Krem kokosowy z białą czekoladą. Cocotella?

Nutella jest u nas zadomowionym gosciem. Nie, nie, wypadaloby raczej powiedziec 'stalym mieszkancem'. Prawde powiedziawszy do niedawna nawet nie zdawalam sobie sprawy, ile tego czekoladowego kremu zjadamy. Az do czasu, kiedy pomagalam przygotowywac szkolny letni festiwal, Summer Fair, i zawczasu zbieralam puste sloiki, do napelnienia potem przez rodzicow slodyczami. Okolo 25 z 60 okazalo sie miec bardzo charakterystyczny ksztalt i biala zakretke... A to 10kg Nutelli w mniej-wiecej 4 miesiace...  

Czyli ustalone: fanami kremu jestesmy. I dlatego, kiedy na blogu 365 dni dookola kuchni zobaczylam przepis na krem z moja ukochana biala czekolada wiedzialam, ze wczesniej, czy pozniej go wyprobuje! 

Cocotella jest pyszna! Kremowa. Idealnie slodka - biala czekolada jest wyczuwalna. I z wyrazna kokosowa nuta. Jedna uwaga: kokos zostaje w kremie w postaci farfocli, to oczywiste, ale niestety nie kazdy to lubi. Samira, na przyklad, odmowila wspolpracy kompletnie. Dlatego byc moze warto by bylo zmiksowac krem blenderem, albo zmielic wiorki na proszek przed dodaniem do smietanki. Niestety nie wyprobowalam jeszcze zadnego z tych pomyslow...

Skladniki:

(na mniej wiecej 400g sloiczek)

• 100g białej czekolady
• 250ml śmietanki 30% 
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

1. W rondelku podgrzej śmietankę. Dodaj pokruszoną czekoladę i podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. 
2. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj dokładnie i odstaw do przestygnięcia.
3. Przelej do słoiczka, wstaw do lodówki na ok. 8h. najlepiej zrobić krem wieczorem i zostawić na noc w lodówce.

"What Caesar Did for My Salad. The Secret Meanings of our Favourite Dishes" Albert Jack

" Pease porridge hot, pease porridge cold,

Pease porridge in the pot, nine days old;

Some like it hot, some like it cold,

Some like it in the pot, nine days old. "

Ksiazke 'What Ceasar did for my salad' znalazlam przypadkiem. W bibliotece. Czekajac na dzieci. I wiedzac, ze mnie samej przydaloby sie cos sympatycznego do poczytania...   

Dlatego, jesli ktokolwiek, kiedykolwiek chcialby dowiedziec sie:

Co maja wspolnego kanapki (sandwich) z Hawajami, oraz z pierwszym sloniem zyjacym w niewoli na Wyspach Brytyjskich?

Dlaczego Charles Grey zasluzyl na niesmiertelnosc w nazwanej dla niego herbacie (Earl Grey)?

Ktore ciasteczka zawdziecza swiat Stanislawowi Leszczynskiemu?

I jaki przepis jest przekazywany od stuleci tylko razem z aktem wlasnosci jednej piekarni?

Ktore swiatowej slawy dania powstaly dzieki kuchennym pomylkom?

Komu Europa zawdziecza zamilowanie do ziemniaka?

I ktore danie oznacza powstalego z grobu lososia?

Odpowiedzi znajdzie na pewno w ksiazce Albert'a Jack:

"... Albert Jack reveals the bizarre and brilliant stories behind our favourite dishes and where they come from. From the romantic history of the Bakewell Pudding to the magical properties of hot cross buns, the truth about what put the bang in bangers and mash to why the croissant isn't really French at all (not to mention the identity of the real Caesar behind the salad), this delicious, fact-filled book will make you see your dinner in a whole new dimension. "

:) 

Placuszki z twarogiem...

Takie pierogi leniwe z patelni... Pyszne! I szybkie. I zdecydowanie na ratunek, kiedy juz naprawde nie wiadomo, czym nakarmic towarzytwo... A, ze skladniki malo wyszukane i bardzo podstawowe, znajda sie zawsze pod reka...

