Hola Mexico! I chlebek kukurydziany...

Przegladajac meksykanskie przepisy bardzo czesto spotykalam chlebki kukurydziane. Poniewaz nie jestem najlepsza w pieczeniu chleba i nie pasjonuje sie akurat ta dziedzina wypiekow, nigdy im specjalnej uwagi nie poswiecalam...

 Az wpadl mi w oko calkiem prosty i generalnie sympatyczny przepis na stronie Food Network (klik-klik). Make kukurydziana mam zawsze pod reka, bo muffinki Nigelli uwielbiam i robie od czasu do czasu, proszek do pieczenia, soda i jogurt zawsze mieszkaja sobie w kuchni... Nie bylo wymowek, zeby nie sprobowac! 

Generalnie chlebki kukurydziane podaje sie, jako akompaniament do ostrych, meksykanskich chilli. U nas sprawdzil sie w nieco mniej tradycyjnej kombinacji, bo z waflami ziemniaczanymi, smazonymi jajkami i angielska fasolka 'baked beans'.

I wyglada na to, ze zostanie z nami na dluzej, bo okazal sie pyszny! Mieciutki, wilgotny, delikatny i leciutko slodkawy...  

Mniam...

:)

Skladniki:

(foremka o srednicy 20cm jest idealna)

szklanka = 'cup' = 250ml

• 85g niesolonego masla, roztopionego i ostudzonego
• 1 szklanka maki kukurydzianej (drobna polenta)
• 3/4 szklanki maki
• 1 lyzka cukru
• 1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 lyzeczki sody
• 1/4 lyzeczki soli
• 2 jajka, roztrzepane w miseczce
• 1 1/2 szklanki maslanki - u mnie: 1 szklanka jogurtu naturalnego + 1/2 szklanki mleka

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj 20cm foremke - kawalek pergaminu do pieczenia na dnie bardzo sie przydaje.
2. W sporej misce wymieszaj make kukurydziana, make, proszek do pieczenia, cukier, sode i sól.
3. W osobnej misce wymieszaj jajka, maslanke (lub jogurt i mleko) i stopione maslo. Wlej mieszanke mokrych skladnikow do mieszanki suchych i szybko wymieszaj, uwazajac aby nie zostawic suchych, maczystych grudek. Wlej ciasto do przygotowanej blaszki.
4. Piecz przez 20-25min, do czasu, az wierz bedzie zloty, a wetkniety w srodek patyczek suchy. Wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia przez 10min przed podaniem.

A wiosnę kocham za tulipany...

Hola Mexico! I nachos z kurczakiem...

Znakomity pomysl na szybkie danie. Wystarczy poskladac kilka skladnikow i gotowe! Generalnie przekaska, do pojadanie na przyklad przy filmie, ale u nas posluzylo, jako czesc obiadu: razem z pieczonymi ziemniakami i skrzydelkami z kurczaka na ostro. 

Przepis z BBC Good Food - 'Homemade chicken nachos'

Skladniki:

(na 2-4 porcje)

• 200g opakowanie nachos, najlepiej o jak najmniej 'polepszanym' smaku, czyli bez np. posypki seropodobnej
• szklanka ugotowanego miesa z kurczaka (u mnie resztki pieczonego)
• 6 zielonych cebulek, pokrojonych na cienkie plasterki
• garstka kukurydzy
• starty ser, do pospania po wierzchu ( u mnie cheddar)
• piklowane papryczki jalapeño - do smaku; ja uzywam czerwonych, lagodniejszych

do podania

• do wyboru: salsa pomidorowa, sos Tabasco, crème fraîche, dodatkowe papryczki jalapeño, guacamole

1. Rozgrzej piekarnik do 200st C. 
2. Ukladaj nachos w naczyniu zaroodpornym, lub na blaszce do pieczenia; na wierzch dodaj kurczaka, posiekane cebulki, papryczki, kukurydze i starty ser.
3. Zapiekaj przez okolo 8min, do czasu, az ser sie rozpusci. Podawaj od razu, z dodatkami do wyboru.

