'Ewa gotuje. Ulubione.' Ewa Wachowicz

Ksiażkę dostałam już jakiś czas temu w prezencie. I czekała na swoja kolej długo, oj długo...

Ponad cztery lata temu opisałam 'Słodki świat', teraz czas na opcję wtrawna. 

'Ewa gotuje. Ulubione.' Ewy Wachowicz zawiera kolekcję przystawek, zup, drugich dań i słodyczy, głównie ciast. Sporo potraw mięsnych, za którymi ja nie przepadam, sporo wieprzowiny, której ja nie używam. Ale wierzę, że na pewno znajda sie wielbiciele polędwiczek w miodzie, sztuki mięsa, rolady wieprzowej, czy karkówki pod kapusta z ananasem. Ja sama zadowolę się naleśnikami ze szpinakiem, kremem z soczewicy i chlebkiem owsianym. A na pewno zastanowię się nad plackiem ze śliwkami idrożdżówka sypana, która 'zawsze się udaje'.  

Czyli generalnie 'de gustibus' i co kto lubi z kulinariów. Przed zakupem warto poświęcić kilka minut, przejrzeć ksiażkę spokojnie i dopiero zadecydować, zamiast ewentualnie żałować wydanych pieniędzy. Ale: potrawy na zdjęciach wygladaja apetycznie, a prezentujaca je pani Ewa jest, jak zawsze, uśmiechnięta; solidna, twarda oprawka wydłuży okres użytkowania, a sympatyczny, nie za duży format pomoże przy ewentualnym poczytywaniu tu i ówdzie, nie tylko w kuchni...

:)

Ciasto cukiniowe, lekko cynamonowe...

Pyyyyyszne! Mokre i ciężkie, czyli dokładnie takie, jakie lubię. Słodkie dzięki dodatkowi sułtanek. Chrupiace orzechy nadaja mu uroku i jest bardzo, ale to bardzo trudno zorientować się, czym sa owe zielonkawe niteczki...   

:)

Składniki:

(tortownica 23cm, czyli około 10 porcji)

• 2 duże jajka
• 125ml oleju
• 85g miękkiego brazowego cukru
• 2 niewielkie cukinie (okolice 350g), starte na tarce o dużych oczkach
• 1 łyżeczka ektraktu waniliowego
• 300g maki
• 2 łyżeczki cynamonu
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 50g orzechów włoskich, połamanych na kawałki
• 100g sułtanek

dodatkowo, opcjonalnie

• 150g serka kremowego typu Philadelphia
• 60g cukru pudru
• szczypta mielonego cynamonu

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC (160stC z termoobiegiem). Przygotuj tortownicę - wyłóż papierem do pieczenia.
2. W sporej misce wymieszaj jajka, olej i cukier, a następnie wmieszaj cukinię. W osobnej misce wymieszaj ze szczypta soli pozostałe składniki.
3. Wmieszaj suche składniki do mokrych i wlej gotowe ciasto do przygotowanej tortownicy. Piecz przez około 40 minut - dobrze jest sprawdzać wcześniej, bo duzżo zależy od mocy piekarnika. Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. (W tym momencie można ciasto zamrozić, zawinięte w folię kuchenna, na okres do 1 miesiaca).
4. Polewa: w miseczce wymieszaj dokładnie serek kremowy z cukrem i cynamonem. Nakładaj na całkowicie ostudzone ciasto.

Przepis ze strony BBC Good Food. 

Halloweenowe dzieciorki...

W większości szkół na Wyspach obowiazuja mundurki. W kolorach szkoły i z odpowiednim emblematem. Nie ma więc praktycznie żadnej konkurencji w kwestii drogich, albo modnych, ubrań, czy butów. Od zasady tej odstępuje się kilka razy do roku, a to w celu zebrania funduszy - generalnie, lub na jakiś wyznaczony cel: dzieci 'płaca' £1 za przyjście do szkoły w przebraniu. Ostatnimi laty popularna jest grudniowa, ogólnokrajowa akcja Christmas Jumper Day, organizowana z zamiarem zebrania funduszy dla organizacji dobroczynnej Save the Children. Ale można znaleźć wiele innych celów i powodów na wprowadzenie odrobiny koloru i zabawy w codziennie raczej monotonnie granatowo-lub-bordowo-szaro-białej szkole. U nas padło na  Halloween i ostatni dzień semestru - 21 października...

:)

Amerykańska tradycja, której ja sama ani specjalnie nie obchodzę, ani za bardzo nie lubię, ale która w ostatnich latach zatacza coraz większe kręgi i znajduje nowych zwolenników w całej Europie, a co za tym idzie i u nas... 

I rzeczywiście trzeba przyznać, że podwórko szkolne prezentowało się bardzo imponujaco! I uczniowie i nauczyciele stanęli na wysokości zadania: zaroiło się od wiedźm, wampirów, krwawych piratów, zombies i chirurgów, a także superbohaterów, wróżek, księżniczek i czego tam jeszcze...

