Owsianka z malinami i ciemną czekoladą, pieczona w papilotkach...

Z bloga Life Made Sweeter.

Podobne pomysły: 

owsianka bananowa,

owsianka orzechowo-miodowa.

Składniki:

(oryginalnie na 12 sztuk, u mnie - spokojnie 15, ale być może wyszłoby nawet 18 nieco mniejszych)

MOKRE

1 1/2 szklanki napoju mlekopodobnego migdałowego, mleka krowiego, lub innego, ulubionego (u mnie - owsiane)

2 duże jajka, albo wegańskie zamienniki

1/2 szklanki syropu klonowego, albo ulubionego słodzidła w płynie

4 łyżeczki stopionego oleju kokosowego*, z awokado, lub ulubionego (u mnie - rzepakowy)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

SUCHE

3 1/2 szklanki płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1/8 łyżeczki soli

100g posiekanej, ciemnej czekolady

około 1/2 szklanki posiekanych świeżych malin

• Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na muffinki - wyłóż silikonowymi papilotkami, albo popryskaj nieprzywierającym sprejem;
• W misce lub dzbanku roztrzep dokładnie wszystkie mokre składniki;
• W sporej misce wymieszaj składniki suche;
• Przelej mokrą mieszankę do suchej, wymieszaj. Wmieszaj czekoladę i maliny.
• Rozdziel masę pomiędzy przygotowane papilotki i piecz 18-22 minuty (u mnie - 20 minut było idealne);
• Zostaw do ostudzenia w blaszce na 10 minut, a następnie wyjmuj z papilotek i zostaw na kratce do całkowitego ostudzenia. 

*olej kokosowy stwardnieje i zbije się w grudki po dodaniu do zimnych składników, ale zmiesza się z pozostałymi składnikami po podgrzaniu

Przechowywanie nadmiaru:

W szczelnym pojemniku w lodówce (do 5 dni), albo w zamrożone (do 3 miesięcy) - przed jedzeniem rozmroź tyle, ile potrzebujesz w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej lekko w mikrofali, albo w piekarniku.