:)

Przepis, odrobinke zmieniony, z bloga Przepisy babci.

Skladniki:

(na 9 sporych sztuk, ale spokojnie mozna zrobic wiecej mniejszych)

• 400g twarogu
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3-4 łyżki cukru (do smaku)
• 1 i 1/4 szklanki mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising) LUB mąka i 3/4 łyżeczki sody (ja nie lubie)

1. Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk. W razie potrzeby podsyp odrobiną mąki. Formuj kulki i lekko je splaszczaj. 
2. Smaż na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, po 4-5min z każdej strony. Zostawiaj odstępy - placki rosną. Wykładaj na papierowy recznik, podawaj posypane cukrem pudrem.

After Eight...

"The After Eight relies on the 'bliss moment' for its continues success: that instant when the paper-thin dark chocolate breaks and little of the mint filling hangs down, poised in mid-air, waiting patiently for your lips to return for a second nibble.

 P.S. It is very bad form to put the empty little brown-black envelopes back in the box. There is nothing more dispiriting then flipping through them, only to find they are all empty. Like riffling through a filing cabinet only to discover that the file you need so urgently is missing."

'Eating for England. The Delights & Eccentricities of the British at Table.' Nigel Slater

Conchiglie buraczkowe z kolorowymi paprykami, kozim serem i pesto...

Moje dzieci uwielbiaja kolorowe makarony. I chyba slusznie, bo trzeba przyznac, ze niemal kazda zawierajaca je kombinacja wyglada spektakularnie... Czerwone -buraczkowe, zielone - szpinakowe i pomaranczowe - marchewkowe... 

Czasami kupuje przepiekny, recznie robiony i organiczny makaron z niemal lokalnej wytworni. Zwykle w piekarni i deli The Hill Bakery i przy okazji nabywania pysznego chleba na zakwasie, tak nawiasem mowiac. I dodaje kilka innych letnich, lub jediennych kolorow, tak by na obiad powstala wesola mozaika...   

Skladniki:

(na 2 dorosle porcje, ale spokojnie wystarczylo na obiad dla mnie i 3 dzieci)

• 250g makaronu conchiglie
• 2-3 lyzki oliwy
• 2 zabki czosnku, zgniecione w prasce
• 3 papryki, żółta, czerwona i zielona, oczyszczone i pokrojone na niewielki kawalki
• 10 pomidorkow koktajlowych, pokrojonych na cwiartki
• czubata lyzeczka zielonego pesto, lub wiecej, do smaku
• 100g sera koziego - rolady plesniowej

1. Ugotuj makaron wedlug przepisu na opakowaniu. Odcedz.
2. W miedzyczasie wylej oliwe do sporej patelni i od razu dodaj zgnieciony czosnek. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, tak, by czosnek sie nie spalil, a nastepnie dorzuc pokrojona papryke i smaz do miekkosci - okolice 5-6 minut.
3. Wmieszaj pesto, a nastepnie odcedzony makaron. Rozdziel pomiedzy talerze i ukladaj kawalki sera na wierzchu. Podawaj od razu.

Dzieci... Oj te dzieci: Samira (cz.4)

Chwila realizacji w kwestii praw swiata:

Samira (wchodzac do kuchni i widzac kawalek jagnieciny przygotowany do pieczenia):   "Did someone had to kill this animal?"

Ja:   "Yes."

Samira (biegnac do pokoju):   "Khodor! Khodor! Someone kill this animal and we're going to eat it!"

:)

Muffinki 'śniadanie w biegu'. Z puree jabłkowym i miodem...

'Waste not want not' mawiaja madrzy ludzie. Dlatego, kiedy dzieciom mija apetyt na dany owoc utylizuje mocno dojrzale resztki, jak tylko moge. Najlatwiejsza droga, to oczywiscie zamrazarka i pojemnik z napisem 'smoothie'. Niestety jablka i gruszki do kategorii nie naleza. Znakomicie za to nadaja sie na puree... Wystarczy pokrojone kawalki owocow podgotowac lekko z odrobina wody i zmiksowac juz miekkie owoce...