Marmurkowe muffiny waniliowo - czekoladowe...

Wygladaja spektakularnie i smakuja też niczego sobie, a nikt by nie zgadł, że nakład środków potrzebnych do ich wykonania jest naprawdę minimalny! Składniki znajda się zawsze pod ręka, nawet w średnio zaopatrzonej kuchni, a największym wyzwaniem jest nakładanie kolejnych, kolorowych warstw. Dzieciom pasowały bardzo - długo wybierali swoje ulubione, mniej, lub bardziej łaciate...    

Przepis z ksiażki '1mix, 100 muffins'.

Składniki:

(na 12 sztuk)

szklanka = cup = 250ml

• 2 szklanki maki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 duże jajka
• 1 szklanka mleka
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki niesłodzonego kakao

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papierowymi papilotkami. 
2. W dużej misce wymieszaj makę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W osobnej misce, lub dzbanku, roztrzep widelcem jajka razem z mlekiem, olejem i ektraktem. Wlej mieszankę mokrych składników do mieszanki suchych. Wymieszaj szybko i delikatnie - nie za długo.
3. Wyjmij połowę ciasta do osobnej miski. Wsyp kakao i delikatnie wymieszaj. Używajac łyżeczki nakładaj kolejne warstwy waniliowego i czekoladowego ciasta do papilotek.
4. Piecz przez około 20 minut, do czasu, aż będa złotawe i wyrośnięte. Wyjmij na kratkę i zostaw do wystudzenia. 

Ciastka fancuskie z serkiem ricotta...

Składniki:

(mnie wyszło idealnie 15 sztuk)

• opakowanie rozwałkowanego ciasta francuskiego - u mnie 375g i około 35/25cm
• 250g serka ricotta
• 2 lekko czubate łyżki cukru, lub do smaku
• 2 lekko czubate łyżki zmielonych migdałów
• truskawki - po połówce na każde ciastko

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC (180stC z termoobiegiem). Przygotuj 2 blaszki - wyłóż papierem do pieczenia lub silikonowymi matami.
2. Odpowiednio wcześniej wyjmij ciasto francuskie z lodówki - zwykle około 20 min. Odlej z serka nadmiar płynu, przełóż do miseczki i wymieszaj dokładnie z migdałami i cukrem.
3. Ciasto rozwiń i pokrój na kwadraty. Każdy składaj, jak na zdjęciu poniżej (można też zajrzeć TUTAJ po więcej wizualnych pomocy) i przekładaj na przygotowane blaszki. Na środek ciastka wykładaj po około pół łyżki nadzienia i wciskaj po połówce truskawki. 
4. Piecz przez około 15 minut, wyjmuj na kratke i zostaw do ostudzenia.

Sałatka z kalafiora, kukurydzy i jajek na twardo...

Właśnie takie pomysły ostatnio pomagaja mi przetwać. Kiedy orientuję się, że jest godzina jedenasta, a ja, oprócz kawy, jeszcze nie miałam szansy na jakiekolwiek śniadanie... Wtedy wystarczy wyjać pojemnik z lodówki, nałożyć gotowca, który nie wymaga podgrzewania, na talerz i dopełnić uczty kawałkiem tosta, z serem, jeśli się uda. A wszystko to załatwione jedna ręka...

:)    

Inspiracja ze strony Przyślij przepis.

Składniki:

(na 3-4 porcje)

• 200-250g różyczek kalafiora, pokrojonych na małe kawałki (t.j. mniej-więcej połowa niewielkiego kalafiora)
• 1 duży pomidor
• 200g puszka kukurydzy
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól i pieprz
• po 2 łyżki majonezu i jogurtu naturalnego

1. W sporym garnku zagotuj wodę z odrobina soli. Wrzuć kalafiora i gotuj około 3 minut - powinien być ugotowany, ale nie bardzo miękki i rozgotowany. Odcedź i zostaw do ostudzenia.
2. Z pomidora wykrój pestki, a resztę pokrój w kosteczkę. Kukurydzę odcedź. Jajka obierz i pokrój na kawałki.
3. W sporej misce wymieszaj delikatnie wszystkie warzywa, dopraw do smaku i dodaj majonez i jogurt naturalny. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Curry ciecierzycowe, z brzoskwiniami...

Propozycja szybkiego obiadu, z wykorzystaniem kilku podstawowych składników zawsze obecnych w kuchennych szafkach. Lekko tylko ostrawe, z bardzo delikatnie przebijajaca słodycza z brzoskwini. Bardzo smakowało i dorosłym i dzieciom, a że nadaje się idealnie do mrożenia, zagości u nas w domu na pewno jeszcze wielokrotnie...

:)

Przepis (bardzo lekko zmieniony) z ksiażki 'A girl called Jack. 100 delicious budget recipes' Jack Monroe.