Z kuchennej szafki... (cz.2)

Kiedy firmy typowo odziezowe wypuszczaja na rynek serie przeznaczone dla domow, mozna zawsze spodziewac sie czegos naprawde sympatycznego. Zara, Antropologie, a z nizszej polki cenowej: H&M i, ostatnio, George (dla Asda) maja naprawde sliczne komplety poscieli, recznikow i... sciereczek oczywiscie!

:)

I jak tu sie powstrzymac? Kiedy zielony i czerwony, to moje ulubione kolory, a malutkie serduszka rozbrajaja i emanuja pozytywna energia??? No jak?

A te kolorowe kropeczki? I ta lista podpisanych warzyw... :)

A jako wymowke, dla zaczajonego jeszcze gdzies zdrowego rozsadku, podalam potrzebe kupienia nowych ubran dla dzieci. Przeciez lato juz niedaleko! A dwie male sciereczki jakos specjalnie na nic nie wplyna...

;)  

Wiosenne tortellini z groszkiem i bobem...

Prawdziwy 'fast-food'! :) Gotowe doslownie w 10 minut, a skladniki mozna zawsze znalezc w zamrazarce i lodowce.

Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, z BBC Good Food - 'Springtime pasta'

Skladniki:

(na 2 porcje)

• 250g opakowanie tortellini ze szpinakiem i ricotta,  świeżych
• 100g mrozonego groszku
• 100g mrozonego bobu
• 1-2 lyzki oliwy z zalewy suszonych pomidorow (oryginalnie byla sama oliwa + skorka otarta z cytryny, ale ja uwazam, ze taki zamiennik dodaje wiele smaku)
• 50g sera feta

W sporym garnku zagotuj posolona wode. Wrzuc tortellini, groszek i bób. Gotu wedlug przepisu na opakowaniu - zwykle okolice 2-3min. Odcedz na durszlaku i wrzuc z powrotem (delikatnie!) do garnka. Wmieszaj oliwe (lub oliwe i skorke z cytryny), rozdziel pomiedzy talerze i posyp pokruszonym serem feta.

Prosta sprawa...

  +   

=

ZAPROSZENIE: 'Co mamy dla mamy? Dzień Matki 22-28 maja 2014'

Juz po raz czwarty, podobnie, jak w latach poprzednich (2011, 2012, 2013), bardzo serdecznie zapraszam do wspolnego swietowania Dnia Matki. 

''Dzień Matki to święto obchodzone corocznie w Polsce 26 maja jako wyraz szacunku dla wszystkich matek. W tym dniu są one zwykle obdarowywane laurkami, kwiatami oraz różnego rodzaju prezentami przez własne dzieci, rzadziej inne osoby. To święto ma na celu okazanie matkom szacunku, miłości, podziękowania za trud włożony w wychowanie.'' (Wikipedia)

Pomiedzy 22 i 28 maja poprosze o przepisy na cista i ciasteczka, na pomysly na obiady i sniadania, na desery i dania wytrawne. Na te specjalne, najspecjalniejsze w roku przepisy, ktore naszym zdaniem podbilyby serca mam. Albo nasze, jako mam. :)

Po pomysly i inspiracje mozna zglaszac sie na przyklad do podsumowac poprzednich akcji - 2012, 2013. Albo na anglojezyczna strone BBC Good Food.

I organizacyjnie: do akcji nie beda dodawane wpisy archiwalne, a kazdy dodawany przepis powinien byc opatrzony banerkiem akcji, lub przynajmniej wspomnieniem akcji, podlinkowanymi do zaproszenia na blogu, lub na agregatorze; wpisy nie posiadajace banerka bede odrzucac (banerek w pasku bocznym, dolnym, lub generalnie w innym miejscu bloga sie nie liczy).

Serdecznie zapraszam do swietowania i zabawy!

:)

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/co-mamy-dla-mamy-dzien-matki-2014" target="_blank" title="Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2014"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/e8f07bb730fecc867cacc23778a5101b_v2.jpg" width="154" height="209" border="0" alt="Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2014"/></a>

Bananella w wydaniu muffinowym...

Czyli muffinki bananowe z Nutella.

Pyszne. Mokre. Z bananowym i z nutellowym posmakiem...

