Cranberry Bliss Bars...

Przepis znaleziony w Deserniku zachowalam sobie, jako 'do wyprobowania', juz... rok temu... :)  

A, ze nowa edycja Wielkiego Święta Żurawiny zapukala internetowo do moich internetowych drzwi, co bylo robic? Przeszukalam wiec zachomikowane przepisy i przeszukalam pod kątem żurawinowania. 

Ciasto spodobalo mi sie bardzo! A na dodatek akurat mialam wszystkie potrzebne skladniki w domu, ale nie mialam nic fajnego do kawy. Sytuacja idealna! 

Pyszny, szybki i latwy wypiek... Bogate ciasto ladnie komplementuje kwaskowata, kremowa masa. Nawiasem mowiac wersja, ktora z czasem i na roznych blogach (klik, klik), wyewoluowala z oryginalu, jest na pewno bardziej zjadliwa i zdrowsza, niz zaproponowane na poczatku 3 szklanki cukru (!) w masie serkowej.

:)

 

 

Skladniki:

(na tortownice 23cm)

ciasto

• 200g masła
• 100g cukru
• 200g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• skórka otarta z połowy pomarańczy, ja nie dalam
• 100g suszonej żurawiny
• 100g białej czekolady 

krem

• 200g serka kremowego (Philadelphia)  
• 4 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 50g suszonej żurawiny
• 100g białej czekolady (na wierzch)

1. Rozgrzac piekarnik do 180stC.
2. Masło utrzeć w mikserze z cukrem na puszystą, gładką masę. Dodać jajka, aromaty, wymieszać. Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i imbirem. Na koniec wmieszać drobno pokrojoną żurawinę i połamaną na kawałeczki białą czekoladę. Ciasto będzie miało dość gęstą konsystencję. Przełożyć je do wysmarowanej masłem tortownicy i wyrównać wierzch.
3. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30-35 minut, aż wbity w środek drewniany patyczek będzie suchy. 
4. Krem: Serek, cukier puder, sok z cytryny i aromat wymieszać. Dodać do masy drobno pokrojoną żurawinę i gotowym kremem posmarować wierzch (wystudzonego!) ciasta. 
5. Na koniec rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej i zrobić kilka fantazyjnych wzorków na kremie.

Sałatka na ciepło - z ciecierzycą, chorizo i pieczoną papryką...

  

Przepis z BBC Good Food.

Skladniki:

(na 2 porcje)

• 200g chorizo (u mnie: turecko/arabski soujuk, bardzo ostra i pelna papryki i przypraw kielbasa)
• 1 lyzka oliwy
• 400g puszka ciecierzycy, odcedzonej i oplukanej
• 3 kolorowe, pieczone papryki*, pokrojone na kawalki
• 2 lyzki dobrego jogurtu naturalnego

1. Pokroj chorizo na 3mm plasterki. Rozgrzej oliwe, na patelni i na sporym ogniu. Wrzuc chorizo i smaz przez 3-4min, mieszajac od czasu do czasu, az brzegi zaczna byc chrupiace i brazowe, a na dnie patelni pojawi sie czerwonawy olej.
2. Wrzuc ciecierzyce i smaz przez 2-3min, az bedzie goraca. Dodaj papryke, wszystko dobrze, ale delikatnie wymieszaj i podgrzej przez kilka minut. Podawaj od razu, z kleksem jogurtu i kawalkiem dobrego chleba.

* Rozgrzej piekarnik do 200stC. Papryki pokroj na cwiartki i oczysc z białych błonek i pestek. Ukladaj papryki na blaszce i posmaruj kazdy kawalek odrobina oleju lub oliwy. Piecz przez 20-30min, do czasu, az skorki zbrazowieja i zaczna odchodzic od miąższu. Gorace wloz do miski i przykryj kawalkiem folii kuchennej. Zostaw, az przestygna na tyle, ze bedzie mozna je spokojnie wyjac reka. Obierz z twardych skorek i przechowuj w lodowce, ewentualnie zalane odrobina oliwy.

Torcik poskładany z ulubionych kawałków :), czyli świętujemy 7 urodziny Khodor'a...

23 listopada Khodor swietowal 7 urodziny. Akurat, bardzo przyjemnie sie zlozylo, ze byla to sobota. Czyli czas na wszystko! :) Na upieczenie i udekorowanie ciasta, na wybranie prezentu (dzikie tlumy w Hamley's sie klaniaja...) i zdmuchniecie swieczek wieczorem. 

