[zdjęcie]
Definicja - biały sos, czasami wzbogacony śmietanką.
Gęsty, biały sos został wynaleziony przez, i nazwany po, Louis de Béchamel, dworzaninie, który służył na dworze Ludwika XIV. Béchamel zmarł w 1703 roku, ale nie potrwało długo, zanim jego sos stał się częścią kulinarnego i językowego krajobrazu. Książka z połowy XVIII wieku zawiera serię przykładowych jadłospisów obiadowych i poleca "grzyby a la Beszamel", jako część drugiego dania, razem z pieczonymi bekasami, pajem z zającem w galarecie, oraz szparagami w kremowym sosie (drugie dania były najwyraźniej niejako większe w tamtych latach).
[źródło]
No comments:
Post a Comment