 łyżki lodów. Zblenduj i rozlej do szklanek. Na wierzch nałóż gałkę lodów waniliowych, jeśli używasz, lub śmietankę i posyp starta czekoladą.

Pralinki kokosowe z mlekiem w proszku...

Dobre, jako poczęstunek. Idealne na niewielki podarunek. Wspaniałe, jako akompaniament do filiżanki kawuni i porcji ploteczek...

:)

Pomysł z bloga Poezja smaku.

Składniki:

(na około 15-20 sztuk)

• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1/2 szklanki zmielonych herbatników
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku kokosowego, takiego do ciasta

1. Na 1 łyżce masła, na rozgrzanej patelni, podsmaż przez 2-3 minuty wiórki, co jakiś czas mieszając. Odstaw do wystygnięcia. 
2. Następnie wymieszaj w misce 3 łyżki masła, cukier puder, olejek i ostudzone orzechy. Dodaj mleko w proszku i zmielone lub rozdrobnione na pył herbatniki. Wymieszaj ręką do czasu połączenia się składników. Formuj niewielkie kulki. Przechowuj w lodówce.

Bo młodość jest relatywna...

'Co mamy dla mamy? Dzień Matki 23.05-29.05.2016' - zaproszenie

Połowa maja już za nami, dlatego, jak co roku, już po raz szósty, serdecznie zapraszam do wspólnego, blogowego i kulinarnego świętowania Dnia Matki. 

Przypominam: 

'Dzień Matki to święto obchodzone corocznie w Polsce 26 maja jako wyraz szacunku dla wszystkich matek. W tym dniu są one zwykle obdarowywane laurkami, kwiatami oraz różnego rodzaju prezentami przez własne dzieci, rzadziej inne osoby. To święto ma na celu okazanie matkom szacunku, miłości, podziękowania za trud włożony w wychowanie.'   (Wikipedia)

Poproszę o dania wszelakie. Ciasta i ciasteczka będa mile widziane. Nie pogardzę pomysłami na śniadania i na obiady. Chętnie spojrzę i na torty, i na desery, i na tarty. Na słodko i na wytrawnie, czyli generalnie, co komu w duszy gra...

:)

Zasady proste, jasne i standardowe:

- dodajemy tylko przepisy opublikowane na blogach w dniach trwania akcji, to jest pomiędzy 23 i 29 maja;

- każdy wpis powinien być opatrzony banerkiem, albo przynajmniej tytułem akcji, podlinkowanym do zaproszenia na blogu, lub na Mikserze; banerek umieszczony poza wpisem, w jakimkolwiek innym miejscu na blogu nie będzie sie liczył.

Inspiracje można znaleźć między innymi w podsumowaniach z lat poprzednich:

- 2012;

- 2013;

- 2014;

- 2015.

Serdecznie zapraszam do wpólnego gotowania i czekam z niecierpliwościa na tegoroczne przepisy!

Kasia

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/co-mamy-dla-mamy-dzien-matki-2016" target="_blank" title="Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2016"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/5d79442b35c030e22e464603e3fe785c_v2.jpg" width="154" height="247" border="0" alt="Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2016"/></a>

Marmurkowe ciasto ucierane. Czekoladowo-waniliowe...

Przepis pochodzi z ksiażki '1 mix, 50 cakes'.

Składniki:

(na foremkę-wieniec)

• 175g maki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 175g miękkiego masła, lub margaryny do pieczenia
• 175g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane w miseczce
• 2 łyżki czekolady w proszku
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Rozgrzej piekarnik do 160stC. Przygotuj foremkę - posmaruj odrobina oleju, lub masła, a najlepiej wyłózż kawałkiem pergaminu do pieczenia. Moja foremka jest silikonowa, a mimo to miałam problem z wyjęciem ciasta - następnym razem zdecydowanie użyję pergaminu.
2. Przesiej makę z prszkiem do pieczenia do sporej miski. Dodaj masło, cukier i jajka. Ubij mikserem na gładka masę, a następnie przełóż połowę do osobnej miski.
3. Wymieszaj czekoladę z mlekiem i wmieszaj do jednej połowy ciasta. Wlej ekstrakt waniliowy do drugiej miski z ciastem i delikatnie wymieszaj. Nakładaj łyżki ciasta w alternatywnych kolorach do przygotowanej foremki, a następnie delikatnie zamieszaj patyczkiem, lub wykałaczka - dla stworzenia marmurkowego efektu.
4. Piecz przez 40-50min, aż ciasto będzie ładnie wyrośnięte i złoto-brazowe. Zostaw do przestudzenia w foremce na 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę. Posyp cukrem pudrem.

'1 base, 50 pizzas' Rachel Carter

Czasami już tak po prostu jest, że opuszcza nas kuchenna wena twórcza... Czasami gotowe blaty do pizzy siedza sobie spokojnie w zamrażarce, lub szafce, a my nie mamy pojęcia, co nowego z nimi zrobić... Czasami potrzebujemy inspiracji, jak zagospodarowacć zalegajace, nietypowe składniki... Właśnie wtedy kolejna ksiażeczka z serii 'Love Food' przyjdzie z pomoca.