Tort wyszedl obledny! (Widac na zalaczonym obrazku - kolejnego dnia bylo juz naprawde niewiele do fotografowania). A eksperymentowalam kompletnie i poskladalam po prostu kilka najbardziej ulubionych i najbardziej udanych przepisow. Ciasto - z przepisu Lulu Grimes 'All-in-one chocolate cake' ('Olive', z kwietnia 2010r.), ktore wykorzystalam juz raz w sytuacji kryzysowej, a raz na urodziny Samiry, i ktore jest totalnie idioto-odporne. Mase Z Nutelli - do przelozenia, ktora wykorzystuje od czasu do czasu przy czekoladowych cupcakes. I smietankowa mase, ktora robilam dawno, dawno temu, jako czesc tortu makowego. Wierzch dzieci ozdobily Lentilkami - widzialam kiedys, chyba na Facebook, zdjecie tak ozdobionego tortu i pomysl wydal mi sie wart wykorzystania - operacja jest malo skomplikowana i mozna z powodzeniem wlaczyc dzieci. I to dwukrotnie! Bo najpierw do rozdzielania cukiereczkow wedlug koloru, a potem do samego ozdabiania ciasta.  

 

Skladniki:

(na tortownice 20cm, czyli okolice 8 porcji)

ciasto (potrzeba 2 blaty - ja pieklam osobno, bo mam tylko jedna, ulubiona silikonowa foremke, i zauwazylam, ze ciasto pieczone w tych samych warunkach wychodzi bardziej wyrownane i bardziej podobne; ale mozna zrobic od razu z podwojnej ilosci i piec rozdzielone do 2 foremek i, idealnie, na tej samej polce piekarnika)

• 2 x 75g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
• 2 x 15g czekolady pitnej w proszku (u mnie taka)
• 2 x 90g drobnego, zlotego cukru do wypiekow
• 2 x 1.5 jajka
• 2 x 0.5 lyzeczki proszku do pieczenia
• 2 x 90g niesolonego masla
• 2 x 1 lyzka mleka

krem do przelozenia

• 200g serka kremowego (np. Philadelphia)
• 100g Nutelli

krem smietankowy, na wierzch

• 250ml smietanki 36%
• 200g bialej czekolady

do ozdoby

• 5-6 opakowan cukiereczkow typu 'Lentilki', rozdzielonych wg. kolorow

CIASTO

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyłóż kawalkiem pergaminu do pieczenia tortownice/foremke 20cm. 
2. Do sporej miski wrzuc wszystkie skladniki ciasta - bez mleka. (Aby rozdzielic jajko na 2 czesci wystarczy rozbic je na plaski talerzyc i delikatnie 'rozciac' nozem i przechylic, tak, aby jedna czesc zeslizgnela sie do akurat uzywanych skladnikow). Zmiksuj dokladnie mikserem na gladka mase. Jesli ciasto wydaje sie za geste wlej 1 lyzke mleka i zmiksuj ponownie.
3. Wlej ciasto do przygotowanej foremki i piecz okolice 20min, lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika, zostaw do przestudzenia, a nastepnie wyjmij z blaszki i zostaw do calkowitego ostudzenia na kratce.
4. Powtorz caly proces jeszcze raz, jesli pieczesz dwa osobne blaty.

MASA

W niewielkiej miseczce wymieszaj dokladnie serek i Nutelle. Zostaw do czasu, az bedzie potrzebna. (Serek w temperaturze pokojowej pozwala na uzyskanie znacznie gladszej, latwiejsze do rozsmarowania masy).

KREM SMIETANKOWY

Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na niemal sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, ubić jeszcze raz na gladka mase.

SKLADAMY CIASTO

Jeden blat ulozyc na sporym talerzu/tacy. Posmarowac masa z Nutelli i przykryc drugim blatem. Wierzch i boki ciasta posmarowac masa smietankowa, wygladzic ile sie uda. Ozdabiac Lentilkami - dzieci do tej czynnosci nadaja sie znakomicie. :)

A tutaj solenizant swietuje urodziny:

(I tak, jak co roku, nie moge uwierzyc, jak ten czas leci...)

 

 

 

Lizakujemy czekoladowo - czekoladujemy lizakowo, czyli kolejne urodziny w szkole...

Kolejne urodziny nadeszly... :) Jutro Khodor skonczy 7 lat! Jutro pojedziemy po prezent, moze zajrzymy do nowego muzeum, zdmuchniemy swieczki i zjemy wspolnie obiad. A dzisiaj swietujemy w szkole. 

Lizakami!

Pomysl okazal sie bardzo trafiony juz kilka tygodni temu, kiedy eksperymentowalismy na urodzinach Samiry. Lizaki czekoladowe sa proste w przygotowaniu i mozna je spokojnie zrobic dzien wczesniej; zapewnily zajecie dla moich dzieci - chwila spokoju; a kolegom i kolezankom w szkole bardzo sie podobaly. Same plusy! 

