16 urodziny Khodora...

 

Naprawdę - 16!

100 lat!

:)

Surówka z marchewki i sułtanek, z sosem majonezowym...

Przepis ze strony Little Sunny Kitchen.

Składniki:

(na jakieś 6 porcji - zależnie od apetytu i dodatków)

1/4 szklanki majonezu

1 łyżka miodu

1 łyżka wody

1 łyżeczka soku z cytryny (lub więcej, do smaku)

1/4 łyżeczki soli (lub więcej, do smaku)

4 szklanki marchewki startej na tarce o dużych oczkach

1 szklanka rodzynek lub sułtanek

1. W sporej misce wymieszaj i roztrzep widelcem majonez, wodę, miód, sok z cytryny i sól. 
2. Wsyp do sosu marchewkę i sułtanki. Dobrze wymieszaj. Zostaw w lodówce na 30 minut.

Notatki:

• majonez można zamienić na kwaśną śmietanę;
• surówkę można spokojnie zrobić na 24 godziny przed jedzeniem; teoretycznie powinna ona wytrzymać nawet 2 dni, ale po tym czasie może być trochę wodnista - sól i cukier wyciągną wodę z marchewki;
• można dodać posiekane drobno jabłko albo ananasa;
• dla odrobiny chrupkości: orzechy, pestki słonecznika, albo dyni;  
• rodzynki/sułtanki można zamienić na żurawinę.  

Wegańskie klopsiki z bakłażana...

Przepis wynaleziony, jak wiele innych, na intencję miłych państwa z Oddbox i bardzo nadmiarowych ilości bakłażana. Podobnie, jak w przypadku poprzedniej próby moim skromnym zdaniem przepis zawiera nieco za dużo chleba - chyba lepiej dodawać go stopniowo i przestać, kiedy gęstość i struktura masy nam odpowiada.

Ze strony 'Veggie desserts'.

Składniki:

(na jakieś 20 sztuk - zależnie od wielkości)

• 1 łyżeczka oleju + dodatkowy do smażenia
• 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona cebula, posiekana drobno
• 2 ząbki czosnku, drobniutko posiekane, albo przeciśnięte przez praskę, ALBO 1/2 łyżeczki proszkowanego (lub do smaku)
• 1 i 1/2 szklanki czerstwego chleba, zmielonego w malakserze do czasu, aż przypomina bułkę tartą
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól i pieprz, do smaku

Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj bakłażana, cebulę i świeży czosnek (jeśli używasz) i smaż około 10 minut - do czasu, aż warzywa będą ugotowane i miękkie. Można to zrobić dzień wcześniej.

Do blendera, albo malaksera włóż miękkiego bakłażana z cebulą, dodaj chleb - 1 szklankę, mąkę i oregano (oraz proszkowany czosnek - jeśli używasz), dopraw do smaku i zmiksuj. Jeśli masa jest za sucha wlej odrobinę oliwy, a jeśli za mokra trochę dodatkowego chleba. 

Nabieraj łyżką porcje masy i roluj w niewielkie kulki. Rozgrzej dodatkowy olej na patelni i smaż klopsiki partiami, aż będą złotawo-brązowe z każdej strony.

Podawaj z ulubionym makaronem i ulubionym sosem pomidorowym. 

Wegański bananowy krem do ciast...

Przepis z książki The banana cookbook.

Akurat w tym przypadku 'wegańskie' zdecydowanie nie równa się 'zdrowe'... Zawartość cukru w gotowej masie na pewno nie ustępuje żadnym innym, w tym nie-wegańskim, ale trzeba przyznać, że test smaku gotowe cupcakes zdały śpiewająco. I eksperyment na pewno zostanie z nami na przyszłe okazje. 

Składniki:

(spokojnie na przykrycie 12 cupcakes)

1 średni, bardzo dojrzały banan

1/2 łyżeczki soku z cytryny

80g wegańskiej margaryny, w temperaturze pokojowej

400g cukru pudru

W dużej misce rozgnieć banana na jak najbardziej gładką masę - widelcem, albo w blenderze.

Dolej sok z cytryny i dobrze wymieszaj.

Wsypuj po 100g cukru pudru, delikatnie wmieszaj każdą porcję łyżką, a następnie miksuj ręcznym mikserem. 

Krem powinien mieć rozsmarowywalną konsystencję - jeśli jest za gęsty dodaj kilka kropli soku z cytryny, a jeśli za rzadki łyżkę, lub dwie dodatkowego cukru.

Użyj do posmarowania cupcakes, albo dużego ciasta, albo przechowaj w lodówce na później - powinien wytrzymać do tygodnia w zamkniętym, szczelnym pojemniku.