Kasza jęczmienna z duszonymi warzywami...

Znakomity pomysł na letni obiad. Kasza jest wspaniała, jako dodatek do wielu dań, więc i w połaczeniu z sezonowymi warzywami sprawdziła się idealnie...

:)

Przepis z bloga Eksplozja smaku.

Składniki:

(na 3-4 porcje)

• 200g kaszy jęczmiennej
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• garść mrożonej fasolki edamame (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy
• suszona natka pietruszki
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego

1. Kaszę ugotuj w oddzielnym garnku na sypko. 
2. Na sporej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, cukinię i papryki -pokrojone w kostkę, oraz fasolkę (jeśli używasz). Chwilę podsmaż i zalej bulionem. 
3. Duś, pod przykryciem i na małym ogniu, aż warzywa będą niemal miękkie. Dodaj kurkumę i natkę pietruszki. Dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.
4. Rozkładaj warzywa na kaszy i podawaj od razu.