Wpadlam 'w praniu' tylko na jeden niewielki problem z gatunku BHP. :) Mianowicie poprzednim razem uzylam wszelkich cukrowych ozdobek, ktore maja jedna, bardzo znaczaca wade - sa bardzo twarde! I, nieco po fakcie, wpadla mi do glowy mysl: 'Co, jesli jakis maluch zlamie sobie zabka na takim cukrowym 'kamyczku'?' Winna bede ja, bez dwoch zdan... Ha! Przemyslalam sprawe i tym razem zaopatrzylam sie w nieco mieksze i bardziej zgryzliwe ozdoby: kolorowe czekoladowe guziczki i cukiereczki 'Lentilkami' zwane.

Tym razem sprawdzilam dokladnie: na 33 (+1)* sympatyczne i w miare hojne lizaki potrzeba 600g czekolady mlecznej, stopionej w kapieli wodnej, oraz, ewentualnie, jeszcze dodatkowo 200g czekolady bialej. Do tego plastikowe patyczki (klik) i kolekcja kolorowych cukieraskow i czekoladek do ozdabiania. Wystarczy przygotowac kilka tacek/blaszek, wylozonych papierem do pieczenia, lub silikonowymi matami, a na nie nakladac kleksy czekolady i wtykac patyczki. Potem zatrudnic dzieci przy ozdabianiu, a nastepnie wstawic do lodowki na okolice 20-30min. Po tym czasie lizaki powinny byc na tyle twarde, by mozna je bylo latwo zdjac z papieru/maty i wlozyc do pojemnika. Ja swoje zostawiam w lodowce na noc, ale gotowe czekoladki bardzo spokojnie, i bez uszczerbku na wygladzie i smaku, wytrzymuja w temperaturze pokojowej przez 5-6 godziny, w oczekiwaniu na zakonczenie lekcji.

* Biedna Samira, na swoich urodzinach, rozdala lizaki wszystkim w okolicy, ale zapomniala kompletnie o... sobie! :) I od trzech tygodni jojczyla, ze tez chce lizaka. Dlatego przy topieniu czekolady pamietalam o dodaniu garstki wiecej, aby starczylo na jednego, wieeeelkiego lizaka.

:)

P.S. Pomysl z lizakami okazal sie na tyle dobry, ze chyba zakupimy specjalne silikonowe lizakowe foremki (np. klik), ktore mozna dostac w wielu ksztaltach i rozmiarach. Na pewno sie przydadza. Przeciez przed nami jeszcze wiele lat szkoly! :)

Karmel moja miłość! Czyli solony sos karmelowy...

Uwielbiam karmel zawsze i w kazdej postaci! Nie pogardze najgorszym, kupnym, ledwo zjadliwym batonikiem lub ciastkiem, pod warunkiem, ze ma w nazwie magiczne slowo... Caramel... Karmell... Kαραμέλλα... Karamella... Caramelo... Caramello...  قطعة من الحلوى الدبقة... 

Dlatego, kiedy znalazlam opakowanie smietanki, zaczajone gleboko w lodowce, nie namyslalam sie dlugo i ruszylam od razu po przepis do Kasi. Sos wyszedl mega - fantastyczny! Nawet biorac pod uwage fakt, ze akurat nie mialam w domu prawdziwego masla i w koncu uzylam zastepstwa w postaci margaryny Flora. Przepyszny do wyjadania lyzeczka, z lodami waniliowymi, ciastem czekoladowym, albo w towarzystwie chlebka bananowego.

 

Skladniki:

(na 300ml)

• szklanka białego cukru
• pół kostki masła - 120g
• 150ml śmietanki kremówki (w temperaturze pokojowej)
• szczypta soli (ominąć jeśli masło jest solone)

Posolić śmietanę, wymieszać do rozpuszczenia kryształków.
Cukier roztopić w wysokim rondelku o grubym dnie aż stanie się brązowy i płynny i będzie pachniał karmelem. Skręcić gaz i dodać masło - uwaga, będzie się mocno pienić. Nieustannie mieszając powoli wlać śmietanę, zagotować i zdjąć z ognia. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać do słoika (ewentualne grudki karmelu można odsiać przez sitko). Przechowywać w lodówce.

P.S. Ja wiem, ze to, co napisze jest oczywiste i generalnie powszechnie wiadome, ALE osobom mocno zamyslonym i z tysiacem spraw na glowie, jak ja, przypominam: karmel jest POTWORNIE goracy! I, na przyklad, dotykanie go bez potrzeby paluchami, jak ja, bedzie mialo tylko jeden efekt - bardzo bolesny... 

