Cookies z masłem orzechowym i czekoladowymi groszkami...

Przepis z książki 'The ice cream sandwiches book' Donny Egan.

Składniki:

(na 12 sztuk, lub nieco więcej mniejszych - może 14-16)

 

60g masła

110g jasno brązowego, miałkiego cukru

50g granulowanego, białego cukru

1 jajko

170g masła orzechowego

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

140-175g (1 - 1 1/4 szklanki) mąki

85g groszków czekoladowych

 

1. Rozgrzej piekarnik do 190stC. Przygotuj 2 blaszki do pieczenia, wyłożone papierem do pieczenia.
2. Mikserem ubij masło i oba cukry na kremową masę. Wmieszaj (mikserem na niskich obrotach) jajko, masło orzechowe, sodę, sól i wanilię.
3. Dodaj mąkę (140g - 1 szklankę) i dobrze zmiksuj. Jeśli masło orzechowe, krórego używasz jest bardzo oleiste dodaj resztę mąki. Wmieszaj groszki czekoladowe.
4. Używając małej miarki do lodów lub ziemniaków puree (o pojemności około 2 łyżek) nakładaj niewielkie kopczyki ciasta na przygotowane blaszki - zachowuj odstępy około 7-8cm.
5. Piecz 10-12 minut. Wyjmij z piekarnika, przstudź na blaszkach przez kilka minut, a następnie zostaw do ostudzenia na kratce. Przechowuj w szczelnym pojemniku.