Muffiny z borówkami, bananami i chia...

Na ten moment, kiedy opadna już emocje zwiazane ze świętami i powrót do zdrowszego pojadania będzie nieuchronny...

:)

Przepis z bloga Donal Skehan.

Składniki:

(na 15 sztuk)

• 125g opakowanie borówek amerykańskich
• 2 dojrzałe banany, zgniecione widelcem
• 125g maki
• 75g maki razowej
• 200g płatków owsianych
• 75g brazowego cukru
• 250ml mleka
• 2 duże jajka, rozdzielone
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki nasionek chia
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC (180stC z termoobiegiem). W sporej misce wymieszaj obie maki, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, chia, sól i cukier. Zrób wgłębienie i wlej mleko, zgniecione banany, olej i żółtka. Wymieszaj wszystko delikatnie, aż powstanie mokre ciasto. 
   
2. W osobnej misce ubij mikserem białka (do czasu, aż będa trzymać kształt). Delikatnie wmieszaj ubite białka i borówki do ciasta. 
3. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz przez 20-25min. Wyjmij i zostaw na kratce do ostudzenia. [W zamkniętym pojemniku powinny wytrzymać nawet około 4 dni; nadaja się do mrożenia].