Ryż w kolorach świateł sygnalizacji drogowej - zielono-czerwono-żółty, czyli szybki, lekki, letni obiad...

Składniki:

(na 4 porcje)

2 łyżki oleju 

1 cebula, oczyszczona i posiekana

250g mielonego mięsa z indyka

1 czerwona papryka, oczyszczona i posiekana

1 zielona, mała cukinia, oczyszczona i posiekana

1 mała puszka kukurydzy

1 szklanka ryżu - raczej takiego łatwego do ugotowania, niż np. brązowego; u mnie - 'golden sella' do ryżu jollof

2 łyżeczki proszkowanego wywaru kurczaczego-u mnie wegański 'Osem'*

2 szklanki wody*

sól i biały pieprz

* albo użyj gotowego ulubionego wywaru, czy ulubionej kostki 

• W sporym garnku i na średnim ogniu rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, do czasu aż zacznie robić się przeźroczysta. 
• Dodaj mięso, dobrze wymieszaj i rozbij grudki. Smaż, aż nie będzie już śladu surowizny.
• Wsyp ryż, przemieszaj i przesmaż. Dodaj paprykę i podsmaż kolejne 2-3 minuty. 
• Wlej wodę i wsyp proszkowany wywar. Dopraw do smaku - sporo pieprzu działa świetnie. 
• Wsyp cukinię - nie mieszaj. Zagotuj, zmniejsz ogień do wolnego, przykryj i gotuj 10 minut. Wsyp kukurydzę, wymieszaj i gotuj pod przykryciem kolejnych 10 minut, lub do czasu, aż cała woda będzie wchłonięta, a ryż ugotowany. 
• Zostaw na 5-10 minut, przemieszaj i podawaj. Pyszne z kiszonymi ogórkami, albo kleksem jogurtu greckiego.   

Flapjack à la chlebek bananowy...

Przepis ze strony supermarketu Lidl.

Składniki:

(blaszka kwadratowa 20cm)

350g płatków owsianych

3 dojrzałe banany

3-5 łyżek golden syrup, albo syropu klonowego (lub miodu, jeśli nie muszą być wegańskie)

4 łyżki oleju kokosowego

garstka orzechów (pistacje, włoskie)

garstka suszonej żurawiny

2 łyżeczki cynamonu 

• Rozgrzej piekarnik do 180stC i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia;
• W dużej misce rozgnieć widelcem banany. Dodaj olej kokosowy, płatki owsiane, orzechy, cynamon, żurawinę i wybrane słodzidło, dobrze wymieszaj;
• Wylej mieszankę równomierną warstwą do przygotowanej blaszki i wygładź powierzchnię;
• Piecz okolice 15-20 minut, aż flapjack będzie złotawo-brązowy, ostudź kompletnie na kratce przed pokrojeniem na porcje. 

Polskie ślady w angielskiej telewizji...

 ... 'Stańczyk' Jana Matejki w siódmym odcinku, trzeciej serii 'What We Do in the Shadows' ('Co robimy w ukryciu')
:)

Wegańskie 'pierogi' z papieru ryżowego...

 

Przepis ze strony Kitchen Stories.

Składniki:

(na 12 sztuk)

12 okrągłych, suchych ryżowych 'naleśników'

200g twardego tofu ('firm tofu')

1 marchewka, pokrojona na cienkie zapałki

2 kubki posiekanej młodej kapusty, albo chińskiego bok choi

lekko czubata łyżka startego imbiru

ząbek czosnku, starty na tarce, albo przeciśnięty przez praskę

2 łyżki tostowanego oleju sezamowego

1 łyżka sosu sojowego

sól i pieprz

• Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i usmaż marchewkę i kapustę do miękkości - okolice 5-7 minut, często mieszając.
• Dodaj imbir i czosnek, wymieszaj, wkrusz tofu i smaż, aż zacznie brązowieć - jakieś 7 minut.
• Wlej sos sojowy i dopraw do smaku. Przełóż do miski.
• Przygotuj czystą ściereczkę. Wlej ciepłą wodę do płytkiego naczynia - na tyle dużego, by pomieściło ryżowe papierki.
• Wkładaj po jednym ryżowe papierki do wody, zostawiaj na 10 sekund, po czym wyjmuj na ściereczkę. Nakładaj po około 2 łyżki nadzienia i składaj tak (ZDJĘCIE):

• Na dobrej, nieprzywierającej patelni rozgrzej na średnim ogniu resztę oleju. Smaż pierogi na złotawy kolor, po około 5 minut z każdej strony. Podawaj z sosem sojowym, albo chilli do zamaczania.

Surówka z rzodkwi daikon...

 

Bez niespodzianek: daikon (mooli, mouli, albo zimowa rzodkiew japońska) został dostarczony w pudełku z Oddbox, i trzeba było wymyślić przepis na zużytkowanie. Oczywiście zawsze można by było ją zapiklować (KLIK), bo ta opcja okazała się popularna, zwłaszcza, jako dodatek do domowego sushi. Ale ja akurat lubię nowinki i zawsze chętnie wynajdę coś jeszcze w domu nieznanego.

  Surówka okazała się szybka i pyszna. I wywnioskowałam bardzo chętnie, że nikt jej nie będzie jadł, oprócz mnie i zostawiłam pojemnik (lekko ukryty) w lodówce. I wydaje mi się, że zawartość znikała nieco szybciej, niż powinna, biorąc pod uwagę tempo w jakim ja ją pojadałam... Wygląda na to, że jeszcze ktoś się skusił...  

Przepis ze strony Little Sunny Kitchen.

Składniki:

(na jakieś 4 porcje)

1 daikon, starty na trace o dużych oczkach

1 marchewka, starta na tarte o dużych oczkach

1 szklanka białej kapusty, drobniutko posiekanej (ja nie dałam)

2 łyżki posiekanej natki pieruszki, albo 1 łyżeczka suszonej

2 czubate łyżki majonezu

1 łyżka (lub mniej, do smaku) musztardy dijon

1 łyżka soku z cytryny

sól, do smaku

opcjonalnie, ja nie użyłam: 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę, albo starty na tarce

W spores misce roztrzep widelcem majonez, musztardę, czosnek (jeśli używasz), sok z cytryny i sól.

Wmieszaj daikon, marchewkę, kapustę i natkę pietruszki.