Sałatka z kuskus, ciecierzycy i suszonych moreli...

Ze strony Easy Peasy Foodie.

Składniki:

(na około 4 porcje, robiłam z połowy oryginalnych składników i te proporcje podaję)

• 150g kaszki kuskus
• 1 niepełna szklanka (200ml) wrzącej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 papryka (czerwona, pomarańczowa, żółta), oczyszczona i pokrojona na niewielkie kawałki
• 1 mała cukinia, posiekana
• około 200g ciecierzycy, ugotowanej w domu, albo odcedzonej z jednej 400g puszki
• 75g suszonych moreli, drobno posiekanych
• pasta harissa, do smaku - oryginalnie 2 łyżki, u mnie 2 łyżeczki, de gustibus, ale trzeba uważać, bo niektóre są naprawdę ogniste
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki (oryginalnie posiekana świeża natka)
• 100g pokruszonego sera feta

1. Wsyp kuskus do sporej miski. Wlej wodę, przykryj ściereczką i zostaw na 10 minut.
2. Rozgrzej oliwę na sporej patelni. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię, i smaż około 5 minut, aż warzywa będą miękkawe. Dodaj ciecierzycę i morele i smaż około 2 minut, tyle, by je zagrzać.
3. Następnie dodaj kuskus i wszystko wymieszaj. Wmieszaj harissę.
4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pietruszkę i sok z cytryny, posyp serem feta. Jedz od razu, albo ostudź i zapakuj, jako posiłek do szkoły/pracy i przechowuj w lodówce. 

Brownies BEZ - bananowe i wegańskie...

Bez rafinowanego cukru.

Bez glutenu.

Bez nabiału.

Bez oleju.

Bez jajek...

:)

Przepis z bloga My Quiet Kitchen.

Składniki:

(blaszka 20/20cm)

suche

1 szklanka (100g) mąki owsianej (certyfikowanej bezglutenowej, jeśli jest taka potrzeba)

1/2 szklanki naturalnego kakao (jeśli używasz holenderskiego, alkalizowanego kakao zamień sodę na proszek do pieczenia)

1 łyżeczka sody (proszku do pieczenia przy holenderskim kakao)

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

mokre

1 szklanka zgniecionych bananów (2 bardzo dojrzałe)

1/4 szklanki syropu klonowego

1/4 szklanki cukru kokosowego lub brązowego

1 łyżka zaparzonej kawy albo mlekopodobnego napoju roślinnego

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki masła orzechowego - ulubionego, np. migdałowego, fistaszkowego

dodatkowo

garść posiekanych/połamanych orzechów włoskich

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. 

W osobnej misce wymieszaj zgniecione banany z resztą mokrych składników.

Wlej mokrą mieszankę do suchej, szybko zamieszaj na w miarę gładkie ciasto i wmieszaj orzechy, jeśli używasz.

Przelej do przygotowanej foremki i piecz okolice 30 minut - patyczek wetknięty w środek ciasta powinien być czysty po wyjęciu.

Zostaw brownie w blaszce na 30 minut, a następnie wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. Pokrój na 12-16 kwadratów.

Londyn turystyczny, znany i odwiedzany #5: London Transport museum...

 

ltmuseum.co.uk 

London Transport Museum

Covent Garden Piazza

London 

WC2E 7BB

Mom skromnym zdaniem jest to jedno z najbardziej dziecio-przyjaznych miejsc w Londynie! Rozłożone jest na bodaj 3 poziomach, ale wszędzie można spokojnie dotrzeć na piechotę albo windą. Wystawy są interaktywne, wielu eksponatów można dotknąć, posiedzieć w starych wagonach i pokręcić kierownicami, czy kołami. 

Najlepiej jest zacząć od góry, czyli początków transportu publicznego, z ciągniętymi przez konie omnibusami i pierwszymi liniami kolejowymi zaprojektowanymi przez duet Marc i Isambard Kingdom Brunel.