Zaproponowane muffinki sa wilgotne, dzieki dodanemu bananowi, ale takze malo slodkie - lojalnie ostrzegam! Moim dzieciom i mnie samej smakowaly bardzo, ale jesli ktos lubi mocno slodkie wypieki radzilabym doslodzic puree.    

Przepis ze strony BBC Good Food, zmieniony bardzo minimalnie.

Skladniki:

(na 12 sztuk)

• 2 jajka
• 150ml jogurtu naturalnego
• 50ml oleju
• 100g puree jablkowego
• 1 banan, rozgnieciony widelcem
• 4 lyzki miodu
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
• 200g maki
• 50g platkow owsianych
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 lyzeczki sody
• 1 lyzeczka mielonego cynamonu
• pestki dyni, do posypania po wierzchu 

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszke na 12 muffinek, z papierowymi papilotkami. W misce wymieszaj dokladnie mokre skladniki: jajka, jogurt, olej, puree jablkowe, banana, miód i wanilie. Pozostale skladniki: make, platki owsiane, proszek do pieczenia, sode i mielony cynamon, wymieszaj dokladnie w osobnej misce.
2. Wlej mieszanke mokrych skladnikow do mieszanki suchych i szybko, delikatnie wymieszaj (nie za dlugo!). Rozdziel powstale ciasto pomiedzi papilotki, posyp pestkami dyni i piecz przez okolice 18-20min (zalezy od piekarnika!). Zostaw do ostudzenia na kratce i przechowu w zamknietym pojemniku, do 3 dni.  

'Oko za oko' i cały świat oślepnie...

Lody śmietankowe. Na patyku...

Przepis znalazlam juz dawno temu na blogu 'Pin-up Cake'. A ze nie mialam specjalnych foremek, jakos nie udawalo mi sie dotrzec do ich wykonania. Wreszcie, kompletnym przypadkiem, natknelam sie na charakterystyczne lodowe i plastikowe ksztalty w pobliskim supermarkecie. Kupilam od razu. Bo sezon letni byl tuz za rogiem, a co, jak co, ale latem lody po prostu musza byc obecne w zamrazarce...

:)  

 Zeby zrobic 4 lody o pojemnosci 125ml wystarczy:  rozpuścić 200g serka śmietankowego (cream cheese) w 250ml mleka. Dosłodzić według uznania cukrem pudrem (1-2 lyzki). Gdy składniki dobrze się połączą rozlać masę do silikonowych foremek na lody. Schować do zamrażarki. 

Ciasto twarogowe z borówkami i migdałową kruszonką...

Zaskakujaco latwe do zrobienia. Zdecydowanie pyszne. A na dodatek - zachowuje w miare zjadliwy stan przez nawet 2-3 dni! To ostatnie wiem dlatego, ze zostalam sam na sam z niewielkim ostatkiem, ktory byl calkiem w porzadku po, bodaj, trzech dniach...

Przepis znalazlam na blogu 'Czerwien i blekit'.

Składniki:

(blaszka 20/30cm jest idealna, daje okolice 15 porcji) 

• 250 g tłustego niezmielonego twarogu
• 5 łyżek oleju
• 120 g cukru
• 8 łyżek mleka
• 1 jajko
• 400 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300-350g borowek

kruszonka

• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 50g płatków migdałowych
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1. Składniki kruszonki szybko zagnieść, migdałów nie mielić, pokruszą się w czasie zagniatania ciasta.
2. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dokładnie wymieszać pokruszony twaróg, olej, cukier, wanilię, mleko i jajka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i wylepić spód ciastem.
3. Borowki ułożyć je na cieście i posypać kruszonką i wstawic do gorącego piekarnika na 50-60 minut, do zezłocenia wierzchu i spodu.