Składniki:

(na 3-4 porcje)

• 250g ugotowanej ciecierzycy (z puszki, lub domowej)
• 1 cebula
• szczypta płatków chilli, do smaku
• 2-3 łyżki oleju
• szczypta mielonego kminu
• 1 x 400g puszka brzoskwiń
• 1 x 400g puszka siekanych pomidorów
• garść posiekanej, świeżej kolendry (opcjonalnie)
• kostka bulionowa warzywna

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wlej olej do sporego garnka. Dodaj cebulę, chilli i kumin i smaż delikatnie, na małym ogniu, aż będzie przeźroczysta, ale nie zbrazowiona i na pewno nie spalona. 
2. Odcedź brzoskwinie, zachowujac sok. Pokrój na kawałki i dodaj do cebuli. Wlej zachowany sok i siekane pomidory. Wkrusz kostkę bulionowa, posiekana kolendrę (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj. Jeśli ciecierzyca jest twardawa i nie do końca nadaje się do jedzenia od razu, wsyp ja do garnka i gotuj całość przez około 30 minut - sos powinien zgęstnieć, ale jeśli robi się za gęsty wlej 1/2 szklanki wody. Jeśli ciecierzyca jest miękka i dobrze ugotowana wystarczy dorzucić ja pod sam koniec gotowania, na ostatnie 5 minut. 

Śniadania świata - Turcja...

Zdjęcie

Jeszcze jedna zmiana śniadaniowego klimatu. Tym razem wybrałam się na internetowa podróż po jedzeniowej Turcji...

" Najpopularniejszym elementem tureckiego śniadania jest herbata. Turecka kawa zawdzięcza swoja nazwę temu narodowi, ale jeśli chodzi o śniadanie Turcy sa zdecydowanymi zwolennikami herbaty.

Kolejnym stałym elementem śniadania jest chleb. Zwykle biały, ale próbujacy jeść zdrowiej maja dostęp do chlebów z ziarnami, czy pieczywa żytniego.

Pozostałe składniki to biały ser (podobny do sera feta), ser żółty (kaşar peyniri), czarne i/lub zielone oliwki (zeytin), masło, miód, dżem, omlet lub gotowane jajka (yumurta), plasterki pomidorów i/lub ogórków.

Zdjęcie

Lubiacy nieco ostrzejsze śniadaniowe klimaty znajda sucuk, smażony na patelni z jajkami (sucuklu yumurta). Sucuk to podsuszana kiełbasa, robiona z mielonej wołowiny, z czosnkiem i różnymi przyprawami, jak czerwona papryka, kmin i sumak. Może być ostra i tłustawa, ale na pewno jest pyszna. " (Artykuł)

Zdjęcie

" Menemen, to po prostu turecka jajecznica. Na usmażone w wysokiej temperaturze pomidory i paprykę wbija się jajka i postępuje jak z jajecznica. Gotowy menemen jest mocno pomidorowy i powinien być lekko ostrawy od dodanej papryki.

Zdjęcie

Gözleme to rodzaj ciasta na słono, smażonego na patelni i nadziewanego warzywami, mięsem lub serem (na przykład ze szpinakiem). Smakuja, jak grube, maślane naleśniki, z chrupiaca skórka. " (Artykuł) 

Co jeszcze?

Jogurt (yoğurt) - naprawdę pyszny! Zwykle naturalny i bez dodatku cukru (można dosłodzić samemu do smaku). Małe pojemniki masowo produkowanego, zabalsamowanego, pełnego cukru i owoco-podobnego badziewia pojawiaja się raczej w hotelowych, śniadaniowych bufetach. (Artykuł) 

To akurat potwierdzam. Zaraz za rogiem mamy wielki turecki supermarket, oblegany, o dziwo, nie tylko przez Turków, ale także Anglików - skuszonych bardzo bogata oferta relatywnie tanich i bardzo dobrej jakości produktów. Sama bywam często i gęsto. A rzeczony jogurt, pochłaniany przez tureckie rodziny w niesamowitych ilościach, można kupić w sympatycznych pojemnikach o pojemności 1kg, ale także w wielkich 5kg wiadrach. Podobnie, jak i pastę tahina, oraz czarne i zielone oliwki - na dolnych półkach mieszkaja ogromne, wielokilogramowe puszki.

A na koniec moja chyba najulubieńsza wersja śniadaniowa - na słodko! Czyli kaymak z miodem. Gęsta, śmietankowa masa, w połaczeniu z miodem i chrupiacym chlebem... Tak mogłabym zaczynać dzień nawet codziennie! ;)

Zdjęcie

Podsumowujac: czy pisałabym się na tureckie śniadanie? Zdecydowanie tak! Od czasu do czasu jadaliśmy posiłki ze znajoma turecka rodzina i podawane potrawy  na pewno przypadly mi do smaku. Niektóre nawet poczyniam do tej pory, od czasu do czasu, w domu. A w zaczynaniu dnia od dobrej, pełnej warzyw jajecznicy, czy miseczki wspaniałego, gęstego jogurtu, na pewno nie widzę nic złego...

:)