Na parterze: charakterystyczne londyńskie autobusy na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat; oraz plac zabaw dla najmłodszych, połączony z parkingiem dla wózków i niewielką kawiarnią (lody, kawa, herbata, herbatniki, etc.)

Bilety:

 Odrobinkę skomplikowane...

Dorosła osoba musi wykupić 'pass' (£18.50 w 2021 roku), który upoważnia do wejścia przez cały rok (można wydrukować, lub pokazać na ekranie telefonu, lub iPad'a). Dzieci do 16 roku życia nie płacą. 

PANDEMIA: trzeba wykupić pass, a potem dodatkowo zarezerwować bilety dla wszystkich w grupie, włączając w to dorosłą osobę, która już ma 'pass', a następnie trzymać się zadeklarowanego czasu wejścia... 

[Mam silne wrażenie, że w czasach 'sprzed', czyli normalnych, znajomi po prostu jechali kiedy im się zachciało i energię miało, pokazując tylko rzeczony 'pass' przy wejściu].

Co jeszcze, czyli kwestia pandemii?

(Nie mam pojęcia jak relatywne jest to z tygodnia na tydzień, bo wytyczne rządowe zmieniają się jak w kalejdoskopie)

- niestety obowiązuje ruch jednokierunkowy;

- maseczki zakrywające nos i usta są obowiązkowe;

- trzeba sprawdzać godziny otwarcia (i czy muzeum aktualnie JEST otwarte);

- zaopatrzenie w stołówce i kawiarni (posiłki) może być ograniczone.

Jedzenie w okolicy:

London Transport Museum znajduje się w samiutkim centrum turystycznego Londynu. I dlatego nie ma absolutnie żadnego problemu ze znalezieniem czegoś w okolicy. Kwestią sporną mogą być tylko ceny. Jeśli pobliskie kawiarnie, restauracje, puby, a nawet McDonald's nie wchodzą w rachubę można wybrać opcję kanapek i ciastek z Tesco (Strand) i pikniku w Victoria Embankment Gardens - zwłaszcza przy ładnej, letniej pogodzie. 

Sernik lekko migdałowy z serka ricotta i mascarpone...

Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

(tortownica 23cm)

150g herbatników digestive

5-6 łyżek stopionego oleju kokosowego

1 laska wanilii

500g serka ricotta

250g serka mascarpone

125g cukru

100g zmielonych migdałów

2 łyżki skrobi kukurydzianej

3 duże jajka

skórka starta z 1 cytryny

garść płatków migdałowych

• Wyjmij serki i jajka z lodówki - powinny ogrzać się do temperatury pokojowej.
• Zmiel herbatniki w robocie kuchennym i wymieszaj z olejem kokosowym. Przesyp do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie uklep na równomierną warstwę. Wstaw do lodówki.
• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Do sporej miski przełóż serki, wsyp cukier, migdały, skórkę i skrobię, wbij jajka i dodaj ziarenka wyskrobane z wanilii. Zmiksuj do połączenia składników.
• Przelej masę serową na przygotowany spód, posyp płatkami migdałowymi i piecz 45 minut, na złotawy kolor.
• Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na około godzinę. Zimne wstaw do lodówki i dobrze schłodź.

Chlebek bananowy na mące owsianej (bez glutenu)...

Z bloga Confessions of a Baking Queen.

Składniki:

(oryginalnie na 1 blaszkę/keksówkę okolice 23/13cm; ja zaczęłam pieczenie niefortunnie rano i musiałam zredukować czas pieczenia - użyłam 2 foremek w okolicy 20/10cm)

225g mąki owsianej

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

100g niesolonego masła

200g granulowanego cukru (dałam 150g)

2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

125g jogurtu greckiego

3 bardzo dojrzałe banany (tj. okolice 300g)

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę/blaszki - wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. 
3. Stop masło - w garnuszku, lub mikrofali. W osobnej, sporej misce wymieszaj dokładnie masło i cukier. Wmieszaj jajka i wanilię, a następnie wsyp mąkę z sodą i solą.
4. Rozgnieć widelcem banany na papkę i wymieszaj dokładnie z jogurtem. Wmieszaj do masy mącznej.
5. Gotowe ciasto przelej do foremki/foremek i piecz przez około 60 minut dla jednego bochenka, albo około 30 minut dla 2 mniejszych. 
6. Zostaw w foremce przez 30 minut do ostudzenia, a następnie wyjmij na kratkę.

