Na progu lata, lekko zimowo...

 ...czyli:

Czerwona kapusta z żurawinami i octem balsamicznym

Na podstawie przepisu ze strony BBC Good Food.

Skladniki:

(na mniej wiecej 4 porcje; nadmiar znakomicie znosi mrozenie)

• 2 lyzki oliwy
• 1 duza cebula, oczyszczona, przepolowiona i pokrojona na cieniutkie plasterki
• 1/2 sredniej czerwonej kapusty, przekrojona na polowe, z wycietym srodkiem i cienko poszatkowana
• 100ml wywaru warzywnego
• 2 lyzki octu balsamicznego, lub do smaku
• 50g brazowego cukru, lub do smaku
• 100g suszonej zurawiny, namoczonej w goracej wodzie przez 15-20min i odcisnietej

W duzym garnku rozgrzej oliwe. Wrzuc cebule i smaz, mieszajac od czasu do czasu, przez okolo 10min, az zacznie sie karmelizowac. Dodaj kapuste i smaz dalej,  tym razem mieszajac czesciej, az kapusta zacznie mieknac.

Wlej wywar, a nastepnie ocet balsamiczny i wsyp cukier. Przykryj i gotuj przez 10min.

Wmieszaj zurawine i gotu calosc kolejnych 10-15min. (Ja w tym momencie zwiekszam ogien, zeby odparowac wiekszosc plynu).

Ostudz i przechowuj w lodowce przez maksymalnie 4 dni, albo zamrozone do 1 miesiaca. Rozmrazaj przez noc w lodowce i odgrzewaj do bardzo goracego przed podaniem.