Poprzednie, tj. '1 mix, 100 muffins', oraz '1 mix, 50 cakes', sa naprawdę przydatne. Wykorzystałam już wiele zawartych w nich pomysłów, wciaż wynajduję nowe, godne uwagi, a kilka weszło już na stałe do domowego menu. Dlatego, kiedy w jakimś tanim sklepie, wpadła mi w oko jeszcze jedna pozycja oferujaca tym razem kolekcję szybkich dań obiadowych, nie wahałam się ani chwili...

Kasiażka Rachel Carter '1 base, 50 pizzas' jest podzielona na 5 rozdziałów: vegetable delights, meat lovers, fish & seafood, nice & spicy i novelty. I śmiem twierdzić, że pomiędzy pizzami 'cztery sery', 'fiorentina', 'kozi ser & oliwki', 'piccante', siciliana', melted Brie & bacon', 'smoked salmon & dill', 'seafood', 'piri-piri chicken', 'mexicana', oraz mniej tradycyjnymi, jak 'Halloween soecial', czy 'cherry pie & mascarpone', oraz wieloma innymi, każdy wielbiciel tego cienkiego, zapiekanego chlebka znajdzie coś dla siebie.  

Smoothie w bardzo optymistycznym kolorze, z truskawkami i buraczkami...

Po ostatnich buraczkowych zakupach i buraczkowo-pieczeniowym szaleństwie został mi jeden biedaczek - gotowy do użycia, zawinięty w folię aluminiowa, czekał sobie spokojnie na dnie lodówki... Na inspiracje i wenę twórcza... A że dotarła do nas akurat pierwsza, oczekiwana, acz niespodziewana, fala letniego ciepła, przesiadywanie przy goracym piekarniku odpadało w przedbiegach. Postawiłam na pełne dobra wszelakiego smoothie, które dołaczyło do kolekcji ostatnich, buraczanych eksperymentów, razem z ciastem czekoladowym i sałatka z feta.  

Składniki:

(na 2-3 szklanki)

• 1.5 średniego banana
• 10 niewielkich truskawek
• 0.5 średniego buraczka, ugotowanego, lub upieczonego i obranego ze skórki
• 1 łyżeczka nasionek chia (klik)
• 1 szklanka mleka
• 0.5 szklanki jogurtu naturalnego (ja używam typu greckiego)
• 1 łyżeczka płynnego miodu, lub innego słodzika

Do dzbanka blendera wrzuć obranego banana, połamanego na kawałki, dodaj oczyszczone z szypułek truskawki, pokrojonego w kosteczkę buraczka, oraz resztę składników. Miksuj przez około 2-3 minuty. Najlepiej wypić od razu.

Muffinki dla dzieci. Z jabłkami, orzechami i cynamonem...

Zosina w pierwszym podejściu pochłonęła 4... :) Kilka rozeszło się z powodzeniem podczas śpiewajacej grupy dla maluchów, resztę zjadło wygłodniale po wyjściu ze szkoły rodzeństwo. Mało powiedzieć 'do następnego dnia', raczej 'do popołudnia' nic nie zostało...

Inspiracja z bloga Sto kolorów kuchni, a oryginalnie z ksiażki 'Słodkie' Elizy Mórawskiej.

Składniki:

(na 12 niewielkich sztuk)

• 150  g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 małe jabłko starte na tarce
• 120 g startej marchwi
• 80 ml oleju
• 50 g orzechów
• 50 g rodzynek

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.  Formę do muffinek wyłóż papilotkami.  
2. Do miski wsyp mąkę, proszek, cynamon i sól.  Jajka ubij z cukrem, dodać olej i starte jabłko i marchew.  Wymieszaj.  Wsyp rodzynki i orzechy.  Całość przelej do miski z mąką i niedbale wymieszaj.  
3. Mieszankę rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki.  Wstaw do piekarnika na około 20 - 25 minut (do suchego patyczka). Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia.

Ciasteczka z odciskiem kciuka: z masłem orzechowym i dżemem...

Na tyle proste, że Samira zrobiła je praktycznie sama, z tylko moja niewielka pomoca przy odmierzaniu składników, oraz asystujaca Zosinka przy rolowaniu ciasta. Na tyle pyszne, że zniknęły w mgnieniu oka i bardzo tajemniczo...

:)

Przepis pochodzi z ksiażki 'A girl called Jack. 100 delicious budget recipes' Jack Monroe.

