Zajmujemy dzieci #2: domowa plastelina...

Jako genaralną zasadę generalnych zasad stosuję się do 'nie bawimy się jedzeniem'. I owszem widywałam wielokrotnie przepisy na 'plastelinę' z mąki, barwników i olejków, czasami nawet wersje w pełni jadalne. Ale zawsze, ale to zawsze było mi szkoda zużywać cenną mąkę, wniesioną w pocie czoła na 3 piętro, kiedy z każdej szklanki można otrzymać okolice na przykład 10 naleśników, albo 6 muffinów...

Ale... Czasy nastały takie, jakie nastały i czasami bardzo desperacko potrzebujemy zająć towarzystwo przez godzinę, czy dwie. A i nasza pojemność w kwestii zjadliwości upieczonych przez dziewczynki ciast, cookies i muffinów zaczęła drastycznie się kurczyć. Stąd plastelina.

Większość przepisów woła o dodatek wodorowianu potasu (kamienia winnego), jako substancji stabilizującej. A ja, jak na złość, swój ostatnimi czasy kompletnie zużyłam (data ważności kwiecień 2013...), bo w sklepach zabrakło proszku do pieczenia, a dobry wujek Internet doradził zmastrowanie własnego, domowego z 1 części sody wymieszanej dokładnie z 2 częściami kamienia winnego. Proszek działa znakomicie nawiasem mówiąc i świetnie udały nam się wszystkie zamierzone wypieki z użyciem powyższej mikstury. 

Pomysł z bloga Stay at Home Educator.

Składniki:

(na ponad szklankę gotowej plasteliny)

1 szklanka mąki

1/4 szklanki soli

3/4 szklanki wrzącej wody - minus 3 łyżki

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka oleju

odrobinka barwnika do jedzenia - u nas zielony

odrobinka aromatu spożywczego - u nas olejek miętowy

W sporej misce wymieszaj mąkę i sól.

W dzbanuszku, lub osobnej miseczce wymieszaj sok z cytryny i wodę.

Wlej mokre składniki do suchych. Zamieszaj szybko drewnianą łyżką. Dolej aromat, barwnik i olej. Zagnieć na gładką masę.

W tym momencie NIE DODAWAJ więcej mąki! 'Ciasto' może się wydawać klejące, ale po ostudzeniu powinno być o wiele lepsze. Dopiero wtedy możesz ewentualnie zacząć dodawać po łyżeczce maki, zagniatając po każdym dodatku.

Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku. 

NOTKI:

Nasza plastelina była mocno klejąca po wyjęciu z pojemnika następnego dnia po zrobieniu. Nie bardzo wiem dlaczego, ale rzeczywiście odrobina mąki, może oklice 1 łyżki, rozwiązała problem. 

Surówka z marchewki, ananasa i rodzynek...

Przepis z bloga A Mindfull Mom.

Składniki:

(na mniej więcej 4 porcje)

1/4 szklanki rodzynek

1/4 szklanki gorącej wody

3 kółka ananasa z puszki + sok (najlepiej użyć ananasa w 100% soku, a nie w syropie)

1/2 łyżeczki octu ryżowego

1 łyżka miodu, lub syropu klonowego

1/4 łyżeczki soli

2 szklanki marchewki, startej na dużych oczkach

• Wlej gorącą wodę do rodzynek i zostaw na 10 minut. Dobrze odcedź.
• Pokrój ananasa i przygotuj 1 łyżkę soku.
• Wymieszaj ocet, miód (syrop klonowy), sól i sok ananasowy.
• W sporej misce wymieszaj marchewkę, ananasa, rodzynki i sos.
• Zostaw w lodówce na co najmniej godzinę przed jedzeniem.

DODATKOWO:

• jeśli użyjesz syropu klonowego sałatka będzie wegańska i paleo;
• sałatkę można jeść od razu, ale będzie ona lepsza po schłodzeniu i wymieszaniu się smaków;
• sałatka powinna wytrzymać w lodówce przez 4-5 dni;
• możesz użyć złotych rodzynek w miejsce zwykłych;

Ciasto marchewkowe z kokosem...

Przepis, lekko zmieniony, z bloga Daktyle w czekoladzie.

Składniki:

(blaszka 16/26cm)

150g drobnego cukru

200g mąki

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 czubate łyżki kokosu

250g startej na dużych oczkach marchewki

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Do miski wsyp cukier, mąkę, wiórki kokosowe, sodę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj. Dodaj jajka, olej. Zmiksuj (ciasto będzie dość gęste). Dosyp startą marchewkę i dobrze wymieszaj. 