Celebryci na słodko - Victoria Sponge Cake...

 

(zdjęcie)

Victoria sponge, albo Victoria sandwich cake, to cast, które swoją nazwę zawdzięcza królowej Victorii, która lubiła to ciasto w miniaturowej wersji w towarzystwie herbaty na podwieczorek - angielskie afternoon tea. Wersja, która cieszyła się królową, była w środku posmarowana tylko dżemem, ale nowocześniejsze wersje często zawierają także i bitą śmietanę. Wierzch nie jest dekorowany, tylko posypany delikatną warstwą drobnego cukru. Przepis wyewoluował z klasycznego przepisu na pound cake, robionego z równych proporcji mąki, tłuszczu, cukru i jajek. Wynalezienie w 1843 roku proszku do pieczenia przez Anglika Alfreda Bird'a pozwoliło na osiągnięcie wyrastania ciasta wyżej, niż kiedykolwiek wcześniej. Autorka kulinarna Felicity Cloake skomentowała, że wynalazek został uczczony patriotycznym  ciastem ("was celebrated with a patriotic cake"). (...)

Victoria sponge można zrobić dwiema metodami. Tradycyjnie najpierw miksuje się tłuszcz (masło) z cukrem na kremową masę, następnie wmiksowuje roztrzepane jajka, a na koniec wmieszana zostaje mąka i środek spulchniający. Nowocześniejsza metoda, przy użyciu elektrycznego miksera ręcznego, albo robota kuchennego, pozwala na ubicie wszystkich składników od razu na kremową masę. Ta metoda zwykle wykorzystuje dodatek środka spulchniającego i woła o użycie bardzo miękkiego masła/margaryny. Podstawowe 'ciasto' zostało wykorzystane do zrobienia różnorodnych przysmaków i deserów, w tym cupcakes, ciasta czekoladowego i Eve's pudding (klik) - jabłek zapiekanych pod warstwą ciasta.             

(zdjęcie)

Chilli z soczewicą, fasolką i ciecierzycą...

Przepis z wycinka zachowanego z magazynu supermarketu Co-op, ale mam wrażenie, że oryginalnie należał do blogerki Madeleine Olivia.

Składniki:

(na 4-5 porcji)

1 łyżka oliwy

1 cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, zgniecione w prasce

1-2 czerwone papryczki chilli, z usuniętymi pestkami i drobniutko posiekane

po 1 łyżeczce: papryki, chilli (ja użyłam mniej), cynamonu i kuminu

1 czerwona i 1 żółta papryka, posiekane 

100g czerwonej soczewicy

500ml wywaru zrobionego z 1 kostki rosołowej warzywnej

400g puszka czerwonej fasolki 'kidnej'

400g puszka ciecierzycy

2 x 400g puszki siekanych pomidorów

2 łyżki purée pomidorowego

posiekana świeża kolendra, do podania

Rozgrzej oliwę w sporym garnku i smaż cebulę przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj czosnek i połowę smaż kolejne 2 minuty.

Wmieszaj przyprawy i chlust wody, i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Wrzuć papryki i dobrze wymieszaj.

Wsyp soczewicę, razem z wywarem, ciecierzycą, fasolką, siekanymi pomidorami i purée. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut.

Kiedy warzywa będą miękkie, a płyn odparowany dopraw do smaku i dodaj ewentualnie resztę świeżego chilli. 

Podawaj chilli z ryżem, posypane świeżą kolendrą, z awokado i limonką.