Składniki:

(wyszło nam dokładnie 16 sztuk)

• 50g masła
• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki masła orzechowego
• 8 łyżek maki z proszkiem do pieczenia (self-raising), lub 8 łyżek zwykłej maki + 1 płaska łyżeczka proszku lub sody do pieczenia
• dżem

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę do pieczenia - wyłóż pergaminem do pieczenia.
2. Masło z cukrem utrzyj w misce drewniana łyżka na kremowa masę. Dodaj żółtko i masło orzechowe i dobrze wymieszaj. Wsyp makę i wymieszaj do uzyskania miękkiego ciasta.
3. Oprósz ręce maka i podziel ciasto na 16 części (najłatwiej jest pokroić je nożem: na 2 połowy, te połowy znowu na połowy, i tak dalej). Roluj kulki, układaj na blaszce (w odstępach - lekko urosna), lekko spłaszczaj, a następnie odciskaj w każdym delikatnie kciuk. 
4. W środek każdego ciasteczka, w odcisk kciuka, nakładaj po odrobinie dżemu. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 10-12 minut. Zostaw do przestudzenia na blaszce, a następnie przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.   

Coś dobrego dla jednego: sałatka z buraczków i fety...

Pomysł z bloga Gosi.

Składniki:

(na 1 porcję, łatwe do podwojenia lub potrojenia)

• 1 średni buraczek, upieczony w folii (około 40-50 minut w 200stC), lub ugotowany do miękkości
• 1 niewielkie jabłko
• kawałek pora, lub czerwonej cebuli (do smaku)
• kawałek sera feta, około 50g, lub więcej, do smaku
• ocet balsamiczny

Buraczka i jabłko obierz i pokrój w kosteczkę. Pora, lub cebulę, pokrój w piórka. Wrzuć do miseczki, razem z pokruszonym serem. Delikatnie wymieszaj z łyżka octu balsamicznego (do smaku). Ewentualnie dopraw do smaku pieprzem - sól jest raczej zbędna, bo ser feta jest już mocno słonawy.  

Śniadania świata - Chiny...

Jem mój jogurt codzienny, posypany pestkami dyni, siekanymi suszonymi owocami i pokruszonymi płatkami śniadaniowymi - koniecznie razowymi i koniecznie z wysoka zawartościa włókna, i zastanawiam się, co też pojadaja inni...

:) 

Chiny: tradycyjne śniadania różnia się w zależności od regionu, ale połaczenie smażonych 'pałeczek' z ciasta (you tiao) i ciepłego mleka sojowego jest preferowane przez miliony. Popularne sa też dim sum i zupy na ciepło, jak congee. (Źródło)

Congee to ryżowa owsianka. Generalnie: ryż ugotowany w sporej ilości płynu, tak, by ostateczny efekt przypominał kremowa i miękka owsiankę. Jest tyle metod i przepisów na jej przygotowanie, ile przygotowujacych mam i babć. Podobne danie znane jest, jako okayu w Japonii, juk w Korei i jok w Tajlandii. Podstawa jest ugotowany ryż, a regionalne dodatki decyduja o całej mozaice smaków i struktur - kimchi i solona ryba w Korei, albo wieprzowina ze smażonym czosnkiem i zielonymi cebulkami na Filipinach. Congee może też być słodzone cukrem i podawane z owocami. 

Zwykle robi się je na kuchence, ale często elektryczne garnki do gotowania ryżu maja opcję 'congee', co oznacza, że można przygotować wszystko wieczorem, a rano pozostaje cieszyć się gotowym śniadaniem. 

Dodatkowy płyn użyty przy przygowananiu congee oznacza, że kubeczkiem ryżu można obdzielić cała rodzinę. (Źródło i przepis)

You Tiao usmażone na głębokim oleju patyczki z ciasta, podawane z kubeczkiem ciepłego mleka sojowego, czli chińska, niesłodka wersja kawy z paczkiem. (Źródło i przepis). Akurat w tej kwestii mam niewielkie doświadczenie. Otóż wiele lat temu zakupiłam owe w londyńskim China Town... Rozczarowałam się ogromnie, bo o ile wszelakie drożdżowe chińskie bułeczki sa przepyszne i mocno przypominaja polskie wypieki, o tyle długachne, apetycznie wygladajace paczki były mało zjadliwe... Ale, uczymy się przecież na błędach... :)

Jian Bing, to jajeczny, śniadaniowy naleśnik, gdzie warstwa ciasta jest pokryta cieniutkim omletem i nakrapiany zielona cebulka. (Przepis) 

Inne chińskie dania śniadaniowe: Luo Buo Gao (parowane ciasto z rzepy), bułki nadziewane wieprzowina i Jin Dui(słodkie kulki z ryżu z sezamem, nadziewane pasta z lotosu, lub fasoli na słodko).  

Ja wszystko inne na tym świecie, takzże i chińskie śniadanie, to raczej kwestia smaku wyuczonego i nabytego. Rozgotowany ryż nigdy mnie specjalnie nie przekonywał do siebie. Ale zgaduję, że zamaskowany odpowiednimi dodatkami byłby zjadliwy. Może niekoniecznie na śniadanie... Naleśnik-omlet? Czemu nie? Więcej o chińskich tradycjach dotyczacych jedzenia można poczytać w ksiażce 'Shark's Fin & Sichuan pepper'.