Przełóż do przygotowanej blaszki, wyrównaj. Piecz okolice 25-30 minut, do momentu gdy wbita w ciasto wykałaczka wyjdzie z niego całkiem sucha.

Wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Krem:

W sporej misce zmiksuj 250g serka mascarpone, dolej 300ml śmietanki 36% (takiej do ubijania), odrobinę ekstraktu waniliowego i wsyp cukier puder (do smaku, 2-3 czubate łyżki). Ubij mikserem do dość twardej konsystencji, rozsmaruj na ostudzonym blacie. 

Zajmujemy dzieci # 1: rice krispies cakes...

Przepis ze strony Netmums.

Składniki:

(na blaszkę 20/20cm, albo na 12-14 sporych ciastek z papilotek muffinkowych)

1 łyżka cukru

150g Rice Krispies (ryżowych chrupek śniadaniowych)

4 łyżki golden syrup

1 łyżka masła

odrobina ekstraktu waniliowego, albo cukru wanilinowego

opcjonalnie: cukiereczki albo inne posypki do dekoracji, lub stopiona czekolada do pochlapania po wierzchu

1. Wsyp cukier, dodaj masło i golden syrup do sporego garnka. Stop, zagotuj i gotuj przez minutę.
   
2. Zdejmij z palnika, wmieszaj rice krispies i wanilię.
   
3. Przesyp do przygotowanej blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia, albo dobrze wysmarowanej masłem, i bardzo dobrze uklep. Użyj posypek, jeśli chcesz, natnij delikatnie wierzch zaznaczając porcje i wstaw do lodówki.
   

Notatki:

• nie nadaja się do mrożenia, ale powinny wytrzymać kilka dni w zamkniętym pojemniku;
• jeśli dodasz łyżkę kakao do syropu otrzymasz czekoladowe ciastka;
• możesz użyć miodu zamiast golden syrup;

Nasze uwagi:

• dobrze jest użyć silikonowych foremek muffinkowych - gotowe, uformowane, zastygnięte 'babeczki' jest bardzo łatwo wyjąć i będzie praktyczniej i taniej z kubeczkami wielokrotnego użytku;
• jeśli przepis jest obliczony na zajęcie dzieci trzeba się upewnić, że wszystko rozegra się w miarę szybko - zastygnięta masa już się nie sklei;
• nam wyszło 14 sporych sztuk formowanych w papilotkach i na tyle trzeba się przygotować;
• przy kolejnej próbie ja bym głosowała za dodaniem dodatkowej łyżki golden syrup - będzie łatwiej wmieszać chrupki.
  

Coś dobrego dla jednego - mikrofalowe brownie z kubeczka...

" Make a brownie in a small paper cup or ice cream tub and that way you can slip one into a lunch box or pack up a batch for picnic. " 

'Mug cakes' Mima Sinclair 

Jedno Dziecko Złote miało na zadanie domowe przygotowanie w domu jakiegokolwiek dania, opisanie metody wykonania, oraz zrobienie zdjęć. Matka poszła na łatwiznę i podsunęła ciasto kubełkowe - nie oszukujmy się, wiadomo kto zostaje ze sprzątaniem kuchni i wizja mycia jednego kubka i jednej łyżki przemawia do mnie bardziej, niż regularna kolekcja miarek, misek i blaszek...

:)  

Składniki:

(na 1 porcję)

• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżka jasno-brązowego miałkiego cukru*
• 1 łyżka kakao
• 1 żółtko ze średniego jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego**
• 4 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)***
• szczypta soli
• 1 łyżka groszków czekoladowych do pieczenia + ewentualnie dodatkowa łyżka

Umieść masło w kubeczku, lub filiżance, o pojemności około 250ml i mikrofaluj przez 10-20 sekund, aż do stopienia.

Wsyp oba cukry i kakao i dobrze ubij widelcem.

Dodaj i wanilię i dobrze wymieszaj. Następnie wsyp mąkę i sól i utrzyj, aż wszystko będzie dobrze połączone i powstanie gładkie ciasto. Wmieszaj groszki czekoladowe.

"Piecz" w mikrofali przez:

- 50 sekund @ 600W;

- 30 sekund @ 800W;

- 25 sekund @ 1000W.

Sprawdź, czy wszystko w porządku, ewentualnie posyp dodatkowymi groszkami i mikrofaluj jeszcze raz przez 30 sekund.

