Málaga...

Szybki bulion z azjatyckimi pierogami...

Przepis ze strony Kitchen Stories.

Składniki:

(oryginalnie podane było, że na 2; u nas wystarczyło na 4, ale pewnie sporo zależy od apetytu)

12 azjatyckich pierogów (ja chciałam wykorzystać poniewierającą się po zamrażarce paczkę i użyłam wszystkich 20)

niewielki kawałek imbiru - wielkości kciuka

3 ząbki czosnku

1 marchewka

2 zielone cebulki sałatkowe

1 litr wody (u mnie - użyłam 1 szklanki rosołu wołowego)

3 suszone grzybki shiitake (u mnie - swojskie podgrzybki (chyba))

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 1/2 łyżki białej pasty miso

cukier

sól

tostowany olej sezamowy

1. Obierz imbir, pokrój na cieniutkie plasterki, a następnie na cienkie słupki/zapałki. Obierz czosnek i zgnieć trzymanym płasko ostrzem noża. Obierz i pokrój na zapałki marchewkę. Pokrój cebulkę na cieniutkie plasterki, zachowując zielone części do dekoracji.

2. Wlej łyżkę oleju sezamowego do sporego garnka. Dodaj czosnek, imbir, marchewkę i białe części cebulki i smaż, aż zaczną pachnieć - około 4-5 minut. Wlej wodę i zagotuj. Dodaj grzyby i zredukuj ogień do średniego. Gotuj około 5 minut.

3. Przypraw sosem sojowym, szcyptą cukru i soli. Dodaj pierogi i gotuj kolejnych 5-7 minut (zależy, czy są mrożone; trzeba sprawdzić opis na opakowaniu). Rozmieszaj pastę miso z odrobiną zupy i wlej do garnka. Podawaj od razu, posypane zielonymi cebulkami i ewentualnie pokropione dodatkowym olejem sezamowym. (Ja dorzuciłam jeszcze garść ugotowanej edameme - akurat miałam w lodówce)

Spokojnej Wielkanocy!

Pilaff warzywny...

 

Przepis z bloga Erren's Kitchen.

Składniki:

(na okolice 4-6 porcji, zależnie z czym podane)

3 łyżki oliwy

1 cebula

2 gałązki selera naciowego

1 marchewka

1 1/2 łyżeczki soli

świeżo zmielony pieprz

listek laurowy

posiekana natka pietruszki, albo, jak u mnie, czubata łyżeczka suszonej

1 szklanka ryżu (u mnie - golden sella; raczej unikaj brązowego i czarnego, których czas gotowania jest dużo dłuższy)

2 szklanki wywaru warzywnego

Posiekaj warzywa - ręcznie, albo w malakserze. 

W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Wrzuć warzywa, dobrze wymieszaj i smaż, mieszając od czau do czasu, przez 7 minut - do czasu, aż warzywa będą miękkie.

Wsyp ryż i dobrze wymieszaj.

Wmieszaj wywar, pietruszkę i listek laurowy. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 15-18 minut, do czasu, aż cały wywar będzie wchłonięty, a ryż miękki.

Zdejmij z ognia i zostaw na 5 minut. Odkryj, wyjmij listek laurowy i przemieszaj widelcem.     

Surówka z czerwonej kapusty (red cabbage slaw)...

 Bardzo miły Oddbox przyjemnie i pożytecznie dostarczył kapustę czerwoną. W niezbyt przytłaczającej ilości sztuk 1 (mała).  Problemu wielkiego więc nie było, ale ja zawsze stawiam na nowinki raczej, niż stare i sprawdzone. Dlatego połowa została uduszona z żurawinami, a druga połowa przeistoczyła się w surówkę. Bardzo popularną nawiasem mówiąc, bo zniknęła w tempie rekordowym.

Przepis ze strony Spend with pennies. 

Składniki:

(na jakieś 4-6 porcji, zależnie od apetytu i dodatków)

• 4 kubki poszatkowanej cieniutko czerwonej kapusty
• 2 marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 1 jabłko, pokrojone na zapałki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - u mnie: 2 łyżeczki suszonej natki
• 1/2 kubka posiekanych pekanów, lub orzechów włoskich - opcjonalnie

na sos

• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz, do smaku

W miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu.

W dużej misce wymieszaj kapustę, jabłko, marchewkę i pietruszkę. Polej sosem i wymieszaj.

Odstaw do lodówki na godzinę, następnie posyp orzechami (jeśli używasz) i podawaj.