;)  

Chlebek bananowy z orzechami włoskimi...

Przepyszny! Mieciutki, mokry, mocno bananowy i z chrupiacymi orzechami... Oczywiscie super prosty do zrobienia i przepyszny z lodami waniliowymi. Zrobilam jeden bochenek, ktory mozna pokroic na okolo 8 solidnych porcji/plastrow i mialam cichutka nadzieje, ze uda mi sie chociaz kilka zamrozic. Nie udalo sie... Coz,zrobie po prostu kolejny!

:)

Przepis z BBC Good Food 'Banana & walnut loaf'

Skladniki:

(z foremki na 900g bochenek; okolice 8-10 porcji/plastrow)

• 100g miekkiego masla
• 140g drobnego cukru
• 1 jajko, roztrzepane widelcem w miseczce
• 225g maki
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 3 spore, lub 4 mniejsze, bardzo dojrzale banany
• 100g orzechow wloskich, polamanych na kawalki/posiekanych
• 50ml mleka

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Foremke na 900g bochenek wyłóż kawalkiem pergaminu do pieczenia, lub posmaruj dokladnie odrobina masla.
2. W sporem misce zmiksuj dokladnie maslo, cukier i jajko, a nastepnie wmiksuj make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Obierz banany i dokladnie rozgniec widelcem. Wymieszaj z ciastem, dodajac tez mleko i orzechy.
3. Wylej ciasto do blaszki i piecz przez 60min, lub do czasu, az wetkniety patyczek bedzie suchy po wyjeciu. Zostaw do ostudzenia przed wyjeciem z blaszki.
4. Chlebek, zawiniety dokladnie w folie kuchenna powinien wytrzymac 2 dni, a zamrozony - do miesiaca (przed uzyciem wystarczy odmrozic i lekko podgrzac). Grube plastry podawaj z lodami waniliowymi i np. sosem czekoladowym, lub karmelowym.

'River Cottage veg everyday!' Hugh Farney - Whittingstall...

Gotowanie jest personalne. Bez dwoch zdan! Jesli znanego kucharza lubimy, bedziemy ogladac jego/jej programy, a potem kupimy ksiazke zawierajaca przepisy z owego programu...

Oczywiscie 'de gustibus non est disputandum'. Ja osobiscie i zawsze bardzo lubie Nigelle Lawson. Uwazam, ze Gino D'Acampo i Ching He Huang sa bardzo sympatyczni. Nie przeszkadza mi specjalnie Gordon Ramsay, Raymond Blanc i Jamie Oliver. Ale juz Marry Berry nie cierpie! Dlaczego? Nie wiem! Babeczka na pewno nic mi nie winna! :) To samo Ainsley Harriott i Antony Worrall Thompson - kiedy pojawiaja sie na ekranie, natychmiast szukam innego programu.

I, generalizujac, bardzo nie lubie amerykanskich kucharzy. Za potworny akcent, przesadny optymism, protekcjonalnosc i za naduzywanie slowa 'like'... Od wszelkich zasad sa wyjatki, bo o ile chef Emeril Lagasse przyprawia mnie o ból zebów, to juz Guy Fieri zaskarbil sobie moja sympatie.

Dlaczego akurat tak? Nie mam najmniejszego pojecia!

Gotowanie jest personalne... Po prostu.

:)

Hugh Farney - Whittingstall'a zaliczam zdecydowanie do kategorii tych lubianych gotujacych osobowosci telewizyjnych. Wydaje sie sympatyczny i wyglada na to, ze wie, co robi i o czym mowi. 

Czasami, usypiajac Zosinka, albo mopujac podloge, popatrywalam na jego program 'River Cottage Veg', w ktorym Hugh zrezygnowal na cale lato z miesa i ryb i wynajdywal, jak najbardziej ekscytujace wegetarianskie przepisy. Cos dla mnie! Miesa nie lubie, gotuje niemal calkowicie wegetariansko, dzieci nie maja nic przeciwko - ich ulubiony domowy obiad, to 'cauliflower cheese', a ulubiony dodatek to gotowane brokuly. 

 Dlatego, kiedy niedawno znalazlam niesamowicie tania ksiazke z przepisami pokazanymi w programie kupilam ja bez wahania. I prawde mowiac nwet bez zbednego przegladania,bo juz wiedzialam, ze na pewno znajde w niej cos dla siebie.

Pieknie wydany tom, ze slicznymi zdjeciami i oczywiscie pelen znakomitych wegetarianskich przepisow. Na zupy, salatki, dania i przekaski. Kilka mam juz zaznaczonych do wyprobowania, a reszte ogladam przy kawuni i slinie sie przy tym niemilosiernie...

:)