Zostaw na 15 minut i zajadaj.

Notatki:

* my pominęłyśmy brązowy cukier całkowicie - 'co za dużo, to niezdrowo...' ;

** 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego sprawdziło się znakomicie ;

*** można spokojnie użyć zwykłej mąki, wymieszanej z 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Bohaterowie kuchennych szafek - marchewka...

Marchew to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze doceniano już w starożytnych Chinach. Jednak wówczas najbardziej znana była odmiana w kolorze białym. Marchewkę pomarańczową wyhodowali Holendrzy dopiero w XVII wieku. To właśnie ona do dziś cieszy się największą popularnością, mimo że na rynku dostępne są także żółte, czerwone, a nawet ciemnofioletowe i czarne okazy. Pomarańczowa odmiana marchewki jest lubiana przede wszystkim przez miłośników słonecznych kąpieli, który wierzą, że regularne sięganie po to kolorowe warzywo pozwala przedłużyć opaleniznę. Jednak marchewkę powinny docenić także osoby, które mają problemy m.in. sercowe, ze wzrokiem i skórą.

Marchew jest bogatym źródłem karotenoidów - związków, które są jednocześnie barwnikami odpowiadającymi za pomarańczowy kolor marchewki i przeciwutleniaczami. W marchewce można znaleźć wszystkie rodzaje karotenoidów - alfa-karoten (0,53-4,96 mg/100 g), luteinę i zeaksantynę (0,30-0,51 mg/100 g) oraz nieznaczne ilości likopenu (0,015 mg/100 g). Jednak najwięcej zawiera beta-karotenu (6,15-9,02 mg/100 g) - prowitaminy A, z której w organizmie człowieka powstaje witamina A. Warto wiedzieć, że marchew jest jednym z bogatszych źródeł beta-karotenu. Można go znaleźć (choć już nie w takich ilościach) w szpinaku (3,25-5,60 mg/100 g) i jarmużu (2,84-43,80 mg/100 g) - w których beta-karoten jest maskowany przez chlorofil - a także w dyni (2,974 mg/100 g) i papryce czerwonej(2,38-3,25 mg/100 g).

Wartości odżywcze marchwi (w 100 g)

Wartość energetyczna - 41 kcal
Białko ogółem - 0.93 g
Tłuszcz - 0.24 g
Węglowodany - 9.58 g (w tym cukry proste 4.74)
Błonnik - 2.8 g

Witaminy

Witamina C – 5.9 mg
Tiamina – 0.066 mg
Ryboflawina – 0.058 mg
Niacyna - 0.983 mg
Witamina B6  - 0.138 mg
Kwas foliowy -  19 µg
Witamina E – 0.66 mg
Witamina K - 13.2 µg

Minerały

Wapń – 33 mg
Żelazo - 0.30 mg 
Magnez - 12 mg
Fosfor - 35 mg 
Potas - 320 mg
Sód – 69 mg 
Cynk - 0.24 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że może zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Dowiedziono, że może obniżyć występowanie takich nowotworów, jak: rak jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza moczowego.

Naukowcy z University of York przekonują, że marchewka może zmniejszyć prawdopodobieństwo także raka prostaty. Wszystko dzięki zawartości innego związku o działaniu antynowotworowym - kwasowi retinowemu, który jest metabolitem witaminy A.

Inną substancją zawartą w marchewce, która może ochronić przed rozwojem raka, jest falkarinol - do takiego wniosku doszli naukowcy z Uniwersytetu w Newcastle. Jak wynika z ich badań, falkarinol redukuje ryzyko rozwoju raka nawet o 33 proc. Warto wiedzieć, że falkarinol można znaleźć także w selerze, pietruszce i innych warzywach.

Gdy brytyjscy naukowcy zbadali zawartość falkarinolu w marchewce, która była pokrojona przed gotowaniem, okazało się, że zawiera ona o 25 proc. mniej tego korzystnego składnika niż marchewka gotowana w całości. Gdy pokroimy marchewkę, powierzchnia narażona na działanie wysokiej temperatury zwiększa się i podczas gotowania warzywo traci więcej składników odżywczych. Jeśli ugotujemy ją w całości, zamkniemy w środku nie tylko składniki odżywcze, ale też smak - przekonuje dr Kirsten Brandt z Uniwersytetu w Newcastle.