Przepis znalazlam u Joli, ktora podwoila ilosc skladnikow z oryginalnego przepisu. Ja zmierzalam raczej w odwrotnym kierunku i chcialam upiec wiecej, ale mniejszych muffinek. Dlatego, z lenistwa po prostu i wygodnictwa, zajrzalam od razu do wpisu Agaty, ktorej wyszlo 6 sporych babeczek. Ja uzylam malych papilotek, przeznaczonych na cupcakes, i udalo mi sie upiec 12 wciaz bardzo sympatycznych muffinek.

Skladniki:

(na 12 mniejszych, lub ewentualnie 6 sporych sztuk)

mokre

• 1 duży banan
• 1/2 szklanki mleka
• 50 g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 jajko roztrzepane z 50g cukru

suche

• 150 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże łyżki Nutelli

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Wymieszaj składniki mokre, a w osobnej misce suche (wszystko przesiewamy przez sitko!). Następnie połącz obie mieszanki (ręcznie, lub mikserem; uważając żeby nie powstały grudki - nie licząc tych z bananów).
3. Male papilotki wypełniamy do 2/3 i wkładamy do piekarnika na 20 minut.

'River Cottage Everyday' Hugh Fearnley-Whittingstall

Tak to juz jest, ze albo sie znanego kucharza lubi, i wtedy kupuje sie ksiazki i oglada programy, albo nie. Mnie akurat Hugh wcale, ale to wcale nie przeszkadza! :) Sympatyczny wrecz jest. I ma dobre pomysly. I przyjemnie sie go i oglada i slucha. 

'River Cottage Everyday' zawiera proste, latwe, codzienne przepisy, bez trudnych do znalezienia, a potem do zuzycia, skladnikow. Od sniadan i sezonowych smoothies (rabarbar i pomarancza, truskawki i mieta, gruszka i cynamon), muesli, owsianki, maselek z roznych orzechow i batonikow owsianych. Przez chleby (na zakwasie, sodowy, kukurydziany) i ciekawe pomysly na codzienne posilki do pracy (wolowina z soczewica, kurczak z kuskus, hummus w roznych wariacjach - w tym z buraczkami i orzechami wloskimi, na zdjeciu). Po ryby, mieso (ja nie przepadam, ale i tak znalazlam kilka bardzo smacznie wygladajacych zdjec; i pewnie skorzystam z dolaczonych przepisow na jagniecina, czy kurczaka) i warzywa (w tym pomysl na '10 minute stock', czyli 'wywar w 10 minut' - cos dokladnie dla mnie! ;) ). Az do owocow (kompoty, trifle, crumble i  clafoutis) i wreszcie slodyczy, ze wspaniale wygladajacym 'Genoese sponge cake', ktorego przygotowanie widzialam w poprzedzajacym ksiazke programie telewizyjnym (10 minut ubijania jajek z cukrem!), oraz z 'Honey wholemeal cake', czyli razowym ciastem miodowym, na ktore mam ogromna ochote...

 Generalnie ksiazka bardzo mi sie podoba. Pieknie wydany, spory tom, z minimalistycznymi zdjeciami, nie odbiegajacymi nadmiarem dodatkow od sedna sprawy i przepisu, oraz krotkie, zwarte listy skladnikow i opisy przygotowania. Zdecydowanie bede korzystac!

Brukselka smażona z pieczarkami...

Moje dzieci kochaja brukselke... Nawet nie bardzo wiem, prawde mowiac, dlaczego?... Ale oni generalnie sa warzywno-przyjazni i czesto kilogram marchewki, pokrojonej na paluszki, wystarcza zaledwie na 2 dni, jako przekaska przy ogladaniu bajek, albo czytaniu ksiazek. Tak, czy inaczej, kazdy nowy przepis na urozmaicenie warzywnego menu witam z entuzjazmem. A ten, jak zawsze swietny, znalazlam u Oli, z bloga '2 smaki' - klik-klik

Skladniki:

(bardzo spokojnie, jako dodatek do obiadu dla 2-3 osob)

• 300 g brukselki
• 300 g pieczarek
• cebula
• kopiasta łyżka ziaren słonecznika
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz świeżo mielony 