Zawarte w marchwi pektyny obniżają poziom cholesterolu we krwi i przeciwdziałają miażdżycy. W związku z tym współczesna fitoterapia poleca stosować pomocniczo marchew w początkach miażdżycy. Z kolei wyciągi z owoców marchwi podaje się doustnie w lekkich, przewlekłych stanach choroby wieńcowej. Natomiast w przypadkach ciężkich wyłącznie jako lek pomocniczy i wspomagający. Owoce marchwi, zawierające zespół flawonoidów, działają przeciwskurczowo na naczynia wieńcowe serca 2,5 razy silniej od teobrominy (substancji stosowanej w leczeniu choroby wieńcowej) i zwiększają przepływ krwi do mięśnia sercowego.

Na rynku dostępne są także odmiany marchewki w kolorze białym, żółtym, czerwonym, filetowym i czarnym. Te dwie ostatnie odmiany zawierają antocyjany - barwniki roślinne i jednocześnie związki o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Ich wysoka zawartość w tych odmianach marchwi wpływa korzystnie na właściwości prozdrowotne tego warzywa. Wyjątkowa jest także marchew czerwona, która swoją barwę zawdzięcza zawartości likopenu (związek ten odpowiada również za kolor pomidorów). Z kolei odmiana żółta zawiera beta-karoten, choć nie w tak dużej ilości jak odmiana pomarańczowa. Natomiast biała marchew, której właściwości tak doceniano w starożytnych Chinach, zawiera wszystkie składniki odżywcze obecne w tradycyjnej marchwi oprócz beta-karotenu.

(źródło)

Muffinki z dżemem...

Przepis z bloga Daktyle w czekoladzie.

Składniki:
(na 12 sztuk)

2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g masła (lub margaryny do pieczenia), rozpuszczonego
150 g dżemu (u mnie czarna porzeczka, ale myślę, że na przykład truskawkowy też się nada)
3 duże jajka
1 szklanka mleka

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z papierowymi papilotkami.
Do miski wsyp mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej misce, lub dzbanku wymieszaj rozpuszczone masło, jajka, dżem i mleko. Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto.
Rozdziel ciasto do papilotek do około 2/3 ich wysokości. Piecz około 20 minut. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. 

O jedzeniu - 'Chocolat', czyli 'Czekolada'

Film z 200 roku, oparty na powieści jednej z moich ulubionych autorek, Joanne Harris, z 1999 roku i pod tym samym tytułem. W rolach głównych Juliette Binoche i Johnny Depp. Film na stronie Rotten Tomatoes ma wynik krytyków 62%, a zadowolenia publiczności - 83%, a na stronie Metacritic 64 od krytyków i 7.3 publiczności. Premiera odbyła się 15 grudnia 2000 roku, a przy budżecie 25 milionów dolarów zarobki osiągnęły ponad 150 milionów dolarów.    

(źródło)

Jest 1959 rok - Vianne Rocher przybywa do małego miasteczka we Francji i otwiera czekoladziarnię na samym początku Wielkiego Postu.  Mer Reynaud i ksiądz Henri nie są pod wrażeniem...

Z czasem w sklepie zaczyna bywać coraz częściej Armande (właścicielka lokalu) i jej wnuk Luc. Potem dołącza do nich Josephine i zaczyna uczyć się sztuki czekoladnictwa. Kiedy na obrzeżach miasteczka rozbijają obóz Cyganie, Vianne zakochuje się w Roux. Pomimo naglącej potrzeby zmiany i podróży bohaterka zdaje sobie sprawę, że mieszkańcy ją polubili, chcą by dalej prowadziła sklep i ewentualnie decyduje się zostać. Roux odwiedza ją latem, kiedy północny wiatr się ucisza... 

(źródło: polski, angielski)

Owsiane kokosanki, albo kokosowe owsianki...

Przepis z bloga Eweliny.

Składniki:
(na okolice 20-25 sztuk, zależnie od wielkości)

1,5 szklanki wiórków kokosowych,
1,5 szklanki płatków owsianych,
100g masła,
3 łyżki mąki,
5 łyżek miodu,
2 jajka;

Rozgrzej piekarnik do 160stC i przygotuj 2 blaszki wyłożone silikonowymi matami, albo papierem do pieczenia.
Masło stop w garnuszku, lub mikrofali, przestudź. 
W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj miód, jajka i rozpuszczone masło. Wymieszaj. 
Z gotowej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczaj i układaj na blaszkach. 
Piecz około 15 minut - gotowe powinny być lekko złotawe. Przełóż na kratkę i zostaw do ostudzenia.