1. Brukselkę oczyść z wierzchnich zniszczonych liści, przekrój na połowy lub na ćwiartki i wykrój głąb, który daje ten nieprzyjemny brukselkowy posmak. Pieczarki obierz i pokrój na ćwiartki lub połowy. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
2. Na suchej patelni upraż słonecznik, przez kilka minut na niewielkim ogniu. Wystarczy, że słonecznik zacznie pachnieć, nie musi się zrumienić. Przełóż uprażone ziarenka do miseczki.
3. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy i włóż pieczarki. Posól lekko i smaż na średnim ogniu, aby pieczarki lekko się zrumieniły. Przełóż je do miski.
4. Na patelnię wlej łyżkę oliwy, dodaj masło, brukselkę i cebulę. Smaż na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia, czyli przez kilka minut. Dodaj pieczarki, słonecznik, wymieszaj i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem, jeśli go lubisz.

Miłego dnia!

Pieczarki z lekkim marokańskim akcentem...

Przepis ze strony BBC Good Food - 'Moroccan mushrooms with couscous'

Skladniki:

(na 2-3 porcje)

• 1 cebula, pokrojona na plasterki
• 1 lyzka oliwy
• 1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
• 1 lyzeczka mielonego kuminu
• szczypta platkow chilli
• 300g pieczarek, pokrojonych na cwiartki
• 400g puszka siekanych pomidorow
• 400g puszka ciecierzycy, odcedzonej i oplukanej
• 1 lyzeczka miodu

dodatkowo

• 175g kuskus
• 1 lyzka masla
• 250ml wrzacej wody
• kilka suszonych moreli, posiekanych

1. W sporym garnku rozgrzej oliwe, wsyp cebule i smaz okolo 6min, do miekkosci. Dodaj cynamon, kmin i chilli i smaz kolejna 1min, caly czas mieszajac. Wrzuc pieczarki i smaz na sporym ogniu przez 2min. Wmieszaj siekane pomidory i odrobine wody (tyle, by wyplukac puszke, okolo 1/3 objetosci), ciecierzyce i miod. Dopraw do smaku i gotuj na malutkim ogniu 20min.
2. W miedzyczasie przygotuj kuskus: wsyp do miski, wymieszaj z morelami, dodaj maslo i dopraw do smaku; zalej wrzaca woda i przykryj kawalkiem folii kuchennej. Zostaw na 5-10min, a nastepnie delikatnie wymieszaj widelcem i podawaj z ugotowanymi grzybami.

Bananowe 'fairy cakes'...

Naprawde chyba najprostsze, jakie istnieja! Nie mam pojecia, jak to sie stalo, ze jeszcze nie pochwalilam sie nimi na blogu! Super szybkie do przygotowania... Hit u dzieci... Mocno zjadliwe... I mozna je przygotowac wczesniej, zamrozic, a przed samym uzyciem polukrowac... Idealne na szkolne wyprzedaze (robilam je juz kilkukrotnie) - nie musze piec ich w ostatniej chwili, ale wtedy, kiedy mam czas, i wiem, ze przetrwaja w stanie nienaruszonym do wyznaczonego dnia.

:)

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food - 'Dotty banana fairy cakes', a ja zwykle zmieniam lukier.

Skladniki:

(na 12 sztuk)

• 100g drobnego cukru
• 100g miekkiego masla
• 140g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 2 jajka
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
• 1 bardzo dojrzaly banan

lukier

• 100g cukru pudru, przesianego do miski
• kropelka zoltego barwnika do jedzenia
• 2 lyzki syropu bananowego + kropelka lub dwie wody - klik-klik; ale nada sie tez np. sama woda, albo z odrobina bananowego aromatu
• ewentualnie czekoladki/gumisie/posypki do dekoracji 

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyloz papilotkami blaszke na 12 muffinkow. W sporej misce zmiksuj na gladka mase cukier, maslo, make, jajka, wanilie i banana. Rozdziej pomiedzy papilotki i piecz okolice 20-22min, lub do suchego patyczka. 
2. Zostaw do ostudzenia. (W tym momencie ciastka mozna spakowac do pojemnika i zamrozic, przelozone kawalkiem papieru do pieczenia).
3. Na lukier: wymieszaj cukier puder z barwnikiem i ewentualnie aromatem i woda, czy syropem bananowym. Powinien powstac dosc gesty, ale wciaz mozliwy do rozsmarowania lukier. Dekoruj kazde ciastko i zostaw do zastygniecia.